Munad ja kolesterool: tõde ja väljamõeldis

Pikka aega usuti, et munade kasutamine kahjustab keha. On aeg otsustada, et fraasis munad ja kolesterool on tõsi, see on väljamõeldis.

Kolesterool toitudes

Kõigepealt tuleb öelda, mis on kolesterool ja millist rolli see kehas mängib. See rasvane vahataoline alkohol on kõigi elundite ja süsteemide jaoks väga oluline..

• määrab rakumembraanide tugevuse, mis moodustavad kõik siseorganid: maks, süda, nahk ja teised;
• on osa ajust ja vastutab oma töö eest;
• võtab osa suguhormoonide tootmisest;
• soodustab piisava koguse sapi tootmist ja reguleerib seedimist;
• kõrvaldab vereringesse sisenevad bakterid, tugevdab seetõttu keha immuunsust

Mõned uuringud on näidanud, et kolesterool aitab kaitsta vähktõve eest. Lisateavet kolesterooli kohta saate sellest artiklist lugeda..

Kõige rohkem kolesterooli sisaldavate toodete hulka kuuluvad:

• loomade ajud ja siseorganid - 400–2300 mg 100 g toote kohta;
• sealiha - kuni 400 mg;
• Kana munakollane - umbes 600 mg;
• või - kuni 240 mg;
• punane kaaviar - kuni 300 mg

Need numbrid näevad üsna hirmutavad, kuid mõelge, kas kana munad on nii kahjulikud, nagu inimesed ütlevad. Fakt on see, et toidust saadav kolesterool moodustab ainult 20% vere üldkolesteroolist. Ülejäänud keha toodab ise.

Kui palju kolesterooli kanamunades

Muna annab loodus, et kana selles areneks. Sellepärast on sellel nii palju erinevaid toitaineid..

Need sisaldavad:

• mitmesugused vitamiinid, eriti kaltsiferool või D-vitamiin;
• mikro- ja makrorakud - kaltsium, kaalium, magneesium, vask, raud ja teised;
• valgud, mis on võrreldamatud seeditavuse osas

Muna regulaarse tarbimise eelised:

• tugevdab lihasluukonna, samuti hambaid, küüsi ja juukseid;
• aitab kaasa seedetrakti tööle;
• suurendab naiste ja meeste paljunemisvõimet;
• vähendab vähiriski;
• tugevdab immuunsussüsteemi

Kolesterool munades ja munatoodetes

Kahjulised munad võivad olla pärit vaid paljudest nende kasutamisest. Lisaks on oht salmonella nakatumiseks. Seda saab vältida, kui munad allutatakse heale kuumtöötlusele. Küpseta vähemalt 6-10 minutit või prae hästi.

Vutimunad ja nende eelised

Vutimunad erinevad kana munadest mitte ainult värvi ja suuruse, vaid ka kasulike omaduste poolest. Need on maitselt õrnemad, ka konsistents on erinev. Vutimunade kasulikkus seisneb nende rikkalikus koostises:

• vitamiinid A, C ja D;
• kaalium, fosfor, raud, naatrium, magneesium;
• valgud ja aminohapped

Kuid see pole veel kõik. Vutimunade toiteväärtus on kõrgem kui kana oma. See on rohkem kui 150 kcal 100 g toote kohta. Ja 100 g on lihtsalt 6-7 tükki väikesi täpilisi vutimune.

Nende kääbuslindude mune hindab ka see, et neid saab süüa isegi toorelt. Nad ei ole vastuvõtlikud salmonelloosile, kuna vuttide kehatemperatuur on 42 kraadi ja selle haiguse põhjustaja sureb 40 kraadi Celsiuse järgi.

Seega: vutimunad:

• suurendada immuunsust;
• hävitada baktereid;
• aidata kaasa mao ja soolte heale tööle;
• aneemia või aneemia raviks;
• suurendada potentsi;
• aitavad kaasa radionukliidide kõrvaldamisele;
• avaldavad kehale taastavat toimet

Mitu muna nädalas saab süüa tervisele kahjustamata

Mune peeti dieettooteks, kuni teadlased avastasid kolesterooli. Inimesed hakkasid tormama teise äärmusesse, kuulutasid munarakud kahjulikeks ja kutsusid neid tungivalt dieedist välja jätma.

Tõde, nagu alati, asub keskel. Aktiivne elustiiliga tervislik inimene võib päevas tarbida ühte või kahte muna. See arv tuleneb asjaolust, et kolesterooli päevane annus ei ületa 300 mg. Kana muna munakollane sisaldab umbes 200 mg seda rasvataolist ainet..

Suure hulga munade söömise oht pole ainult kolesteroolisisalduses. Munakollane sisaldab ka lipiide, keskmiselt 7 g. Kui küpsetate muna kolmest munast ning isegi singist ja peekonist, ületab ohtlike rasvade kogus päevanormi..

Siit järeldus: kõik vajab mõõtu ja tasakaalustatud toitumist.

Inimesed, kellel on veres kõrge kolesteroolisisaldus, aga ka kroonilised südame- ja veresoonkonnahaigused, peaksid järgima ohutut normi - mitte rohkem kui 2-3 muna nädalas.

Kuna üks kana muna vastab kolmele vutile, on nende tarbimismäära nädalas lihtne arvutada.

Muude kodulindude, partide, hanede, kalkunite munad sisaldavad veelgi rohkem kolesterooli. Sellepärast ei kasutata neid toidus nii laialdaselt kui kana ja vutt.

Neile, kes on huvitatud munakoori kui kaltsiumi allikast, võib see artikkel abiks olla..

Mees keeldus kolesterooli tõttu kanamunadest kogu oma elu. Pärast arstiga vesteldes sain teada, et neis pole ohtu, eriti kui järgite nädala normi

Päeval, kui kohtusin oma tulevase abikaasaga, sain teada tema kohta huvitava fakti: tuleb välja, et ta ei söö kana mune. Selle põhjuseks on tootes sisalduv kolesterool. Rääkisin sellest hiljuti arstile, kellele ta ainult naeratas ja ütles, et munades sisalduv kolesterool on inimestele täiesti kahjutu, eriti kui jälgida toote iganädalast tarbimist.

Valgu kolesterooli pole üldse

Selgub, et kolesterooli leidub ainult munakollastes, kuid te ei tohiks seda karta, kuna komponendi kogus on tühine ega kujuta inimkehale mingit ohtu.

Pealegi, kui hinnata toote omadusi teiselt poolt, võime järeldada, et munakolesterool on inimestele isegi kasulik. Asi on selles, et see suudab tasakaalustada teiste kehasse sisenevate ainetega (eriti koliini, letsitiini ja fosfolipiididega), mille tagajärjel hakkavad nad koos aju ja närvisüsteemi rakke aktiivselt toitma, mis mõjutab soodsalt meeleolu mees ja tema keha üldine seisund.

Munas on palju valku

Arst selgitas, et söömisel ei tohiks karta kolesterooli, vaid valgupuudust, mis lihtsalt põhjustab halva kolesterooli taseme tõusu veres. Munades on palju valku - see sisaldub tervislikus valgus. Selgub, et toode on täiesti ohutu ja selles sisalduv kolesterool muutub halvaks või heaks, sõltuvalt sellest, millise kombinatsiooniga milliste komponentidega see inimkehasse siseneb.

Mitte mune, mida tuleks karta, vaid tooteid, millega praetud mune keedetakse

Tegelikult ei tohiks karta kanamunades sisalduvat kolesterooli, vaid neid tooteid, millega inimesed sageli praetud mune praevad. Eriti sageli patustavad toitainerikka toidu lisajad hommikusöögiks peekoni, vorsti või seapeki - tooteid, mis koosnevad loomsetest rasvadest ja mõjutavad oluliselt halva kolesterooli taset veres, ja mitte kõige positiivsemal viisil.

Mitu muna tohib süüa?

Ja lõpuks, peamine küsimus: kui palju mune peetakse inimese jaoks normaalseks? Hoolimata toote kasutamise ilmsest kahjustusest, soovitas arst seda mitte kuritarvitada, järgides lubatud normi - mitte rohkem kui 2 muna päevas või 14 nädalas.

Igal juhul ärge unustage, et kanamuna on maitsev, tervislik ja mis kõige tähtsam - looduslik toode, mida keegi pole veel võltsimiseks õppinud, nii et peate seda regulaarselt sööma, hoolimata eelarvamustest.

Toitumisspetsialist peatas müüdi munade ja kolesterooli ohtudest

On inimesi, kes piiravad munarakkude arvu dieedis vere kolesteroolitaseme tõusu ohu tõttu. Kuid selles olukorras ei arvesta paljud kõigi teguritega.

Selle kohta kirjutas sotsiaalvõrgustiku Facebook lehel dietoloog Svetlana Fus.

"Kõik teavad, et liigne kolesterool ummistab arterid, põhjustades südame-veresoonkonna haigusi. Tõeliselt on munakollas palju kolesterooli - iga kana muna sisaldab umbes 200 mg kolesterooli, täiskasvanute päevane tarbimine on 300–400 mg. Kuid munakollased sisaldavad looduslikku emulgaatorit letsitiini. Munakollas sisalduv kolesterooli ja letsitiini kombinatsioon muudab munakolesterooli veresoontele ohutuks. Keha vajab kolesterooli. Ilma selleta ei saa me elada, see on vajalik hormoonide, D-vitamiini sünteesiks, rakumembraanide ehitamiseks, "märkis toitumisspetsialist..

Arsti sõnul ei ole kolesterool, mida saame toiduallikatest "mõistlikes kogustes", seotud vere kolesteroolitaseme tõusuga. Märkimisväärsema efekti avaldab see, mis tekib kehas endas, see tähendab meie endis. Seda saab ladestada veresoonte seintele. See juhtub inimestel, kellel on kolesterooli metabolismi rikkumine, maksa-, sapipõiehaigused.

"Sellised inimesed vajavad vähem hirmu toidu pärast, mis sisaldab palju kolesterooli. Toidus on küllastunud rasvade hulk - rasvane liha ja piimatooted suurtes kogustes, vorstid, margariini sisaldavad tooted. Seetõttu on tervislik, kui te olete tervislik, karta mune ja munakollast, "rõhutas arst.

Muna sisaldab palju valku, mis annab meile pikaajalise täiskõhutunde. Munavalk sisaldab kõiki aminohappeid, sealhulgas asendamatuid aminohappeid, mida organism ise ei suuda toota. Munavalku nimetatakse seetõttu võrdlusvalguks ja võrreldakse teiste toodete valkude aminohapete koostist..

Toitumisspetsialisti sõnul sisaldab see toode, eriti munakollane, suures koguses vitamiine: D, E, K ja B-rühma (eriti B12 ja B6), mineraale (raud, vask, tsink, väävel). B12-vitamiini sisaldus selles tootes on eriti oluline inimestele, kes liha ei söö. Kaks muna katavad 30% päevasest B12-vitamiini vajadusest..

"Kui palju ma saan neid süüa? Soovitan 1-2 tk päevas. Mune võib leida iga tervisliku inimese menüüst. Toitu on lihtne ja kerge valmistada," rõhutas toitumisspetsialist..

Toitumisspetsialist rääkis ka OBOZREVATELile, kas karantiini ajal alkoholi tarbida või mitte. Need soovitused leiate siit..

Siit leiate ekspertide nõuandeid karantiini ajal veerežiimi nõuetekohaseks järgimiseks..

OBOZREVATEL kirjutas ka sellest, kas karantiini ajal on ohtlik köögivilju ja puuvilju osta. Spetsialisti nõuandeid sellel teemal leiate siit..

Oleme telegrammis! Telli! Loe ainult parimat!

Loe kõiki uudiseid teema "Toitumine" kohta OBOZREVATEL.

Tõde kõrge kolesteroolisisaldusega munade kasulikkusest ja kahjulikkusest

Munad on enamiku koduperenaiste köögis väga populaarne toode. Nad söövad hea meelega toores, praetud ja keedetud kujul, samuti erinevate roogade koostisosana. Küsimustes nende mõju kohta kehale erinevad ekspertide arvamused, mõnikord üsna dramaatiliselt. Mõistmaks munade ja kolesterooli seost, mõelgem üksikasjalikumalt nende koostisele ja omadustele.

Munade eelised ja kahju

Muna eelistest rääkides tahan kõigepealt märkida nende kõrge toiteväärtuse. Ühe muna söömine võrdub klaasi piima või 50 grammi lihaga, nii et neid võib pidada heaks toiduks. Samuti sisaldab koostis süsivesikuid, küllastunud ja küllastumata rasvu, A-, D B6-vitamiine, fosforit, tsinki, joodi, seleeni ja muid toitaineid sisaldavaid vitamiine, mineraale ja elemente. Lisaks avalduvad munade eelised järgmistes omadustes.

• Munavalge on loomsete valkude täielik allikas. Selle väärtus on suurusjärgu võrra suurem kui veiseliha ja piimavalk..
• Niatsiini sisaldus mängib otsest rolli ajurakkude toitumisel ja suguhormoonide tootmisel.
• Lüsotsiin on sooleensüüm, mis vastutab grampositiivsete bakterite eemaldamise eest soolestikust..
• Kõrge D-vitamiini sisaldus aitab kaasa kaltsiumi imendumisele.
• Tänu koostises olevale rauale on see toode kasulik südamehaiguste ja vähi ennetamiseks.
• Türosiin aitab pikka aega säilitada nooruslikkust, hoiab naha elastse ja värvi ühtlasena.
• Letsitiini sisaldus avaldab soodsat mõju maksale, blokeerib kolesterooli negatiivset mõju kehale ning aitab ka mälu tugevdada ja üldiselt vaimseid võimeid tõsta.
• Koliin pärsib vähirakkude moodustumist.
• Luteiin on kasulik nägemisfunktsiooni säilitamiseks..
• Suure foolhappe sisalduse tõttu on see toode eriti kasulik rasedatele, kuna see hape mängib otsest rolli sündimata lapse närvisüsteemi korrektses moodustamises.
• Üllataval kombel on isegi munakoor organismile kõrge kaltsiumisisalduse tõttu hea. Arstid soovitavad ennetava meetmena lisada toitumiskestadele, purustatud pulbriks, lisades sidrunhappekuuri kolm nädalat üks kord kuue kuu jooksul. Eriti kasulik on selline lisand väikestele lastele, kelle luusüsteem on alles kujunemisjärgus.

Sellegipoolest võivad munad tõsiselt kahjustada meie tervist. See kehtib eriti toorprodukti kohta. Toitumisspetsialistide sõnul on see kõige ebaõnnestunum viis nende tarbimiseks, kuna keha imendub neid palju halvemini kui pärast kuumtöötlemist ning see võib sisaldada ka Salmonella bakterit, mis põhjustab sooletrakti nakkushaigust salmonelloosi. Selle eest kaitsmiseks võite mune süüa ainult pärast kuumtöötlemist ja peate ka pärast kokkupuudet käsi hoolikalt pesema.

• Lisaks alandavad toored munad vere hemoglobiinisisaldust ja pärsivad ka raua imendumist.
• Kana munad sisaldavad ka väga suures koguses kolesterooli. Kuid see kõik asub otse munakollas, mida on soovi korral lihtne eemaldada.
• Tööstuslikult toodetud munad võivad sisaldada antibiootikume, mida lisatakse linnukasvatusettevõtete kana toitumisse, et vähendada nende esinemissagedust. Inimese kehas võivad antibiootikumid põhjustada soole mikrofloora häireid, samuti immuunsuse langust.
• Kana söödale võib lisaks antibiootikumidele lisada nitraate, pestitsiide, herbitsiide ja muid kemikaale. Kõik see langeb munade koostisse, muutes seeläbi nende keemilise aja pommi.

Lisaks kõigile ülaltoodule tasub märkida, et sellel tootel on mõned vastunäidustused. Esiteks hõlmavad need loomset päritolu valkude individuaalset talumatust või allergilist reaktsiooni. Siis tuleb nad toidust täielikult välja jätta, see kehtib nii kana- kui ka vutimunade kohta. Diabeedi diagnoosiga inimestele tuleks neid kasutada ettevaatusega, kuna need võivad põhjustada insuldi või isegi südameinfarkti. Samuti peate neist loobuma, kui neerude, maksa ja sapipõie töös on rikkumisi.

Kolesterool kana munades

Nagu juba mainitud, on munades kolesterool. Kuid valk ei sisalda seda üldse. Kogu munakollas sisalduv kolesterool on ühe munakollas umbes 0,2 grammi, mis moodustab umbes 70% päevasest vajalikust annusest. Kuigi munades sisalduv kolesterool pole iseenesest ohtlik, kuid kui regulaarselt ületate soovitatud määra, suureneb aja jooksul südame- ja veresoonkonnahaiguste risk märkimisväärselt.

Konkreetse toote ohtude peale mõeldes tasub aru saada, et otse toidust tulev kolesterool pole nii kohutav kui sellega kaasnevad küllastunud rasvad, mis käivitavad maksas suurenenud kolesterooli tootmise. Kolesterool võib olla halb ja hea ning see, millest see saab, sõltub otseselt teistest koostisosadest, millega munad kehasse satuvad. Näiteks kui praadite neid loomsete saaduste lisamisega ja sööte neid võileiva või või peekoniga, pole sellel roogil muud kui ateroskleroosi tekke oht.

Kas on võimalik süüa kõrge kolesteroolisisaldusega mune

Suur kogus kolesterooli sisaldust veres on tõsine põhjus, miks minna üle õigele toitumisele ja jätta menüüst välja kahjulikud tooted. Rääkides erinevate toodete mõjust meie kehale, tekib küsimus, kas on võimalik süüa kõrge kolesteroolisisaldusega mune? Üldiselt ei keela toitumisspetsialistid nende kasutamist, kuid peate tähelepanu pöörama valmistamise kogusele ja meetodile.

Uute teaduslike uuringute kohaselt oleks parim variant taimeõliga keedetud või praetud muna. Esiteks imendub organism pärast kuumtöötlemist paremini kui toores vormis. Ja teiseks, sel viisil valmistatud munarakk, eriti munakollane, modifitseeritakse kehas heaks kolesterooliks, mis aitab eemaldada veresoontest kolesterooli ja vähendab seetõttu ateroskleroosi riski.

Mitu muna võin päevas süüa

Nagu juba mainitud, võite isegi kõrge kolesteroolisisaldusega munarakke süüa. Kardiovaskulaarsüsteemi haiguste või diabeedi käes kannatavatele inimestele soovitatakse toitumisspetsialistidel tarbida mitte rohkem kui 6–7 tükki nädalas, nii iseseisva roogina kui ka teiste retseptide koostisosana. Parem on jagada see kogus nädala jooksul ühtlaselt ja mitte süüa rohkem kui 2 tükki päevas.

Teise võimalusena võite omleti teha ühest munakollast ja mitmest valgust. Ainult valgu söömine võib aidata toidust välja jätta liigse kolesterooli. Igas reeglis on siiski erandeid, seetõttu soovitavad koduhaiguste arstid ja toitumisspetsialistid maksahaiguste esinemise korral piirata munakollaste kasutamist 2-3-ni nädalas. Oluline on meeles pidada, et mis tahes toote täielik väljajätmine dieedist ei too mitte ainult kasu, vaid võib ka kahjustada. Kuid kui te kardate munakolesterooli mõju väga, välistage oma menüüst ainult munakollased.

Kõik ülaltoodu kehtib vutimunade kohta. Vaatamata asjaolule, et need on kana suhtes märkimisväärselt halvemad, sisaldavad nad umbes sama palju kolesterooli. Munakahjustusi saab siiski minimeerida, kui neid kombineerida tervislike toodetega ja neid kuritarvitada. Toitumisspetsialistid soovitavad lisada oma dieeti vutimune mitte rohkem kui 10 tükki nädalas.

Vastates küsimusele, kas munad on kasulikud, võime kindlalt öelda, et kasu ületab selgelt võimaliku kahju. Iga toode on omal moel keha jaoks oluline ja selle täielik väljajätmine võib põhjustada ebameeldivaid tagajärgi. Ja isegi kõrgenenud kolesterool ei ole põhjus munadest keeldumiseks, vastupidi, õige lähenemise korral aitavad need vähendada selle lipiidide sisaldust veres.

Pidage nõu oma tervishoiutöötaja ja toitumisspetsialistiga. Nende abiga saate teha täieliku dieedi, mis aitab toodetest maksimaalset kasu saada ja kõrvaldada võimalikku kahju.

Munakolesterool ei ole tervisele kahjulik

Muna on oma saadavuse tõttu kõige tavalisem toidutoode, mis sobib hommikusöögiks, suupisteteks, kergeks õhtusöögiks. Neid tarbitakse iseseisvalt või lisatakse salatitesse, kastmetesse, tainasse, magustoitudesse, külgroogadesse, esimesele, teisele kursusele.

Kui palju kolesterooli on munades

Kana mune peetakse kahjulikeks nende kõrge kolesteroolisisalduse tõttu. Vutimunad sisaldavad seda aga kaks korda rohkem. Kui võrrelda 100 g kana- ja vutitooteid, on kolesterooli kogus 423 mg ja 884 mg.

See on üsna kõrge näitaja, kuna toiduga tarnitava eksogeense kolesterooli päevane norm ei tohiks ületada 300 mg / päevas. Süües ühte kana muna, saab inimene 70% (180–200 mg) päevarahast, üks vutt 40% (80–100 mg).

Kana- ja vutimunade kasulikud omadused

Kana munad on väärtuslik toiduaine, vitamiinide, makro- ja mikroelementide allikas. Kompositsioon sisaldab (päevakogus 100 g):

• A-vitamiin (29%) vastutab reproduktiivse, immuunsussüsteemi normaalse toimimise eest. Parandab nägemist, nahka.
• B2-vitamiin (25%) toimib antioksüdandina. See toetab jõudlust, head tuju, stimuleerib ainevahetust. A-vitamiini puudus põhjustab juuste väljalangemist, kuiva nahka ja nägemiskahjustusi..
• B5-vitamiin (26%) on oluline element valkude, rasvade, süsivesikute, kolesterooli, hemoglobiini vahetuses - see on vajalik aminohapete imendumiseks soolestikust. Toetab neerupealiste tööd.
• B12-vitamiin (17%) vastutab ainevahetuse, aminohapete metabolismi eest, parandab vere kvaliteeti. Puudulikkus põhjustab aneemia, trombotsütopeenia arengut.
• D-vitamiin (22%) on vajalik normaalseks arenguks, luustiku moodustumiseks, kaltsiumi ja fosfori metabolismiks luukoes. Puudulikkus suurendab osteoporoosi riski.
• H-vitamiin (41%) vastutab rasvade sünteesi, aminohapete metabolismi eest, toetab head naha seisundit.
• PP-vitamiin (18%) reguleerib energiavahetuse redoksreaktsioone, hooldab juuste, naha, küünte head seisundit. Parandab närvisüsteemi, seedetrakti organite tööd.
• Fosfor (24%) on vajalik energia metabolismiks, reguleerib happe-aluse tasakaalu, tugevdab luid, hambaemaili. Krooniline fosforivaegus võib rahutusi esile kutsuda.
• Raud (14%) on ensüümide oluline osa. Kannab hapnikku kogu kehas. Rauavaegus põhjustab aneemiat, luustiku atooniat, suurenenud väsimust, südamelihase haigusi.
• Jood (13%) toetab kilpnäärme normaalset toimimist. Selle puudus põhjustab hormonaalseid häireid, mäluhäireid, hüpertensiooni, düslipideemiat.
• Koobalt (100%) vastutab rasvhapete, foolhappe vahetuse eest.
• Seleen (58%) - võimas antioksüdant, millel on kaitsev, immunomoduleeriv toime.

Toote energiasisaldus on 152 kcal, valgud / rasvad / süsivesikud - 13/12 / 0,7 g.

Munade söömise eelised

• varustada keha vajalike makro- ja mikroelementidega, mineraalidega, tugevdada immuunsussüsteemi;
• on pahaloomuliste kasvajate ilmnemise hea ennetamine;
• parandada seedetrakti, aeglustada maohaavandi arengut;
• hea mõju nägemisele, takistab glaukoomi, katarakti arengut;
• sisaldavad suures koguses valku, mis vastutab lihaste kasvu eest, see on hea alternatiiv piimatoodetele, lihale;
• aidata kaasa südame-veresoonkonna haiguste ennetamisele;
• munades olev kolesterool säilitab lipiidide tasakaalu, keha vajab seda, kuna see toodab ainult 80% sterooli, ülejäänu tuleks varustada toiduga;
• vähendada loote arengu ajal neuraaltoru defektide tekkimise riski;
• ennetada aneemiat, stimuleerida vereringet ja immuunsüsteemi;
• parandada neuromuskulaarset ülekannet, reaktsioonikiirust;
• mune saavad tarbida rasvunud inimesed;
• mõjutavad soodsalt mälu, psühho-emotsionaalset seisundit;
• toetavad ainevahetust.

Kana mune on kõige parem süüa keedetult või keedetult, sest munakollane valk võib sisaldada patogeenset bakterit Salmonella, mis satub koore pooride kaudu.

Kas on võimalik süüa kõrge kolesteroolisisaldusega mune?

Hüperkolesteroleemia korral võib mune tarbida 2–3 korda nädalas. Tervislik inimene võib süüa üks kana või vutt iga päev. Kui soovite rohkem - kasutage ainult valke. Näiteks kui segate ühe munakollase mitme valguga, saate süüa valgu-, vitamiini- ja mineraalainerikast omletti ilma liigse rasvata.

Kõige parem on aurutatud praetud munad või omletid. Praadimine tapab kasulikke mikroelemente, suurendab kalorisisaldust, kahjustab veresooni.

Vastunäidustused

Haigused, mille puhul ei saa mune süüa:

• Biliaarne düskineesia. Keelatud on süüa munakollast, valku mis tahes kujul. Need suurendavad sapipõie motoorikat, stimuleerivad sapi sünteesi, mis põhjustab haiguse ägenemist.
• Maksa tsirroos. Kord nädalas võite süüa valguauru omlette. Munakollane suurendab elundi koormust, mis halvendab patsiendi seisundit.
• Pankreatiidiga on vastunäidustatud valgu või munakollase tarbimine. Kolesterool, küllastunud rasvad võivad põhjustada haiguse ägenemist.

Dieedid, kus on munakollased või valgud, on hästi talutavad, ohutud, kuna toetavad ainevahetust, rasvade, süsivesikute tasakaalu.

Munad on kahjulikud ainult siis, kui neid tarbitakse normist rohkem või kui neid kombineeritakse kahjulike toodetega. Näiteks vorstis võiga praetud omlett muutuvad kahjulikeks rasvadeks.

Kas on kahjulik süüa mune iga päev ja muretseda kolesterooli pärast?

Ausalt öeldes olen terve aja jooksul juba kümneid kordi kirjutanud palvega seda küsimust kaaluda. Panin selle kuidagi ära, sest arvasin, et siin on kõik selge ja kõik eelarvamused munade suhtes olid juba ammu kadunud. Kuid ühel hetkel meenutas ta ise, kuidas isegi oma armastatud vanematelt oli ta kuulnud, et palju muna söömine on kahjulik ja peate sööma mitte rohkem kui 2 muna nädalas jne. Üldiselt on selles küsimuses paljude jaoks palju segadust, otsustasin siiski anda üksikasjaliku vastuse kõigile, kes minult küsisid.

Tere sõbrad! Kas munade söömine on kahjulik iga päev või on see kõik väljamõeldis? Räägime täna sellest, kas munad on põhimõtteliselt kahjulikud või on mingeid piiranguid..

Vaatamata teabe rohkusele on küsimus selles, kas iga päev on munade söömine kahjulik ja see erutab tänapäevani kulturistide, aga ka mitmesuguste inimeste meelt, kes soovivad kaalust alla võtta või vähemalt tervisliku toitumise juurde jääda.

Selle põhjuseks on asjaolu, et teave on äärmiselt vastuoluline, iga allikas osutab väidetavalt “kontrollitud” andmetele ning inimesed, kes elavad kaua aega tagasi ja lisaks ei tea palju, kuidas teavet analüüsida, eriti Internetist saadud teavet.

Vanemad räägivad oma lastele seda kontrollimata teavet ja nii levivad müüdid üha enam..

Selles artiklis mõistame, mis on munade toiteväärtus, millised on nende kasutamise miinused ja kas munade iga päev söömine on tõesti kahjulik..

Munad saavad kasu ja kahjustavad

Lühidalt, kõik munade kasulikkuse ja ohtudega seotud jutud võib taandada kahele väitele:

• munad on head, kuna need on kvaliteetse valgu allikad;
• munad on halvad, kuna sisaldavad palju kolesterooli.

Vaatleme mõlemat lõputööd järjekorras.

Kõigepealt tuletame meelde, et inimene sööb valdavalt kanamune, kuid ärge unustage, et kõigi lindude, aga ka mõne roomaja munad on söödavad.

Arheoloogiliste tõendite kohaselt kodustati kana rohkem kui 7500 eKr, enne seda koguti mune kogumisega.

Munad on väga väärtuslik toiduaine. See sisaldab oravad ja rasvad, B-vitamiinid, ensüümid ja rasvhapped.

Tuletan teile meelde, et vitamiinid on iga spordiga tegeleva inimese jaoks äärmiselt oluline asi. Ma juba kirjutasin artikli sellest spordi vitamiinid.

Munavalk on 90% vett, 10% valku.

Valgu segu (valgu profiil) sisaldab järgmisi valke:

• ovalbumiin (umbes 54%);
• ovotransferriin või konalbumiin (12–13%).
• lüsosüüm (3,4–3,5%).
• ovomukoid;
• ovomutsiin (1,5-3,5%);
• ovoglobuliinid (2%).

Need ained varustavad keha asendamatute aminohapete (valke moodustavad telliste) optimaalselt tasakaalustatud koostisega, neil on bakteritsiidne ja glükoproteiiniefekt.

Munakollane hõivab kuni kolmandiku kogu munade sisaldusest (välja arvatud kest) ja sisaldab valke (2,5... 2,9 grammi), kolesterooli (umbes 140 mg), pool grammi süsivesikuid ja umbes 4,5 grammi rasva.

• munasegu on 155 kcal 100 grammi toote kohta;
• kalorivalk 44 kcal / 100 grammi;
• munakollane - 352 kcal / 100 grammi;

Tuleb meeles pidada, et esimest korda saadi puhast valku kanamunade valgust..

Enne kui inimesed teada said, mis on vadakuvalk, just munavalged olid kulturistidele kvaliteetse valgu allikaks.

Seda, kas munavalget peetakse heaks tooteks, pole keeruline kontrollida, kuid munakollase kasutamist on väidetavalt kõrge kolesteroolisisalduse tõttu soovitatav piirata.

Munade eelised

Munavalku, muide, nimetatakse sageli seeduvuse ja bioloogilise väärtuse osas ideaalseks; aminohapete profiili osas on kasu veelgi parem kui näiteks veiseliha puhul..

Munavalge bioloogiliseks väärtuseks on hinnanguliselt 100 ühikut 100-pallisel skaalal, loomsel valgul aga hinnanguliselt 80–88 ühikut, piimatoodetel 85–86 ühikut.

Munade söömise üks peamisi eeliseid on võime saada kvaliteetset valku madala hinnaga..

Üks muna sisaldab 6-7 grammi proteiini koos optimaalse aminohapete komplektiga, samas kui selle hind on madalam kui muude loomsete saaduste valgu hind.

On oluline, et mõistate, et kana munadest üldiselt ja eriti valkudest saadav täielik kasu ilmneb just munakollasega valgu söömisel.

Enamikul juhtudel on valku vaja KOLLANE!

Sellepärast soovitan isegi siis, kui toidus kasutatakse eranditult munavalget, siiski süüa vähemalt ühte munakollast.

Kana munade valk viitab madala kalorsusega toitudele, kuna selles puuduvad muud ained, rasvad ja süsivesikud.

Kui sellest vaatenurgast arvestame veiseliha, piima või kanarinda, siis on munavalge vaieldamatu meister:

• 100 grammi munavalgu kohta on 44 kcal ja 10–12 grammi valku;
• 100 grammi veiseliha energiaväärtus on 210 kcal 15–17 grammi valguga;
• piim - 69 kcal / 3-4 grammi;
• nahata kana rinnatükk - umbes 100 kcal ja 20 grammi valku;

Samal ajal on munavalges 1 grammi valgu (valgu) hind rublades vähemalt 30% madalam kui kana puhul (muude toodete puhul on erinevus veelgi suurem, näete minu BJU laud).

Kahjulik munadele

Kanamunade ohtudest rääkides tähendavad need ennekõike munakollas leiduvat kolesterooli.

Mitte ainult lihtinimeste, vaid ka toitumisspetsialistide väljakujunenud ja sammaldunud arvamus omistas valimatult rasva (kolesterooli) naastudega veresoonte blokeerimise muna munakolesteroolile, põhjustades ateroskleroosi, südame isheemiatõbe, südameinfarkti ja insulti..

Ja veresoonte ummistus on väga tõsine probleem. meie veres on raskem murda läbi kitsendatud lõhede ja südamel on raskem verd pumbata, eriti kui vere tihedus samuti suureneb.

Tänase seisuga on 31% -l surmajuhtumitest surma põhjustajaks südame-veresoonkonna haigused, teisel kohal on vähk 14% -l surmajuhtumitest..

Pole üllatav, et varasemate uuringute järeldused on tekitanud muret munakollase ja vajaduse üle piirata muna tarbimist veresoonte tervise säilitamiseks.

Allpool kaalume, kust pärinevad selle arvamuse juured..

Kas munad on kahjulikud ja kust see tuli??

Munaohtude teooria asutas vene arst Nikolai Nikolaevich Anitkov, kes sai kuulsaks Nõukogude suurima patoloogina.

1885. aastal sündinud temast sai juba 1912 arstiteaduste doktor, 1920 - professor, hiljem arstiteaduste akadeemia 1946–1953.

1920. aastast kuni surmani 1964. aastal juhtis ta Leningradi Eksperimentaalse Meditsiini Instituudi patoloogilise anatoomia osakonda, aga ka teistes meditsiiniasutustes.

Tehes uuringuid kolesterooli mõju kohta veresoonte seisundile, rajas Anichkov katsed küülikutega, söötes loomadele selle aine šokiannuseid..

Rasvased naastud ummistasid omakorda küülikute vereringesüsteemi, põhjustades ateroskleroosi ja selle tüsistusi.

Hiljem aktsepteeriti neid uuringuid ja arendati neid kogu maailmas, tasub mainida, et USA meditsiiniakadeemia omistas Anichkovi teostele ateroskleroosi morfogeneesist ja veresoonte seintesse sisenemise lipiidide infiltratsiooni rollist selle arengus TEN-i SUURELE AVASTAMISEL XX sajandi keskel.

Tervisliku eluviisi entusiasmiga kujunes XX sajandi 60–70-aastaste kolesterooli ohtlikkuse teooria.

Valgu- ja muu sportliku toitumise tootjad olid ainult rõõmsad, et teadlased propageerisid teaduslikes andmetes munadest pärit kolesterooli kahjuliku seisundi asumist ja hakkasid tootma mitmesuguseid sporditoiduaineid sildiga "ilma kolesteroolita", mis muidugi võiks lisaraha teenida.

Loomulikult tormasid inimesed omakorda kaupa ostma “ilma kolesteroolita”, et Jumal hoidku, et mitte hoida oma veresoontes “kolesterooli naastuid”. Kuid üldiselt on hüsteeria alanud.

Paralleelselt viidi läbi muid uuringuid ja koguti faktilist materjali, mis näitas, et ainuüksi kolesterool ei olnud ateroskleroosi põhjustaja, kuid nad vaikisid sellest pikka aega (kuna see pole kasumlik).

Lisaks viis Anichkov läbi katseid koertega..

Nii ei mõjutanud suurenenud kolesterooli tarbimine Anichkovi koertega tehtud katse reprodutseerimise ajal nende laevade seisundit negatiivselt. Ja meie oma on teiega ainevahetus lähemal koertele, mitte küülikutele!

Akadeemiku V.F. Zelenin, kui kodulindude töötajad, kes tarbisid kuni 10 muna päevas, ei tundnud mingeid komplikatsioone, kuid samal ajal kannatasid Dachau natside leeri vangid oma kehva toitumisega aterosklerootilise haiguse järkjärgulise arengu all (see selgus pärast mitme tuhande lahkamisaruande uurimist) vangid).

Samuti avaldati 1991. aastal meditsiiniajakirjas NEJM (The New England Journal of Medicine) artikkel hooldekodus viibinud mehe kohta, kes sööb PÄEVAS 20-30 muna! Ja teate mida? Tema tervis ja kolesteroolitase olid korras..

Sellised paradoksid sundisid teadlasi lähemalt uurima kolesterooli probleemi ja selle kohta muu hulgas inimese veresoonte seisundit mõjutavate tegurite hulgas.

Miks on maailmas ateroskleroosi probleem??

Kolesterool on lipofiilne alkohol, mida leidub inimese rakkude kõigis membraanides..

Selle puudumine peegeldab halvasti reproduktiivset süsteemi, suurendab vähki haigestumise riski, piirab dramaatiliselt vitamiinide ja mineraalide imendumist.

Põhilise kolesterooli koguse toodab inimese maks ja see on umbes 2,5 grammi, vaid umbes 30% sellest ainest tarnitakse ja imendub toiduga.

See ainult kinnitab tõsiasja, et inimkeha on täiuslik ja tasakaalustatud mehhanism, millel on palju "kaitsmeid", terve inimese poolt kolesterooli ülemäärane söömine ei ole ateroskleroosi tekkeks kriitiline tegur.

Kolesterooli oluline roll kehas on tagada rasvade ülekandumine sihtkohta vereringes.

Kuna see, kuna see on rasv, ei lahustu veres, mille aluseks on vesi, kasutatakse laevade edukaks liikumiseks transportervalke. Kolesterooli ja transpordivalkude kompleksi nimetatakse lipoproteiinideks..

Siit jõuame ühe peamise mõiste juurde:

1. Suure tihedusega lipoproteiinid (HDL)
2. Madala tihedusega lipoproteiinid (HDL).

Igapäevaelus nimetatakse esimesi sageli "heaks" kolesterooliks, viimaseid "halvaks".

Lipoproteiinid on omamoodi KONTEINERID, mis kannavad rasvu meie vereringe kaudu.

• HDL (“hea kolesterool”) on SUURMENISEGA väikesed mahutid, mis läbivad hõlpsalt kõik hargnevad anumad.
• LDL ("halb kolesterool") on VÄHE tihedusega suur anum, mis võib takerduda hargnevatesse anumatesse (seega, muide, tekivad naastud või ummikud).

Lipoproteiinid lahustuvad veres hästi. Nad omandavad sellised omadused, kui kolesterool on ühendatud valguga..

1. Kui valguühiku kohta on väike kogus kolesterooli, on lipoproteiini (anuma) tihedus KÕRGE.
2. Kui mingil põhjusel kinnitub valgule palju kolesterooli, muutub ühendi läbimõõt suureks ja tihedus on sellest lähtuvalt VÄHE.

Veresoonte aterosklerootilise ummistuse põhjustajaks peetakse madala tihedusega lipoproteiine nende suurenenud suuruse tõttu.

Need. just need omapärased anumad, aga nimelt VÄHE tihedusega (LDL) on probleemsed veresoontes kolesterooli naastude moodustumise osas.

Need ilmuvad, meenutan teile, kui kvaliteetse valgu väikese tarbimise taustal on palju magusat, jahu, kiirtoitu.

• VALGE VÄIKE + KORDA TOIDU PALJU = AHEROSCLEROSIS;
• PALJU VÕI TÄPSELT VALGUST + HEA TOIT = TERVIS !

Kui inimesel testitakse kolesterooli taset, eristatakse tingimata kahte fraktsiooni - HDL ja LDL.

Arvatakse, et “hea” valgu kogus peaks ületama 1/5 lipoproteiinide koguarvust ja “halva” sisaldus ei tohiks olla suurem kui 4,138 mmol / l vere kohta.

On olemas ka selline kontseptsioon, kui kavatsete võtta vereanalüüse ATEROGEENILISUSE INDEKSIS (see on madala tihedusega lipoproteiinide ja kõrge tihedusega lipoproteiinide suhe).

Madala molekulmassiga lipiidühendite arvu suurenemisel on kaks peamist põhjust:

• Liigne kolesterool
• Pole piisavalt valku.

Esimene olukord võib juhtuda näiteks suure LDL-sisaldusega (peamiselt trans- ja loomsete rasvade) rasvade liigse tarbimisega toidust, süsivesikute liigtarbimisega, suhkruhaiguse tekkega, passiivsusega, mis põhjustab rasvhapete liigsust veres jne..

Muide, ma kirjutasin artikli sellest transrasvad, lugege kindlasti.

Ja soovitan teil sellest lugeda ka minu ajaveebi artiklit, mis on kahjulik kiirtoit.

Ebapiisav valgukogus dieedis põhjustab asjaolu, et keha säästab transportervalke, sundides neid ühinema suure koguse kolesterooliga.

Seetõttu on tervislike veresoonte jaoks tasakaalustatud (õige) toitumine nii oluline:

Kui valkude ja rasvade tasakaal on häiritud, tekivad eeldused "halva" kolesterooli sisalduse suurendamiseks veres.

Samal põhjusel võitsid munade ohtude ja eeliste vaidluses teise vaatepunkti toetajad (mis on kasuks).

Asi on selles, et katsete seadmisel tegi Anichkov tõsise vea - ta andis taimtoidulistele suurenenud kolesterooli, kus valgu sisaldus on vaikimisi piiratud.

Seetõttu kannatasid küülikud ateroskleroosi all, kuid koerad, kes olid lihasööjad, mitte. Nagu ta ütles ainevahetuse kohta, oleme lihasööjatele (näiteks koertele) lähedasemad, mis on loomulik.

Teadlaste hiljutised uuringud näitavad, et andmed madala tihedusega lipoproteiinide mõju kohta ateroskleroosi arengule vajavad märkimisväärset ümbermõtestamist.

Arstid jõuavad järeldusele, et rasvased naastud tekivad veresoontes peamiselt seetõttu, et kolesterool on veenide ja arterite parandav materjal, täites pragusid veresoonte kudedes.

Suurte kahjustuste korral on vaja kasutada suuremas koguses lipiide, samal ajal kui ilmneb lumepalliefekt, mis tekitab aterosklerootilisi naastusid.

Noh, ärge unustage kõiki seotud tegureid:

• laevade krooniline ületreenimine alkoholi suitsetamise ja alkoholitarbimise tagajärjel;
• rasvumisest tingitud hüpertensioon;
• liikumatus ja vähem liikumist;
• veresoonte nõrk elastsus;

Kõik ülaltoodu on ateroskleroosi tekke riskifaktorid, mis on palju suuremad kui igapäevane muna tarbimine.!

Muide, lugege kindlasti seda uuringut kanamunade mõju kohta kolesteroolile: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6126094/

Kas munade söömine on kahjulik iga päev? leiud

Kas munade söömine on kahjulik iga päev? Ei, kuid teatud tingimustel.

1. Muna on kvaliteetsete valkude ja kolesterooli allikas ning madala ja kõrge tihedusega lipoproteiinide tasakaalustatud koostis.
2. Kui mune tarbitakse koos rasvadega, mis sisaldavad “head” kolesterooli (näiteks oliiviõli või kalaõli), kiudaineid ja pektiini, mõõdukat kogust süsivesikuid ning inimene järgib aktiivset eluviisi ja püüab vältida tubaka ja alkoholi kuritarvitamist, jälgib kaalu, need ei kujuta endast ohtu.
3. Ei ole vaja munakollast välja visata, ilma milleta kaotavad munad olulise osa oma toiteväärtusest.
4. Transrasvade ja loomsete rasvade kuritarvitamise korral liigtarbimine süsivesikud, rasvumine, halvad harjumused ja muud negatiivsed tegurid, munadest võivad saada täiendavad, kuid mitte peamised tegurid veresoonte haiguste tekkeks.

Seetõttu pole munad iga päev mitte ainult kahjulikud, neid saab ja tuleks süüa, pidades meeles tasakaalustatud toitumist ja tehes füüsilisi harjutusi.

Loodan, et sõbrad, see artikkel oli teile kasulik ja vastasin teie küsimusele täielikult.

Tänan teid, nagu alati, kommentaaride eest. Valmis vastama kõigile teie küsimustele! Vastan muidugi kõigile.

Kõike paremat!

Ja kui soovite näiteks kaalust alla võtta, ilma et see kahjustaks tervist, siis on mul teie blogis teile lahe kursus ohutu kaalukaotuse kohta: "Ratsionaalne rasvapõletus".

Kõike head, sõbrad!

P.S. Telli ajaveebivärskendused. See muutub ainult jahedamaks.

Lugupidamisega ja parimate soovidega, Nikita Volkov!

Kolesterool ja munad: mitu tükki võib päevas ohutult süüa?

Iga munakollane sisaldab 200–250 mg kolesterooli - enam kui ükski teine ​​toode. See kõrge kontsentratsiooniga aine on vältimatult kaaslane kõige kohutavatele haigustele. Sellest hoolimata võite mõnel juhul päevas süüa kümneid mune ja jääda täiesti terveks inimeseks. Mis on saladus?

Kõik teavad vere liigse kolesterooli ohtlikkusest. Tõepoolest, see põhjustab lipiidide metabolismi rikkumist, kolesterooli kogunemist veresoonte seintes ja ateroskleroosi arengut.

Järsult suureneb risk haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse (stenokardia, südame isheemiatõbi) ja aterosklerootiliste naastude teket. Tagajärjed võivad olla äärmiselt tõsised: müokardiinfarkt või insult. Selliste patoloogiate õigeaegseks tuvastamiseks on kasulik regulaarselt läbi viia lipiidiprofiili vereanalüüs.

Munade söömine: kasulik või ohtlik?

Kuid kolesterool täidab ka palju kasulikke funktsioone. Eelkõige koguneb see veresoonte kahjustuste kohtadesse ja “parandab” need kahjustused, osaleb teiste rakkude ehitamisel ja taastamisel. Seda on vaja ka steroidhormoonide, näiteks testosterooni tootmiseks..

Samal ajal toodetakse inimkehas ise, peamiselt maksas, 80% kolesteroolist. Ja ainult ülejäänud 20% tuleb toidust. Miks usuvad paljud arstid, et suure hulga munakollaste söömine on ebatervislik? Toitumisspetsialistidel ja endokrinoloogidel pole üksmeelt ja seda pole kunagi olnud, sest selle toote eelised on palju:

- Munakollane on kvaliteetse valgu allikas, mis sisaldab palju asendamatuid aminohappeid

- Selles on palju vitamiine A, B, D, E, K. D-vitamiin on eriti oluline, enamik inimesi kannatab puuduse all

- See sisaldab tervisele olulisi mineraale: seleeni, rauda, ​​tsinki ja fosforit

- See tõstab mõõdukalt testosterooni taset kehas

Mitu muna päevas võin süüa?

30–40 aastat tagasi peeti mune äärmiselt ebatervislikuks toiduks ja jäeti peaaegu kõigist toitumissoovitustest välja. Elanikud muretsesid kõige enam, kuidas ilma ravimiteta vere kolesteroolisisaldust vähendada. Harjutati kõige raskemaid madala kolesteroolisisaldusega dieete, välja arvatud munad, või, juust ja paljud muud väärtuslikud tooted.

1985. aastal soovitas USA riiklik tervishoiuinstituut vähendada muna tarbimist kaheni nädalas. Viidi läbi kümneid kliinilisi uuringuid, mille käigus selgus, et juba südamehaigusega või infarkti või insuldiga inimestel pikendab selline dieet elu 2–3 aastat.

Nii jõuti järeldusele, et kuna terapeutiline toitumine on kasulik patsientidele, soovitatakse seda ka kõrge kolesteroolisisaldusega tervetele inimestele. Kuid 1991. aastal ilmus artikkel pealkirjaga “Normaalne vere kolesteroolisisaldus 88-aastasel mehel, kes sööb päevas 25 muna”.

Hooldekodus elav mees küpsetas iga päev pehmet keedetud umbes 25 muna ja sõi lisaks tavatoidule. Seetõttu tarbis vanaisa 6,5–7,5 grammi puhast kolesterooli päevas - 20 korda suurem kui lubatud piir.

Samal ajal oli kolesterooli tase tema veres normi piires - alla USA keskmise. See inimene on seda elustiili harjutanud vähemalt 15 aastat. Pikaealisuse geneetilisi põhjuseid ei leitud, mehe üldist füüsilist seisundit hinnati suurepäraseks. Ilmselt oli selline dieet talle hea..

Vältige ateroskleroosi teket

Kuidas kaitsta end südame-veresoonkonna haiguste eest, mis pole otseselt kolesterooliga seotud?

- Põletage liigset rasva. Kõrge kolesteroolisisaldusega inimestel on üleliigsed rasvarakud.

- Harjutage füüsilist tegevust, nad treenivad südamelihast, normaliseerivad kaalu ja parandavad üldist tervist

- Suitsetamisest ja alkoholist loobumine

- Söö tervislikke toite: köögivilju, puuvilju, kala,

- Vältige kunstlikke transrasvu, praetud ja suitsutatud toite, sooda ja rafineeritud suhkrut

- Varustage keha antioksüdantidega, mis takistavad arterite ummistumist. Marjades ja rohelises tees on neid palju.

Eemaldatav kolesterool

Teadlased on välja selgitanud, kus kaob toiduga saadud liigne kolesterool. Selgus, et see vähendab maksas kolesterooli sünteesi 20%. Selles elundis töödeldakse liigne kolesterool sapphapeteks ja eritub sapipõie kaudu soolestikku..

Enam kui pool kolesteroolist ei imendu soolestikus ja see eemaldatakse organismist koos seedimata toidu jäänustega. Seedesüsteem ei tule sellise liigse imendumisega toime ja kolesterool läbib seda pärasooles.

Nagu selgus, kehas on tõhusad kompensatsioonimehhanismid. Kolesterool siseneb verdesse keerukate lipoproteiinide osakeste kujul, mille moodustumise kiirus ei sõltu toidus sisalduva kolesterooli tasemest. Kudede kolesterooli omastamine toimub optimaalses režiimis, sõltumata meie toitumisest.

Meie uudiskirja tellimiseks sisestage oma e-post

Munad ja kolesterool

Ebapiisava toidu tarbimise korral areneb inimesel laevade endoteeli limaskesta ateroskleroos. Kana munades sisalduv kolesterool on 200 kuni 300 mg. See võib aastatega kuhjuda, mis tähendab, et esimesed kliinilised nähud ilmnevad siis, kui ainevahetuse muutused muutuvad juba pöördumatuks. Suure hulga munade, eriti munakollaste söömisel tuleb olla ettevaatlik. Teadlased on leidnud, et parem on eelistada auru omleti munapuderit.

Teaduslikud uuringud on näidanud, et keedetud munade söömine on vähem kasulik kui toored munad. Sel viisil valmistatud tooted suurendavad kiiresti madala ja väga madala tihedusega lipoproteiinide kontsentratsiooni vereringes.

Munavalge ja munakollase koostis

Muna kolesterooli sisaldus ulatub 200–300 mg-ni ühes munakollases. Seetõttu suurendab päevas rohkem kui 3 tükki söömine aterosklerootilise protsessi tekke riski mitu korda. Naastud tekivad endoteeli voodris, mitte kapillaaride, arterite või veenide valendikus. Sellepärast on oklusiooni peaaegu võimatu lahustada ilma veresoonte seina kahjustamata. Munakolesterool on vähem kahjulik kui rasvane sea-, talle- või kalkuniliha. Kuid kui hormonaalsete häirete, geneetiliste omaduste, kaasuvate haiguste või patsiendi vanuse tõttu suureneb „negatiivse” kolesterooli fraktsioonide kontsentratsioon, peaksite siiski piirama munakollase ja valgu sisaldust dieedis.

Kuidas neist kasu on??

Kõrge kolesteroolisisaldusega munad on suurtes kogustes kahjulikud. Kuid neid tuleb siiski süüa, sest need sisaldavad selliseid kasulikke aineid nagu letsitiin, koliin ja fosfolipiidid. Viimased on põimitud rakuseintesse, osaledes närvikiudude membraanide moodustamises ja osaledes seedeprotsessides. Just tänu fosfolipiididele toimub närvi müelinisatsioon. Kui müeliini kest on osaliselt või täielikult hävinud, tekib selline patoloogia nagu sclerosis multiplex. Munakomponentide, näiteks letsitiini ja rasvhapete defitsiidiga tekivad seedetraktis seedehäired. Ensümaatilise puudulikkuse taustal areneb düspepsia, mida iseloomustab varajane täiskõhutunne, mao ületäitumine, kõrvetised ja röhitsus.

Kuidas need mõjutavad kolesterooli??

Munad ja kolesterool on arstide ja toitumisspetsialistide jaoks põnev teema, et uurida viimase mõju aterosklerootiliste oklusioonide ilmnemisele. Nende toodete kontrollimatu kasutamise korral veres võib LDL tõusta. Munavalk sisaldab vähem kahjulikke lipoproteiine. Vere kolesteroolitase tõuseb, kui sööte iga päev praetud ja keedetud mune. Kuid värskes on seda palju vähem. Kuid kodumaiste munade eelistamist on soovitatav eelistada ainult siis, kui inimene on kindel, et nad pole nakatunud salmonellaga.

Kui palju ja kuidas süüa?

Söötud munatoitude arv sõltub kolesterooli molekulide kontsentratsioonist nende erinevates osades. Praetud ja keedetud munade munakollas sisalduv kolesterool kutsub esile inimestel hüperkolesteroleemia. Valgus on seda palju vähem, nagu tõestavad uued teaduslikud uuringud. Peaksite proovima välistada need komponendid, mis suurendavad madala ja väga madala tihedusega lipoproteiinide ja triglütseriidide kontsentratsiooni. Ja kuna valgus on neid palju vähem, tuleks seda süüa. Päevas ei soovitata süüa rohkem kui ühte portsjonit. Parem on seda teha hommikusöögiks, kui keha toodab piisavalt ensümaatilisi aineid raskete munakomponentide töötlemiseks.

Päevane muna tarbimine on poolteist tükki ja diabeedi korral - üks.

Mõistlikud on järgmised igapäevased tootestandardid:

• 300 mg või poolteist kana muna, kui tõusu oht on seotud ainult kolesterooliga.
• 200 mg või 1 ühik, kui diagnoositakse diabeet ja püsivalt kõrge LDL.

Hiina ajakirjanikud avaldasid ajakirja PLOS ONE 2014. aasta juuni väljaandes munakanadele lisatud lutserniekstrakti lipiide alandava toime. Need munad sisaldasid pisut vähem kahjulikke lipiide..

Kes on nende kasutamisel vastunäidustatud?

Ainult noored patsiendid saavad süüa kõrge kolesteroolisisaldusega mune. Neid on rangelt keelatud süüa inimestel, kellel on juba tuvastatud suurte veresoonte obstruktsioon, hävitav endarteriit, kellel on anamneesis olnud äge tserebrovaskulaarne õnnetus, pärgarteri düsfunktsioon või kopsuarteri trombemboolia. Sellised patsiendid jätavad dieedist välja tooted, mis võivad seisundit halvendada ja prognoosi halvendada. Kiudainete sisalduse kõrge kontsentratsioon kõrvaldab häirete ohu ja valk annab kasulikke aineid. Praetud munad on võimelised suurendama "halbade" lipiidide kontsentratsiooni ning ka või või päevalilleõlis praadimisel moodustunud kantserogeenid avaldavad organismile kahjulikku mõju..