TOP 7 parimat suhkruasendajat: kuidas valida, kasu ja kahju, tüübid, ülevaated

Suhkur elimineeritakse järk-järgult inimese toidust. Selle põhjuseks on nii kasutaja isiklik soov kui ka vajadus tervise halvenemise järele. Ühel või teisel viisil on raske suhkruvabadest jookidest ja roogadest täielikult loobuda, seetõttu pakuvad tootjad alternatiivi - suhkruasendajaid. Peaasi, et neid õigesti valida, muidu on oht suur, et kehale veelgi rohkem kahju teha.

Tootjad pakuvad tänapäeval üsna laia valikut magusaineid ja neis segadusse ajamine pole nii keeruline. Pakume hinnet, mis põhineb eelistatavate ja ohutute asendajate valikul..

Kasu ja kahju

Kõigepealt räägime üksikasjalikumalt asendajate kasutamise plussidest ja kahjulikest külgedest. Asendaja on figuurile ohutu. Seda kasutades ei saa te tõenäoliselt üleliigset kaalu, teie vorm säilib täielikult. Vedelad asendajad sobivad inimestele, kes kannatavad hambaemaili hõrenemise ja progresseeruva kaariese käes, kuna on teada, et suhkur mõjutab negatiivselt suuõõne ja otseselt hambaemaili..

Kahju jaguneb tinglikult kahte tüüpi:

Rasvumine algab maiustuste kontrollimatu tarbimise tõttu. Inimesele tundub, et magusained on ohutud, ja ka tema suurendab annust. Lisaks pole kõigil magusainetel looduslikku koostist ja lisandid kogunevad kehasse, mürgitades seda. See saab tõuke muudele ohtlikele haigustele..

Võite liigitada magusad asendajad mitmeks suureks rühmaks:

  • Magususe astme järgi ületavad selle näitaja sahharoosi peaaegu kõik magusained.
  • Sõltuvalt kalorite tasemest. See tegur on oluline diabeediga inimestele..

Samuti jaotatakse asendajad erineva kriteeriumi järgi kahte rühma. Esimesse rühma kuuluvad tõelised asendajad, kes osalevad aktiivselt keha ainevahetusprotsessides. Neid kasutatakse vastavalt juhistele, järgides erinevaid ettevaatusabinõusid. Teine rühm on intensiivsed magusained. Need on sahharoosist palju magusamad ega mõjuta mingil moel keha, ainevahetust ja ainevahetusprotsesse..

TOP 7 parimat suhkruasendajat

Lõpuks ütleme teile, millised asendajad kuuluvad meie reitingusse. Need on järgmised tooted:

Järgnevalt käsitleme üksikasjalikumalt iga valitud toote kirjeldust, loetleme nende eelised ja puudused, iseloomulikud omadused ja omadused. Lisaks anname tagasisidet kasutajatelt, kellel on õnnestunud suhkruasendajaid nende tõelises väärtuses ja objektiivselt hinnata. Loodame, et artiklis esitatud teave on kasulik. Ilusat lugemist!

Fruktoos Novasweet

Fruktoos on parim suhkruasendaja. Tootel on meeldiv maitse, loomulikus vormis leidub värsketes köögiviljades ja puuviljades. Fruktoos on suhkrust peaaegu kaks korda magusam, imendub kehas hästi. Madal glükeemiline indeks - on umbes 19 ühikut, mis muudab fruktoosi diabeedi all kannatavate inimeste jaoks ohutuks. Fruktoos on leidnud laialdast kasutamist puuvilja- ja marjamaitsete tugevdamisel, sellest valmistatakse moosi ja keediseid..

Varaon madala glükeemilise indeksiga, kõige populaarsem magustaja, looduslik
Kalorite sisaldus
RiikVenemaa

Hind: alates 169 kuni 199 rubla.

plussid

  • sobib kasutamiseks diabeetikutele;
  • keha imendub see ilma insuliinita;
  • on meeldiva maitse ja säästliku tarbimisega, kuna fruktoos on suhkrust kaks korda magusam.

Miinused

Fruktoos asus riiulitele kaua aega tagasi. Ma ei mäleta, millal viimati tavalist suhkrut kasutasin. Me küpsetame sellega kõike - jooke, nõusid ja magustoite. Küpsetamine on suurepärane. Soovitan kindlasti osta!

Erütritool Bionova

Teiste sõnadega erütritooli nimetatakse melonisuhkruks. See on suhteliselt uus magusaine, mis on viimasel ajal populaarsust kogunud. Selle eripärad on see, et erütritool ei suurenda veresuhkru taset, seda on diabeetikutele ohutu kasutada. Energia väärtus on 0 kcal. Läbivaatamistes märgivad kasutajad, et erütritooli on küpsetamisele imeline lisada, kuid tuleb meeles pidada, et asendaja magusus on väiksem kui tegeliku suhkru omal, mis tähendab, et toote tarbimine suureneb.

TootjariikVenemaa
Tunnusjoonkalorite puudus ei tõsta veresuhkrut
Kalorite sisaldus

Hind: alates 297 kuni 313 rubla.

plussid

  • kõrvalise maitse ja järelmaitse puudumine;
  • kättesaadavus poodides ostmiseks;
  • kasutusmugavus;
  • ohutus.

Miinused

  • suur tarbimine, eriti maiustuste ja magustoitude valmistamisel.

Hea asendaja, enne seda kasutasid nad teisi liike. Üldiselt ei näe ma ülejäänutest erinevusi, välja arvatud see, et tarbimine on palju suurem, kuna väikestes annustes magusust peaaegu ei tunneta. Soovitatav sportlastele ja diabeetikutele, kuna asendaja ei mõjuta ainevahetust ega veresuhkrut.

Sorbitool Novasweet

Sladis sorbitool koos inuliiniga - 100% looduslik suhkruasendaja, ei sisalda GMO-sid, värvaineid ja säilitusaineid, lisaaineid. See sisaldab looduslikku magusainet (99%) ja prebiootilise dieedikiu inuliini taimeekstrakti (1%). Lahustub kiiresti erinevatel temperatuuridel vees, säilitab kuumtöötluse korral magususe ja maitse. Sorbitool on tavaline magusaine, mida kasutatakse kuumade jookide ja kondiitritoodete valmistamisel. Kasutamine parandab soole mikrofloorat ja parandab kasutaja üldist seisundit. Tarbimine on üsna suur, kuna magusus on madal - 30–35% madalam kui päris suhkrul.

Peamine omaduslooduslik koostis, GMOde ja värvainete puudus
TootmineVenemaa
Väärtus kcal

Hind: alates 87 kuni 115 rubla.

plussid

  • pikk säilivusaeg - 36 kuud;
  • meeldiv maitse ja järelmaitse puudumine;
  • madal glükeemiline indeks - mitte rohkem kui 9 ühikut.

Miinused

  • pakendid tarbitakse piisavalt kiiresti.

Hea suhkruasendaja, lisage jookidele, teraviljale, smuutidele. Külalised isegi ei märka, et nad joovad kohvi ja teed ilma tõelise suhkruta. Suhteliselt odav, suurt tarbimist ei pannud ilmselt tähele, kuna me kasutame seda mitte nii tihti. Soovitan diabeetikutele ja taimetoitlastele, aga ka inimestele, kes söövad head toitumist ja jälgivad figuuri.

Stevia Novasweet

Suhkru loomulik asendamine ilma kaloriteta - tootjad deklareerivad seda toodet ja sama on pakendil. See on parim looduslik premium suhkruasendaja. Söömine ei tekita ebamugavusi ja kõrvaltoimeid, peamine eelis on just kalorite puudumine. Tuleb meeles pidada, et asendajal on üsna spetsiifiline taimne maitse ja see jätab samasuguse järelmaitse. Selle suhkruhaiguse asendaja kasutamine on vastuvõetav, kuna selle glükeemiline indeks on null. Lisage asendajaid jookides (külmad ja kuumad) ja erinevates roogades.

RiikVenemaa
Energia väärtus, kcal
Tunnusjoonlisatasu asendaja, glükeemiline indeks = 0

Hind: alates 350 kuni 402 rubla.

plussid

  • mugav plastpakend 200 g;
  • kasutamise negatiivsete tagajärgede puudumine;
  • null kalorsusega sisu;
  • ökonoomne pakend - piisavalt pikk.

Miinused

  • rohune järelmaitse mitte kõigile.

Hea asendaja, odav ja kvaliteetne. Kasutame vähe ja vajadusel lisame peamiselt kookidele ja magustoitudele. Joome jooke ilma magusate lisanditeta. Seda tarbitakse säästlikult, pikaks ajaks piisab ühest pakendist. Asendaja ise on suhteliselt hästi pakitud, ladustatud pimedas ja kuivas kohas. Tõenäoliselt parim suhkruasendaja kõigist, soovitame!

Sukraloos Milford

Kui teil oli ideid üle minna sporditoitlusele, on magusaine jaoks parim variant sukraloos. See on tavalisest suhkrust 600 korda magusam, ohutu ja selle energiaväärtus on 0 kcal! Universaalne asendaja, mida kasutatakse jookide magustamisel - tee ja kohv, kokteilid ning lisatakse ka teraviljale. Annust saate hõlpsalt ise reguleerida - kõik sõltub täielikult teie maitsest ja eelistustest. Osana 100% sukraloosist ei sisalda gluteeni ja muid lisandeid. Asendaja, mida kasutavad diabeetikud ja veganid, taimetoitlased ja sportlased.

TootjaVenemaa
Magusaine varasobib sportlikuks toitumiseks
Väärtus kcal

Hind: alates 1390 kuni 1450 rubla.

plussid

  • glükeemiline indeks = 0;
  • sukraloosi kasutamise universaalsus;
  • 100% looduslik ja ohutu koostis;
  • ei põhjusta kaariese tekkimist ja emaili hõrenemist.

Miinused

Tööriist on teiste magusainetega võrreldes pisut kallis, kuid eeliseid on palju rohkem. See on lastele ja täiskasvanutele ohutu, ei tekita ebamugavusi, on magusa maitsega. Ärge üle pingutage, muidu põhjustage jahtumist. Üldiselt tasuv investeering, sest jookide ja roogade magusamaks muutmiseks piisab üsna palju. Kindlasti soovitan mitmekülgsust, hüpoallergeensust ja ohutust erinevatele kodanikurühmadele (eriti diabeetikutele).

Aspartaam ​​Novasweet

Kodumaise tootja ravim pakub madala kalorsusega ja kõrge magususe taset. Maitse tundub suhkruga võrreldes aeglasem, kuid püsib palju kauem. Kuumtöötlemise ajal ja kõrgetel temperatuuridel kipub aspartaam ​​lagunema ning keediste, konservide, küpsetiste valmistamisel ei ole soovitatav kasutada ka magusainet. Kuid ta oskab hästi maiustada sai ja kohvi, kokteile ja valmistoite..

Iseloomulikmugav tootmisvorm, vastavus kvaliteedistandarditele
Kalorid2
TootmineVenemaa

Hind: alates 87 kuni 99 rubla.

plussid

  • ei hammusta, maitseb hästi;
  • 1 tablett võrdub 1 supilusikatäie suhkruga;
  • kerge viimistlus;
  • magusaine kättesaadavus;
  • suur pakk - 650 tabletti.

Miinused

  • halvasti lahustuv külmas ja soojas vees.

Aspartaam ​​omandati pärast otsust muuta toit tervislikumaks ja suhkrust loobuda. Jah, ja sport ilmus ellu, nõuti harjumusega “tegelemist”. Ostuga rahul: toode on suhteliselt odav, suur pakend, hea maitsega. See ei ilmu kohe, kuid kestab siis kaua, on järelmaitsega. Üldiselt rahul.

Küklamaat Milford

Seda peetakse üheks parimaks sünteetiliseks suhkru asendajaks. Seda kasutatakse laialdaselt toiduainete, jookide ja ravimite magustamisel. Päevase annuse piirmäär on 10 mg, kuna tsüklomaat ei imendu kehasse ning haiguste ja negatiivsete reaktsioonide tekke oht on suur. Kalorite sisaldus peatus umbes kell 20, ärge muretsege võimaliku ülekaalu pärast - te ei saa sellest lihtsalt kasu, kui kasutate kõnealuse ettevõtte magusainet.

Energia väärtus, kcalkakskümmend
RiikSaksamaa
Toote omadusparim sünteetiline asendaja

Hind: alates 76 kuni 106 rubla.

plussid

  • madala kalorsusega - 20 kcal;
  • kasutatakse jookide ja ravimite magustajana;
  • vastavus ohutus- ja kvaliteedistandarditele;
  • meeldiv magus maitse;
  • kiire lahustumine vees.

Miinused

  • keha ei imendu, vajalikud minimaalsed annused.

Magusaine ilmus minu ellu juba tükk aega tagasi, niipea kui lapsel diagnoositi suhkruhaigus. Ma ei saa öelda, et märkasin mingit erinevust suhkru ja asendaja vahel, kuid teine ​​on mitu korda kasulikum. Kasutame mõõdukalt, vastavalt juhistele.

Funktsioonide võrdlustabel

Allolevas tabelis on esitatud kõnealuste toodete peamised omadused. Neid omavahel korreleerides on teil lihtsam tooteid võrrelda ja valida teie soovidele vastav magusaine.

PealkiriRiikVaraKalorite sisaldus
Fruktoos NovasweetVenemaaon madala glükeemilise indeksiga, kõige populaarsem magustaja, looduslik
Erütritool BionovaVenemaakalorite puudus ei tõsta veresuhkrut
Sorbitool NovasweetVenemaalooduslik koostis, GMOde ja värvainete puudus
Stevia NovasweetVenemaalisatasu asendaja, glükeemiline indeks = 0
Sukraloos MilfordVenemaasobib sportlikuks toitumiseks
Aspartaam ​​NovasweetVenemaamugav tootmisvorm, vastavus kvaliteedistandarditele2
Küklamaat MilfordSaksamaaparim sünteetiline asendajakakskümmend

Valiku näpunäited

Magusaine valimisel pöörake tähelepanu mõnele peamisele punktile:

  • Hinnake toote ohtu teie tervisele. Kui teie valik on looduslike asendajate poolel, siis ostke steviat ja erütritooli, kuna need on looduslikud.
  • Diabeetikute asendaja. See on märgitud pakendil veerus “glükeemiline indeks”.
  • Rasedate kasutamise ohutus. Soovitame steviat, kuid vajalik on günekoloogi ja toitumisspetsialisti konsultatsioon, võttes arvesse keha individuaalseid omadusi.

Suhkruasendaja - kuidas teha õige valik?

Kas tõesti on vaja maiustustest loobuda, kui veresuhkur on tõusnud või on suhkru tarbimiseks muid meditsiinilisi vastunäidustusi? Aga kuidas neile, kes otsustasid kaalust alla võtta? On olemas lahendus! Peaasi on teha õige valik..

Kui magusaine on parim lahendus

Ärge heitke meelt, kui arst või toitumisspetsialist nõuab kategooriliselt suhkru väljajätmist dieedist. Ärge sööge maiustusi ja keelduge suhkrust - need on täiesti erinevad asjad. Lahenduseks võib olla suhkruasendaja..

Lisaks väärib märkimist, et suhkur pole mitte ainult liigsete kalorite allikas, vaid ka toode, mis suurendab südame-veresoonkonna haiguste ja kaariese tekke riski. Kommide liigtarbimine mõjutab negatiivselt naha ja limaskestade seisundit ning suurendab ka söögiisu.

Kuidas saab suhkrut asendada? Liikide mitmekesisus

Praeguseks on maailm välja töötanud mitukümmend suhkruasendajate tüüpi. Kõik nad on jagatud kahte rühma: looduslikud ja tehislikud ained. Igas rühmas on üsna palju magusaineid, kuid mitte kõiki neid ei kasutata toiduainetööstuses. Vaatleme kõige tavalisemate magusainete peal.

Naturaalsed magusained

Need on looduslikust toorainest eraldatud või kunstlikult saadud, kuid looduses leiduvad ained. Praeguseks on neid umbes 25 sorti [1]. Vaatame lähemalt neid, mida kasutatakse laialdaselt toitude, jookide, ravimite valmistamiseks.

Kõige populaarsem on fruktoos. See on suhkrust umbes 1,5-1,7 korda magusam ja meeldiva maitsega. Hoolimata asjaolust, et selles on umbes sama palju kaloreid kui suhkrus, tarbitakse suurema magususe tõttu magusainet palju vähem, mis vähendab dieedi üldist kalorisisaldust. Looduslikul kujul leidub fruktoosi looduslikes puuviljades, marjades ja köögiviljades. Enim võib leida fruktoosi (100 g kohta): mees (40 g), ploomides (15 g), õuntes (6–8 g), pirnides (5–9 g). Erinevalt suhkrust on sellel magusainel madal glükeemiline indeks (GI): erinevate allikate kohaselt varieerub see GI vahemikus 19 kuni 32 ühikut (võrdluseks: glükoosi GI on 96). Seetõttu ei põhjusta fruktoosi kasutamine inimese veres suhkru taseme järsku tõusu, energia vabanemine on palju aeglasem kui roosuhkru puhul. Lisaks on see võimeline parandama puuviljade ja marjade looduslikku maitset: moosid, keedised, fruktoosil küpsetatud magustoidud, maitsvamad kui lauasuhkru maitsed.

On eksiarvamus, et fruktoosi tarbimine võib põhjustada ülekaalu. Värske uuring näitas, et kui fruktoos asendab teisi sama kalorsusega dieetkaloreid, mõjutab see kehakaalu või triglütseriidide taset veres mitte rohkem kui viimane. Nii põhjustab fruktoosi, glükoosi või küllastunud rasvade liigtarbimine maksa rasvasisalduse samaväärset suurenemist. Nii fruktoosi kui ka glükoosi liigne tarbimine vähendab maksa tundlikkust insuliini suhtes. Seega pole need mõjud fruktoosile ainuomased, nagu mõned teadlased varem väitsid, ja neid seostatakse tegelikult liigse kaloritarbimisega. Kõik see võimaldab järeldada, et kalorisisalduse suurenemine normist kõrgemal viib alati kehakaalu suurenemiseni, kui seda ei tasakaalusta füüsiline aktiivsus.

Erütritool ehk melonisuhkur on üks suhkrualkoholidest, teadusmaailmas nimetatakse seda erütritooliks. See uus populaarne looduslik magustaja, mis ei põhjusta veresuhkru taseme tõusu, näeb välja nagu lõhnatu kristallid, väga sarnane suhkruga. Erütritooli kalorisisaldus on nii väike, et paljudes riikides, näiteks Jaapanis ja EMÜ, võetakse see võrdseks nulliga. FDA (Ameerika Ühendriikide toidu- ja ravimiameti) arvutuste kohaselt on selle kalorite sisaldus 0,2 kilokalorit grammi kohta, mis on 95% vähem kui suhkur. Erütritool ei mõjuta veresuhkru ega insuliini taset ning seetõttu kasutatakse seda suhkruhaigetel tõhusa suhkruasendajana. Samuti on see magusaine hammastele ohutu: seda ei suuda suukaudsed bakterid metaboliseerida ja seetõttu ei aita see kaasa hambaemaili hävitamisele. Lisaks on erütritolil, nagu ksülitoolil, antibakteriaalne toime streptokokkide vastu, mis vähendab naastude teket ja aitab vältida kaariese teket.

Erütritooli magusus ulatub 50–70% tavalisest suhkrust. Keha talub seda asendajat isegi pisut suuremates annustes kui tavaline suhkur, mis võrdleb seda soodsalt teiste suhkrualkoholidega (näiteks maltitool, sorbitool, ksülitool ja laktitool), millel on kõrvallahtistav toime ja mis kutsuvad esile puhituse.

Erütritoolil on puhtal kujul tugev "jahutav" toime, mida sageli võrreldakse piparmündi mõjuga. See omadus on olemas ainult siis, kui erütritool ei ole veel vees lahustunud, näiteks glasuuri, šokolaaditahvlite, närimiskummi või kõvade kommide magustamiseks.

Viimasel ajal võib erütritooli leida sageli kombinatsioonis steviaga, kuna need suudavad ühiste jõupingutustega luua lauasuhkrule sarnase maitse..

Sorbitool. Seda looduslikku magusainet kuulevad ka paljud. Looduslikult leidub luuviljades, vetikates ja mõnedes taimedes. Nagu erütritool, kuulub see keemilises koostises suhkrualkoholide hulka. See on magususe osas halvem ja üsna märkimisväärselt: sorbitooli magusus on suhkru mõjuga võrreldes ainult 40%. Sorbitooli kalorisisaldus on peaaegu kaks korda väiksem kui tavalise suhkru puhul - 64% sahharoosi kalorisisaldusest. Sorbitooli kasutatakse meditsiinipraktikas laialt diabeetikutele ja ülekaalulistele inimestele dieetide ettevalmistamisel, kuna selle glükeemiline indeks on väga madal - ainult üheksa ühikut. Sorbitooli päevane tarbimine ei tohiks siiski olla suurem kui 40 grammi, kuna selle liigsel kasutamisel võib esineda lahtistavat toimet.

Stevia on veel üks looduslik suhkruasendaja, mis kogub kiiresti populaarsust. See on Lõuna- ja Kesk-Ameerikas kasvavate mitmeaastaste ürtide perekonna nimi. Neist saadakse üle 40 erineva steviolglükosiidi (enamasti kasutatakse rebaudiosiidi ja steviosiidi), mida kasutatakse magustajatena.

Stevia magusainetel on erinevad nimetused sõltuvalt sellest, millist steviolglükosiidi kasutatakse ja kas see on segatud suhkru või muude magusainetega. Näiteks kasutab Coca-Cola rebaudiosiidi kaubanime Rebiana all. Pepsi “versiooni” nimi on PureVia, teiste kaubamärkide hulgas on Enliten ja Erylite Stevia, aga ka Truvia (segatud erütritooliga) [2].

1970. aastate alguses hakkasid jaapanlased kasvatama steviat alternatiivina kunstlikele suhkruasendajatele nagu tsüklamaat ja sahhariin, millel kahtlustati kantserogeene. Tänapäeval on stevia premium-suhkru looduslik asendaja, mille kasutamisel pole kõrvaltoimeid. Stevia on kõrge intensiivsusega, mitte toitainerikas magustaja, see on suhkrust üle 300 korra magusam, kuid sellel on üsna spetsiifiline taimne järelmaitse. Selle efekti neutraliseerimiseks kombineeritakse stevia edukalt erütritooliga. Stevia lubatud päevane tarbimine on 4 mg / kg kehakaalu kohta. Steviat nimetatakse ka mesirohuks, enne seda ravimtaime kasutati veresuhkru taseme ühtlustamiseks. Diabeedi korral vastuvõetav (glükeemiline indeks on null).

Kunstlikud magusained

Kaasaegses maailmas on teada rohkem kui tosin kunstlikke magusaineid, kuid kõiki neid toidulisandite turul ei kasutata. Tavaliselt eelistatakse kõrge intensiivsusega magusaineid, mis on mitu korda magusamad kui suhkur, kuid toidule lisamisel annavad need vähe kaloreid.

Sukraloos (toidulisand E955) on kvaliteetne magusaine, mille töötasid välja britid juba 1976. aastal. Täna on sukraloos Venemaal populaarseks muutumas. See on valmistatud tavalisest suhkrust ja sellel on sarnased maitseomadused. Sukraloosil pole ebameeldivat kunstlikku järelmaitset ja järelmaitset ning see on täiesti ohutu. Seda esmaklassilist magusainet on korduvalt testitud mitte ainult loomadel, vaid ka inimestel, mille tulemusel on osutunud täiesti ohutuks kõigile elanikkonnarühmadele, sealhulgas lastele ja rasedatele. Sukraloosi lubatud päevane tarbimine on 5 mg / kg kehakaalu kohta. Sukraloos imendub ainult 15%, see eritub organismist täielikult päevas.

Lisaks on sukraloos suhkrust 600 korda magusam, maitseb mõnusalt magusalt, ei sisalda kaloreid ja mis kõige tähtsam - ei mõjuta veresuhkrut (glükeemiline indeks on null). Seda saab kasutada toiduvalmistamiseks: see säilitab kuumtöötlemisel (pastöriseerimine ja steriliseerimine) täielikult oma omadused, on vees hästi lahustuv, jookide ja toidukaupade tootmisel väga stabiilne. Sukraloos ei kaota toodetes oma magusust isegi pärast aasta säilitamist. Samuti täiendavad seda magusainet harmooniliselt fruktoosi- ja invertsiirupid..

Aspartaam ​​on suhkruasendaja, mida tuntakse toidulisandina E951. See magusaine on suhkrust umbes 160-200 korda magusam, lõhnatu, vees lahustuv ja selle kalorisisaldus 4 kcal / g. Kuid ärge unustage, et magusa maitse loomiseks vajate nii vähe aspartaami, et selle panust toidu kalorsusesse ei võeta arvesse. Võrreldes suhkruga tundub selle magusaine magusa maitse aeglasem ja püsib kauem. Kuumutamisel hävib aspartaam, seetõttu ei sobi see kuumtöödeldud toodete magustamiseks, näiteks moosi või küpsetamiseks.

Acesulfame K on kunstlik magusaine. Struktuuri järgi - värvitu kristallid, vees kergesti lahustuvad. See aine on umbes 180–200 korda magusam kui suhkur. Suurtes kontsentratsioonides atsesulfaam K-l on mõru-metalliline maitse, seetõttu kasutatakse seda sageli koos aspartaamiga. Seda kasutatakse gaseeritud jookide magustamiseks, küpsetiste, želatiinist magustoitude ja närimiskummi, aga ka mõnede ravimvormide, näiteks siirupite, valmistamisel. Ühel ajal peeti seda kahjulikuks, kuid uuringud on need mured ümber lükanud. Acesulfame K on registreeritud toidulisandina E950.

Teine ammu tuntud kunstlik magusaine on sahhariin. Need on värvitu kristallid, lahustuvad vees halvasti. Sahhariin ei imendu kehasse ja eritub uriiniga. Magusainena on sahhariin registreeritud toidulisandina E954. See on 300–500 korda magusam kui suhkur. Sahhariinil pole toiteomadusi ja seda on suhkru asemel juba pikka aega kasutatud diabeedi korral. Vaatamata asjaolule, et tänapäeval on see asendaja lubatud enam kui 90 riigis (sealhulgas Venemaal), on selle toidu puhtal kujul kasutamine praegu oluliselt vähenenud. Ilmselt on selle põhjuseks teave, et sahhariin on kantserogeenne, mis on avalikku arvamust mõjutanud, ehkki see pole leidnud teaduslikku kinnitust. Jookides ja mõnedes teistes toodetes kasutatakse sahhariini segus teiste magusainetega, kuna see annab iseenesest mitte eriti meeldiva metallilise maitse.

Tsüklamaat (või naatriumtsüklamaat) on sünteetilise päritoluga suhkruasendaja, mis nagu sahhariin ei imendu kehasse ja eritub uriiniga. Naatriumtsüklamaat on suhkrust 30–50 korda magusam. Seda kasutatakse laialdaselt toitude, jookide, ravimite magustamiseks. Selle ohutu ööpäevane annus on 10 mg kehakaalu kilogrammi kohta. Naatriumtsüklamaat on registreeritud toidulisandina E952 ja seda on lubatud kasutada enam kui 55 riigis (sealhulgas Euroopa Liidu riikides). USA-s keelustati naatriumtsüklamaat 1969. aastal, keeldu ei ole tühistatud [3].

Millist magusainet valida?

Tegelikult ei ole kõik suhkruasendajad targa kasutamise korral kahjulikud. Eriti peaksite pöörama tähelepanu tootjate etikettidel olevatele soovitustele. Muidugi on eelistatav valida naturaalne suhkruasendaja. Oma koostise ja omaduste järgi on looduslikud magusained täiesti ohutud. Ja kui kunstlike magusainete kasutamise küsimus põhjustab vahel poleemikat, siis pole looduslike kasutamise ohutuses kahtlust..

Kui olete konservatiivne ja skeptiline uuenduste suhtes, siis vali fruktoos või aspartaam ​​- need suhkruasendajad on ajaliselt testitud. Kui soovite proovida uut toodet - ostke julgelt steviat või sukraloosi. Igal juhul ei too teie valik teile vähimatki kahju, vaid pakub "magusat elu".

Kust osta suhkruasendajat?

Apteegis on saadaval suhkruasendaja. Seda toodet müüakse ka supermarketites, dieettoidu osakondades. Mõnikord võib tavakauplustes naturaalse suhkru kõrval leida magusaineid. Kuid sageli tellitakse neid tooteid veebist: need on saadaval kõigil suurematel kauplemiskohtadel. Üldiselt on magustajate leidmine soovi korral lihtne. Peamine on hoolikalt lugeda pakendil olevat kasutusjuhendit.

Suhkruasendaja: kasu ja kahju. Millist suhkruasendajat on parem kasutada

Alates suhkruasendajate esmakordsest tootmisest hakkasid tekkima vaidlused nende kasulikkuse ja kahjustamise üle organismile. Seetõttu on tõesti oluline teada, kas neid saab kasutada suhkru alternatiivina..

Kuidas leiutada?

Esimene asendaja on sahhariin, mille valmistas keemik nimega Falberg. Ta mõistis üsna juhuslikult, et seal on suhkruasendaja. Õhtusöögiks istudes võttis ta tüki leiba ja maitses magusat. Selgus, et teadlane unustas pärast laboris töötamist lihtsalt käed pesta. Pärast seda naasis ta naise juurde ja kinnitas avastust juba praktikas. Nii sündiski sünteesitud suhkur.

Kõiki asendajaid saab jagada looduslikuks ja sünteetiliseks, mis sisaldavad vähem kaloreid, kuid on omakorda kahjulikumad ja põhjustavad tugevat isu. Seda nähtust saab seletada asjaoluga, et keha tunneb end magusana, eeldades seetõttu süsivesikute tarbimist, kuid kuna neid ei tule, põhjustab päeva jooksul kõik söödud nälga. Samuti on väga populaarsed looduslikud magusained, millest enamik on väga kõrge kalorsusega. Lisaks võib diabeetikutele suhkruasendajaid kasutades väita, et see on suurepärane viis selle haiguse kapriisidega toimetulemiseks..

Kas suhkur on kahjulik

Iseenesest on sellise toote kasutamine ohutu, selle liigne kogus on kahjulik. Enamik inimesi proovib ilma suhkruta hakkama, lisamata seda teele või kohvile, aga ka muud tüüpi toitu. Samuti usuvad nad siiralt, et selle kasutamist on praktiliselt viidud miinimumini. Kuid on oluline arvestada, et peamine osa sellest tootest tuleb meile varjatud kujul, näiteks vorstile lisatakse suhkrut, heeringamarinaadi tuleb pisut magustada, kommid sisaldavad tohutul hulgal seda toodet. Seda loetelu võib piiramatult jätkata. Kõik armastavad maitsvat, sest see pakub naudingut ja rõõmu. Selle kasutamist järsult ja täielikult vähendada on väga keeruline ja mitte kõigile. Suhkruasendaja - toode, mis on esitatud suures valikus. Peate seda hoolikalt mõistma, kuna mitte kõik liigid pole ohutud.

Suhkur või magusaine?

Algselt müüdi suhkrut apteekides alles pärast selle ilmumist ja seda kasutati ravimina. Sajandite jooksul, kui sai võimalikuks selle toote tootmiskulude vähendamine, rändas ta järk-järgult uimastitest toidugruppi. Siis alustati selle abiga maiustuste, kookide, erinevate küpsetiste tootmist, seda lisati majoneesile, kastmetele ja vorstidele. Rafineeritud suhkrut peeti isegi ravimiks, kuid kahjuks ei andnud see praktiliselt mingit kasu tervisele ja pärast muutumist toiduks, veelgi enam.

Suhkur on kalorikontsentraat, mida ei toeta mineraalid, kiudained ega vitamiinid. Kui joote viiest kuubikust rafineeritud teed, võite kohe saada 100 kalorit. Mitme piparkoogiküpsise, maiustuse või koogitüki lisamiseks üldiselt saadakse koormus veerandi päevasest energiaannusest. Selle tagajärjel on purjus väga "raske" kajakas. Selle koostisosa pidev kasutamine sellisel "varjatud" kujul on väga ohtlik ja võib põhjustada diabeeti, rasvumist, muid haigusi ja häireid, mistõttu soovitavad arstid kasutada suhkruasendajat. Selle eeliseid või kahju on teadlased endiselt tõestanud, kuna pidevalt arendatakse uusi tüüpe.

Asendaja leiutati selleks, et oleks võimalik mitte piirduda oma lemmikmaiustustega, ja samal ajal muutus see tervisele ohutuks. Kuna see maksab sageli vähem kui suhkur, võib selle kasutamine tootmises kokku hoida.

Magusainete eelised

Neile, kellel ei ole magusat hammast või millest on väga raske keelduda, on magusaine suurepärane võimalus. Muidugi pole kellelgi soovi oma sõltuvusi muuta, kuid see on mõnikord vältimatu, sest soovite jääda ilusaks ja terveks..

Sellise probleemiga seisavad silmitsi ülekaalulised inimesed ja diabeetikud. Nad pole niikuinii eriti tervislikud ja siin on ka keelatud seda imelist kommikoogi maitset tunda.

Neile, kellel pole probleeme, on suhkruasendaja hea väljavaade sobivaks jääda. Nendel fondidel pole praktiliselt kaloreid, lisaks on neil veresuhkrule tühine mõju. Peamine tegur, mis näitab nende ravimite mugavust, on pakendamine ja vabastamine tablettide või lahuste kujul. Vedel suhkruasendaja on asendamatu inimestele, kellel on nõrk hambaemail ja kalduvus kiirele kaariesele.

Kahjulikud magusained

Kahju, mida magusained võivad tekitada, võib jagada kahte tüüpi, sealhulgas rasvumine ja kogu organismi mürgistus. Need probleemid põhjustavad hiljem mitmesuguseid haigusi.

Näib, et pärast kehasse sisenevate kalorite arvu vähendamist peaks kaal tasapisi hakkama langema, kuid see pole nii palju. Need, kes kasutavad suhkruasendajaid, mille eeliseid või kahju pole veel täielikult uuritud, saavad kaalus kiiremini kui need, kes seda ei tee. Intuitiivsel tasemel hakkavad inimesed sööma palju rohkem toite, uskudes, et kaotades rafineeritud olekus paar kalorit, saate end ravida väikese liigse toiduga.

Oluline on teada: maiustusi süües ja mitte kaloreid saades lollitame keha lihtsalt ära. Pärast seda, kui tal puudub vajalik energia, ärkab hundi isu.

Paljud looduslikud ja kunstlikud magusained pole ohtlikud ja võivad põhjustada tõsiseid kõrvalekaldeid ja haigusi..

Naturaalsed magusained

Naturaalne suhkruasendaja sisaldab vähem kaloreid kui tavaline. Kõige populaarsemad neist on:

1. Fruktoos. See on 10 korda magusam kui suhkur. Selle kasutamist soovitatakse diabeedi korral. Kui on soov kaalust alla võtta, on sellise asendaja kasutamine keelatud, kuna see aitab kaasa tarbetute rasvade ladestumisele. Päevane norm ei tohiks ületada 30 grammi.
2. Ksülitool. Diabeetikud lubatud. Väikeses koguses võib see esile kutsuda maoärrituse. Seda saab tarbida mitte rohkem kui 40 grammi päevas..
3. sorbitool. Selle kasutamine aitab kaasa sooletrakti normaliseerimisele. Kui seda kasutatakse suurtes annustes, võite tunda raskustunnet maos. Päevaraha ei tohiks ületada 40 grammi.
4. Agave siirup, mesi ja stevia on ka kahjutud suhkruasendajad, mis on organismile piisavalt head. Diabeediga inimestele on looduslikud magusained lubatud ainult arstide hoolika järelevalve all. Kuid ikkagi on sellised asendajad vähem kalorsed. Samuti on oluline, et hambaemail neid ei kannataks. Kõige kindlam suhkruasendaja on stevia, kuid sellel on kergelt mõru järelmaitse. Selle toote peamine vastunäidustus on individuaalne sallimatus..

Kunstlikud magusained

Sellised ravimid ei ole toitvad. Need sisaldavad:

1. Sahhariin. See on 300–400 korda magusam kui sahharoos. Selles pole kaloreid ja see on üsna odav. Tänu sellele lisatakse see aktiivselt paljudele toodetele: gaseeritud jookidele, kondiitritoodetele jne. See on kantserogeen ja põhjustab rasket soolehaigust. Välismaal on selle kasutamine keelatud, toodete koostises tähistatakse lisaainena E954.
2. Aspartaam. See maitseb väga hästi ja on 100 korda magusam kui suhkur. Kõrgetel temperatuuridel muutub see mürgiseks. See võib põhjustada neuroloogilisi probleeme, provotseerida ajuvähki ja nägemise hägustumist, halvendada põit ja kahjustada nahka. Rasedate naiste ja laste söömine on keelatud. Seda ei soovitata kaalulanguse korral, kuna see võib provotseerida vastupidist efekti ja lisada rohkem kehakaalu. Toote lubatud päevaraha on 3 grammi. Koostisosade koostises on tähis E951.
3. Tsüklamaadid. Need on ühendid, millel on meeldiv magus maitse ilma kibeduseta, mis on küpsetamise ja keetmise ajal stabiilsed ning mida seetõttu kasutatakse sageli tablettide valmistamisel. Suhkruasendaja on madala kalorsusega ja 30 korda magusam kui sahharoos. See on kantserogeen ja on enamikus riikides keelatud. Seda kasutatakse kondiitritööstuses ja jookide tootmisel; see on vastunäidustatud neeruhaiguste ja raseduse korral. Lubatud päevaraha ei ole suurem kui 0,8 grammi. Toodete koostises tähistatakse lisandina E952.
4. Sukrasiit. Odav ja madala kalorsusega asendaja. Diabeetikutel on see lubatud, kuid see on mürgine, kuna sisaldab fumaarhapet.

Kui otsustate neid lisaaineid kasutada, peate järgima igapäevaseid norme ja hoolikalt lugema suhkruasendaja koostist. Kunstlikke maiustusi on kõige parem vältida või lugege enne ostmist hoolikalt juhiseid.

Igat tüüpi eelised ja puudused

Kunstlikke asendajaid peetakse sünteetilisteks ja need vähendavad allergia riski, palju magusamad kui suhkur ja sadu kordi odavamad kui see, enamikku tüüpe ei seedita ja neil on 0 kalorit. Tuleb meeles pidada, et need on vastunäidustatud raseduse ja mõnede krooniliste haiguste, samuti varases lapsepõlves. Neil on ranged igapäevase kasutamise piirangud..

Naturaalne suhkruasendaja on enamasti taimse päritoluga ja seetõttu kahjutum. Peamisteks puudusteks on nende toodete kõrge kalorisisaldus ja mitte kõik neist pole suhkrust magusamad. Samuti on olemas tervise vastunäidustused.

Asendajate kasutamine kehakaalu langetamiseks

Nagu näitavad Ameerika uuringud, on suurema tõenäosusega ülekaalulistel naistel, kes on suhkru muutnud nullmagusaineteks, kui neil, kes eelistavad tarbida traditsioonilisi maiustusi. Dieedi suhkruasendaja ei aita kaalust alla võtta, vaid kahjustab ainult tervist. Selle peamist põhjust peetakse psühholoogiliseks teguriks. Saanud asendajana vähem kaloreid, hakkab naine, kes juba ei saa endale lubada palju tavapärast, lahendama seda, mis taljele eriti ei sobi. Selliseid tooteid kasutades saab ta säästetud kaloreid täielikult. Suhkru kasutamine viib keha kiire küllastumiseni, mis ei saa kiidelda ühegi asendaja üle. Selle tõttu annab aju maole signaali ja kaotatav kaal hakkab puuduvate kalorite taastamiseks sööma kõike. Asendajate kasutamine teeb elu magusaks, kuid piisavalt kurvaks - see võib tulevikus põhjustada depressiooni..

Võite kaalu kaotada ilma ravimiteta, selleks piisab, kui lihtsalt suhkru kogust vähendada. Üks teelusikatäis seda toodet sisaldab ainult 20 kalorit. Kui toitumine on tasakaalus, ei suuda 20-25 grammi suhkrut üldse kaunist figuuri rikkuda.

Milline asendaja on parem diabeet

Kui suhkur siseneb kehasse sahharoosi kujul, siis seedetraktis jaguneb see fruktoosiks ja glükoosiks, viimane annab 50% energiakuludest. See aitab säilitada maksafunktsiooni ja kõrvaldab toksiine. Kuid täna nõuavad teadlased, et selle magususe kasutamisel tuleb hakata ennast piirama. Vanemas eas võib liigne glükoos põhjustada ateroskleroosi ja diabeeti, siis muutuvad sellised elukomponendid nagu mahetoit, dieettoit ja suhkruasendajad vältimatuks.

Glükoosi ja fruktoosi imendumine on üksteisest erinev. Fruktoos, mis on asendaja, imendub väga aeglaselt, kuid selle töötlemine maksas toimub kiiresti. Peate mõistma, et selle protsessiga on seotud ka soolestiku ja neerude seinad ning seda reguleerib juba insuliin. See on kaks korda magusam kui suhkur, kuid neil on sama kalorisisaldus. Seetõttu on sellisel diabeedi suhkruasendajal tarbimiseks palju eeliseid, kuna seda on poole vähem kui suhkrut ja see on ohutu..

Kuna insuliin ei osale fruktoosi töötlemises, võib seda diabeetikutele lubada, kuid ainult piiratud annustes, mitte rohkem kui 40 grammi päevas, kuna selle magususkoefitsient on 1,2–1,7.

Selle asendaja peamised omadused hõlmavad selle säilitusvõimet. Sellist komponenti kasutavad keedised ja konservid on väga magusad, nende maitset ei moonutata. Küpsetamisel on suurepärane, täielikult riknenud maitse, moodustub õhuline struktuur. Tänu selle komponendi kasutamisele laguneb alkohol kiiremini ja väheneb ka kaariese tõenäosus. Esimese astme diabeedi korral soovitatakse seda ainult vastuvõetavates annustes ja teise astme korral tuleks seda tarbida piirangutega ja mitte süstemaatiliselt, vaid eranditult väikestes kogustes. Rasvumise esinemisel on vajalik toidulisandi kasutamist piirata, harva ja väikestes annustes..

Veel üks looduslik suhkruasendaja on stevia, mis oma omaduste poolest sobib suurepäraselt nii diabeetikutele kui ka rasvunud inimestele. See toode ei sisalda praktiliselt kaloreid ja süsivesikuid ning sobib ideaalselt dieettoiduks. Kui inimene kasutab pidevalt steviat, siis muutuvad tema veresooned tugevamaks ja veresuhkur väheneb. Toode mõjutab suurepäraselt kõhunäärme ja maksa talitlust, on hea peptiliste haavandite korral, kuna ravib aktiivselt haavu, lisaks on sellel põletikuvastane ja antimikroobne toime. Steviat soovitatakse probleemse ja aknega naha korral oma dieeti lisada, see muudab selle puhtamaks. Sellel taimel on lai valik kasulikke omadusi, millega mitte iga suhkruasendaja ei saa kiidelda. Klientide ülevaated ütlevad, et kuumtöötluse korral ei muuda see oma omadusi ja sobib ideaalselt dieediks. Sellel tootel on kerge eripärane maitse. Kui sööte seda suurtes kogustes, võite tunda väikest kibedust. Seda saab osta nagu siirupit, 1/3 tl. mis asendab lusikatäie suhkrut, ja tablettidena. Seda ravimit soovitatakse igat tüüpi diabeedi, samuti rasvumise korral..

Sorbitool on parim suhkruasendaja suhkruhaiguseks, kuna see ei mõjuta üldse selle taset veres ja imendub täielikult ilma insuliini osaluseta. See lahustub vees lihtsalt ja on soovitatav kuumtöötlemiseks ning seda kasutatakse ka säilitamiseks. Selle magusus on pisut väiksem kui suhkrul ja kalorisisaldus jääb peaaegu samaks. Samuti on oluline, et sellel tootel oleks head kolereetilised omadused. Sorbitooli võib omistada looduslikele asendajatele, "elusal" kujul võib seda leida külmutatud marjadest ja puuviljadest. Selle toote peamine piirang on norm - mitte rohkem kui 30 grammi päevas. Kui te seda ületate, võite provotseerida seedetrakti ärritust, samuti iiveldust ja oksendamist. Diabeedi toitumise meeldivaks ja maitsvaks muutmiseks on soovitatav lisada toidule koriandrit, maapirni ja apelsini, kuna need rahustavad maiustuste järele. Proovige hakata rohelist teed jooma ja kasutage kaneeli, siis olete tulemuse üle meeldivalt üllatunud.

Mille jaoks magusaineid vahetada?

Ülaltoodust saate aru, kas suhkruasendaja on kahjulik, seetõttu on soovitatav teada mitmeid alternatiive. Praegu on teadlased välja töötanud magustajate uue taseme:

1. Steviosiid: seda saadakse steviast või mesirohust ja oma omaduste poolest on see sadu kordi magusam kui tema "kolleegid".
2. Valmistatakse teist tüüpi sidrunikoored, mis võivad suurepäraselt asendada suhkrut - tsitrosa. 2000 korda magusam ja keha jaoks piisavalt ohutu.
3. On ka magusaineid, mis on valmistatud loodusliku valgu - Monelini - baasil. Täna pole see avalikult kättesaadav, kuna selle tootmine on väga kallis.

Kui kavatsete kaalust alla võtta, pidage enne kasutamist nõu kindlasti oma toitumisspetsialistiga ja arutage läbi teie jaoks sobivad võimalused. Lisaks on soovitatav hoolikalt lugeda dieettoodete koostisega silte. Kui näete, et need sisaldavad kahjulikke asendajaid, on kõige parem neid mitte osta, kuna need ei too kasu, vaid ainult kahjustavad.

Suhkruasendajad: kahjutu alternatiiv suhkrule või ohtlikule mürgile

Majandusteadlaste sõnul kasvab magusainete tarbimine Venemaal igal aastal 15%. Nad maitsesid heldelt kohvi ja pirukaid ning lastele isegi leiba koos teraviljaga. Millised magusained on tõesti ohutud ja millistest peaksite eemale hoidma? Mida valada nõusid, nii et magusus pole mitte ainult rõõm, vaid ka tervis ei hävita?

Magusained on sadu kordi magusamad kui naturaalne suhkur ja sama odavamad. Näiteks ainult ühe liitrises pudelis on 30 tl suhkrut, see tähendab poole tuhande pudeli kohta kulub juba pool tonni või kilogrammi sahhariini. Seetõttu magusained kuhu iganes neid lisada. Vabrikus küpsetamine, šokolaadibatoonid, ketšupid, majoneesid ?? Kõik need tooted on segatud kunstlike magusainetega. Suhkru asendamise määr on selline, et te ei saa sammu pidada.

Teadlased hakkasid välja mõtlema, kuidas magusained mõjutavad keha hilinenult. Kuid me oleme juba õppinud, et magusained võivad diabeeti esile kutsuda. Asi on selles, et kui keha on ilma jäänud glükoosist, kannatab ka soole mikrobiota ?? hea elamise jaoks vajavad need head kodus valmistatud idud suhkrut. Nad surevad, kui glükoosi ei tarnita. See suurendab riski, et keha unustab, kuidas glükoosi korralikult töödelda, ja see viib diabeedini..

Paljudes riikides on magusained keelatud. Näiteks Kanadas ei saa sahhariini kasutada. Seal on ta pool sajandit vähki põhjustavate ohtlike kantserogeenide nimekirjas. Veel üks magusaine ?? tsüklamaat on USA-s keelatud. Kui maos on tsüklamaat muundatud tsükloheksüülamiiniks? Ohtlik mürk, millega põllumehed mürgitavad putukaid. Varem usuti, et teda, nagu kõiki teisi magusaineid, ei seedita, see tähendab, et see petab aju ja lahkub seejärel kehast. Kuid uuringud on näidanud, et soolebakterid võivad siiski tsüklamaadi lagundada toksilisteks komponentideks, seega on olemas mürgistuse või kasvajate tekke oht.

Veel üks ohtlik magusaine ?? aspartaam, mida leidub peaaegu igas soodas, närimiskummis ja isegi köhasiirupis. Kuid parem pole seda teesse panna, sest isegi soojas vees üle 30 kraadi laguneb aspartaam ​​metanooliks ja fenüülalaniiniks ?? ohtlik toksiin. Sellepärast kirjutavad nad limonaadipudelitele ?? "Joo jahutatult." See pole lihtsalt näpunäide sarjast "Maitsvam", vaid ka ellujäämisjuhend.

Kas tõesti on vaja keelduda suhkrust ja selle asendajatest? Tegelikult tuleb meeles pidada, millised neist on kunstlikud (sahhariin, tsüklamaat, aspartaam, sahharoos, kaaliumatsesulfaam) ja millised looduslikud (stevia, sorbitool, ksülitool, fruktoos, erütritool).

Kõik kunstlikud on odavamad kui suhkur ja neis pole kaloreid ning peaaegu kõigis looduslikes on sama kalorisisaldus kui tavalises suhkrus. Erandiks on stevia, kuid see aine on kallim kui suhkur ja seda lisatakse sellele harva..

Samuti on oluline meeles pidada, et looduslikku glükoosi on võimatu kehalt ilma jätta ?? see ohustab hüpoglükeemiat, kui veresuhkur langeb rekordmadalale tasemele ja inimene võib teadvuse kaotada. Söö rohkem teravilja ja pastat, mis sisaldavad ka suhkrut.

Loe veel magusainete kohta ?? programmis "Nashpotrebnadzor".

Kahjulikud ja kahjutud magusained. Magusainete täielik ülevaade

Toidu hulgas on tervise üheks peamiseks tervisevaenlaseks suhkur. See on liiga kõrge kalorsusega, samal ajal imendub see väga kiiresti, mis ähvardab liigse kehakaalu ilmnemist ja segab sellest vabanemist ning kõrge glükeemiline indeks muudab selle tõeliseks mürgiks inimestele, kes kannatavad teatud haiguste, eriti diabeedi käes. Lisaks suurendab suhkur söögiisu, põhjustades ülesöömist. Pole üllatav, et tervisliku toitumise pooldajad ja need, kes soovivad kaalust alla võtta, üritavad selle kasutamist piirata või isegi suhkrut dieedist täielikult kaotada, kuid tavalistest maitsetundlikkusest loobumine pole nii lihtne. Appi tulevad igasugused suhkruasendajad.

Millist magusainet peetakse tervise jaoks kõige ohutumaks ja eelistatakse maitset, loe selles artiklis. Tänases artiklis on kõik populaarsed magusainete tüübid koos üksikasjaliku analüüsiga.

Magusained ja magusained

Suhkruasendajaid on kahes kategoorias. Kõigil neil on erineval määral magus maitse, kuid erinevad keemilise olemuse poolest..

Magusained

Need ained on süsivesikud või on neile üsna lähedal. Kalorite poolest on nad võrreldavad suhkruga, aga ka maitse poolest, kuid imenduvad palju aeglasemalt, põhjustades vähem kahju tervisele..

Magusained

Keemia seisukohast kuuluvad nad teist tüüpi ainete hulka, mis erinevad molekulaarstruktuuri poolest süsivesikutest. Nende kütteväärtus on väga väike ja magususe osas ületavad nad suhkrut sadu või isegi tuhandeid kordi. See tähendab, et aine annab madalama kontsentratsiooniga suhkru maitse. See võib varieeruda sõltuvalt toidu temperatuurist ja mõned magusained osutuvad teistega kombineeritult magusamaks..

Tuleb märkida, et mõlemad mõisted ei ole alati absoluutsed ja neid kasutatakse mõnikord sünonüümidena. Magusad lisandid on pulbrite, tablettide ja vedelike kujul. Toiduainetööstuses kasutatakse peamiselt pulbreid, kodus toiduvalmistamiseks kasutatakse vedelikke ning magusainetablette saab mugavalt kohvi või tee juurde lisada.

Levinud väärarusaamad magusainete kohta

Suhkruasendajaid ümbritseb tohutu hulk müüte. Mõelge kõige tavalisematele.

  • Naturaalsed magusained on paremad kui sünteetilised

„Kahjuliku keemia” ja „emakese looduse kasulike kingituste” kõrvutamist kasutatakse reklaamis aktiivselt, kuid see ei vasta alati tõele, piisab, kui meenutada botuliintoksiini - loodusliku päritoluga kohutavat mürki, mis on 70 000-kordne dioksiini toksilisus, kõige tugevam sünteetilistest mürgistest ainetest..

See on nii magusainete puhul. Näiteks on USA-s keelatud arvatava mutageensuse tõttu üks aine, mis moodustab loodusliku stevia, dulkosiid. Sünteetiline aspartaam ​​ei kujuta endast sellist ohtu ja maitse poolest on Steviast parem.

  • Magusained küpsetamiseks ei sobi

See ei kehti kõigi magusainete, näiteks sukraloosi ja stevia kohta, kuumtöötlus pole kohutav. Arvestades, et erütritool ei hävita munavalget, saab seda kasutada õrnalt või õrnalt..

  • Kaalu kaotamiseks piisab suhkru asendamisest magusainetega.

Tarbitud toitude kalorisisaldus on kindlasti kaalulangus, kuid mitte ainult. Asendajate kasutamine loob paradoksaalse olukorra: magus maitse provotseerib insuliini tootmist, kuid keha ei saa glükoosi. Selle tagajärjel on vastupandamatu näljatunne, mis sunnib inimest üles sööma ja valima kiiresti seeditavaid süsivesikuid sisaldavad toidud, mis ei aita kaasa kaalulangusele.

Ainuüksi asendajatele üleminek ei taga kaalukaotust, enesekontrolli vajadust ei tühistata.

Me ei tohiks unustada, et kuigi nende ainete kalorisisaldus on madalam kui suhkrul, ei ole see siiski null ja üledoosi tagajärjed võivad olla palju raskemad kui lisakilod.

Eriolukord tekib süsivesikuteta magustajate kasutamisel: süsivesikuteta, erilise intensiivsusega keha loob rasvavarusid, mis ei aita kaasa kaalu normaliseerimisele.

  • Magusained on väga kallid

See vastab osaliselt tõele, need tooted on suhkrust kallimad. Kuid paljud neist ületavad seda mitte ainult hinna, vaid ka magususe poolest - pikemaks ajaks piisab väiksemast kogusest asendajast. Seega ei kuluta sa enam ja võib-olla vähem raha. Näiteks stevia magusaine on suhkrust kümme korda magusam.

Niisiis, kahesajagrammine pakk steviapõhist suhkruasendajat vastab 2 kilogrammi tavalisele suhkrule!

Suhkruasendajate ülevaade

Seal on looduslikke ja sünteetilisi magusaid toidulisandeid, igal neist on oma eelised ja puudused..

Fruktoos

Looduslik aine, mida leidub puuviljades. See on kalorisisaldusega võrreldav suhkruga, kuid ületab seda magususe poolest 1,7 korda, võimaldades selle kogust (ja seega ka kalorisisaldust) märkimisväärselt vähendada. See mõjutab ka hambaemaili, kuid vähemal määral kui suhkur, ja tooniline toime on kasulik füüsiliseks pingutuseks.

Kuid fruktoosil pole vigu:

  1. seda lõhestab ainult maks, tekitades selle organi liigse koormuse;
  2. võimeline põhjustama ärritunud soole sündroomi;
  3. kergesti säilitatakse rasvavarudes.

Kõrvaltoimed tekivad enamasti fruktoosi liigse sisalduse korral. Kui teie dieet sisaldab palju puuvilju, saate juba piisavalt fruktoosi ja te ei tohiks seda lisaks suhkrule kasutada.

Stevia

Taim, tuntud ka kui "mesirohi", kasvab Lõuna-Ameerikas ja Aasias. Madala kalorisisaldusega on ühendatud kõrge magususaste, see avaldab soodsat mõju seedimisele, normaliseerib vererõhku. Stevia sisaldab südame jaoks vajalikku kaaliumi..

Steviast valmistatakse neli magusa maitsega ainet:

  • steviosiid;
  • rebaudiosiidid A ja C;
  • dulkosiid A.

Stevial ​​on kibe maitse, kuid see on väga populaarne loodusliku päritolu ja ka seetõttu, et seda saab lisada küpsetistele. On üldiselt aktsepteeritud, et see on ohutu magustaja, kuid te ei tohiks sellega sarnaselt teistega tegeleda.

Sorbitool

Molekulaarstruktuuri järgi pole see süsivesik, vaid mitmehüdroksüülne alkohol. Kalorimagusaine sorbitool on madal ning madala glükeemilise indeksi tõttu soovitatakse seda sageli diabeetikutele. Seda leidub looduses mõnede tärklist sisaldavate toodete osana..

Sorbitool stimuleerib maomahla tootmist, parandades seeläbi seedimist, kuid ei ole soovitatav tarbida rohkem kui 15 g päevas, vastasel juhul võite põhjustada puhitus.

Sukraloos

See sünteetiline toode on valmistatud suhkrust, nii et see ei erine peaaegu maitselt, kuid ületab seda magususe osas 600 korda. Sukraloos talub kuumtöötlemist, kuid on võimeline suurendama insuliini taset.

Aspartaam

Väga populaarne sünteetiline toode, mille kalorite sisaldus on minimaalne ja mis on suhkrust üle 200 korra magus, kuid mille liigtarbimine põhjustab peavalu, unetust ja nägemise halvenemist. Loomkatsetes oli suurenenud pahaloomuliste kasvajate tekke oht, sarnaseid andmeid inimeste kokkupuute kohta pole.

Sahhariin

Kaotused teistele toodetele peaaegu kõigis aspektides:

  • mõru maitse;
  • kantserogeensus;
  • sapikivitõve oht.

Ainus eelis on madal hind.

Sahhariini ehk E 954 sisaldava magusaine kahjustus katab selgelt eelised. Toote ostmine pole soovitatav.

Erütritool

Madala kalorsusega, peaaegu suurtes kogustes kahjutu. Maitselt ja välimuselt ei erine nad suhkrust, sageli kasutatakse seda koos steviaga, summutades selle mõru maitse.

Tsüklamaat

Väga ohtlik aine: põhjustab neerupuudulikkust; seedetraktis töödeldes moodustab see tsükloheksaani, mis võib põhjustada soolevähki. Ei ole soovitatav kasutada.

Parim magusaine: valikukriteeriumid

Parema magusaine määramisel võite keskenduda erinevatele omadustele:

  • maitsta;
  • looduslik päritolu;
  • uurimistöö aste;
  • ohutus;
  • saadavus.

Esimese märgi järgi viib sukraloos, maitse järgi on see tavalisest suhkrust praktiliselt eristamatu. Stevia, samuti fruktoosi derivaadid on loodusliku päritoluga. Kõige paremini uuritakse seda, kui seedimisprotsessis laguneb see tavalistes toiduainetes või isegi kehas esinevateks aineteks, kuid tuleb märkida, et see ei sobi küpsetamiseks ja muudeks kuumtöötlusega toodeteks. Erütritool on praktiliselt ohutu. Odavaim ja kõige sagedamini leitav toode on sahhariin.

Suhkruasendajate eelised ja kahju

Magusa toidu lisaained sisalduvad dieedis mitte niivõrd kasu nimel, vaid suhkru tekitatud kahju vältimiseks:

  • negatiivne mõju kõhunäärmele;
  • kaaries;
  • patoloogilised muutused veresoonte seintes;
  • liigne kaal.

Sellise ohu asendajad ei kanna, kuid see ei tähenda, et nad ei saaks midagi kahjustada, nende kasutamine pole alati ohutu.

  • Magusained ei rahulda keha aju jaoks vajalikku glükoosivajadust, vere taseme langus veres alla 4 mmol / l - see on hüpoglükeemia koos kõigi sellest tulenevate tagajärgedega kuni teadvuse kadumiseni.
  • Glükoos on vajalik soolestikku ümbritsevate kasulike bakterite jaoks, mis osalevad seedeprotsessides. Selle puudus võib põhjustada düsbioosi.
  • Suhkur mängib olulist rolli dopamiini ja serotoniini sünteesis, mida piltlikult nimetatakse "rõõmuhormoonideks". Nende suhkrust keeldumise puudumine ei ole muidugi nii tõsine, et viia endogeense depressioonini, kuid üldine meeleolu ja elujõu langus on siiski tagatud.

Nii nagu suhkur, on ka selle asendajad liiga suurtes kogustes kahjulikud, nende kasutamisel on oluline meeles pidada ohutut annust.

Diabeedi ja muude krooniliste haigustega inimesed, rasedad ja imetavad emad ei tohiks seda või teist magusainet ilma arstiga nõu pidamata kasutada. Neid aineid ei soovitata kasutada laste toitmiseks, kuna nende mõju laste kehale pole hästi teada.