Mis on kaaliumatsesulfaam, kas see on kasulik või kahjulik

Atsesulfaamkaalium on sünteetiline aine, mida kasutatakse toidu-, farmaatsia- ja kosmeetikatööstuses magusainena. Selle avastas 1967. aastal saksa keemik Karl Klaus. Toidu lisaainete jaoks mõeldud numeratsioonisüsteemil on ainulaadne E950 kood.

Mis see on?

Söödalisandi kvaliteeti kontrollitakse vastavalt standardile GOST R 53904-2010. Kasutamishügieeninõuded on ette nähtud dokumendis SanPiN 2.3.2.1293-03. Riikliku standardiga kehtestatud nimetus, atsesulfaamkaalium.

Määratluse sünonüümid:

  • atsesulfaam K;
  • päikeseloojang;
  • otisoon;
  • Inglise atsesulfaami kaalium, atsesulfaam K;
  • tema. kaliumatsesulfaam, atsesulfaam K;
  • Prantsuse keeles kaaliumi atsesulfaam.

Rahvusvaheline keemiaettevõte Celanese toodab ja turustab söödalisandit kaubamärgi Sunett all.

Kirjeldus ja omadused

IndeksStandardväärtused
VärvValge.
StruktuurAtsesulfaamkaalium, empiiriline valem C4H4KNO4S.
VälimusKristalne pulber.
LõhnPuudub.
MaitseIntensiivselt magus.
LahustuvusKerge vees, kergelt alkoholides..
Põhiaine massiprotsent,%99-10.
Kaod kuivatamisel,%Vähem kui 1.
Muud
  • See on stabiilne nii kuivas vormis kui ka vesilahustes, mille pH on vahemikus 3–7.
  • Talub standardseid pastöriseerimise ja steriliseerimise tingimusi.

Millisesse klassi kuulub kaaliumatsesulfaam??

Väga väikestes annustes on sellel maitsetugevdaja omadused. See on sulfamiidide sarja sünteetiline aine.

Millest ja kuidas seda saada?

Atsesulfaami saadakse sünteesi teel. Tööstuses kasutatakse mitmeid meetodeid. Prekursorina kasutatakse atsetoäädikhappe derivaate, mis reageerivad aminosulfoonhappe derivaatidega..

Ainet sünteesitakse sageli eetrites kondenseerimise meetodil, millele järgneb tsüklistamine kaaliumhüdroksiidi mõjul. Venemaa turgu iseloomustab magusainete kodumaise tootmise puudus. E950 ka ei tooda.

Suuremad toidulisanditarnijad:

  • Nutrinova (Saksamaa);
  • Centro-chem (Poola);
  • Oxea Gmbh (Saksamaa);
  • Qingdao Twell Sansino Import & Export Co Ltd (Hiina).

Kas magusaine on Venemaal ja teistes riikides keelatud?

1970. aastal tehtud geneetilise ohutuse uuringu kohaselt arvati mõnda aega, et atsesulfaam võib põhjustada vähki..

Riikides vastu võetud normatiivdokumendid, luba kasutada ainet toidu lisaainena:

Kuidas teada saada, mis see tootes on?

Atsesulfaami sisaldavate toodete märgistusel on märgitud söödalisandi kood või aine nimetus. Võimalik on kombinatsioon märkidest. Kood võib sisaldada tühikut, kriipsu või ühte kirjaviisi (E 950, E-950, E950). Ühine nimetus - atsesulfaamkaalium.

Mõju inimkehale: ohtlik või mitte?

Aine ei mõjuta ainevahetust. See eritub lühikese aja jooksul täielikult neerude kaudu. Poolväärtusaeg kehas on 1,5 tundi, mis tähendab, et akumuleerumist ei toimu.

Samuti ei mõjuta see vere taset:

Tänu E950-le on võimalik toota madala kalorsusega ja mittekalorilisi toite. Kuna aine eritub uriiniga, on see neerukahjustusega inimestele vastunäidustatud. Individuaalse sallimatuse võimalikud ilmingud.

Magusaine mõju alla kolme kuu vanustele lastele pole uuritud..

Kas sellest on mingit kasu??

Atsesulfaam ei ole bioloogiliselt väärtuslik koostisosa. Füsioloogilise aktiivsuse puudumise tõttu pole seda ainet meditsiinitööstuses peamise komponendina leidnud.

Võimalikud kahjustused ja ettevaatusabinõud

Tööstuses kasutatakse lisaainet väga väikestes annustes. See on võimalik tänu aine intensiivselt magusale maitsele (200 korda magusam kui sahharoos). Maksimaalse lubatud atsesulfaami sisaldusega toitude kasutamine ei põhjusta ülemäärast päevaraha.

Lubatav päevane tarbimine (EAF)

WHO ekspertkomitee kehtestas puitlaastplaadi sisalduse 15 mg / kg. Euroopa Toiduohutusamet - 9 mg / kg.

Rakendus

Seda kasutatakse peamiselt toiduainetööstuses, et anda toodetele soovitud magusus, vähendada toodete kalorsust. Tänu kiirele vees lahustuvusele on see ennast tõestanud kiirjookide ja lauamagusainete tootmisel..

Kosmeetikatööstuses tutvustatakse seda suuhooldustoodete koostises, kuna see ei põhjusta kaariese teket. Kaasatud paljude ravimite koostisesse maitse parandamiseks.

Toiduainetööstuses

E950-ga kombineerimiseks sobib ideaalselt aspartaam ​​E951. Söödalisandi maitseprofiilil on omapära - aine kõrge kontsentratsiooni korral ilmneb kibedus. Seda saab vältida ka teiste magusainetega segades..

Toidulisandit E950 tutvustatakse paljudes toodetes:

  • jää puuviljamahladega, jäätis (va koor, piim) kuni 800 mg / kg;
  • sinep ja kastmed kuni 350 mg / kg;
  • teravilja hommikusöögihelbed kuni 1,2 g / kg;
  • maitsestatud magustoidud piima-, puu-, köögivilja-, munapõhiselt kuni 350 mg / kg;
  • muffinid, dieettoitude kondiitritooted kuni 1 g / kg;
  • madala kalorsusega konserveeritud puuviljad kuni 350 mg / kg;
  • marmelaad, konservid toodete jaoks, mille täidis on kuni 1 g / kg;
  • magushapu säilitusaineid kuni 200 mg / kg;
  • joogid alkoholivaba komponendi ja õlle, siidri, veini segust kuni 350 mg / kg.

Lubatud kasutada lõhna- ja maitsetugevdajana suhkruga närimiskummis koguses kuni 800 mg / kg. Tahked toidulisandid sisaldavad kuni 500 mg / kg. Kui toidulisand siirupi ja närimistablettide kujul ilma suhkruta, siis koguses kuni 2 g / kg.

Kosmeetika tootmiseks

Sisaldub hambapastades, loputustes ja muudes suuhooldustoodetes.

Huulepulkade ja palsamite tootjad kasutavad ka Acesulfame'i.

Meditsiinitööstuses

E950 ei ole inimkeha jaoks kaaliumi allikas. Elektrolüütide tasakaalu korrigeerimine selle abil pole võimalik. See on osa meditsiinilistest preparaatidest ainult maitset parandava magusainena.

See on ohutu diabeedi ja rasvumisega inimestele, kuna see ei mõjuta veres glükoosi ja insuliini kvantitatiivset sisaldust.

Asendusvalikud

GOST R 53904-2010 andmetel kuuluvad lisaks atsesulfaamkaaliumi toidu magusainete rühma veel 20 lisandit. Mõned neist täidavad lisaks emulgeerivaid ja stabiliseerivaid funktsioone - maltitool, ksülitool. Erütritoolil ja sorbitoolil on niiskust säilitavad omadused. Magusainete kombinatsiooni kasutamine võimaldab teil paljude toodete jaoks optimaalse jõudluse saavutada..

Lisandit E950 peetakse ohutuks, kuid tuleb arvestada, et see on ebaloomulik aine. Seetõttu tuleks selle kasutamist rasedatele, imetavatele naistele ja alla 7-aastastele lastele piirata.

Kasulik video

Videol üksikasjalikult toidulisandi E950 kohta:

Kui leiate vea, valige mõni tekst ja vajutage Ctrl + Enter.

E950 atsesulfaami kaalium

Atsesulfaamkaaliumi (atsesulfaamkaaliumi, atsesulfaam K, ässa K, Sunett, Sweet One, Acesulfame K, E950)

Acesulfame kaaliumit nimetatakse magusainena, mis on sünteetiline päritolu ja kuulub toidulisandite-leevendust tekitavate ja klaasistusainete rühma. Toidu lisaainete rahvusvahelises klassifikatsioonis on atsesulfaamkaalium registreeritud indeksi E950 all.

Atsesulfaamkaaliumi üldine kirjeldus

1967. aastal Saksa keemiku Karl Klausi avastanud Acesulfame kaaliumimagusaine kuulub sulfamiidide sarja, aine lahustub vees väga hästi, näeb välja nagu värvuse ja lõhnata kristallid või pulber, millel on selgelt väljendunud magus maitse (kaloriseerija). Acesulfame-kaalium on suhkrust (sahharoosist) peaaegu 200 korda magusam, sellel on sama magusus kui aspartaamil, pool sahhariini ja veerandil - sukraloosil. E950 on mõru maitse ja metallilise järelmaitsega, seetõttu lisatakse seda toodetele tavaliselt koos sakraloosi ja aspartaamiga, saavutades suhkru peaaegu loodusliku maitse.

Atsesulfaamkaaliumi plussid ja kahju

Arstide lõplikku otsust, kas atsesulfaamkaalium on kahjulik või kasulik, pole veel olemas, on vaid tõestatud, et aine ei imendu kehas ja see eritub neerude kaudu piisavalt kiiresti. E950 peetakse suhteliselt ohutuks, atsesulfaamkaaliumi positiivseks mõjuks inimkehale võib pidada selle mittesekkumist ainevahetusprotsessidesse ja asjaolu, et aine ei hävita hambaemaili ega põhjusta kaariese teket.

Sellegipoolest on uuringuid, mis kinnitavad suurenenud isu pärast E950 sisaldavate toitude söömist. Selliste toodete liigne tarbimine võib põhjustada dehüdratsiooni, põhjustada iiveldust, peavalu, nõrkust ja ärrituvust. WHO on määranud atsesulfaamkaaliumi maksimaalse lubatud päevase tarbimise, mis on 15 mg / kg kehakaalu kohta.

Rakendus E950

Söödalisandi E950 peamine rakendusala on toiduainetööstus, kus Acesulfame Kaaliumi kasutatakse maitsetugevdaja ja magustajana. Ainel on teiste magusainete ees mitmeid eeliseid - selle magusus on tunda koheselt ning toidulisandi struktuur ja omadused kuumtöötlemise ajal ei muutu. E950 kasutatakse gaseeritud jookide, marmelaadide, keediste, piimatoodete, närimiskummi, kondiitritoodete, magusainete ja suhkruta ning madala kalorsusega toodete tootmisel. Maitsetugevdajana võib E950 leida erinevates konserveeritud toitudes - kalas, köögiviljades ja puuviljades ning toidulisand sisaldab ka kastmeid, sinepit, ketšupit ja puuviljamahlu.

Lisaks rakendustele toiduainetööstuses kasutatakse E950 hambapastade, suu- ja suuvete, toidulisandite ja mõnede ravimite tootmiseks.

E950 kasutamine Venemaal

Vene Föderatsiooni territooriumil on lubatud kasutada toidulisandina E950 atsesulfaamkaaliumi, kui järgitakse maksimaalselt lubatud päevast tarbimist.

Acesulfame kaalium - mis on see, kus seda kasutatakse?

Acelsufami kaalium, atsesulfaam K või toidulisand E950 on sünteetiliselt välja töötatud magusaine, ohutu aine, mida kasutatakse toiduainetööstuses paljudes riikides. See on suhkru magusus 200-kordne, madala kalorsusega, ei põhjusta hammaste lagunemist.

Seda kasutatakse madala suhkrusisaldusega toodetes või ilma selleta. Nõutav diabeediga inimeste, aga ka ülekaalu all kannatavate inimeste seas.

Atsesulfaami kaalium - mis see on?

Atsesulfaamkaalium on valge pulbriline aine, mille avastas 20. sajandi teisel poolel teadlane Carlos Klaus. Toidulisandi madala kalorsusega sisaldus on selle toidutööstuses populaarseks teinud..

Koos loodusliku magusa maitsega sukkroloosi ja aspartaamiga on atsesulfaami kasutatud rohkem kui 15 aastat. Nagu aspartaam, on see 200 korda magusam kui tavaline suhkur, kuid erinevalt esimesest annab atsesulfaam kohese magusa maitse, mis püsib lühikest aega.

Magusaine E950 rakendusala

20. sajandi lõpus kasutati atsesulfaam K-d gaseeritud jookides, et anda neile magusust. Pärast seda hakkasid nad seda närimiskummides kasutama..

Praeguseks on atsesulfaamkaaliumi magusaine:

  • Laialdaselt kasutatav toidus.
  • Seda kasutatakse ka farmaatsia- ja kosmeetikavaldkonnas teatud ravimite, hambapastade jne magustamiseks..

Selle põhjuseks on madal kalorisisaldus, hea lahustuvus vees ja selle vastupidavus kuumtöötlusele. Kaaliumi atsesulfaam leidub sellistes toodetes:

  • Madala kalorsusega või suhkruta kondiitritooted;
  • Džemmid, moosid, moosid;
  • Näts;
  • Dieettooted;
  • Piimatooted;
  • Karastusjoogid, madala alkoholisisaldusega joogid;
  • Puu-, köögivilja-, kalakonservid, kalamarinaadid;
  • Hommikueinehelbed;
  • Toidulisandid;
  • Kastmed ja sinep;
  • Konserveeritud puuviljad, samuti madala kalorsusega töödeldud puu- ja köögiviljad.

Kuidas mõjutab atsesulfaamkaaliumi keha?

Acesulfame K magusainet peetakse ohutuks toidulisandiks ja seda kasutatakse paljudes maailma riikides. Testid on näidanud, et päevase normi järgimisel on atsesulfaamkaaliumi kehale ainult positiivne mõju.

See magusaine:

  • Ei kogune kehas;
  • Ei osale metaboolsetes protsessides;
  • See eritub neerude kaudu kergesti ja kiiresti;
  • Ei põhjusta hammaste lagunemist.

Kahjustus Acesulfame K

Vaatamata selle magusaine paljudele kasulikele omadustele on juba pikka aega arutletud selle kahjulike mõjude üle kehale. Need, kes asusid atsesulfaam K vastu, väidavad, et see põhjustab südame-veresoonkonna haigusi ja võib põhjustada kehas pahaloomulisi kasvajaid.

Kuid selle magusaine uuringud, mida on läbi viidud enam kui tosin aastat, näitavad vastupidist - atsesulfaamkaalium ei kahjusta keha. Ainus erand, kui see võib kehale tegelikult ohtlikuks muutuda, on vastuvõetavate kasutusstandardite mittejärgimine..

Lubatud normid

Maailma Terviseorganisatsiooni kehtestatud päevanorm on 15 mg inimese kehakaalu kilogrammi kohta. Selle normi 500 korra ületamine võib muutuda inimkehale mürgiseks.

Kas atsesulfaamkaalium suurendab vähiriski?

Mõne tarbija ettevaatlik suhtumine E950 suhkruasendajasse on mõistetav, kuna mõne suhkruasendaja uuringud ei olnud eriti edukad. Näiteks näitas närilistega tehtud katse, kasutades tuntud suhkruasendaja sahhariini, et selle kasutamine on seotud vähkkasvajate ilmnemisega..

Sellest hoolimata on neid andmeid juba pikka aega ümber lükatud. Kuid sellest piisab, et tekitada paanika sünteetiliste magusainete ümber, aga ka šokeerivate uudiste laine, mis levis kiiresti televisioonis ja veebis.

Mis puutub Acesulfame kaaliumisse, siis 2005. aastal närilistega läbi viidud uuringud tõestasid, et vastuvõetavate standardite kohaselt ei põhjusta see suhkruasendaja vähirakkude ilmnemist kehas.

Toidulisandid

Toidulisandeid kasutatakse väga sageli paljudes toitudes. Oma tervise säilitamiseks on vaja kontrollida ostetud toote koostist ja E-sheki olemasolul kontrollige neid kindlasti vastavalt lisaainete tabelile.

Samuti tuleks vältida kollaste toidulisanditega tooteid, kuna need põhjustavad allergilisi reaktsioone ja võivad põhjustada vähkkasvajaid..

Mõnes tabelis on toidu lisaainete kahjulik mõju jagatud kategooriatesse:

  • Eriti ohtlik;
  • Ohtlik;
  • Kantserogeenne;
  • Keelatud
  • Kahtlane
  • Seedehäireid põhjustav;
  • Soole häirimise põhjustamine;
  • Lastele ohtlik.

Sellise lauaga relvastatud saate turvaliselt sisseoste teha, kartmata oma tervist ja pere tervise kahjustamist.

Magusainete mõju veresuhkrule ja insuliinile

Erinevatel magusainetel on erinev mõju insuliini ja veresuhkru tasemele. Näiteks suurendab looduslik magustaja fruktoos veresuhkrut, kuid on tavalisest 3 korda aeglasem ega põhjusta ka järsku hüppelist insuliini, mistõttu seda soovitatakse diabeediga patsientidel.

Praktiliselt allaneelatud sorbitool ja ksülitool ei põhjusta insuliini taseme tõusu veres. Stevia on selle analoogide seas kõige kasulikum, see alandab veresuhkru taset normi, pärast mida langust ei toimu.

Magusainete mõju lastele

Lastele meeldivad maiustused ja nad söövad neid sageli suurtes kogustes. Seetõttu mõjutavad nii kõrge suhkru tarbimine kui ka suhkruasendajad lapse tervist muidugi negatiivselt.

Ja enamik magusaineid on lastele üldiselt keelatud. Seetõttu on enne lapse järgmise baari ostmist parem kontrollida koostist ja võrrelda magusaisu sisaldavaid toidulisandeid kahjulike lisaainete tabeliga.

Naturaalse suhkru alternatiivid

Naturaalsete magusainete hulka kuuluvad:

  1. Fruktoos on absoluutselt kahjutu magusaine, tugevdab immuunsussüsteemi, väikestes kogustes on see lubatud suhkruhaigusega patsientidele. Puuduste hulgas on väga kõrge kalorsusega.
  2. Sorbitool - lubatud ka diabeedi korral, omab kolereetilist, lahtistavat toimet. Tal on metalliline järelmaitse.
  3. Ksülitool - lubatud diabeedi korral, peaaegu sama magus kui suhkur. Tänu oma võimele pärssida suuõõnes bakterite kasvu, kasutatakse seda laialdaselt pastades, suu loputamisel, närimiskummides.
  4. Stevia on madala kalorsusega magusaine, millel on ravivad omadused. Vähendab veresuhkrut, sobib seetõttu diabeetikutele. Stevia on termiliste mõjude suhtes vastupidav, tänu millele saab seda kasutada küpsetamisel.

Kunstliku suhkru alternatiivid

Kunstlikud magusained:

  1. Sukraloos on madala kalorsusega magusaine, ei mõjuta veresuhkrut, tavalisest suhkrust 600 korda magusam.
  2. Aspartaam ​​on madala kalorsusega, 200 korda magusam kui suhkur. Kõrgel temperatuuril laguneb koos ohtlike ainete eraldumisega, mistõttu ei saa selle sisuga tooteid kuumutada.
  3. Sahhariin - ei sisalda ka kaloreid, suhkrust 450 korda magusam, on mõru järelmaitsega.
  4. Acesulfame Kaalium - ei sisalda kaloreid, suhkrust 200 korda magusam. Võib kuumtöödelda.
  5. Tsüklamaat on madala kalorsusega, 30 korda magusam kui suhkur. Kõige sagedamini kasutatakse toidus koos sahhariiniga..

Atsesulfaam K kuulub sünteetiliste magusainete rühma:

  • Ta on täiesti ohutu..
  • Paljude riikide poolt heaks kiidetud.
  • Uuringud on tõestanud selle kahjutust kehale.
  • See on suhkru magususest 200 korda suurem ja kuumutamisel absoluutselt kahjutu..

Seetõttu võib Acesulfame K-d leida paljudest toodetest - jookidest konservideni. Selle magusaine kasutamist toiduna soovitatakse ülekaalulistele ja diabeediga inimestele.