Milline on õige pankreatiidi dieet?

Pankreaseprobleemide ajal muutub kõhunäärmepõletiku dieet üldravi oluliseks lisandiks. Jälgige seda mitte aeg-ajalt - õigest menüüst saab eluviis.

Üldreeglid

Seedesüsteemis ilmnenud tõrke käivitavad mitmesugused tegurid. Kuid sagedamini on need toitumishäired. Maomahla ebapiisav tootmine raskendab toidu lagunemist, mis viib haiguse ägeda staadiumini. Dieedi edasist ignoreerimist on haigus juba krooniline.

Kaksteistsõrmiksoole otsese funktsiooni hõlpsamaks täitmiseks tuleb pankreatiidi korral võtta terapeutiline toitumine, mida tõlgendatakse järgmiste reeglite kohaselt:

• välistatud on rasvased, praetud, suitsutatud toidud;
• toiduvalmistamisel kasutatakse ainult dieedi retsepte;
• tutvustatakse fraktsionaalse toitumise põhimõtet - väikeste portsjonitena iga 3 tunni järel;
• soojas olekus kasutatakse ainult riivitud toitu;
• söö liikvel, närides toitu aeglaselt;
• ära joo toitu.

Oluline on järgida toodetes sisalduvaid energianorme - keskmiselt 350 g süsivesikuid ja 80 g rasva. Paralleelselt pankreatiidiga tekivad alatoitluse tõttu probleemid maoga, täheldatakse sapiteede põletikku ja areneb diabeet. Seda võetakse ravimenüü valimisel arvesse - dieedid määratakse kaasnevate probleemide põhjal..

Äge etapi dieet

Pankrease ägeda põletiku korral viiakse patsient üle 2-päevasele paastule. Patsiendile lubatakse ainult jooke - kibuvitsamarjade keetmisest või infusioonist, teedest ja filtreeritud veest (kuni 5 annust päevas). Järgmine paar süstis toitu tilkhaaval. Pärast seda täiendatakse dieeti järk-järgult madala kalorsusega söögikordadega väikestes annustes.

Pankreatiidiga dieedid ägedas faasis erinevad 2. nädalast. Toitumise põhielemendid on:

• kerged supid;
• vedel teravili;
• valguproduktid (eriti aurufileed kalafileest või kanast);
• kõrge antioksüdantide sisaldusega puuviljad;
• joomisest - rohelised teed, värsked mahlad, vedel tarretis.

Kui te ei piirdu nende soovitustega ega ignoreeri dieeti täielikult, muutub äge vorm kiiresti kroonikaks. Siis muutuvad toitumisvajadused veelgi karmimaks.

Kroonilise staadiumi dieet

Siin tuleb juba arvestada dieetidega, valides menüüst hoolikalt tooteid:

• päevas on keha küllastunud valkudega koguses 130 g (millest 2/3 on loomset päritolu);
• võid on lubatud väikestes kogustes - see lisatakse teraviljale;
• piima ei soovitata puhtal kujul - parem on keeta sellel soovitatavaid roogi, teha kastmeid;
• kasulik keefir värske madala rasvasisaldusega;
• soovitatav lahtistavad tooted - kuivatatud puuviljad ploomidest ja aprikoosidest.

Toit kroonilises pankreatiidis heledas vormis on mitmekesine ja sisaldab juustu, aurutatud omlette jne. Haiguse ägenemise korral kehtestatakse toitudele piirangud. Kahe päeva jooksul puhkab patsient ainult jooke. Alates 3. päevast valmistatakse vedelad nõud väikeste portsjonitena, mis on valmistatud veega lahjendatud piimaga. Kui valu vaibub, on täiskasvanutel kõhunäärmepõletiku toitumine erinev, kuid nõusid on lubatud riivida, ehkki tihe konsistentsiga.

Lubatud tooted

Pankreatiidi menüü valimisel koostage kõigepealt toodete loetelu, mida on lubatud kasutada. See näeb välja umbes nagu näidatud tabelis 1.

Mida soovitatakse

Kirjeldatud tooted pankreatiidi korral võimaldavad teil luua mitmekesise menüü. Kui võtate arvesse nende ettevalmistamise soovitusi, saate pikka aega vältida haiguse ägenemist.

Täielikult või osaliselt piiratud tooted

Ülaltoodud tabel on pankreatiidi dieedi alus. Samuti on loetelu toodetest, mis on osaliselt lubatud või täielikult keelatud:

• kaladest, seentest, lihast ja nendest valmistatud roogadest valmistatud puljongid, samuti okroshka;
• kõik praetud, hautatud ja rasva sisaldavad;
• suitsutatud liha, marinaadid, vürtsid;
• vorst, kala kaaviar, säilitus;
• tükeldatud, hirss, pärl oder, mais ei kuulu välja; ülejäänud teravili on murene;
• kõrge kolesteroolisisalduse tõttu eemaldatakse rups toidust;
• toores sortimenti tutvustatakse ettevaatlikult ja mitte pidevalt;
• jämedat kiudaineid sisaldavad toidud ja nõud, tuleb patsient välja jätta (seened, oad, enamik juurvilju, sinine, valge kapsas);
• kuupäevades sisalduvad lihtsad süsivesikud, kõik viinamarjasordid, banaanid provotseerivad puhitus;
• pole soovitatav piim, kus on kõrge rasvaprotsent, juust, vürtsikad-soolased sordid, hapu kodujuust;
• kõrvaldage täielikult keedetud ja veelgi enam praetud munad;
• ei ole soovitatav tarbida kulinaarseid rasvu ja seapekki ning apreteerimiseks on parem kasutada taimeõli väikestes kogustes;
• täielikult välistada šokolaadi- ja võidtooted, jahu (ahjus ja praetud), kõik jäätisesordid;
• värske küpsetise küpsetamine pole soovitatav ja rukkijahust valmistatud tooted täielikult keelduda;
• mustale teele, viinamarjamahlale, kohvijookidele, soodale ja alkoholile kehtestatud tabu.

Kuigi ülaltoodud loetelu nimetatakse osaliselt piiratud, on selle haiguse korral parem koostisosad loendist menüüst täielikult välja jätta. See aitab vältida paljusid probleeme seedetraktis..

Pankrease põletiku menüü (dieet). Mõned patsiendid kurdavad, et pankreatiidi menüü on liiga ammendatud. Kuid teraviljaliike on ka mitmekesine vaheldumisi, tutvustades kas liha- või kalatoite. Kui jagate tooteid nädalapäevade järgi õigesti, ei tundu toitumine nii värske.

Kõik lubatud tooted kuuluvad "toidupüramiidi", seega on menüü üsna tasakaalustatud, see on vajalik keha normaalseks toimimiseks. Kehtestatud piirangud (või keelud) ei kahjusta dieeti üldse. Pärast kahjulike toitude ja jookide kasutamist järeldatakse, et kahjustatud tegurid, mis mõjutavad kahjustatud nääre funktsioneerimist, on ainult kõrvaldatud.

Menüü näidis

Souffle kodujuustust

TaimeteeLõunasöökKüpsetatud õun

KibuvitsapuljongÕhtusöökKõik lubatud esimesed kursused

Madala rasvasisaldusega veisepasta

Kuivatatud puuviljade kompottKõrge teeKerge köögiviljapüreeÕhtusöökPuder (oma äranägemise järgi)

Kalafilee souffle

TeeEnne magamaminekutKibuvitsa kompott

Nagu võib näha pankreatiidi dieedi menüüst, pole selle koostamisel midagi uut. Parem on mitmekesistada igapäevasesse dieeti sisse viidud külgtoite kaks korda (hommikul näiteks manna ja õhtul tatar). Teravilja asemel soovitatakse mõnikord keeta kartulipüree.

Näidismenüü teeb just roogade valiku põhimõtte selgeks ja nädalase dieedi ettevalmistamisel on need mitmekesised. Peaasi on lähtuda positsioonist, kus järgitakse soovitatud dieetidega toitumise põhireegleid.

Dieedi retseptid

Peamised näpunäited, kuidas paremini kasutada põletikulise näärmega patsientide dieeti moodustavaid tooteid, on toodud eespool. Neid tuleb roogade valmistamisel järgida. Järgnevad on pankreatiidi näidisretseptid, võttes arvesse eripära.

Supi dieet

Supid valmistatakse vedelate teraviljade baasil, maitsestatakse piimaga ja pannakse natuke võid. Piimas küpsetatud riisisupil on originaalne maitse, kui lisate sellele pisut kanapüree. Järgmine on algse esimese köögiviljaroa keetmise algoritm:

• hakitud suvikõrvits, porgand porgandist;
• kapsas on lahti võetud väikesteks õisikuteks;
• koostisosad asetatakse pada, täidetakse keeva veega ja pannakse tulele;
• keedetud pehmuseni, jahutage räbu ja peksage segistis püree konsistentsiks;
  süstitud supipiima, lisage ja keetke uuesti.

Serveerides lauale supipüree, valmista hapukoorekaste (mitte rasvane) või pane vähe võid.

Punapeedi kotletid

Selliseid roogi valmistatakse mitte ainult lihast või kalast. See osutub väga maitsvaks, kui teete näpunäiteid köögiviljadest:

• keedetud peet kooritakse;
• purustatud riivile;
• lisage lusikatäis manna, lisage ja laske sellel keeda;
• olles moodustanud kotletid, rullitakse need manna sisse.

Nõu on valmistatud eranditult aurust ja serveeritakse lauale hapukoorega.

Magustoit

Selle retsepti järgi valmistatakse kerge kangendatud magustoit:

• peeneks hakitud porgandeid lastakse veega umbes 15 minutit;
• õunad kooritakse ja kooritakse, tükeldatakse ja lisatakse juurviljale;
• pehmenemiseni hõõrutakse puuviljad püree olekusse;
• piima lisamine, keetke keemiseni;
• manna võetakse järk-järgult sisse, paar minutit veel keedetakse ja eemaldatakse;
• jahutatud temperatuurini 80 ° C lisatakse magustoiduks esmalt munakollased ja seejärel vahustatud valged;
• virnastatud konteinerisse.

Kõik need dieediretseptid pakuvad huvi pankrease probleemidega lastele..

Lastele

Pankreasehaigusel pole vanusepiirangut - selle haiguse all kannatavad ka lapsed, kuigi see nähtus on selles rühmas haruldane. Kõik ülaltoodud toitumisjuhised kehtivad väikestele patsientidele. Nende jaoks valmistatud roogade pankreatiidiga isuäratavaks tegemiseks peate näitama kujutlusvõimet.

Kana souffle

Selgub, et roog on õrn ja meeldiva maitsega, kui küpsetate seda sarnasel viisil:

• keetke kana (sobib ka kalkun);
• eraldades filee luudest, keerake see hakklihaks;
• tehke kaste piimast, lisades veidi jahu ja munakollast;
• segage hakkliha, kaste ja vähe loomset õli;
• Pärast põhjalikku segamist sisestavad nad stabiilseks vahuks vahustatud valgud;
• mass täidetakse mahutiga, milles aurutatakse suflee.

Sarnane retsept sobib keedetud kalafilee jaoks (see peaks keetmise ajal olema veidi soolatud).

Kohupiima puding

Enamik lapsi armastab kodujuustu. Pakutav puding on suurepärane alternatiiv juustukookidele:

• kodujuust (tingimata mitte rasvane) pühitakse sõela abil;
• lahjendatud piimaga suhtega 3: 1;
• valage lusikatäis manna ja sisestage valgud (varem piitsutamine);
• segatakse, levitatakse küpsetamiseks mõeldud anumas ja inkubeeritakse ahjus mitte rohkem kui 10 minutit.

Noorte patsientide terapeutilise toitumise pankreatiidi valimisel võtke aluseks menüü 1-3-aastastele lastele. See valitakse just seedetrakti õrna mõju arvesse võttes ja järgib toitumisreegleid.

Terapeutiline paastumine

Kõhunäärmega probleeme on vaja perioodiliselt sisestada paastupäevad režiimi, et hõlbustada haige organi tööd. Tõsiste ägenemiste staadiumis on pankreatiidi korral soovitatav terapeutiline paastumine. See võimaldab teil leevendada valu sümptomeid..

Kui toitu pole vaja seedida, läheb süsteem "puhkeolekusse". Ta veedab kõik oma jõupingutused probleemse organi normaliseerimiseks ja kudede uuenemise protsessi alustamiseks..

Paastumise meetodi ja kestuse määrab raviarst. Kergel kujul, mis võtab mitte rohkem kui 3 päeva, võite kodus nälgida, välistades kogu kehalise tegevuse. Selle meetodiga pikem periood nõuab haiglas viibimist - tema seisundit tuleb pidevalt jälgida.

Olles saavutanud vajaliku terapeutilise efekti, naaseb patsient järk-järgult oma terapeutilise dieedi juurde. Esiteks lubatakse pärastlõunast suupistetest klaas vett (tingimata sooja), tunni aja pärast - puljong (köögivilja), veel tund hiljem kerge supp (võib olla tangud).

Järgmisel hommikul naaseb pankreatiidi all kannatav patsient tavapärasesse menüüsse, sisestades menüü esimesel päeval toitu väikeste portsjonitena. Terapeutilise paastu iseseisvat läbiviimist on võimatu, see põhjustab keha ammendumist ja provotseerib haavandite teket.

Pankreatiidi toitumine, menüü igaks päevaks

Pankreatiit on kõhunäärme põletikuline haigus, mille põhjustajaks on kõhunäärme kaksteistsõrmiksoole tekitatava mahla ja muude seedimist soodustavate ensüümide väljavoolu kiiruse ja koguse rikkumine.

See haigus mõjutab negatiivselt veresoonkonda, võib provotseerida sapipõies põletikku ja kive ning põhjustada isegi surma. Seetõttu on diagnoosi olemasolul oluline tagada korralik ravi, samuti tuleb järgida spetsiaalset dieeti, et haigus ei süveneks ega edeneks edasi..

Toitumine pankreatiidi korral ägenemise ajal

Vee päevane maht ei tohiks olla suurem kui 1,5 liitrit (5-7 klaasi). Kui nulldieeti pikendatakse siiski pikemaks ajaks, siis alates neljandast päevast manustatakse intravenoosselt erinevaid toitumiskomponente ning kuuendast kuni seitsmenda päevani on lubatud viia vedelat toitu toru kaudu soolestikku.

Pärast sümptomite summutamist ja patsiendi üldise seisundi paranemist võetakse dieeti järk-järgult sisse teatud toidud ja joogid: veest valmistatud teraviljad; magustamata kompotid, tarretis; hõõrutud supid.

Toitu võib tarbida soojas vormis, kategooriliselt mitte kuumas ega külmas, seda tuleks valmistada ilma taimse või loomse rasva lisamata, see peaks sisaldama võimalikult vähe valku ning see peaks olema ka vedel või poolvedelik minimaalse kalorisisaldusega.

Kui patsiendi tervislik seisund ja seisund stabiliseeruvad, saate laiendada oma dieeti köögiviljadele, tailihale, kalale, keedetud või aurutatud kartulitele, see haiguse staadium ei vaja enam purustamist püreeks.

Toitumispõhimõtted pankreatiidi ägenemise ajal ja vahetult pärast seda:

• fraktsionaalne, sagedane söögikord, 5 kuni 7 korda päevas;
• väikesed portsjonid;
• välistage alkohol, vürtsid, kastmed, õlid, praetud ja piimatooted;
• piirake küpsetamist ja soola;
• eile ja eelistatavalt üleeile saab kuivatatud leiba.

Ja lisaks vajab keha kõhunäärme üldjõudude ja funktsionaalsuse kiireks taastamiseks pädevat meditsiinilist tuge.

Dieet pankreatiidi korral, mida tohib ja mida mitte

Muidugi, pankreatiidi korral tuleb alati järgida teatud tüüpi dieeti, kuid tõsi, vähestel inimestel see õnnestub, sest kõik elavad inimesed ja mõnikord ka patsiendid lubavad endale dieedi reegleid rikkuda. Kõige olulisem on jälgida õigsust ja dieeti esimese 2-3 kuu jooksul, nii et kõhunääre kasvab tugevamaks ja läheb tavapärasesse töörežiimi.

Mida ma saan kõhunäärmepõletikuga süüa:

1. Madala rasvasisaldusega liha (küülik, kana, vasikaliha) keedetud või tükeldatud kujul - kotletid, lihapallid, lihapallid, liha suflee.
2. Madala rasvasisaldusega kalad (haug, ahven, tursk, haug) aurutatud puhtal kujul või aurukottidena.
3. Terasest, mis on keedetud vees või piimas veega suhtega 1: 1 (tatar, manna, kaerahelbed, riis), on parem hoiduda allesjäänud teraviljadest või on äärmiselt haruldane neid keeta.
4. Kõva pasta, 1-2 korda nädalas, millele on lisatud taimeõli, eelistatavalt oliiviõli.
5. Kääritatud küpsetatud piim, kodujuust, keefir, madala rasvasisaldusega jogurt, kuid mitte rasvavaba, võite ka laisad pelmeenid, juustukoogid või vormiroad.
6. Kvaliteetne kõva juust, rasvasisaldusega kuni 50%, koguses 30–40 grammi päevas.
7. Munad üks kord 7-10 päeva jooksul omleti või pehme keedetud kujul.
8. Köögiviljad kartulipüree, suppide, pajaroogade kujul: kartul, suvikõrvits, peet, lillkapsas, kõrvits, porgand, rohelised herned, kurgid; piiratud koguses tomateid ja valget kapsast.
9. Puuviljad kartulipüree, želee, hautatud puuviljade kujul: maasikad, avokaadod, aprikoosid, magusad õunad, ananass; arbuus ja melon minimaalses koguses.
10. Valge kuivatatud leib; kuivad biskviitküpsised.
11. Maiustused, magustoidud: kodus valmistatud tarretis (mitte kauplustes kottides), vahukommid ilma šokolaadita, pooled iga 2-3 päeva tagant.
12. Vesi ilma gaasita, loodusliku roosi puljong, magustamata ja nõrk tee.

Mida ei saa pankreatiidiga süüa:

1. Rasvane liha: lambaliha, hani, sealiha, part, eriti praetud (kebab, lihapallid jne), konservid, vorstid, hautis, rikkalikud puljongid.
2. Rasvased kalad: tuur, makrell, lõhe, heeringas, säga, suitsukala, kaaviar, kalakonservid.
3. Rasvane kodujuust, glasuuritud kohupiim, magus kohupiim, vürtsikas või suitsujuust.
4. Kõvaks keedetud munad, praetud munad.
5. Köögiviljad: redis, toores sibul, küüslauk, redis, oad, oad, paprika, hapuoblikas, spinat, salat. Seened on keelatud mis tahes kujul süüa..
6. Puuviljad: tsitrusviljad, marjad, mis sisaldavad suurel hulgal hapet, näiteks jõhvikad, pohlad, aga ka magusad ja raskesti seeditavad - viigimarjad, viinamarjad, banaanid, datlid.
7. Maiustused: šokolaad, rullid, jäätis, kõik pähklid, kookospiim.
8. Joogid: kohv, kange tee, vahuvesi, kalja.

Mis tahes alkoholi kasutamine on rangelt keelatud, kuna isegi selle kõige ebaolulisem tarbimine võib põhjustada retsidiivi ja pankrease ägenemist..

Pankreatiidi menüü

Kõigile on tuttav fraas - “maksa, mao, kõhunäärme parimad sõbrad - KÜLM, nälg ja rahu”, seetõttu on oluline laua alt üles tõusta kerge näljatundega, süüa portsjon, mis mahub peopessa ja säilitada emotsionaalne rahulikkus, siis on haiguse kulg lihtsam ja sellele järgneb kiire taastumine.

Pankreatiidi dieet ei ole nii kohutav, kui me seda ette kujutame, see võib olla üsna mitmekesine, maitsev ja mis kõige tähtsam - tervislik ja ohutu. Kutsume teid tutvuma temaga.

Menüü näidis igaks päevaks

Esimene päev

• Hommikusöök: aurutatud omlett ühe munaga, nõrk tee leibaga;
• Suupiste: 2-3 tükki juustuga küpsisepuru;
• Lõunasöök: 150 grammi tatrapudru (valmis), suvikõrvitsa, keedetud või küpsetatud ilma vürtside ja võita, 100–150 grammi kodujuustu rasvasisaldusega kuni 9%;
• Suupiste: riivitud, magus õun või ahjus küpsetatud;
• Õhtusöök: kaerahelbed vee peal 150-200 grammi, riivitud peedisalat (võimalik lisada keedetud porgandeid).

Teine päev

• Hommikusöök: 200 grammi kodujuustu koos tee või kompotiga;
• Suupiste: keedetud roheliste herneste ja porgandite salat, maitsestatud mõne tilga taimeõliga;
• Lõunasöök: 200 grammi keedetud veiseliha omamahlas hautatud tomatiga, ilma võita, 1-2 viilu leiba, 150 grammi kaerahelbeid vees;
• Suupiste: lubatud marjadest / puuviljadest 250 ml tarretist, minimaalse suhkru kogusega;
• Õhtusöök: köögiviljasupp ilma lihata 300–400 grammi, klaas madala rasvasisaldusega jogurtit või kääritatud küpsetatud piim ilma värvainete ja magusaineteta.

Kolmas päev

• Hommikusöök: 150 grammi riisipudru piimas, 2 kreekerit;
• Suupiste: üks küpsetatud õun kodujuustuga;
• Lõunasöök: 300 ml suppi kanapuljongis liha, viilu leiba, küpsetatud või keedetud köögivilju;
• Suupiste: 2 tükki kuivatatud aprikoose / tarretist või jogurtit (150-200 ml);
• Õhtusöök: porgandipüree koguses 150 grammi, üks keskmine kotlet paarile.

Neljas päev

• Hommikueine: osa kodujuustu pajaroogist või 2 juustukooki ilma munadeta võita, tee või loodusliku roosi puljong suhkruga;
• Suupiste: 30 grammi kõva juustu;
• Lõunasöök: supp lihapuljongil kaerahelbe või vermišelliga, viil leiba, kotlet või portsjon aurutatud liha;
• Suupiste: puuviljaželee 150-200 grammi;
• Õhtusöök: 150 grammi kartulipüree ilma õlita, 200 grammi aurutatud kala, 1-2 keedetud lillkapsa õisikuid.

Viies päev

• Hommikusöök: aurutatud kotlet, 150 grammi riivitud, keedetud peet, tee;
• Suupiste: klaas vett ilma gaasi, 2 kreekerit või küpsisetorti;
• Lõunasöök: köögiviljapuljong, tatar putru 100 grammi, 100 grammi keedetud kana, leib;
• Suupiste: klaas naturaalset jogurtit;
• Õhtusöök: kõvade sortide pasta 200 grammi, sama kogus salatit keedetud hernestest, peet, mõne tilga oliiviõliga maitsestatud porgandid, pool vahukommi.

Kuues päev

• Hommikusöök: küpsetatud kõrvits ja pool tl mett, klaas keefirit, leib;
• Suupiste: 100 grammi kodujuustu;
• Lõunasöök: sufflé riisist ja ahjus küpsetatud kanast, portsjon ei tohiks olla suurem kui 300 grammi, aur suvikõrvits, loodusliku roosi puljong.
• Suupiste: küpsetatud pirn või õuna / puuviljaželee;
• Õhtusöök: kaerahelbed vees 200 grammi, 100 grammi keedetud vasikaliha, tee lusikaga piimaga, 1 kuivatatud aprikoos.

Seitsmes päev

• Hommikusöök: manna putru piimas - 200 ml, magus kompott leivaga;
• Suupiste: õunakastme / kodujuustu pajaroog - 100 grammi;
• Lõunasöök: köögiviljapüree 200 grammi, 1-2 kala aurukoort, klaas jogurtit;
• Suupiste: marmelaadist või marmelaadist tarretis, puuviljad - üks klaas;
• Õhtusöök: kanapuljong kartuli ja porgandiga –250–300 ml, viil leiba, 1 keedetud peet, nõrk tee.

Samuti võib köögivilju ja liha hautada omas mahlas ilma õli lisamata, selliseid roogasid on soovitatav kasutada mitte varem kui 1,5 kuud pärast kõhunäärme ägenemise perioodi. Kokkuleppel arstiga saate tutvustada uusi tooteid ja laiendada dieeti muude huvitavate roogadega.

Söö tervislikku toitumist koos valkude ja süsivesikute täieliku kombinatsiooniga, ära söö üle ja joo piisavalt puhast, veel vett. Sellised lihtsad toitumisreeglid aitavad säilitada kõhunäärme funktsiooni, võimaldavad haigusel mitte edasi areneda ning on heaks ennetamiseks ja heaks harjumuseks ülejäänud perele.

Pankreatiidi näidismenüü

Kõhunäärmehaiguste korral on leelist moodustavatel toodetel põhineva dieedi järgimine ravi lahutamatu osa ja krooniliste vormide korral - pika aja toitumise alus. Pankreatiidi menüü peaks sisaldama suurt hulka köögivilju ja puuvilju, kõrge valgusisaldusega toite, näiteks liha ja kala madala rasvasisaldusega sorte, piimatooteid, mune. Arstid soovitavad dieedist välja jätta rasvad, vürtsikad, hapud ja praetud toidud, toidud, milles on palju süsivesikuid.

Igapäevased omadused

Pankreatiidi kroonilises vormis hõlmab dieet vähemalt 5 söögikorda päevas. Patsiendid peaksid täielikult loobuma alkoholist, kondiitritoodetest ja rohke suhkruga küpsetamisest, vähendama oluliselt tarbitavate rasvade osakaalu. Pankreatiidiga hommikusöök, lõuna ja õhtusöök peaksid koosnema keedetud või aurutatud roogadest, aeg-ajalt saate grillil serveerida köögivilju, liha või kala. Lõunasöögi ja pärastlõuna suupistetena võite süüa köögivilja- või puuviljasalatit, jogurtit, kodujuustu, köögiviljapüree, putru.

Ägeda pankreatiidi korral on põletiku leevendamiseks soovitatav hoiduda tahkest toidust mitu päeva, juues päevas mitu klaasi kibuvitsapuljongit või aluselist gaseerimata mineraalvett. Pärast pankreatiidi rünnakut võib 3-4 päeva jooksul süüa segistis püreestatud või purustatud toitu ilma rasva ja soolata - porgandi- või kartulipüree, köögiviljasupid, kartulipüree, kalasufflé ja palju muud.

Perearst peaks pankreatiidiga patsiente tutvustama toitumissoovitustega. Dieeti tuleb järgida, kuni sümptomid kaovad..

Kuid isegi pärast heaolu paranemist tuleb meeles pidada, et kahjulike toodete kasutamine võib põhjustada veel pankreatiidi ägenemise.

Nädalaks

Nädala näidismenüü aitab pankreatiidiga inimestel mitmekesistada toitumist. See on mõeldud 5 söögikorda: 1 ja 2 hommikusööki, lõunasööki, pärastlõunaseid suupisteid ja õhtusööki. Peate proovima süüa samal ajal ja mitte sööki vahele jätma.

Kõhunääre, dieet - mis on võimalik, mis mitte. Arsti nõuanded

Kui te ei järgi kõhunäärme dieeti, siis on seal IT või IT ja siis see, aga veel hullem. Meditsiinitöötajana kirjeldasin üksikasjalikult, mida süüa ja kuidas seda vältida..

Tere!

Olen õnnelik ja terve ema. Olen ka meditsiiniekspert.

Välditavad toidud

Pankreasehaigusega on keelatud süüa toitu, mis suurendab toidu lagundamiseks mõeldud ensüümide tootmist. Nende toodete kuritarvitamine toob kaasa asjaolu, et keha toodab suures koguses ensüüme, mis on vajalikud toidu seedimiseks ja lagundamiseks. Need ensüümid vabanevad suurtes kogustes. Selle tagajärjel tekib elundi põletik ja tekivad tõsised tüsistused ja haigused. Nende toodete hulka kuuluvad:

Praetud ja rasvased toidud (pole lubatud)

Jahu ja magusad toidud (pole lubatud)

Suitsutatud liha, konservid, vorstid (pole lubatud)

Piimatooted (pole lubatud)

Puu- ja köögiviljad (pole lubatud)

Vastuvõetav toit

Allpool kirjeldatud tooteid tuleks tarbida harva. Ja kui võimalik, välistage toitumine täielikult. Kuna need on mao jaoks rasked ja kõhunääre liigsed. Selliste toodete kasutamisel tekivad kõhunäärme talitlushäired. Nende toodete hulka kuuluvad:

Rups, vorst (piirmäär)

Rasvad, munad (piirmäär)

Lubatud ja soovitatav toit

Kõhunäärme keemilise ja mehaanilise koormuse vähendamiseks on ette nähtud spetsiaalne dieet. Sellise dieedi eesmärk peaks olema teatud komplikatsioonide arengu ennetamine ja seisundi stabiliseerimine. See põhineb proteiinisisalduse suurenemisel kuni 130 g. Dieedisse võetakse kaaliumirikkaid toite. Nende toodete hulka kuuluvad

Liha, kala ja linnuliha (purk)

Jahu ja magusad toidud (purk)

Puu- ja köögiviljad (purk)

Piimatooted (purk)

Dieedilaua number 5

Soovitatavate toodete ja roogade loetelu

Leib ja kondiitritooted:

• nisuleiva kreekerid - 50 g päevas.
• Täistera kreekerid on väga kasulikud.

• limaskestad erinevatest teraviljadest (kaer, riis, manna, pärl oder jne, välja arvatud hirss) vees või nõrgas köögiviljapuljongis
• keedetud liha kooresupp

Liha- ja kalatoidud:

• tailiha (veiseliha, kana, kalkun, küülik)
• fastsia vaba
• kõõlused ja rasv
• rullide kujul
• aurukotid või souffle
• Madala rasvasisaldusega kalad (haug, tursk, harilik karpkala, ahven jne) suflee kujul

Piim, piimatooted ja neist valmistatud toidud:

• piima ainult nõudes
• värske happevaba kohupiimapasta
• aurupudingud

• Pehme keedetud muna (mitte rohkem kui 1-2 tükki päevas)
• auru omlett

Köögiviljatoidud ja -roogid:

• köögiviljad (kartulipüree, porgand, suvikõrvits, lillkapsas)
• aurupudingud

• või, lisatakse valmistoitudele

Puuviljad, marjad, maiustused:

• või, lisatakse valmistoitudele
• küpsetatud õunad (välja arvatud Antonovsky)
• püreestatud kuivatatud puuviljakompotid
• tarretis
• tarretis
• Ksülitoolipuder
• sorb

• nõrk tee
• mineraalvesi
• kibuvitsadekokteilid
• karikakrad

Välja jäetud toodete ja roogade loetelu:

• Praetud toit
• Rasvane liha ja kala
• Seene- ja kange köögiviljakokk
• Kapsas, redis, sibul, naeris, hapuoblikas, salat, redis, rutabaga
• Suitsutatud liha, konservid, vorstid
• Või ja värskelt küpsetatud jahu ning kondiitritooted
• Jäätisešokolaad
• Alkohoolsed joogid
• Vürtsid ja vürtsid

Kõhunääre ja alkohol

Menüüde näidised ja retseptid

Õigesti valitud toidud mõjutavad seedimist soodsalt, on heaks vitamiinide ja mineraalide allikaks. Nad on toitvad.

Kõhunäärme menüüde näited

Nüüd, teades lubatud tooteid, saate luua menüü igaks päevaks. Siin on mõned võimalused:

Menüü "Söö õigesti"

1. Hommikusöök - piima riisipuder;
2. Teine hommikusöök - kõrvitsapüree;
3. Lõunasöök - kaerahelvesupp, tee piimaga;
4. Suupiste - keefir küpsiseküpsistega;
5. Õhtusöök - tatrapuder vee peal;
6. Teine õhtusöök - kissel.

Menüü "Kõhunäärmega probleeme on ja ei tea"

1. Hommikueine - kodujuustu sufleerimine;
2. Teine hommikusöök - riisipudru puder;
3. Lõunasöök - pärl odra supp lihatüki või lihapalliga, porgandipüree;
4. Pärastlõunane suupiste - aurutatud valgu omlett;
5. Õhtusöök - manna;
6. Teine õhtusöök - maasikamahl.

Menüü "Ütle pankreasehaigus - EI."

1. Hommikusöök - kaerahelbed, tee, valguauru omlett;
2. Teine hommikusöök - porgandipuding, kibuvitsapuljong;
3. Lõunasöök: kaerahelvesupp kõrvitsaga, kalafilee porgandiga, küpsetatud õunad (suhkruvaba);
4. Suupiste: kodujuustu pajaroog, tee;
5. Õhtusöök: aurutatud kana lihapallid, porgandipuding, köögiviljamahl;
6. Öösel: keefir.

Pankrease retseptid

Arstide ja toitumisspetsialistide arvates on tervise säilitamiseks vajalik õige toitumine, välja arvatud rasvased ja praetud toidud. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas dieettoitudest maitsvaid toite valmistada..

Madala rasvasisaldusega veiselihakaste

Toiduvalmistamiseks vajame:

• 3 supilusikatäit jahu
• 1 spl veiselihapuljongit
• 1 tass kuuma vett
• näputäis soola

1. Vala pannile jahu
2. Lahjendage puljong klaasi veega ja valage aeglaselt jahu
3. Segage, kuni see pakseneb
4. Eemaldage tükid

Küpsetatud kalafilee

• 500–800 g kalafileed
• sool, pipar, paprika
• 1 supilusikatäis kanavaru
• 1 tass kuuma vett
• 3 supilusikatäit jahu
• 1-1 / 2 tassi rasvavaba piima
• rosmariin

1. Asetage filee küpsetusnõusse
2. Maitsesta soola, pipra ja rosmariiniga
3. Sega puljong vee ja jahuga
4. Lisage piim ja segage.
5. Vala kala ja küpseta ahjus 30 minutit temperatuuril 250º C

Banaani vahvlid:

Te vajate järgmisi tooteid:

• 1 tass suhkrut
• 1 tass madala rasvasisaldusega piima
• 3 muna
• 1 vanillisuhkur
• 1 tl sidrunimahla
• 3 hakitud banaani
• 1-1 / 2 tassi rukkijahu
• 1 tl soodat
• näputäis soola
• küpsetuspulber

1. Vahusta munad
2. Lisage vaniljeessents, suhkur, sidrunimahl ja banaanid
3. Sega hästi
4. Lisage jahu, sool, küpsetuspulber ja sooda
5. Vala piim ja segage
6. Asetage küpsetusnõusse
7. Enne küpsetamist küpsetage ahjus temperatuuril 250 ºС

Mida ma saan kõhunäärmepõletikuga süüa

Kõhunäärme põletikuga on väga oluline fraktsionaalne toitumine 5-6 korda päevas.

Need piiravad süsivesikuterikkaid toite (jahu ja magusad toidud). Võite süüa valgurikkaid toite (kala, linnuliha) keedetud või hautatud kujul. Eilne leib, keedetud köögivili või kartulipüree (kartul, porgand, suvikõrvits) on lubatud. Samuti on lubatud igat tüüpi pasta ja madala rasvasisaldusega keefir..

Pankrease raskustunne?

Kõhunäärme raskuse ilmnemine näitab selles toimuvaid patoloogilisi protsesse. Raskusaste tuleneb:

1. Halvad harjumused (suitsetamine, joomine)
2. Ülesöömine
3. Maksa ja sapiteede haigused
4. Ravimite (tetratsükliini antibiootikumid) võtmine
5. Vanusega seotud muutused

Raskuse ja valu korral on vaja:

• pange kõhunääre maha (keelduge toidust päevas)
• pane nabapiirkond külma
• juua aluselist vett (Borjomi)
• no-spa, papaveriin, platifiliin süstide vormis

Kui kõhunääre valutab, mida ma tohin süüa?

Kui kõhunääre valutab, on väga oluline lisada dieeti vedelikud (puuviljajoogid ilma suhkruta, magustamata tee, puu- ja köögiviljade dekoktid).

Toitu tuleks keeta keedetud või aurutatud. Lisaks on oluline tarbida selliseid tooteid:

• Suvikõrvitsa-, porgandi- ja kõrvitsapüree
• Hakkliha ja köögiviljade aurupudingud
• Marmelaad, marmelaad
• Limused supid
• Galette küpsised
• Eilne supp

Kala ja liha on kõrge valgusisaldusega. Seetõttu peate päevas tarbima 160 grammi. Tooted, mis sisaldavad seeditavaid süsivesikuid - 350 gr. Ärge sööge sooja ega külma ajal..

Toitumine pärast pankrease operatsiooni

Pärast kõhunäärme operatsiooni peate nälgima kaks päeva.

Alates kolmandast päevast dieedis võite lisada:

• Nõrk magustamata tee
• Puderdatud supid
• Piimariis ja tatrahelbed (piim tuleb lahjendada)
• Auruvalgu omlett
• Lõss juust

Hommikune söögikord peaks koosnema kahest hommikusöögist intervalliga 4 tundi. Supid peaksid olema ainult taimetoitlased. Õhtusöögiks pakutakse kala ja liha. Pärastlõunase tee jaoks peate sööma kodujuustu.

Kõhunäärme kivide toitumine

Kõhunäärme kivid (nn pankreolitiaas) on väga tõsine probleem. Ja te ei saa seda tähelepanuta jätta. Kuna kõhunääre mängib seedimisel olulist rolli. Väga sageli moodustuvad pankrease kanalis kivid. Sellised kivid on väikesed nagu liiv. Kui kive leitakse, eemaldage need kohe. Lisaks on väga oluline järgida dieeti. Spetsiaalse dieedi hulka peaksid kuuluma köögiviljatoidud, keedetud kala, pasta ja teravili. On väga oluline piirata munade ja rasvade tarbimist. Toit tuleb aurutada.

Regulaarne toitumine on väga oluline. On väga oluline vältida ülesöömist..

Avokaado ja kõhunääre

Pankreasehaigusega on avokaadod väga kasulikud. Avokaadosid saab süüa eraldi, valides selle viljaliha lusikaga või piitsutades kartulipüreega saumikseriga. Kaladega läheb hästi. Nad pakuvad seda liha lisandina.

Avokaado ja peedisalat

1. Keetke peet korralikult (vähemalt kaks tundi)
2. Haki peet
3. Koorige avokaado
4. Haki avokaado
5. Sega ja maitsesta oliiviõliga

Avokaadosid ei lubata ainult kõhunäärmehaiguste korral, neid soovitatakse. Avokaado alandab kolesterooli. Viljalihas sisalduvad ensüümid on koostisega sarnased mao ja kõhunäärme toodetavate ensüümidega. Avokaados on vähe suhkrut. Lisaks normaliseerib loode vererõhku.

Pankreasehaiguste ajakava

Pankreasehaiguse korral peate sööma 5-6 korda päevas väikeste portsjonitena. Söögikordade vaheline intervall peaks olema keskmiselt neli tundi.

• Hommikueine peaks sisaldama vedelaid teravilju
• Lõunasöök - kartulipüree, roosi puusad või mineraalvesi
• Lõunasöök - limane supp või köögiviljavarud
• Suupiste - madala rasvasisaldusega kodujuust, keefir
• Õhtusöök - teraviljapuder
• Teine õhtusöök - kissel

Dekoratsioonid, ravimtaimede tinktuurid ja kõhunäärme tasud

Järgnevalt on esitatud tavalised ja hõlpsasti kättesaadavad ravimtaimed kõhunäärmehaiguste raviks ja ennetamiseks. Neil ravimtaimedel on kaitsvad ja antioksüdantsed omadused..

• Kask
• Vereurmarohi
• Naistepuna
• Elecampane
• Takjas
• Võilill
• Sigur
• Rahapaja
• Linane
• Dill
• Jahubanaan
• Sagebrush
• Mais
• galangal

Nende ravimtaimede üldise seisundi parandamiseks valmistatakse dekoktid, lõivud ja tinktuurid.

Põletikuvastane puljong

1. Tõhusa keetmise valmistamiseks võtame võrdsetes osades järgmisi ürte:
   • Elecampane - 1 supilusikatäis.
   • Takjas (juur) - 1 spl. l.
   • Võilill - 1 spl. l.
   • Sigur - 1 spl. l.
2. Keetke teelusikatäit kollektsiooni klaasitäies vees 15 minutit.
3. Nõuda 1 tund
4. Kurna ja võta 20 ml. enne söömist

Puljongil on põletikuvastane ja valuvaigistav toime.

Cholagogue puljong

1. Võtame järgmised ravimtaimed võrdsetes osades
   • vereurmarohi
   • hopp
   • tilli
   • knotweed
   • võilillejuur
   • piparmünt
   • linane
   • maisi stigmad
   • Naistepuna
   • Highlander
   • surematu
2. Lisage neli supilusikatäit segu ühe liitri keeva veega.
3. Võtke 3 korda päevas 30 minutit enne sööki 1/3 tassi
4. Kursus kestab 8 nädalat. Siis nädalane paus. Ja jälle korratakse kursust. Puljongil on põletikuvastane, valuvaigistav, kolereetiline, spasmolüütiline toime