Kuidas kodus jäätist valmistada: retseptid

Kogu maailmas ei armasta mitte ainult täiskasvanud, vaid ka lapsed jäätist nii palju, et on valmis seda maitsma mitte ainult kuumuses, vaid ka külmadel päevadel, nii et aastaaeg on juba ammu lakanud olemast selle maiuspala magustoiduks valimise määratlus. Ja kuna see on kõigi pereliikmete seas nii populaarne ja armastatud, siis miks mitte proovida seda kodus valmistada kvaliteetsete ja järeleproovitud toodetega, nii et see osutuks veelgi maitsvamaks ja tervislikumaks. Kuidas kodus jäätist valmistada: vaadake selles artiklis lihtsaid ja tõestatud retsepte..

Kuidas kodus jäätist valmistada: retseptid

Kuidas kodus jäätist valmistada: retseptid. Muidugi ei tööta see tehnoloogia täielikuks järgimiseks kodus, nagu seda tehakse tööstuslikus tootmises, kuid kas see on tõesti vajalik, kui köögisegisti ja tavaline sügavkülmik saavad selle ülesandega hakkama? Küpsetusprotsess ei võta perenaiselt palju aega ja vaeva, see nõuab kõige lihtsamaid ja taskukohasemaid tooteid, mida saab lähimast poest osta. Ja saate valmis delikatessi kaunistada nii, nagu pakutakse järgmistes retseptides, või nagu teie kujutlusvõime ja kujutlusvõime võimaldab.

Loe pähklite eeliseid käsitlevaid artikleid:

Lihtsaim koor ja kondensjäätis

Kuidas kodus jäätist valmistada: retseptid. Külmamaitse osutub kondenspiima tõttu mõõdukalt magusaks. Seetõttu, kui teie ja teie pereliikmed on magusad - vali see toiduvalmistamise retsept. Saate kaunistada kuivadest küpsistest või vahvlitest purustatud pähklite või puruga.

Koostis:

• 550 gr looduslik koor, mille rasvasisaldus on vähemalt 30-35%;
• Kondenspiim - vähemalt 200 gr.;
• Vanilliin - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Õige maitse tasakaalustamiseks on soovitatav kasutada üks osa kondenspiima kaheks osaks vahukoorega, siis on maius optimaalselt maitsev magus.
2. Enne kui hakkate kodus jäätist valmistama, peate vähemalt paar tundi jahutama kondenspiima ja koort külmkapis. See on vajalik selleks, et nad saaksid õigesti vahuks vahustuda ja siis jääkristallideta külmuda.
3. NIPP! Lisaks saate toiduvalmistamiseks mõeldud nõusid jahutada, näiteks kausi ja vispli piitsutamiseks, see aitab ka piitsutamisel tooteid mitte kuumutada.
4. Hästi jahutatud koor tuleks vahustada vahukoorega või mikseriga nii, et need lakkaksid nõust välja voolama. Korralikult vahustatud näevad nad välja nagu koor.
5. Nüüd peate neile lisama ühe koti (supilusikatäis) vanillipulbrit ja jätkama piitsutamist. Siiski tuleb jälgida konsistentsi, vastasel juhul võib kreem puruneda ja need koorivad ära.
6. Nüüd saate piitsutamist peatamata lisada kondenspiima ja jätkata segamist paar minutit. Väärib märkimist, et mass muutub kohe pisut õhemaks ja ärge kartke. Selle toon muudab värvi helevalgest kreemikaks.
7. Nüüd saab tulevase jäätise valada mahutisse külmutamiseks ja kui kaant pole, katke see klambriga. Kõige olulisem on, et konteiner oleks tihedalt suletud, kuna võõrõhnad imenduvad kergesti kreemjasse massi.
8. Mahuti tuleb eemaldada sügavkülmast ja segada iga tund korralikult läbi või, eelistatavamalt, vahustage vispliga kuni pehme, homogeense konsistentsini..
9. Jäätise külmutamise kiirus sõltub temperatuurist sügavkülmas ja sellest, kui tihti kreemjas mass põhjalikult vahustatakse. See võtab tavaliselt umbes 3-4 tundi.
10. Siis võib tal lasta öö seista ja järgmisel päeval saab ta nautida maitsvat, omatehtud kreemjat vaniljejäätist, mis põhineb kondenspiimil.

Šokolaadijäätis

Šokolaadisõpradele meeldib koos sellega magustoit, mis on valmistatud kodus koos kvaliteetse kakaopulbri ja tumeda šokolaadiga. Sellist jäätist saate kaunistada viilu šokolaadi ja banaanirõngastega.

Valmistamiseks vajate:

• 550 ml rasvakoort;
• 185 gr peeneteraline suhkur;
• 25-30 gr. kvaliteetne kakaopulber;
• 2-3 gr. jämesool;
• 6 suurt munakollast;
• 250 ml lehmapiima;
• 155 gr. tume šokolaad.

Kokkamine:

1. Murdke šokolaad väikesteks tükkideks, võite tükeldada terava noaga lõikelauale. Pange paksu põhjaga pann tulele, lisage soola ja šokolaadi mitte-soola, valage pool granuleeritud suhkrust.
2. Vala veidi piima ja pidevalt segades, et mass saaks homogeense konsistentsi, kui sool ja suhkur koos šokolaadiga täielikult lahustuvad. Nüüd saate segule lisada ülejäänud piima.
3. Kombineerige järelejäänud suhkur munakollastega ja klopige vispliga lahti, suhkru terad peaksid ka sulama, vastasel juhul hakkavad need valmistoite ajal hammastel kriuksuma. Valmismassi maht peaks pisut suurenema ja muutuma heledaks kreemikaks.
4. Nüüd peate mõlemad segud ühendama ja seda tuleb teha ettevaatlikult, et munakollased ei kõverduks kuumast ja veel piimast. Piima soovitatakse valada munakollastesse suhkruga õhukese nööriga ja segada pidevalt.
5. Panime segu tagasi pannile, paneme tulele ja keedetakse pidevalt segades keskmisel kuumusel umbes 5-6 minutit.
6. TÄHTIS! Mingil juhul ei tohiks mass keema minna, vastasel juhul keedetakse munakollased lihtsalt sinna sisse ja siis ei õnnestu raviks ettevalmistamise päästa..
7. Valmisoleku saab kindlaks määrata järjepidevuse järgi, toorik peaks tekstuurilt sarnanema vanillikoorega. Nüüd tuleb kõik jahutada jääkuubikutega kausis, viia tiheda kaanega anumasse ja panna sügavkülma.
8. Selleks, et jäätis saaks korralikult külmuda, peate seda peksjatega peksma vähemalt 3-4 korda iga pooleteise tunni tagant ja jätma siis sügavkülma..

Piimast ja piimapulbrist valmistatud jäätis

Imiku piimapulbrist, millele on lisatud tavalist piima, saate teha mitte eriti rasvaseid kergeid jäätiseid, mis meeldivad kõigile pereliikmetele. Kaunista selline piimajäätis on parem ükskõik milliste värskete marjadega..

Valmistamiseks vajate:

• 125 gr. kuiva piima segu;
• Normaalse rasvasisaldusega 425 piima;
• 85 gr. peeneteraline suhkur;
• 10 gr. mais (või kartul) tärklis;
• 1-2 kotti vanillisuhkrut;
• Marjad ja šokolaad serveerimiseks ja kaunistamiseks.

Kokkamine:

1. Tärklis lahustatakse väikeses koguses piimas, umbes 50–70 ml.
2. Segage kastrulis piimapulber, vanill ja tavaline granuleeritud suhkur, segage ja pange pliidile, lülitades sisse väikese tule.
3. Vala piim ja segage, oodake, kuni kõik terad lahustuvad. Sel hetkel segage pidevalt..
4. Lisage tärklist, mis oli eelnevalt leotatud piimas, ja vispli abil jätkake segu keetmist umbes 2-3 minutit. Segu peaks paksenema sõna otseses mõttes meie silme ees..
5. Pange kanaliha või hautatud pann külma veega kaussi jahtuma. Võite lisada jääkuubikuid, siis segu jahtub kiiremini.
6. Jahutatud segule jääb lisada värskeid marju või riivitud šokolaadi ja pärast segamist viia kaanega anumasse. Pange see külmkappi ja külmutage tund aega.
7. Tunni pärast eemaldage, pekske ja eemaldage tagasi. Korda protseduuri veel paar korda, pärast mida on jäätis kasutamiseks valmis..

Kodus jäätis "Jäätis vastavalt GOSTile"

Kui soovite täpselt jälgida jäätise retsepti, siis kodus saate seda konkreetset retsepti kasutada. Delikatess maitseb täiuslikult, hea tekstuuriga.

Valmistamiseks vajate:

• 525 ml: rasvakreem 35%;
• 175 ml normaalse rasvasisaldusega piim;
• 150 gr. tuhksuhkur;
• 3-4 munakollast;
• Vanillisuhkur või ekstrakt - valikuline.

Kokkamine:

1. Selleks, et jäätis tagaks kodus töötamise, tuleb koor enne vahustamist jahutada, näiteks viia see külmkapist 10–12 minutiks sügavkülma..
2. Murra kanamunad kaussi, eralda valgud munakollastest. Viimane peame jahvatama vispliga suhkruga, nii et kõik suhkruterad oleksid täielikult lahustunud.
3. NIPP! Nagu selgub, mitte kõik, jahvatage munakollased isegi peene suhkruga, nii et toidu valmistamiseks on kõige parem kasutada pulbrit.
4. Lisage munadele piim ja segage hästi. Nüüd peate valama kõik kastrulisse ja panema väikesele tulele, keema (esimeste mullide ilmumine) pidevalt segades..
5. Pannilt pole vaja lahkuda ja kui te pidevalt segate, siis saate varsti veenduda, et piima-muna segu hakkab sõna otseses mõttes paksenema meie silme ees. Kuid ärge keetke seda, muidu munakollased kõverduvad ja helbed hõljuvad pannil. Jäätis sel juhul ei tööta.
6. TÄHTIS! Ärge muretsege, et magustoidu valmistamiseks kasutatakse tooreid mune - külmutamisprotsess päästab selle kõigist bakteritest.
7. Pann tuleb tulelt eemaldada ja jahutada toatemperatuurini, lihtsaim viis selleks on siis, kui asetate selle jääkuubikutega suurde kaussi. Jahutamisel pakseneb segu veelgi..
8. Nüüd peate jahutatud koore vahustama paksuks vahuks, kuid ärge üle pingutage - muidu võivad need kõverduda. Nüüd jääb vaid koor ühendada piima-muna seguga ja segada hoolikalt kuni homogeenne konsistents.
9. Järgmine samm on külmutamisprotsess. Alustuseks ühe tunni jooksul, pärast mida peate konteineri välja võtma ja kõik peksma. Veel ühe tunni pärast korrake protseduuri. Ja jätke magustoit mitmeks tunniks tahenema, misjärel saab seda serveerida lauale oma maitse järgi kaunistades.

Jäätis vastavalt GOSTile: video

vaniljejäätis

Peaaegu kõigile meeldib klassikaline vaniljejäätis, nii et peaksite proovima seda kodus teha, et kallitele oma lemmikmaitset pakkuda.

Valmistamiseks vajate:

• 755 ml, rasv 30–35% koor;
• 255 ml normaalse rasvasisaldusega piim;
• 155 gr. pruun (roosuhkur);
• 6-7 muna;
• vanilliin.

Kokkamine:

1. Kombineeri piim ja kolmas osa koorest kastrulis, lisa peaaegu kogu granuleeritud suhkur ja lase madalal kuumusel pliidil keema tõusta..
2. Jahvatage mikseri abil munakollaste hulka jäänud suhkur (munavalke selles retseptis ei kasutata) ja lisage vanilliin või essents.
3. Kombineerige jäätise kaks osa tühjaks, soojendage pliidil kuni paksenemiseni, jahutage kiiresti ja pange sügavkülma. Vahusta toorikut saumikseriga 3-4 korda ja jäta tahenema.

Jäätis ilma kooreta ja munadeta Puuviljajäätis

Kuumadel päevadel, kui soovite jahtuda ja hoida oma figuuri sale, on puuviljajäätise kujul olev jäätis, mida on kodus väga lihtne ja lihtne valmistada, suurepärane lahendus.

Valmistamiseks vajate:

• 550 gr värsked või külmutatud marjad või puuviljad (maasikad, mustikad, vaarikad, kiivid jne);
• 3-5 spl. lusikad tuhksuhkrut;
• 1 laim või keskmine sidrun;
• 5-6 oksa värsket piparmünt.

Kokkamine:

1. Toiduvalmistamiseks on soovitatav kasutada ainult õrnaid piparmündilehti, kuid karedaid oksi ei saa visata, vaid jätta aromaatse tee valmistamiseks..
2. Loputage piparmünt ja eraldage okstest, loputage ja kuivatage hoolikalt.
3. Kui kasutatakse külmutatud marju, siis pole vaja neid täielikult sulatada, piisab, kui need pisut sulavad. Värsked tuleb välja sorteerida, pesta ja kuivatada.
4. Tehke marjapüree segisti abil või ühendage, lisage piparmündilehed ja tuhksuhkur. Pigistage nende sidruni- või laimimahl, lisage puuviljadele.
5. NIPP! Kui soovite seda tõesti, võite puuviljamaitsele lisada veidi särtsakat maitset, enne kui mahl sellest välja pigistada, hõõruge puuvilja nahka peeneks riiviks..
6. Vahusta kõik koostisained uuesti saumikseriga, vala segu spetsiaalsesse jäätisevormi ja pane sügavkülma, kuni see täielikult settib.

Eskimote jäätis

Kas teile meeldib Eskimo jäätis, kuid pole kindel, et ostetud toode on tervislik? Cook seda kodus, seda on väga lihtne valmistada lihtsatest toodetest. Külmutamiseks peate eelnevalt ostma ainult spetsiaalsed vormid.

Valmistamiseks vajate:

• 85 ml puhast vett;
• 85 gr. peeneteraline suhkur;
• 450 koort rasvasisaldusega vähemalt 30%;
• 35 gr mis tahes puuviljasiirup;
• 25 ml sidrunimahla;
• 2 lehte želatiini;
• 2 baari musta või piimašokolaadi.

Kodus pulgal olev jäätis: video

Kokkamine:

1. Leota želatiin puhtas vees, kuumuta seejärel pisut mikrolaineahjus, lisa granuleeritud suhkur ja sega korralikult läbi. Massi ei tohiks jääda tükke.
2. Vahukoor, lisades puuviljasiirupit, lisa želatiin. Sega ja kurna võimalusel, veendumaks, et tükke poleks jäänud.
3. Vala segu vormidesse ja külmuta.
4. Sulatage šokolaad mikrolaineahjus või veevannis. Kastke täielikult külmutatud jäätis sooja šokolaadiga ja hoidke jäätist mõnda aega kaalu peal, kuni see kõvastub ravipinnale täielikult.
5. Nüüd saab omatehtud "Eskimot" serveerida, kohtlege lapsi, sugulasi ja sõpru.

Banaanijäätis

Kui soovite jäätist, kuid te ei saa näiteks piima ja piimatooteid, võib teie lemmikmaitse valmistada banaanidest. Isegi laps saab ülesandega hakkama, sest toiduvalmistamise protsess on väga lihtne ja tagasihoidlik.

Valmistamiseks vajate:

• 2-3 banaani;
• klaasist lõikelaud.

Kokkamine:

1. Koorige banaanid ja lõigake ringidesse.
2. Asetage toorikud klaasist lõikelauale ja pange toorik sügavkülma.
3. 3-4 tunni pärast saate juba välja tulla ja segistiga õrnalt banaanikuningates peksma.
4. Soovi korral võib jahutatud banaanisegu serveerida pehmendatud kujul, valades sellele sulašokolaadi. Ja võite selle tund aega sügavkülmas saata, vormida pallid ja puista riivitud pähkliga.

Ülevaated

Natalja Sergeevna, Peterburi

Tänan teid väga, mulle meeldis artikkel väga. Esimeses retseptis on klassikalise versiooni ettevalmistamine väga selgelt värvitud, kuid viimaseid puuvilju saab tõesti teha mõne minutiga.

Veronika, Tšeljabinsk:

Kuid ma olen alles hakanud õppima, kuidas süüa teha, ja retseptid koos selge kirjeldusega, üksikasjalik toodete loend aitab tõesti kokakunsti omandada, mis pole minu jaoks endiselt lihtne. tänan!

Nüüd, kui teil on käeulatuses maitsvaimad ja populaarsemad suvikõrvitsate retseptid, võite hakata seda valmistama, kuid nüüd, kui jäätis külmub sügavkülmas, peaksite kaaluma, kuidas seda lauale serveerida..

Saate kaunistada värskete marjade või puuviljalõikudega, puistata pulbristatud kakaopulbriga, mis on segatud tuhksuhkruga, kasutada šokolaadilaaste või pähkleid. Katsetage, näidake kujutlusvõimet ja tehke oma perele ja iseendale rõõmu!

Tervist teile ja teie lähedastele! Natalja Belokopytova.

Kodus jäätis Sundae

Wellingtoni kanarind või suur kana Kiiev

Idamagusad - maapähkli halvaad

Idamaised maiustused - päevalille halvaad

Karamelliküpsis taimeõlis

Lahja munadeta majonees

Nad kinnitasid mulle pikka aega, et kodus pole võimatu tõelist jäätist valmistada. Sellistel eesmärkidel vajate spetsiaalset jäätisevalmistajat, mis sõtkub segu külmutamisel. Otsustasin katsetada ja asendada jäätisevalmistaja mikseriga. Mulle tulemus meeldis, kuid tööd polnud palju rohkem. Kuni mu köök mahutab haruldaste retseptide jaoks ühildamatuid.

Koostis

Üldine informatsioon

Keerukus

Lihtne

Köök

Samm-sammult retsept koos fotoga

Video retsept

JÄÄKREEMI ALUS
Segage kastrulis piimapulber, suhkur, vanillisuhkur ja tärklis.
Järk-järgult sisestage piim ja segage kõik.
Lülitage kuumutamine sisse ja pidevalt segades keetke segu keemiseni.
Soojendage üks minut ja lülitage kuumus välja.
Jahutage toatemperatuurini.

VAHUKOOR
Vahusta hästi jahutatud koor.
Pange neile jahutatud jäätise segu.
Kui teil on jäätisemasinat, laadige segu sinna ja jätkake vastavalt juhistele.

Jäätisejäätis
Kui jäätisevalmistajat pole, võtke mõni sobiv anum ja valage segu sinna.
Sulgege ja pange tunniks sügavkülma.
Tund hiljem saada tulevane jäätis sügavkülmast ja torgata saumikseriga läbi.
Seda tuleb teha jää tekkimise vältimiseks..
Pange veel üheks tunniks sügavkülma.
Hankige, koguge seintelt külmutatud jäätis ja murrake segistiga uuesti kõik läbi.
Seda tuleks teha vähemalt kaks korda, vastasel juhul moodustub jäätis.

Kui segu muutub ühtlaseks, saatke see sügavkülmikusse, kuni see taheneb.
Võite lisada riivitud šokolaadi.
Hea isu!

Saime ka Telegrami kanali. Liituge ja jagage sõpradega!

Valmistame kodus jäätist

Meistriklass: kodus jäätise valmistamine

Jäätis - üks laste ja täiskasvanute lemmiktoite - ilmus Euroopas 13. sajandil, kuigi külmutatud puuvilju oli juba muistses Hiinas nauditud. See magustoit võib maitsta nagu šokolaad, kohv, vanill, karamell, puuviljad, marjad, pähklid, piparmünt või roheline tee..

Jäätis konjaki, küpsiste, beseede, halva, suhkrustatud ja kuivatatud puuviljadega on väga maitsev. Mõnes restoranis pakutakse roosi kroonlehtedest jäätist, kõrvitsat, porgandit, ingverit, kookospähklit, mett ja vürtse. Ja kui teete ise jäätist - ma ei tea, mis juhtub?

Paar sõna jäätisevalmistaja kohta

Mõnikord tundub, et oma kätega jäätise valmistamine on väga tülikas asi, seetõttu ostavad paljud koduperenaised spetsiaalseid elektrijäätisevalmistajaid. See on väga mugav - pange lihtsalt vajalikud tooted, määrake programm ja mõne aja pärast on jäätis, creme brulee või šokolaadiga koorejäätis valmis. Seadme peamine mugavus on see, et see vahutab massi samaaegselt ja külmutab selle, kuna ilma piitsutamata ei muutu mass homogeenseks, leitakse sellest väikesed jääkristallid. Kõigil köögis pole aga kõigil lisavarustuse koht, kuid see ei tähenda, et te ei saaks kodus oma kätega jäätist valmistada. Uute köögiseadmete ostmine pole vajalik, võite rõõsk koor ise mikseriga piitsutada ja sügavkülmikus vajaliku temperatuuri seadistada. Täna räägime sellest, kuidas teha jäätist oma kätega ja proovida seda teha meistriklassis. Teie kodu hindab uut katset kindlasti.!

Kodus jäätise valmistamise saladused

Jäätis on valmistatud vahukoorest, mis on segatud munakollaste, piima, suhkru ja erinevate lisanditega. Mõnes kodus valmistamiseks mõeldud jäätiseretseptis puuduvad piim ja munakollased, teistes kirjeldustes leiate kodujuustu ja jogurtit. Kuid kõigis toiduvalmistamisviisides on ühiseid peensusi ja saladusi, millest iga magus hammas peaks teadma.

Kasutage ainult kvaliteetseid ja värskeid tooteid - naturaalset koort, kallist kvaliteetset šokolaadi, küpseid ja mahlaseid puuvilju. Mida rasvasemad piimatooted, seda pehmemaks jäätis osutub, seega ostke 30-protsendise rasvasisaldusega koort.

Ärge unustage paksendajaid, mis on magustoidu olulised koostisosad, sest need muudavad selle tekstuuri pehmeks, sametiseks ja samal ajal tihedaks. Tavaliselt võetakse paksenditena želatiini, munakollasi, agar-agarit, tärklist, piimapulbrit või sidrunimahla - tänu neile ei sula jäätis pikka aega. Muidu jääb 10 minuti pärast kaussi kaussi piimapudru..

Ühtlasema jäätise konsistentsi saamiseks on soovitatav suhkru asemel kasutada tuhksuhkrut ning enne piimamassi külmutamist võid selle läbi sõela pühkida, et see oleks heledam ja õhulisem. Enne külmutamist peaks mass tihedusega sarnanema hapukoorega, kuna valmis kujul jäätise liiga vedel alus omandab vesise konsistentsi.

Jäätisele pikantsema maitse saamiseks lisage sellele natuke konjakit, rummi või likööri, muidugi juhul, kui täiskasvanud seda maitsvad. Lastele meeldib šokolaadi, puuviljade, küpsiste, pähklite, puuvilja- või marjamahlajäätis. Pidage meeles, et alkohol pikendab pisut jäätise valmistamiseks kuluvat aega ja mahlad annavad sellele kreemja tekstuuri..

Kõiki vedelaid lisandeid (mahlad, siirupid, alkohol) lisatakse jäätisele toodete esmase segamise etapis, kuid pähklid ja puuviljatükid on parem sisse viia pärast jäätise paksenemist. Kui valmistate želatiiniga jäätist, lahustage see kõigepealt ja alles siis kuumutage.

Külmutamise ajal lööge jäätist nii tihti kui võimalik, ideaaljuhul iga 15 minuti järel, kui see muutub pehmeks ja ühtlaseks, jätke see sügavkülmikusse veel vähemalt 3 tunniks, kõik sõltub temperatuurist. Jääkristallidest vabanemiseks klopi jäätist. Kõvenemisaeg sõltub ka retseptist, erinevat tüüpi jäätistel on oma valmistamise omadused.

Jäätist serveeritakse kaunites kreemides ja klaasides, kaunistades seda puuviljade, kuivatatud puuviljade, pähklite, šokolaadilaastude, küpsiste, marmelaadi või piparmündiga. Võite valada magustoidu puuvilju, šokolaadi, kohvisiirupit, puista kaneeli, mooniseemneid või kakaopulbrit. On väga originaalne serveerida jäätist vahvlikookides, pulgal, puuviljatopsides või pallidena koos sooja küpsetamisega.

Kuidas jäätise jaoks vahukoort vahustada

Nagu juba mainitud, peab koor olema piisavalt rasvane, vastasel juhul ei saa te neid peksa.

Vahusta koor, olles eelnevalt külmkapis jahtunud, - nii saavutad tulemuse kiiremini. Samal ajal tuleb jahutada ka nõud ja segisti vispel. Ärge lülitage segisti välja enne, kui mass on paksenenud, ja lõpetage kohe lopsakat vahtu ootamata, vastasel juhul kaotab jäätis õhulise ja kerge tekstuuri. Võite kasutada sebijat või segisti, kuigi mõned koduperenaised valavad koore suletud anumasse ja raputavad tugevalt.

Kreemi tuleks vahustada aeglaselt, suurendades kiirust järk-järgult, vastasel juhul saate õrna koore asemel võid. Ärge vahustage liiga kaua - niipea, kui ilmuvad pehmed tipud, vähendage piitsutamise intensiivsust järk-järgult. Mikseris ei ole piitsutamine soovitatav, kuna selle teravad noad lõikavad massist läbi, mille tõttu see osutub kihiliseks.

Jäätise valmistamise töötuba

Olles õppinud kodus jäätise valmistamist, ununeb kauplus igaveseks, sest teie valmistatud jäätis on maitsvam, suussulavam ja tervislikum, sest see sisaldab ainult looduslikke tooteid. Suhkru kogust saab muuta vastavalt teie maitsele ja eelistustele..

Koostis: rasvakreem - 250 ml, piim - 500 ml, munad - 5 tk, tuhksuhkur - 100 g, vanilliin.

Keetmisviis:

1. Eraldage munakollased valkudest.

2. Segage munakollased suhkru ja näputäis vanilliiniga, hõõruge hästi, et saada homogeenne mass.

3. Keetke piim ja valage see järk-järgult muna-suhkru segusse, pidevalt segades, et munakollased ei kõverduks. Kõigepealt valage paar supilusikatäit piima, seejärel pisut rohkem, kui pool piima kogumahust jääb alles, võite selle valada, muretsemata munakollaste saatuse pärast.

4. Keetke piimasegu väga madalal kuumusel umbes 2-3 minutit, kuni see pakseneb ja muutub vedela hapukoore moodi. Ärge kunagi kunagi keetke, muidu munakollased küpsevad.

5. Lasta segul jahtuda toatemperatuurini ja seejärel jahutada.

6. Jahutage koor ja vahustage neid segistis kuni püsivad piigid.

7. Kombineerige koor piima- ja munamassiga ja segage hoolikalt.

8. Pange mass vormi ja asetage see sügavkülma.

9. Esimese pooleteise tunni jooksul segage vormi sisu segistiga iga 20 minuti järel. Pärast seda jätke jäätis veel 3 tunniks külma, korrates segamist iga tund.

Kutsuge majapidamine lauale ja serveerige jäätist šokolaadi, puuviljasiirupi, pähklite, puuviljaviilude ja kuivatatud puuviljadega. Päris maitsev?

Kuidas kodus jogurtijäätist valmistada

Jogurtijäätis on väga populaarne nende seas, kes järgivad tervisliku toitumise põhimõtteid või järgivad lihtsalt figuuri, kartes liigseid kaloreid. Sellise jäätisega ei ohusta miski teie vöökohta!

Segage kaks tükkideks lõigatud virsikut või nektariini, pärast nende koorimist, 100 g suhkrut, klaas looduslikku jogurtit ja 1 spl. l sidrunimahl, pekske kõik koostisosad segistis, et puuviljad hästi tükeldada. Pange mass vormi ja pange 3 tunniks sügavkülma. Iga poole tunni tagant võtke jäätis välja ja segage seda segistiga - poolteist tundi, pärast mida saab jäätise üksi jätta kuni lõpliku kõvenemiseni. Selle magustoidu valmistamiseks võib kasutada mis tahes puuvilju ja marju ning suhkrut saab meega hõlpsalt asendada..

Lihtsaim jäätis

See retsept sobib neile koduperenaistele, kellel pole aega munakollaseid jahvatada, neid piimas keeta ja teha palju muid vajalikke toiminguid, kuigi peate ikkagi sisse lülitama segisti ja segama jäätise sügavkülmikusse.

Vala 0,5 liitrit õlist jahutatud koort väga tihedate piikideni - koor ei tohiks vispist välja voolata. Kreemjasse massi lisage puuviljatükid, šokolaad, marmelaad, pähklid, marjad, kondenspiim või kookoshelbed, segage õrna tekstuuri säilitamiseks väga hoolikalt..

Külmutage mass sügavkülmikus plastmahutis, vahustades seda iga poole tunni tagant või natuke vähem - vaadake jäätise konsistentsi. Kogu küpsetusaja jooksul peate seda lööma vähemalt 4 korda. Kõige õrnamat ja suus sulavamat magustoitu saab serveerida vahvlikoonides riivitud šokolaadiga. Väga maitsev!

Itaalia gelato gelato

See ebatavaline jäätis tundub troopiliste puuviljade tõttu väga eksootiline, kuid selle maitse ei jäta täiskasvanutele ega lastele valikut. Magustoit süüakse kohe ja see jääb kauaks meelde, nii et valmistage seda rohkem, pealegi on see jäätis väga kasulik ja ei riku figuuri.

Jahvatage segistis umbes 400 g viiludeks lõigatud küpset mangot, lisage 100 ml tavalist rasvapiima ja 100 ml kookospiima, maitse järgi suhkrut - keegi armastab magusaid magustoite ja keegi eelistab nautida naturaalsete toodete maitset.

Pange mass sügavkülma ja külmutage see, vahustades segistiga iga poole tunni tagant, nii et jäätis oleks ühtlase tekstuuriga, ilma jäätükkideta. Nautige värsket magustoitu kuumal päeval!

Riistad serveerimiseks

Huvitav on see, et 10. juunil tähistatakse kogu maailmas jäätisepäeva. Puhkus on lõbus ja maitsev, sest just sel päeval korraldavad tootjad uute uute maiusortide tasuta degusteerimist, korraldavad võistlusi, võistlusi ja muid meelelahutusi. Ja kes takistab meil selliseid pühi korraldamas igal nädalal? Veebisaidil "Me sööme kodus!" Leiate palju omatehtud jäätise retsepte koos fotode ja samm-sammult juhistega, mis sobivad nii kogenud kui ka algajatele kokkadele. Ja serveerimiseks leiate Eat At Home kaubamärgi poest alati kauneid roogasid. Nõus, et jäätis rõõmustab ja muudab meie elu palju nauditavamaks!

Kodus jäätis "Sundae"

Kodus jäätise valmistamine pole nii keeruline, kui algusest peale tundub. Peaasi on rangelt järgida kõiki retsepti soovitusi ja kasutada ainult sobivaid tooteid..

Kohe tuleb märkida, et Plombiri kodus olevat jäätist saab valmistada mitmel viisil. Keegi teeb seda piima või koore peale ja keegi lisab lisaks kanamune, vanilliini, aga ka selliseid täidiseid nagu erinevad puuviljad, siirupid, marjad, pähklid, šokolaad, kakao ja palju muud. Nendega muutub teie magustoit palju maitsvamaks ja kaloriliseks.

Kodus jäätise "Sundae" lihtne retsept

Suve ja kuumade päevade alguses üritavad paljud inimesed oma keha jahutada, süües nii maitsvat ja delikaatset magustoitu nagu jäätis. Poest on seda lihtne osta. Täna toodetakse seda toodet suurtes kogustes ja sellel on tohutu valik.

Ekspertide sõnul ei vasta pood “Plombir” kaugeltki alati kõigile kvaliteedi- ja ohutusnõuetele. Sel juhul pole vahet, kui palju see maksab ja mis ettevõte seda toodab.

Seoses kõigi eeltooduga soovitame kodus teha Ice Creami jäätist. Tegelikult pole sellise maiuspala valmistamisel midagi keerulist. Lisaks saab seda serveerida lauale eraldi magustoiduna ja erinevate kokteilide valmistamiseks..

Niisiis, kuidas kodus "jäätist" teha? Lihtsaima ja kiireima retsepti rakendamiseks vajame järgmisi tootekomplekte:

• vahukoore rasvasisaldus vähemalt 30% - umbes 500–600 ml;
• tuhksuhkur (võite kasutada väikest peedisuhkrut) - umbes 100 g;
• maitsestatud vanilliin - 2 keskmist näputäis.

Keetmisviis

Enne kodus jäätise valmistamist peaksite valmistama selle aluse. Selleks otsustasime piitsutamiseks kasutada rasket koort. Need on eelnevalt jahutatud ja asetatud sügavasse kaussi. Järgmisena lisavad nad tuhksuhkrut ja natuke vanilliini. Kiire segisti abil vahusta kreemi pidevalt 7-10 minutit. Selle aja jooksul peaksid need maht mitu korda suurenema ja muutuma väga stabiilseks ja kreemjaks massiks..

Pärast jäätisepõhja valmimist tuleks see jahutada. Selleks pange magus vahukoor plastmahutisse, sulgege siis tihedalt ja pange ööseks sügavkülma.

Kui mass on kivistunud, eemaldatakse see ja jäetakse mitmeks minutiks soojenema. Toote osaline sulatamine võetakse pehme lusikatäis ettevaatlikult lusikaga ja asetatakse kaussi..

Serveerige kodus küpsetatud „jäätist” mitmel viisil. Keegi puistab sellele kakaod ja keegi kaunistab külmutatud või värskete marjadega. See magustoit on eriti maitsev kuslapuu. Enne nende marjade jäätisele lisamist tuleks need esmalt saumikseriga hõõruda. Saadud mass tuleb lisada jäätisele ja veelkord põhjalikult läbi lüüa.

Nõukogude retsept "Jäätis" kodus

Kindlasti mäletavad paljud Nõukogude Liidus sündinud inimesed kauplustes müüdava jäätise maitset. Täna on nii delikaatset ja pehmet magustoitu üsna keeruline saada. Seetõttu soovitame teil iseseisvalt valmistada kodus „Jäätist“ vastavalt Nõukogude retseptile. Selleks vajame järgmisi komponente:

• kõrge rasvasisaldusega täispiim (kasutage ainult lehma) - 130 ml;
• paks koor (30% rasva) - 300 ml;
• suhkrupeedisuhkur ei ole väga suur - 100-150 g;
• munakollased - 3 tk..

Keetmisprotsess

Esitatud kodus pakutav “Plombiri” retsept nõuab kõrge rasvasisaldusega täispiima kasutamist. Kreemi osas tuleks neid võtta vähemalt 30%. Vastasel juhul ei muutu jäätis nii maitsvaks, kui me tahaksime.

Munakollastele lisatakse mitte eriti jämedat granuleeritud suhkrut ja jahvatatakse tavalise lusika või kahvliga homogeenseks massiks. Magus vürts tuleks panna vastavalt oma isiklikule maitsele..

Pärast seda, kui munakollane on valgenenud ja muutunud homogeenseks, valatakse sinna täispiim ja seejärel pannakse kogu nõude sisu veevanni..

Regulaarsel segamisel keedetakse koostisosi kuni väga madala tulega paksenemiseni. Pärast seda eemaldatakse kooremassi pliidilt ja jahutatakse toatemperatuurini. Vahepeal alustage teiste toodete ettevalmistamist.

Rasvane koor jahutatakse eelnevalt, siis vahustatakse põhjalikult ja saadetakse mitmeks minutiks sügavkülma. Järgmisena korratakse uuesti toote segamise protseduuri. Sel juhul peaks koor moodustama üsna stabiilsed piigid.

Pärast kirjeldatud toiminguid ühendatakse munakollane ja piimatoode ning segatakse hästi. Seejärel saadetakse see uuesti sügavkülma, kus seda hoitakse umbes 40-60 minutit.

Praktiliselt külmutatud segu vahustatakse uuesti segistiga ja pannakse uuesti sügavkülma. Neid toiminguid tuleks läbi viia veel umbes 2-3 korda. See on vajalik, et magustoiduks ei moodustuks suuri jäätükke ning see osutub väga õrnaks ja maitsvaks..

Kuidas teenida?

Nüüd teate kodus Nõukogude jäätise retsepti "Jäätis". Pärast magustoidu mitu korda vahustamist ja külmutamist võetakse see sügavkülmast välja ja hoitakse mõnda aega toatemperatuuril. Järgmisena asetatakse pehme maius kaussi ja puistatakse riivitud šokolaadiga või kaunistatakse värskete marjade, pähklite või puuviljadega.

Selle magustoidu maitse on üsna sarnane Nõukogude jäätise maitsega. Seetõttu ei soovita me poest jäätist osta, vaid soovitame seda ise valmistada, kasutades lihtsaid ja taskukohaseid tooteid..

Munavalgetega maitsva jäätise valmistamine

Nüüd on teil üldine idee, kuidas kodus jäätisejäätist valmistada. Siiski tuleb märkida, et sellise maiuse ettevalmistamiseks on väga palju võimalusi.

Ülalkirjeldatud retseptis kasutasime lisaks piimale ja koorele ka munakollasid. Selles jaotises otsustasime teile rääkida, kuidas valmistada kodus jäätisejäätist, kasutades valke. Selleks peate ostma järgmised komponendid:

• kõrge rasvasisaldusega poe kreemid (üle 30%) - 300 ml;
• väike peedisuhkur - umbes 100 g (natuke rohkem, maitse järgi);
• jahutatud munavalge - 3 tk;
• tuhksuhkur - umbes 80 g;
• värskelt pressitud sidrunimahl - ½ puuviljadest;
• vanilliin või vanillisuhkur - kasutage oma maitse järgi.

Samm keetmine

Parem on hakata sellist jäätist valmistama üleeile. Sel juhul saate hommikul kätte tõelise jäätise, mida saate vähemalt terve päeva maitsta.

Niisiis, kuidas kodus "Jäätist" süüa teha? Rasvapoodide kreemid segatakse keskmise suurusega suhkruga ja seejärel lisatakse neile vanilliin ja pannakse väga aeglasele tulele. Selles kompositsioonis keedetakse koostisosi umbes 30 minutit. Samal ajal segavad nad regulaarselt suurt lusikat.

Pärast kuumtöötlemist eemaldatakse kuum magus segu pliidilt ja filtritakse läbi sõela. Pärast koore jahutamist toatemperatuuril puhastatakse need külmkapis. Sel ajal alustage munavalge töötlemist. Need vahustatakse püsivaks vahuks, lisades järk-järgult värsket sidrunimahla ja pulbrit.

Pärast kirjeldatud toimingute tegemist eemaldatakse jahutatud koor külmkapist ja vahustatakse saumikseriga.

Mõlemad õhumassid omavahel ühendades pannakse need kaanega anumasse ja saadetakse sügavkülma. Sellisel kujul hoitakse jäätist kogu öö või veidi kauem..

Esitatakse lauale

Pärast piimavalgu massi külmas hoidmist võetakse see välja ja pannakse kaussi. Pärast piserdatud magustoitu magusa siirupi või küpsiste puruga, pakutakse seda külastajatele koos magustoidu lusikaga. Selline delikatess osutub väga maitsvaks ja õrnaks. Saate seda kohe süüa või salvestada mis tahes puhkuse jaoks..

Šokolaadi vaniljejäätise valmistamine

Kodused koorevõsad ilma päris kreemita. Selleks ei pea te ostma kalleid komponente, vaid ka kulutama palju vaba aega.

Niisiis, kuidas kodus "Jäätist" süüa teha? Selleks valmistage ette:

• kakaopulber - umbes 150 g;
• rasvane lehmapiim - umbes 350 ml;
• värsked pistaatsiapähklid - 100 g;
• vaniljekaun - 1 väike tükk;
• tuhksuhkur - umbes 200 g;
• munakollased - 3 tk..

Jäätise valmistamine

Sellise magustoidu valmistamiseks valatakse väikesesse kastrulisse 150 ml rasva lehmapiima ja seejärel lisatakse sellele kakaopulber. Pärast komponentide segamist kuni homogeense massi saamiseni laotavad nad vanillikauna seemned laiali ja panevad keskmisele kuumusele.

Kui piimass keeb, eemaldatakse see tulelt ja lastakse täielikult jahtuda. Niipea kui segu saavutab toatemperatuuri, lisatakse sellele ülejäänud rasvapiim ja vahustatakse kohe segistiga. Neid toiminguid tuleks läbi viia mitu minutit suurimal kiirusel..

Pärast homogeense ja suurejoonelise massi lisamist lisavad nad sellele pistaatsiapähklid, mis tükeldatakse eelnevalt väikeste purudega. Samal ajal jäetakse mitu lusikat kõrvale. Need on kasulikud jäätise kaunistamiseks..

Pärast kirjeldatud toiminguid jahvatatakse munakollased tuhksuhkruga. Saadud homogeenne mass pannakse piima-šokolaadi segule ja vahustatakse pikka aega. See protseduur aitab kaasa väga lopsaka ja homogeense aluse moodustumisele. See paigutatakse kaanega anumasse ja saadetakse umbes päevaks sügavkülma.

Serveeri lauale jäätis

Pärast šokolaadi-vanillijäätise külmutamist võetakse see välja ja pannakse kaussi. Sellise ebahariliku maiuse serveerimine lauale on soovitav alles pärast seda, kui see on kaunistatud pistaatsiapähklitega. Kui teil on saadaval pähklisiirupit, võite sellele puistata ka valmismagustoitu.

Kasulikke näpunäiteid

Nüüd teate, kuidas kodus jäätisejäätist valmistada. Tuleb märkida, et need pole kaugeltki ainsad võimalused omatehtud magustoidu valmistamiseks. Kasutades mitmesuguseid täiteaineid marjade, puuviljade, pähklite, šokolaadi, siirupi, kakao ja muude toodete kujul, saate märgatavalt muuta mitte ainult jäätise maitset, vaid ka selle energeetilist väärtust.

Aprikoosijäätis on laste seas üsna populaarne. Sellise maiuse ettevalmistamiseks tuleb piimabaasi lisada väike kogus suhkruga eelküpsetatud puuvilju. Analoogia põhjal võite lisada jäätisele sõstraid, vaarikaid, karusmarju, ploome, banaane ja muid tooteid. Selliste komponentidega värvitakse omatehtud jäätis sobivas värvitoonis ning see muutub ka lõhnavamaks ja maitsvaks..

On võimatu öelda, et valmis delikatessi saab kasutada mitte ainult tavalise magustoiduna, vaid ka kasutada seda erinevate jookide valmistamiseks.

Kodune jäätisejäätise retsept

Jäätis - me armastame lapsi ja täiskasvanuid. Paljud noored tunnevad kreemja maitsega Vietnami jäätist ise, mis sulas. NSV Liidus toodetud delikatessi peeti üheks kõige maitsvamaks. Ja seda kõike tänu sellele, et iga tootmisetappi reguleeris GOST.

Jäätise retsept välistas võimaluse kasutada kunstlikke koostisosi, taimseid rasvu, ainult naturaalset koort, piima, võid.

Täna müüdava jäätise koostis on hästi teada - uurige lihtsalt pakendit hoolikalt. Seetõttu on parem teha jäätist kodus, nii et olete kindel valmistoote kvaliteedis.

Kodus jäätise valmistamiseks vajate järgmisi köögitarvikuid:

• segisti;
• lusikas, nuga;
• jäätise valmistaja või sügav konteiner;
• ümmargune lusikas jäätise serveerimiseks;
• serveeriv roog.

• Kõrge rasvasisaldusega kuiv koor 500 G.
• Granuleeritud suhkur 200 g.
• Munakollane 4 tk.
• Lehmapiim 200 g.
• Vanilliin 2,5 g.
• Sool

Sundae õnnestumiseks peavad kõik koostisosad olema eelnevalt jahutatud. Siis hakkab mass kiiresti peksma ja see on mahukas, tihe.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Valmis jäätise valmistamiseks ilma jääkristallideta pöörake erilist tähelepanu külmutamisele.

• Soovitav on jagada valmis segu kaheks peaaegu identseks osaks. Nii külmub kiiremini ja paremini. Lõppude lõpuks valmistame jäätist kodus, ilma professionaalsete sügavkülmikuteta.
• Mahutid tuleb tihedalt kaanedega sulgeda ja sügavkülma panna. Mugavuse huvides võite kasutada taimerit - segu tuleb külmutada kolm korda 40 minutit. Kui te seda ei jaganud, jahutage kolm korda 1,5 tundi.
• Neljakümne minuti pärast eemaldage mahutid, segage kreemjas segu hoolikalt ja pange nõud neljakümneks minutiks uuesti sügavkülma. Korrake manipuleerimist kolm korda.
• Pärast segu kolmandat korda segamist asetage mahutid kambrisse ja laske neil vähemalt 6 tundi jahtuda.

Jäätise kättetoimetamine

Magustoitu tuleb kaunilt serveerida, selles aitab spetsiaalne lusikas. Sellel on ümmargune kuju, nii et tema abiga on lihtne saada ilusaid päikesepuudleid. Haara tal paraja koguse jäätist, siis pane pallid kaussi või kaussi..

Kuna meil on kodus valmistatud jäätis, pole selles stabilisaatoreid, paksendeid ega muid koostisosi. Seetõttu osutub see erinevalt kauplustoodangust nii plastikuks. Segu painduvamaks muutmiseks jätke magustoit mitmeks minutiks lauale, lastes sellel külma eest eemalduda.

Jäätist saate serveerida ilma täiendava dekoratsioonita või kaunistada riivitud šokolaadipuru, puuviljasiirupi, hakitud pähklitega - kõigega, mida fantaasia ütleb.

Koostisosade valiku omadused

Isetehtud jäätise maitse sõltub valitud koostisosadest. Seetõttu peate võtma ainult värskeid tooteid - see on imelise jäätise võti.

• Kreem. Võtke kõige kõrgema rasvasisaldusega koor ja enne piitsutamist tuleb toode põhjalikult jahutada.
• Suhkur. Homogeense massi saamiseks võtke peen kristalliline suhkur või pulber - need lahustuvad kiiremini.
• Vanilje. Autentsed erksad maitsed annavad vaniljepulga.
• Munad. Kasutage ainult värskeid mune ning enne söömist peske ja kuivatage..
• Piim. Võtke kõige rasvasem variant ja proovige mitte kasutada koostisosa rohkem kui vajalik. Vastasel korral osutub jäätis vedelaks, jääkristallidega kiiresti sulavaks.

Pidage meeles lapsepõlve maitset, rõõmustage lähedasi kreemja jäätise maitsega - valmistage kodus magustoit. Hea isu!

Kuidas kodus jäätist valmistada

Kuidas kodus jäätist valmistada

Tänapäeval on jäätisevalik silmatorkav oma mitmekesiste maitsete poolest. Tootmine ei seisa paigal, ilmnevad uued tehnoloogiad, tehnikad ja retseptid, tänu millele saab jäätis maitsvam. Sageli mõtlevad selle magustoidu armastajad küsimusele, kas on võimalik oma kätega jäätist valmistada? Vastus: muidugi! Lisaks on omatehtud jäätiseretsepte küllaga ja mitmekesiseid..

Sordi jäätist

Olenevalt sellest, millel retsept põhineb ja millest jäätis valmistatakse, on olemas järgmised tüübid:

• Piimajäätis. Sellises jäätises on põhimõtteliselt koort või piima.
• Taimne rasvapõhine jäätis. Seda tüüpi jäätise valmistamisel asendatakse loomne rasv taimerasvaga (kookos- ja palmiõli).
• Puuvilja külmutatud magustoidud. Nende koostises pole absoluutselt rasvu. Seda tüüpi maiuspalade aluseks on puuviljad ja marjad. Sellised magustoidud jagunevad järgmisteks osadeks:
  • puuviljajää (külmutatud puuvilja- või marjamahl);
  • sorbett (puuvilja- või marjapüree ja suhkrusiirupi segu).

  Kõiki neid magustoite saab kodus iseseisvalt valmistada. Peaasi on teada mõnda saladust, kuidas jäätist valmistatakse. Sel juhul ei anna käsitsi valmistatud maius mingil juhul poest saadavat jäätist.

  Jäätise valmistamise viisid.

  Selle magustoidu valmistamiseks on kaks võimalust:

  Kuidas teha omatehtud jäätist jäätisevalmistaja abil

  Juhul, kui teil on kodus selline seade nagu jäätis, hõlbustab see teie jaoks jäätise iseseisvat ettevalmistamist. Tänu sellele seadmele ei pea te selle magustoidu jaoks vajalikku temperatuuri jälgima. Samuti segatakse jäätisemasinas mass õigel ajal automaatselt, mis välistab vajaduse jäätise käsitsi segada.

  Muidugi, nagu kõigi teiste roogade puhul, on jäätise valmistamiseks vaja retsepti. Seetõttu pakume teile jäätisevalmistaja abil kodus jäätise retsepti.

  Koostis (esimene meetod):

  • piim - 250 ml.;
  • koor 33% - 250 ml;
  • suhkur -5 spl.
  1. Sega kõik koostisosad mikseriga ühtlaseks..
  2. Viige segu jäätisevalmistajale ja järgige juhiseid, mis kehtivad konkreetselt teie mudeli jaoks.
  3. Tasub meeles pidada, et kaussi pandud maksimaalne mass ei tohiks olla üle poole kausi mahust. See tähendab, et ühe liitri seadme kaussi võite panna mitte rohkem kui 500 ml jäätise massi.

  Koostis (teine ​​meetod):

  • koor alates 25-30% - 350 ml;
  • piim - 250 ml.;
  • munakollased - 3 tk;
  • suhkur - 5 supilusikatäit.
  1. Vala koor ja piim paksu põhjaga pannile. Panime panni pliidile. Kuumutage segu pidevalt segades keskmisel kuumusel temperatuurini 80 ° C. Tähelepanu! Ärge viige massi keemiseni!
  2. Vahusta munakollased suhkruga.
  3. Kombineeri piima ja koore segu vahustatud munakollastega. Pidevalt segades vala väike kogus kuuma segu munakollaste hulka. Seejärel valage saadud segu pannile tagasi piima-koore segu jääkide hulka. Keetke seda kõike kuni paks. Valage kuum segu eelnevalt jahutatud anumasse ja segage, kuni segu jahtub toatemperatuurini.
  4. Pärast seda valage jahutatud mass jäätisemasinasse.
  5. Maitsmiseks võite kasutada ka erinevaid lisandeid (siirup, pähklid, šokolaadilaastud jne).

  Kuidas kodus jäätist teha, kui jäätist pole

  Kui teil pole jäätisevalmistajat ja tekib küsimus, kuidas teha jäätist ise ilma selleta? Me vastame: pole nii raske.

  Jäätisevalmistaja puudumine pikendab vaid jäätise valmistamiseks kuluvat aega, kuid ei mõjuta selle maitset ega valmistamise keerukust.

  Jäätise valmistamiseks on mõned lihtsad, kuid olulised näpunäited. Neid on vaja uurida, nii et omatehtud jäätis ei olnud halvem kui poest ostetud.

  Kuidas teha kodus jäätist maitsvamaks kui kaupluses.

  • Kasutage paksendajat. Paksendaja aitab jäätisel oma kuju kauem säilitada ja aeglasemalt sulada. Oma köögist leiate suure tõenäosusega sidrunimahla või munakollast. Need lisandid saavad suurepäraselt hakkama paksendaja rolliga. Paksendaja puudumisel kompositsioonis sulatab jäätis kiiremini.
  • Valige tooted hoolikalt. Jäätise valmistamisel kasutatavad tooted peaksid olema värsked, ohutud ja naturaalsed. See kehtib nii piima kui ka koore kohta.
  • Valige kõrge rasvasisaldusega piim ja koor. Mida suurem on rasvaprotsent, seda rikkam on maitse..
  • Kasutage spetsiaalseid toidulisandeid, näiteks tärklist või tuhksuhkrut. See aitab parandada teie jäätise struktuuri. Tärklis annab tekstuuri ühtluse ja asendades suhkru tuhksuhkruga, muudate oma jäätise tekstuuri õrnemaks.
  • Kui pühkida külmutamiseks ettevalmistatud mass läbi sõela ja panna see siis sügavkülma, siis on valmis jäätis ühtlase koostisega. See mõjutab selle maitset positiivselt..
  • Jäätise õhulisemaks ja pehmemaks muutmiseks võite sellele lisada alkoholi. Lisandina võite kasutada likööre, konjakit, kvaliteetset viina või õlut. Kuid pidage meeles, et alkoholi lisamine pikendab massi tahkestumisaega.
  • Kui jäätise asemel ei soovi jäätükki saada, peate segu segama, on parem kogu selle külmutamise ajal kasutada mikserit. Esimene kord peate segama nii tihti kui võimalik (näiteks iga 15 minuti järel). Järgmise viie tunni jooksul saab segamisintervalli suurendada (umbes iga tunni järel). Külmumiseks kulub 10–12 tundi.
  • Mõne milliliitri sidruni- või ananassimahla lisamine jäätisele muudab selle struktuuri ja muudab jäätise koorelaadsemaks.
  • Külmutussegu ei tohi olla vedel. Kontrollimiseks võite lusika segust tõsta, kui see lusikast välja voolab, peate lisama paksendaja.
  • Erinevate lisandite (siirupid, puuviljad, šokolaad jne) kasutamisel tuleb meeles pidada, et neid lisatakse jäätisele valmistamise erinevatel etappidel. Enne sügavkülmikusse saatmist tuleks segule lisada vedelaid lisandeid, näiteks siirupit. Pärast jahutamist lisatakse viilutatud puuviljad, marjad ja pähklid valmisjäätisele. Neid on vaja jahutada, nii et need ei kiirenda jäätise sulamist.
  • Jäätis imab lõhnu väga hästi. Kui soovite seda vältida, hoidke seda õhukindlas pakendis ja võimaluse korral eraldi riiulil.

  Nüüd, teades neid väikeseid nippe, võite ohutult liikuda otse jäätise valmistamise juurde.

  Kodused jäätiseretseptid.

  maasikajäätis

  • piim - 250 ml.;
  • koor - 250 ml.;
  • suhkur - 100 g;
  • munakollane - 3 tk;
  • maasikad 2 tassi;
  • 1 vaniljekaun.
  1. Segage 50 grammi suhkrut maasikatega. Pange saadud segu jahutamiseks külmkappi..
  2. Segage kastrulis munakollased piima ja ülejäänud suhkruga. Keskmisel kuumusel pidevalt segades laske suhkur täielikult lahustuda. Segu ei tohiks keeda!
  3. Kui segu on muutunud homogeenseks, valage see eraldi kaussi ja jahutage toatemperatuurini. Seejärel pange konteiner 3 tunniks sügavkülma. Segage segu iga kahekümne minuti järel.
  4. Pärast tahkumist on jäätis valmis. Lisaks võite lisada vahukoore ja vanilli ning kaunistada peal jahutatud suhkrumaasikatega.

  Kirsijäätis.

  • koor 33% - 500 ml.,
  • kirss 2,5 spl.,
  • piim 0,5 spl.,
  • suhkur 0,5 spl.,
  • näputäis soola.
  1. Pese kirss ja eemalda sellest seemned. Pange kõrvale poolteist klaasi marju, asetage teine ​​osa külmkappi.
  2. Segage suhkur, marjad, piim, sool ja 250 ml koort. Seadke küpseta keskmisel kuumusel. Pärast keetmist vähendage kuumust võimalikult vähe ja hoidke pliidil veel 15 minutit. Tähtis: kasutage ainult värskeid piimatooteid, vastasel juhul võib segu keetmise ajal kõverduda.
  3. Eemaldage keev mass tulelt ja segage segisti abil ühtlaseks. Selle käigus lisage ülejäänud 250 ml koort. Samuti võite soovi korral lisada sidrunimahla, šokolaadilaaste või likööri.
  4. Lase segul jahtuda..
     Seejärel valage mass kaanega anumasse ja pange tunniks sügavkülma.
  5. Eemaldage sügavkülmast ja pekske mitu korda segistiga. Seejärel eemaldage ülejäänud kirsid, jahvatage see segistis ja sisestage see massi, jätkates segamist.
  6. Pange vahustatud segu tagasi sügavkülma, eemaldage ja peksutage tunni aja pärast uuesti.
  7. Pange konteiner tunniks ajaks sügavkülma..

  Parem on seda jäätist süüa kohe pärast sügavkülmikust välja võtmist, kuna see sulab kiiresti.

  Kui teil pole koort käepärast ja te ei tea, kuidas kodus piimast jäätist valmistada, aitab järgmine retsept.

  Jäätis ilma kooreta.

  • piim 1 l.;
  • suhkur 400 g;
  • või 100 g;
  • tärklis 2 tl;
  • 5 munakollast;
  • 1 vaniljekaun (1 tl. Vaniljepulber või vanilliin).
  1. Kuumutage metallist pannil madalal kuumusel. Piim ei tohiks hakata keema, keskmiselt tuleb seda kuumutada 4-6 minutit.
  2. Seejärel lisage piimale vanill ja või. Jätkake toiduvalmistamist, kuid ärge keetke.
  3. Paralleelselt eraldage munakollased valkudest ja jahvatage need suhkru ja tärklisega homogeenseks massiks.
  4. Lisage kuum segu suhkru ja tärklisega riivitud munakollastesse, kuni mass sarnaneb paksu hapukoorega. Pange järelejäänud piimasegu keemiseni. Valage pidevalt segades piima ja munakollaste segu järk-järgult.
  5. Pärast seda, kui kõik keeb, on vaja pann tulelt eemaldada ja jahutada. Protsessi kiirendamiseks on vaja pann sukeldada külma veega anumasse. Perioodiliselt tuleb vett vahetada (kuna see soojeneb).
  6. Kui segu on soojenenud toatemperatuurini, valage see nõusse või jäätisevormidesse, sulgege kaas ja pange sügavkülma..

  Kuidas teha kodus jäätist ilma piimata.

  Kui teil pole piima käepärast või kui te ei tarbi piimatooteid, sobivad teile kooreta ja piimavabad jäätiseretseptid. Näiteks saate süüa suurepärast sorbetti.

  Sõstra sorbendi.

  Koostis (1 portsjon):

  • Sõstrad - 1 tass;
  • suhkur - 2-3 supilusikatäit.
  1. Kui kasutate värskeid marju, siis kõigepealt peate need külmutama. Selleks pestakse ja laotatakse marjad ühe kihina tasasele nõudele või mitmele taldrikule. Pärast marjade panemist 40 minutiks sügavkülma.
  2. Pärast külmutamist võetakse marjad välja ja puistatakse suhkruga. Sega kannmikseriga sõstrad suhkruga. On vaja saada homogeenne mass. Sel juhul võite võtta eraldi valget sõsta või eraldi punast või ühendada need ühe sorbendina.
  3. Pärast jahvatamist ja segamist on sorbent valmis. Jääb vaid muuta see klaasi või spetsiaalsetesse vormidesse ja süüa seda seni, kuni jää on sulanud.

  Samal viisil saate keeta mis tahes puuvilja- või marjasorbenti.

  Kodune jäätis ei jäta kedagi ükskõikseks. Kui olete selle üks kord ise valmistanud, ei taha te tõenäoliselt osta ostetud jäätist.

  Järgmine kord, kui majapidamine soovib jäätist, saate neid üllatada ja palun oma kätega valmistatud maiuspalaga maitsta, kuna omatehtud jäätise valmistamine pole sugugi keeruline.