Kuidas tootjad suhkrusisaldust varjavad: õppige kompositsiooni õigesti lugema

Kõrge suhkrusisaldusega toidud on ebatervislikud. Need põhjustavad selliseid raskeid haigusi nagu rasvumine, südamehaigused ja II tüüpi diabeet..

Kuid enamik inimesi ei lisa lõunale või õhtusöögile lusikatega suhkrut, kust see pärit on ja miks me seda pidevalt üle sööme? Vastus on lihtne, suurem osa päevasest suhkrutarbimisest on varjatud, seda leidub erinevates toitudes, mõnda neist müüakse isegi tervislikena. Siin on 8 peamist viisi, kuidas tootjad varjavad suhkrut meie toodetes meie eest..

1. Nimetage suhkrut erinevalt

Suhkur on paljude lihtsate süsivesikute üldnimetus, mis lisavad toidule magusat maitset. Kuid sellel on palju erinevaid nimesid ja vorme..

Võite ära tunda mõned neist nimedest, näiteks sahharoos, fruktoos, glükoos. Teisi on raskem tuvastada.

Kuna toidukäitlejad kasutavad sageli ebaharilike nimetustega suhkruid, muutub selle koostisosa koostises raskesti tuvastatavaks..

Kuiv suhkur

Nii et võimalikult palju enda kaitsmiseks pöörake tähelepanu järgmistele suhkru nimetustele, mille võib pakendile märkida:

  • Odra linnased.
  • Peedisuhkur.
  • Või suhkruga.
  • pruun suhkur.
  • Roo mahla kristallid.
  • Roosuhkur.
  • Tuhksuhkur.
  • Kookossuhkur.
  • Invertsuhkur.
  • Linnasepulber, dekstraan.
  • Maisi magusaine.
  • Kristalne fruktoos.
  • Kuupäeva suhkur.
  • Kuldne suhkur.
  • Maltoos.
  • Maltodekstriin.
  • Etüülmaltool.
  • Puuviljamahla kontsentraat.
  • Muskaatpähkli suhkur.
  • Panela.
  • Rapadura.
  • palmisuhkur.
  • Orgaaniline toorsuhkur.
  • Kondiitritooted (tuhksuhkur).

Siirupid

Suhkrut lisatakse toidule ka siirupite kujul. Need on paks vedelik, mis on valmistatud palju suhkrut ja vett..

Neid võib leida väga paljudest toodetest, kuid enamasti erinevates jookides ja soodas..

Neid saab nimetada järgmisteks osadeks:

  • Agave nektar.
  • Carob siirup.
  • Linnase siirup.
  • kuldne siirup.
  • Riisikliisi siirup.
  • Fruktoosisiirup.
  • Kallis.
  • Vahtra siirup.
  • Melass.
  • Kaera siirup.
  • Riisi siirup.

2. Erinevat tüüpi suhkru kasutamine

Koostisosad on kompositsioonis märgitud vastavalt nende kogusele, see tähendab, et kõige rohkem on tootes kõige rohkem. Tootjad kasutavad seda sageli ära. Nende toodete tervislikumaks muutmiseks kasutavad mõned tootes väikeses koguses mitut tüüpi suhkrut.

Seejärel loetletakse kompositsioonis kõik need suhkrud kõige lõpus ja selgub, et ostate toodet, milles on selle ohtliku aine vähe sisaldust. Kuid tegelikult võivad magusained olla selle toote peamine koostisosa..

Näiteks sisaldavad mõned tervislikuks peetavad valgubatoonid palju suhkrut. Ühes sellises baaris võib olla kuni 30 grammi. erinevat tüüpi magusained.

Kui loete toidumärgiseid, pöörake tähelepanu mitut tüüpi suhkrule..

3. Suhkru lisamine toodetele, milles te ei leia seda leidvat

Me kõik teame, et koogitükk või komm on täis palju suhkrut.

Kuid mõned tootjad lisavad suhkrut toitudele, mida ei peeta alati magusaks. Näiteks hommikueinehelbed, spagetid ja jogurtikastmed.

Mõni jogurt võib sisaldada kuni 25 grammi (6 tl) suhkrut.

Isegi täisteratooted, mis võivad tunduda tervislikud, võivad sisaldada umbes 15 grammi. suhkur (4 tl).

Kuna paljud inimesed ei tea, et nendesse toodetesse on lisatud suhkrut, ei jälgi nad oma tarbimise kogust..

Kui ostate pakendatud või töödeldud toitu, lugege kindlasti etiketti ja otsige suhkrut, isegi kui arvate, et see toit on teie tervisele kasulik /

4. Sahharoosi asemel “tervislike” suhkrute kasutamine

Toidufirmad proovivad toitu sageli vähem kahjulikuks muuta, asendades suhkru alternatiivse magusainega, mida peetakse kasulikuks..

Need rafineerimata magusained on tavaliselt valmistatud puuviljadest, mahlast, lilledest ja taimeseemnetest. Agave nektar on üks näide.

Nende magustajatega toodetel on sageli silt “rafineerimata suhkur” või “rafineerimata suhkur”. See tähendab lihtsalt, et neil pole valget suhkrut.

Alternatiivsed magusained võivad tunduda tervislikumad, kuna need sisaldavad kasulikke aineid. Kuid neid pole eriti palju ja nad ei suuda kahjulikkust tõkestada. Rääkimata sellest, et tavalisi rafineeritud suhkruid segatakse sageli.

Rohke suhkruga magusaineid, mida sageli peetakse kasulikuks, nimetatakse järgmiselt:

  • Agave siirup.
  • Kookossuhkur.
  • Kase siirup.
  • Vahtra siirup.
  • Kallis.
  • Toorsuhkur.
  • Suhkrupeedisiirup.
  • Roosuhkur.

Need magusained ei ole ka tervisele väga head ja neid tuleks kasutada ettevaatusega..

5. Naturaalse ja tavalise suhkru kombinatsioon

Mitmed tooted, näiteks köögiviljad, puuviljad ja piimatooted, sisaldavad looduslikku suhkrut. Ja erinevalt kunstlikust suhkrust ei kahjusta need tervist. See on tingitud asjaolust, et me ei saa sellist magusainet liiga palju süüa - selle sisaldus toidus on liiga madal.

Kuigi mõned puuviljad sisaldavad suures koguses looduslikku suhkrut, pärsivad kiudained ja antioksüdandid veresuhkru kasvu. Puu- ja köögiviljas on ka palju kiudaineid, mis raskendab ülesöömist.

Lisaks sisaldavad terved toidud palju kasulikke aineid, mis võivad vähendada haiguste riski..

Näiteks sisaldab üks klaas (240 ml) piima 13 grammi. suhkur (3 teelusikatäit). Kuid ka saate 8 gr. valku ning umbes 25% päevasest väärtusest kaltsiumi ja D-vitamiini.

Sama suur portsjon magusat soodat sisaldab kaks korda rohkem suhkrut ja ei sisalda toitaineid.

Pidage meeles, et etiketid ei näita alati täpselt, kuidas suhkur tootes sisaldub - looduslik või mitte. Sageli näete ainult magusainete üldkogust. Seetõttu on raske kindlaks teha, kui palju suhkrut tootes algselt oli ja kui palju seda lisati..

Kui aga sööte enamasti terveid, töötlemata toite, on enamus tarbitavatest suhkrutest naturaalsed..

6. Pakendil on märge, et toode on tervisele kasulik

Poodides pole alati võimalik kindlaks teha, millised tooted on kasulikud ja millised mitte. Tootjad väidavad sageli, et nende tooted on tervislikud, kuid tegelikult võivad need sisaldada palju suhkrut..

Kõige tavalisemad näited hõlmavad selliseid märgiseid nagu “looduslik”, “tervislik”, “toitumine”, “madala rasvasisaldusega”, “kerge”. Ehkki neis võib tegelikult olla vähe rasva, on magusaineid siiski olemas. Seetõttu ignoreerige selliseid avaldusi ja uurige hoolikalt kompositsiooni.

7. Serveerimise suuruse vähendamine

Sisu 100 grammis tootes - tavaliselt on sellel väikesel portsjonil märgitud erinevate koostisosade arv. Miks seda tehakse? Nii et pärast kompositsiooni lugemist ei saa me aru, kui palju aineid tegelikult kogu pakis on. Me mõistame, et soodapudeli ostmisel ei joo me 100 ml, vaid tõenäoliselt joome selle kõik ära. Ja see on minimaalselt 350 ml. Kuid meie aju arvab, et oleme tarbinud pakendil märgitud kalorikoguse.

Selle lõksu vältimiseks pöörake tähelepanu kogu pakendi mahule ja arvutage selles sisalduva suhkru kogus, mitte 100 grammi.

8. Vanade toodete uus pakend

Uuesti kaubamärki ei saa alati suunata ainult tähelepanu äratamiseks. Sageli saavad tootjad pakendimuudatuste varjus teha muudatusi koostises, mida muidugi avalikult ei teatata. On olnud mitmeid juhtumeid, kus tervislikke täisteratooteid tootvad kaubamärgid ei muutnud mitte ainult pakendit, vaid lisasid tootele ka lõhna- ja maitseaineid ning lisasuhkrut. Kuid inimesed tajusid tooteid jätkuvalt tervislikena..

Seetõttu kontrollige pärast sarnaste pakendimuudatuste tegemist kindlasti toote koostist..

Magus elu: kui palju suhkrut päevas süüa saab?

Isegi kui lõpetaksite maiustuste ja šokolaadi söömise, peitub suhkur peaaegu kõikjal. Mesi, jogurt, puuviljad - nimekiri jätkub. Jah, see on hea, aga kui palju suhkrut tegelikult süüa saab?

Kõige tähtsam asi

Iga üksiku kohta pole täpset arvutust ega saa ka olla - starditingimused on liiga erinevad. Kuid lisatud suhkru kohta on meditsiinilisi soovitusi: mitte rohkem kui 10% päevasest kalorikogusest. Seega, kui tarbite 2000 kcal päevas, võib suhkur olla kuni 52 g (12 teelusikatäit) päevas. Pealegi alandab WHO seda künnist näiteks poole võrra.

Mis vahe on suhkru liikidel??

Lisatud suhkruks on mis tahes toote granuleeritud suhkur või looduslik magusaine (mesi või puuviljamahl). Kõige rohkem suhkrut leidub küpsistes ja maiustustes, kuid seda leidub jogurtis ja vahtrasiirupis..

Naturaalse suhkru (puuviljad, köögiviljad, teravili, piimatooted) osas ei ole ekspertidel üksmeelt. On ainult selge, et sellised tooted on palju kasulikumad, kuna neil on vajalikud vitamiinid, mineraalid ja dieetkiud. Alati on parem süüa õuna kui juua klaas õunamahla! Purk soodat sisaldab rohkem suhkrut kui kolm täis apelsini.

Kehas olev suhkur muutub lihaste ja siseorganite energiaks. Kuid toidud, milles on palju suhkrulisandit, töödeldakse väga kiiresti, suurendades suhkru taset ja alandades neid kiiresti..

Mis juhtub, kui tarbite palju lisatud suhkrut?

Esiteks halveneb keskendumisvõime, meeleolu muutub pidevalt. Liigne suhkur, eriti kõrge glükeemilise indeksiga toitudest, põhjustab akne ägenemist ja kortsude varajast ilmnemist. Üldiselt midagi head.

Pikemas perspektiivis võib suhkrurikka toidu söömine põhjustada erinevat tüüpi põletikku, kehakaalu tõusu ja krooniliste haiguste nagu südamepuudulikkus ja diabeet arengut. Nagu toitumisspetsialistid ütlevad, ei võta keegi kaalus juurde piima ja puuviljade, vaid lisatud suhkrurikka toidu tõttu - palun.

Ja kuidas aru saada, kui palju lisati?

Oh, see pole lihtne! Enamik etikette sisaldab igat tüüpi suhkrut korraga, jagamata neid looduslikeks ja lisatud suhkruteks. Ameerika Ühendriikides arutatakse enam kui 10 grammi lisatud suhkruga toodete erimärgistamist.

Kokkuvõtteks: ärge jookske õudusega teise banaani eest päevas ära, veenduge lihtsalt, et dieedi lisatud suhkur ei oleks rohkem kui 25 grammi päevas.

30 grammi fruktoosi päevas. Millised maiustused võivad diabeedi tekitada?

Milliseid maiustusi ja millistes kogustes diabeetikud saavad olla, rääkis Esimese linnahaigla toitumisnõustaja endokrinoloog Oksana Mironova.

II tüüpi suhkurtõbi areneb enamasti üle 40-aastase ülekaalulisuse ja rasvumisega inimeste puhul, mis põhjustab muu hulgas maiustuste ja rasvade kasutamisel püsimatust. Selliste inimeste jaoks peab suhkru sisaldus dieedis (nagu ka tooted, mis põhjustavad veresuhkru taseme tõusu) olema piiratud. Muide, vähesed inimesed teavad, et II tüüpi diabeedil võib olla pärilik eelsoodumus ja see võib olla päritav. Kui haigus oli ühel vanematest, on lapse haigestumise tõenäosus 30–40%. Kui mõlemad vanemad põevad diabeeti, siis 70%. Ja sellises olukorras võib tervislik eluviis (õige toitumine, füüsiline aktiivsus, kehakaalu kontroll) päästa teid haigusest. Ja vastupidi, kui inimene erinevalt vanematest rasvub, on see mingil eluetapil võimalus saada II tüüpi diabeet.

Muidugi, igasugune süsivesik, mitte ainult puhas suhkur, mõjutab veresuhkru taset. Kuid süsivesikute järsk piiramine või nendest täielikult loobumine on võimatu. Nii terved inimesed kui ka II tüüpi diabeediga patsiendid peaksid toiduga saama vähemalt 55% süsivesikuid, kuna need annavad kehale energiat. Sel juhul tuleks eelistada nn aeglaseid süsivesikuid, mis ei imendu nii kiiresti ja suurendavad veresuhkrut. Mõistame, mida neist saab kasutada magustoiduna.

Puuviljad ja marjad. Ideaalne maiustuste asendamiseks. Need sisaldavad looduslikku fruktoosmonosahhariidi. Toidu kiudainete sisaldus puuviljades ja marjades aeglustab fruktoosi imendumist. Lisaks on puuviljades ja marjades vitamiine ja antioksüdante. Maailma terviseorganisatsioon soovitab suhkruhaigetel tarbida 300–400 g puuvilju ja marju päevas. Parem on eelistada magustamata sorte ja magusate - viinamarjad, banaanid, kuupäevad, hurmid - piiramiseks.

Maiustused fruktoosiga diabeetikutele. Fruktoos sisaldab 3,7 kalorit grammi kohta ja tavaline suhkur 4 kalorit. Nii et ärge kaasake sellistesse toodetesse. Suhkurtõve korral on lubatud päevas tarbida kuni 30–40 g fruktoosi. Tuleb mõista, et fruktoosil olevate maiustuste koostises on ka jahu, nende retsepti lisatakse sageli küllastunud rasvu ja transrasvu. Ja lõpuks osutuvad nad mõnikord kaloreid kõrgemaks kui tavalised maiustused. Kui kuritarvitate selliseid tooteid, põhjustab see kaalutõusu. Ja see mõjutab kaudselt rakkude insuliiniresistentsust ja diabeedi arengut..

Magusainetega tooted ja nõud. Magusained on looduslikud ja sünteetilised. Looduslikud materjalid on ksülitool, sorbitool. Neid saab tarbida, kuid mitte rohkem kui 20-30 g päevas. Suurtes kogustes võivad need põhjustada osmootset kõhulahtisust, iiveldust ja kõhuvalu. Lisaks, kui magusainete kogus ületab 30 g päevas, võivad need põhjustada ka veresuhkru taseme tõusu.

Stevia on looduslik ohutu magustaja. See on 150-200 korda magusam kui suhkur ja vähem kaloriline. See juhtub nii siirupite kui ka tablettide kujul. Seda saab kasutada toiduvalmistamisel, küpsetamisel, kuumades ja külmades jookides. Magusaine valimisel tuleks siiski arvestada individuaalse tolerantsiga. Nende erinevad tüübid ei sobi kõigile.

Sünteetilised magusained - tsüklamaat, aspartaam, sukraloos. On palju müüte, et need põhjustavad vähki. Need toidulisandid on turule jõudmiseks läbinud palju ohutusuuringuid. Seetõttu on kõik need mõõdukalt vastuvõetavad..

Tavalised maiustused, küpsised, koogid, jäätis. Kõik tahavad mõnikord süüa midagi magusat. Mõnikord võite natuke endale lubada. Kuid glükoos on soovitatav määrata 2 tunni pärast. Kui näitajad on muutunud väga kõrgeks ja patsient on insuliinravil, selgitab arst tavaliselt ette, kuidas muuta manustatava insuliini annust. Kuid see meede on ühekordne. Maiustusi on võimatu süüa ja insuliini annust pidevalt suurendada.

Kui patsient kasutab suhkrut alandavaid ravimeid, on parem jätta see toode oma dieedist välja või vähendada selle kogust.

Kallis. Soovitatav välistada. Paljud patsiendid soovivad suhkrut sellega asendada, kuid hoolimata paljudest kasulikest omadustest suurendab see suhkru taset nagu tavaline suhkur.

Lisaks maiustustele on iseenesest ka teisi magustamata tooteid, mis kehas suurendavad suhkru taset.

Leib. Paljud inimesed arvavad, et pruun leib on parem kui valge leib. See pole täiesti tõsi. Parem on eelistada täisterajahust, teraviljast või kliidest leiba. Selline toode suurendab suhkrut aeglasemalt..

Joon. Metsik või pruun riis on suhkruhaiguse korral üsna vastuvõetav, nagu ka selle muud sordid. Kuid riisi tuleb korralikult keeta. See tuleb keeta al dente'i olekusse, et see ei muutuks keedetud pudruks. Üldiselt tuleb meeles pidada, et toote kulinaarse töötlemise tüüp mõjutab veres glükoosisisalduse suurenemise kiirust: jahvatamine, purustamine, pikaajaline kuumtöötlus kiirendab süsivesikute lagunemist ja aitab kaasa aeglaste süsivesikute muutumisele kiireteks..

Teravili (kaerahelbed, tatar). Puder on keeruline süsivesik. Kuid siis jälle tatra ja kaerahelbe valmistamiseks ärge keetke teravilja pikka aega. Ta peab jääma rabedaks.

Kartul ja pasta. Keedetud, küpsetatud või küpsetatud vormiriietus on lubatud. Serveerimine - 1-2 kartulit kana muna suurune. Ja mitte iga päev. Kartul on ka keeruline süsivesik, sisaldab tärklist. Kui teete sellest kartulipüree, lisage piima, muutub see kiiremaks süsivesikuks ja imendub kiiremini. Õlis praetud kartulitel on kõrgem kalorisisaldus ja glükeemiline indeks. Kui me räägime pastadest, siis ei tohiks neid ka teie toidust täielikult välja jätta, kuna need on seotud aeglaste süsivesikutega. Parem on valida need kõva nisu seast.

Kui palju suhkrut on šokolaadis?

Kui palju suhkrut on šokolaadis?

Šokolaad on tuntud ja armastatud kondiitritooted, mille peamine koostisosa on kakaooad. Keskmine venelane sööb aastas umbes 4,4 kg šokolaadi, see on peaaegu terve baar (100 g) šokolaadi nädalas.

Kuid paljud on veendunud, et kõrge suhkrusisalduse tõttu kahjustab šokolaad meie keha. On see nii?

Selles artiklis räägime šokolaadi koostisest ja räägime iga selle tüübi omadustest..

Tume šokolaadisuhkur

Mõru šokolaad on toode, mis sisaldab üle 72% kakaod. Suhkru kogus sõltub otseselt šokolaadi kibedusest. Seega plaadis, milles kakaosisaldus on 75%, on umbes 25 g suhkrut ja 95% - 10–12 g.

Tumeda šokolaadi koostis ja eelised

Tume šokolaadi keemiline koostis on tervisliku eluviisiga inimestele tõeline leid, kuna see sisaldab kõiki keha jaoks vajalikke aineid:

B1-vitamiini kõige olulisem funktsioon on osalemine süsivesikute metabolismis. Samuti parandab tiamiin inimese närvi- ja vaskulaarsüsteemi tööd, aitab kehal võidelda stressi ja apaatiaga. Suurendab tõhusust ja hoiab ära maksa patoloogiate ilmnemise.

B2-vitamiin kiirendab haavade paranemist, aitab dermatiidi ja akne vastu. Parandab nägemisteravust ja vähendab silmade väsimust. B2-vitamiin kontrollib ka kilpnäärme talitlust ja vähendab toksiinide mõju kopsudele..

Turgutab immuunsüsteemi ja aitab langetada veresuhkrut, parandab selle vereringet kehas. Inhibeerib aktiivselt rakkude vananemisprotsessi ja parandab nende toitumist.

Niatsiin annab kehale energiat, stabiliseerib südant ja osaleb hemoglobiini moodustamises. Lisaks soodustab see valkude imendumist taimsest toidust ja nende sünteesi.

Kaalium ei lase naatriumsooladel veresoontes akumuleeruda, takistades sellega skleroosi arengut. Vastutab veetasakaalu eest, takistab ödeemi tekkimist.

Aitab säilitada psühholoogilisi funktsioone, kaitseb keha ületöötamise ja kurnatuse eest. Reguleerib rakkude jagunemise protsessi ning hooldab ka terveid luid ja hambaid..

See on osa paljudest ensüümidest ja valkudest, mis on vajalikud ainevahetusprotsesside jaoks. Samuti transpordib see hapnikku kudedesse.

Piimašokolaadisuhkur

Šokolaadi, mis sisaldab 35–50% kakaod, nimetatakse piimaks. Sellel on meeldiv, õrn maitse. Seda tüüpi šokolaad on vähem tervislik kui mõru. Esiteks on suhkru sisaldus sellise toite klotsides umbes 52–55 g, mis on peaaegu 3,5 korda suurem kui mõru. Teiseks sisaldab piimašokolaadi koostis loomseid ja taimseid rasvu, mis suurendab oluliselt toote rasvasisaldust.

Piimašokolaadi koostis ja eelised

Seda tüüpi šokolaadis on ka kasulikke vitamiine ja mineraale, näiteks:

Osaleb närvikudede erutuvuse ja lihaste kontraktsiooni protsessis. Soodustab vere hüübimist, normaliseerib südamefunktsiooni. Samuti blokeerib see küllastunud rasvade imendumist soolestikus ja maos..

Fosfor on oluline neerude stabiilse funktsiooni ning tervete hammaste ja luude jaoks. Lisaks reguleerib fosfor happe-aluse tasakaalu. Fosfor on ka energiaallikas, kuna see on otseselt seotud energiatootmise eest vastutavate B-vitamiinide imendumisega.

Suurendab immuunsust, vähendab vähiriski ja hoiab ära vaimse aktiivsuse languse. Pealegi hoiab mangaan ära keha reproduktiivse süsteemi talitlushäireid.

Keha vajab insuliini tootmiseks ning luu- ja sidekoe moodustamiseks vaske..

Valge šokolaadisuhkur

Valge šokolaad on šokolaadi eriliik. Selle valmistamiseks kasutatakse kakaoubaõli. Sellega seoses on tootel iseloomulik hele varju. Selle magusa esimene plaat valmistati eelmise sajandi 30. aastatel Nestle tehases. Kakaoubade õlijääkide kõrvaldamiseks loodi juhuslikult uut tüüpi šokolaad..
Selle toote koostis sisaldab suures koguses suhkrut - 60–62 g, isegi rohkem kui piimašokolaadis. 60–62 g suhkrut moodustab peaaegu 60% maiuse koostisest!

Valge šokolaadi koostis ja eelised

Vaatamata suhkru sisaldusele selles tootes sisaldab see ka kasulikke vitamiine ja mineraale:

K-vitamiini peamine ülesanne on reguleerida vere hüübimist. Lisaks vähendab see maksa sisemise verejooksu tekkimise riski ja säilitab soovitud glükoositaseme veres.


Hoiab ära mälukaotuse, dementsuse. Samuti reguleerib see rõhku ja tekitab rakkudes energiavarusid..

See on kaitse viirushaiguste vastu, parandab inimese immuunsussüsteemi. Leevendab bronhiaalastma sümptomeid. Lisaks on seleen südame isheemiatõve ennetamine.

See võtab aktiivselt osa luukoe moodustumisest. Hoiab ära diabeedi ja hoiab ära epilepsia tekkimise. Tsink toetab terveid küüsi ja juukseid.

leiud

Šokolaad on maitsev ja tervislik maiuspala. Oluline on märkida, et ka šokolaadi ostukoht mängib tohutut rolli. Põhimõtteliselt on supermarketi riiulitelt raske leida tõelist, tervislikku šokolaadi. ChocoLogo on juhtiv šokolaaditootja turul. Meie šokolaad sisaldab ainult looduslikke ja tervislikke koostisosi. Ja hinnad üllatavad meeldivalt magusasõpru. Kas soovite rohkem teada saada oma lemmikmaitsest? Lugege artiklit “Miks soovite šokolaadi?”

Kui palju suhkrut on šokolaadis: kogus piimas ja tumedas šokolaadis, šokolaadid

Kui palju suhkrut on šokolaadis? 19. sajandi alguses leiutas Hollandis pressi, mis võimaldas ubadest õli välja pigistada ja kakaopulbrit saada.

19. sajandi alguses Hollandis leiutasid nad pressi, mis võimaldas ubadest õli välja pigistada ja kakaopulbrit saada: nii omandas šokolaad oma tänapäevase vormi. Sellest ajast alates on selle koosseisu kuulunud järjekindlalt kakaotooted, suhkur ja mõned täiendavad koostisosad. Kui palju suhkrut šokolaadis on, sõltub selle tüübist ja tootjast..

Suhkru kogus šokolaadis.

Kui palju suhkrut on piimakokolaadi baaris

Piimašokolaad sisaldab lisaks kakaotoodetele ka piimapulbrit ja suhkrut. Viimase protsent ulatub 60–65% -ni. See tähendab, et 100–5 grammi plaati sisaldab 52–59 g magusainet. See kogus võrdub 7 tl. Piimapulbri massifraktsioon on 15%. Ja kakaotoodete kogumass sellises plaadis ei ületa 40%. Lisaks võib see sisaldada sojaletsitiini, piimarasva, lõhna- ja maitseaineid.

Koostis sõltub tootjast, pakendil saate seda lugeda:

  • “Alenka” - 32,9% kuivatatud kakaod ja 51,9 g suhkrut;
  • “Ritter sport” alpi piimaga - 30% ja 55 g;
  • “Dove” - 26% ja 56 g;
  • “Venemaa” - 30% ja 57 g;
  • “Milka” - 28% ja 57 g.

Valge välimus ei sisalda riivitud ube, seega on sellel iseloomulik hele varju. See sisaldab kakaovõid, piima, suhkrut ja muid lisandeid. Selle delikatessi esimene plaat vabastati Nestle tehases 30. aastatel. Eelmisel sajandil toodetud õli liigne kõrvaldamine tootmisprotsessis. Algselt polnud maiustused eriti populaarsed..

Magusainete sisaldus valges šokolaadis on suurem kui piimas: 100-grammises baaris on umbes 59–60 grammi suhkrut, see tähendab üle 60%. Selle toote kalorite sisaldus on teistest sortidest pisut kõrgem..

Magusainete suure sisalduse tõttu peetakse piimatooteid ja valgeid sorte kahjulikumaks kui tumedaid ja kibedaid. Lõppude lõpuks võib suhkru liigtarbimine mitte ainult kahjustada hambaemaili, vaid põhjustada ka sõltuvust. Samuti põhjustavad magusained rasvumist, ainevahetushäireid ja diabeeti. Piimašokolaadi soovitatav päevane portsjon on 25 g.

Tumeda šokolaadi kalorisisaldus ja koostis

Tume ja kibe šokolaad ei sisalda piima ning kakaotoodete protsent on suurem kui piimas ja valges. See ulatub 50-75% -ni. Plaatide suhkur on alla 40%, s.o umbes 40 g.

Erinevate tootjate plaatide puhul on see summa:

  • „Babaevsky” tume šokolaad - 55% kakaotooteid ja 42 g suhkrut;
  • “Lindt” 85% kakao - 85% ja 19 g;
  • “Võit” on kibe - 65% ja 36 g;
  • “Alpen Gold” tume sarapuupähklitega - 40% ja 55 g;
  • “Ritter Sport” eliit - 40% ja 28 g.

Suhkru kogus erinevat tüüpi šokolaadides.

Kakaotoodete sisaldusest sõltub mitte ainult kvaliteet, vaid ka hind. Piim on odavam kui tume. Ja need tumedad plaadid, kus kasutatakse rohkem emulgaatoreid, suhkrut ja taimerasva, on soodsamad kui eliitsordid.

Mõned tootjad asendavad looduslikud õlid taimerasvaga ja pulbri tootmisel järelejäänud õlikookidega, vähendades sellega tooraine kulusid. Enne mõne šokolaaditoote ostmist lugege etiketil märgitud koostist.

Piima- ja tumedatel plaatidel on peaaegu sama kalorisisaldus. Tumedates sortides pakuvad kõrge kalorsusega kakaoubadest saadud looduslikud õlid. Piimas ja valgetes plaatides saavutatakse kalorite hulk kiirete süsivesikute või magusainete sisalduse tõttu.

Madalaim süsivesikute sisaldus kibedates sortides. Baaris, kus 70% kakaosuhkrut on umbes 25–27 g ja 99% šokolaadis 2–8 g. Tumeda šokolaadi soovitatav päevane tarbimine on 25–40 g.

Kui palju suhkrut on šokolaadikommides ja -batoonides

Baarid ja maiustused on enamasti valmistatud piimašokolaadist.

Kuid lisaks kakaotoodetele lisavad nad karamelli, pähkleid, pähklit ja muid suhkrut sisaldavaid koostisosi. Seetõttu sisaldavad need rohkem varjatud suhkrut kui lihtne plaat.

Enne sellise toote ostmist lugege, mitu supilusikatäit baari suhkrut:

  • piimašokolaadi baar - keskmiselt 7 tl 100 g kohta;
  • Snickersi baar - 6,5 tl 52 g;
  • Twix - 3 tl igas pulgas;
  • M&M - 7,5 tl kotil 48 g;
  • Linnutee - 8,5 tl 58 g lati kohta.

Šokolaad toniseerib aju ja parandab meeleolu. Kakaoviljades on magneesiumi, mis parandab mälu ning aitab võidelda depressiooni ja stressiga. See tugevdab ka immuunsust. Väheses koguses on hea süüa toitu, milles on palju kakaoube.

Enne šokolaadi või baari valimist lugege etiketti ja pöörake tähelepanu kompositsioonile. Taimsete rasvade, emulgaatorite, asendajate ja suure osa magusainete olemasolu, sealhulgas melassi, siirupite jms kujul varjatud, on inimkehale kahjulik. Eelistage kakaoubade looduslikku koostist ja suurt sisaldust.

Mitu teelusikatäit suhkrut on toidus

Suheldes inimestega meie üha hullumeelsemas ja kiiresti arenevas elus, kaotame sageli kontrolli vajalike ja mittevajalike toitude tarbimise üle. Suhkur on hea tervise jaoks ülioluline, ilma selleta lakkavad kõik meie keha rakud toimimast ja surevad. Liiga palju teelusikatäit suhkrut päevas suurendab aga paljude haiguste riski, sealhulgas lagunenud hammaste ilmnemist, rasvumist ja II tüüpi diabeeti.

Paljud inimesed mõistavad, et nad peavad vähendama suhkru tarbimist, kuid sageli ei tea nad, kui palju suhkrut toitudes võib olla..

Selliste inimeste abistamiseks sisaldab see artikkel loetelu igapäevastest toitudest ja jookidest, mis näitavad suhkru kogust (teelusikatäit)

Mis on suhkur?

Suhkur on lihtne süsivesik, mis kuulub magusa maitsega keemiliselt seotud ainete klassi. Seda on erinevates vormides. Kolm peamist suhkruliiki on sahharoos, laktoos ja fruktoos..

Ehkki meie rakud vajavad ellujäämiseks suhkrut (glükoosi), võib liiga palju suhkrut põhjustada palju erinevaid terviseprobleeme. Suhkur ei sisalda kasulikke toitaineid ja liigne sisaldus aitab ainult kaasa hammaste lagunemisele, diabeedile ja rasvumisele..

American Heart Association ütles, et liigsed suhkrud "ei lisa toitaineid ja lisa ainult tühje kaloreid, mis võib põhjustada lisakaalu kaalu või isegi rasvumist, halvendades sellega südame tervist."

Tervise jaoks on oluline teada, kui palju teelusikatäit suhkrut olete ise lisanud ja kui palju seda juba tarbitavates toitudes ja jookides on, eriti tänapäeval, kui paljudes valmistoitudes on korralik kogus lisatud suhkrut.

Ameerika südameühendus soovitab praegu meestel tarbida kuni 150 kalorit lisatud suhkrut päevas ja naistel mitte rohkem kui 100 kalorit..

Toitumisspetsialistid soovitavad tungivalt, et te ei tarbiks rohkem kui 13 teelusikat suhkrut päevas (sh valmistoidud).

Tavaliste toitude ja jookide suhkrusisaldus

Tarbitud suhkru koguse jälgimisel loetleme mõned igapäevased toidud ja joogid suhkruga, mis neil juba on. Osa neist andmetest võib teid üllatada..

Šokolaad ja maiustused

Suure suhkrusisalduse tõttu tuleks šokolaadi alati pidada juhuslikuks naudinguks..

• Piimašokolaad (44 g) - 5,75 tl suhkrut

• Snickers (baar, 57 g) - 7 tl suhkrut

• Linnutee (batoon, 58 g) - 8,5 tl suhkrut

• Vahukommid (100 g) - 14,5 tl suhkrut

• Karamell (10 g) - 1,7 tl suhkrut

• Šokolaadi ja maapähkli sõrm (60 g) - 6,9 tl suhkrut

• Chocolate Dove (37 g) - 5 tl suhkrut

• Starburst (kotike, 45 g) - 5,5 tl suhkrut

• Twix - 2,75 tl suhkrut

• M & Ms (kotike, 45 g) - 5,75 tl suhkrut

• Kommipakk (100 grammi) - 11,5 tl suhkrut

Karastusjoogid

Karastusjoogid sisaldavad sageli suures koguses suhkrut..

• Coca-Cola (1 purk) - 7 tl suhkrut

• Red Bull (1 purk) - 7,5 tl suhkrut

• Limonaad (üks klaas) - 5,5 tl suhkrut

• Apelsini squash (üks klaas) - 2,5 tl suhkrut

• Kuum šokolaad (üks tass) - 4,5 tl suhkrut

• Puuvilja raputus (üks klaas) - 3,5 tl suhkrut

American Heart Associationi ajakirjas Circulation avaldatud uuringus leiti seos päevas rohkem kui ühe karastusjoogi tarbimise ning suurenenud südamehaiguste ja diabeedi riski vahel.

Hommikueinehelbed

Froot Loops (maisi-, kaera- ja nisujahu segust valmistatud kuiv hommikusöök, millele on lisatud vitamiine ja toiduvärve) sisaldab 106 korda rohkem suhkruid kui jahvatatud nisu.

• Alpen - 5 tl suhkrut

• kaerahelbed - 1,1 tl suhkrut

• Maisihelbed - 2,4 tl suhkrut

• Kakaokrõpsud - 9,6 tl suhkrut

• Froot Loops - 10,6 tl suhkrut

• Kliis rosinad - 7,8 tl suhkrut

• Hõõrutud helbed - 8,9 tl suhkrut

• Honey Smacks - 14 tl suhkrut

• Krispies Rice - 2,5 tl suhkrut

• Spetsiaalne K - 3 tl suhkrut

• nisuvabad - 3,8 tl suhkrut

• Trix - 8 tl suhkrut

• Lucky Charms - 9 tl suhkrut

• Chexi riis - 2 tl suhkrut

• Chex Nisu - 2,6 tl suhkrut

• Corn Chex - 2,8 tl suhkrut

• Honey Nut Cheerios - 8,25 tl suhkrut

• Reese pudrud - 8,9 tl suhkrut

• Golden Grahams - 8,8 tl suhkrut

• Kakaopulbid - 9,3 tl suhkrut

• Prääniku krõbe - 8,7 tl suhkrut

• Jahvatatud nisu - 0,1 tl suhkrut

• Kakaokivi - 8,6 tl suhkrut

• Banaani-pähkli krõmps - 4,7 tl suhkrut

Puuviljad ja marjad

Puuviljad ja marjad sisaldavad teatud tüüpi suhkrut fruktoosi. Värsketele puuviljadele pole lisatud suhkrut, kuid nagu näete allpool, sisaldavad need suhkrut (100 g kohta) vahemikus 1 tl jõhvikides kuni 4 tl viinamarjades.

Banaanid sisaldavad umbes 3 tl suhkrut (fruktoosi).

• Mango - 3,2 tl suhkrut

• Banaanid - 3 tl suhkrut

• Õunad - 2,6 tl suhkrut

• Ananassid - 2,5 tl suhkrut

• Viinamarjad - 4 tl suhkrut

• Sidrunid - 0,6 tl suhkrut

• Kiivi - 2,3 tl suhkrut

• Aprikoosid - 2,3 tl suhkrut

• Maasikad - 1,3 tl suhkrut

• Vaarikad - 1 tl suhkrut

• Mustikad - 1,7 tl suhkrut

• Jõhvikad - 1 tl suhkrut

• Tomatid - 0,7 tl suhkrut

Koogid ja magustoidud

Keskmine porgandikoogi tükk sisaldab umbes 3 tl suhkrut.

• Porgandikook (1 keskmine viil) - 3 tl suhkrut

• pihlakas (1 keskmine viil) - 3,25 tl suhkrut

• Šokolaadivaht (1 keskmine viil) - 3 tl suhkrut

• Sõõrik moosiga - 3,5 tl suhkrut

• puuviljapirukas (1 keskmine tükk) - 3,5 tl suhkrut

• puuviljakook (1 keskmine tükk) - 5 tl suhkrut

• Šokolaadimuffin - 4,75 tl suhkrut

• Jäätis (1 kühvel) - 3 tl suhkrut

• Riisipuding (1 osa) - 3,75 tl suhkrut

• Käsnakook (1 keskmine viil) - 5,5 tl suhkrut

Lisa kommentaar Tühista vastus

See sait kasutab rämpsposti vastu võitlemiseks Akismet. Siit saate teada, kuidas teie kommentaariandmeid töödeldakse..

Kui sõbrad saavad teada, et panin teele neli supilusikatäit suhkrut

Kopeerimisi ei leitud

7 supilusikatäit suhkrut 250 ml kruusi kohta.

Tervislik tee

Naiste petmistest

Andke andeks mulle, tõelised teejuhid, kes usuvad, et teed tuleks juua rangelt ilma suhkruta. Ma joon alati magusat teed. Tee ilma kõigeta, tee vaarikatega, tee meega, tee võileibadega, tee koogi või maiustustega, ükskõik, mida ma teed joon, on mul alati vaja panna rangelt 3 tl suhkrut. Vähem pole magus, rohkem on liiga magus.
Niisiis, asja juurde. Ta on abielus teist aastat ja naine on minu "kisadest" teadlik ning teeb alati teed endale, ilma suhkruta ja mulle suhkruga. Täna istusid nad teed jooma ja märkan, et mu naine pani mulle kolme asemel kaks supilusikatäit suhkrut. Ma küsin, nad ütlevad nii: Naine, miks sa paned mulle 2 lusikat, sest ma joon kolmega? Ja ta ütles mulle: Ja mis viga? Ma panin teie teisel aastal kaks supilusikatäit, te ei pane seda isegi tähele.
Kavalad naised ei tunne piire :)
P.S. Ei kleepu kokku :)

Üldse mitte?

Õiged koostisosad

Seltskonnas, kus kooli ajal lapsepõlves veetsin, said lisaks klassikalisele Kohlile Sash ja An ainulaadse Aliku. Lapsena tundus ta pisut kummaline, mitte enam, kuid nüüd mõistan, et mustad punnis silmad, lokid ja urud reetsid tema päritolu.

Alik oli täiesti normaalne laps ja ma ei mäleta üldse, kui see poleks hetkekski käes.

Kolyale tulime pärastlõunal, samal ajal kui meie vanemaid kodus polnud. Külalislahke peremehena pakkus poiss teed. Keetsime veekeetja, leidsime teelehed, kuid suhkrut ei leidnud me kuidagi. Kolya oli juba palju kaste läbi otsinud ja küsis vaid:

- Poisid, võib-olla suhkruvabad?

Alik vastas kõigepealt:

- Vaata, Kolya, vaata. Joon kodus teed ilma suhkruta.

Nädalal lõpetamata väga magus tee

Vähe suhkrut!

P.S. Valan endale ka teed. Ma armastan magusat)

Ma valan teed, kui tahan

Eessõnas tasub kirjutada, et ma tõusen igal hommikul äratuskella helistamise ajal üles ja lähen kööki, teed valama, hommikusööki sööma.

Nii et siin. Kord korraldasid nad sõpradega minu korteris kogunemisi. Noh, nagu tavaliselt, jõin natuke. Palju. Hommikul, kui kõik olid juba laiali läinud, jäid ainult mu sõbranna ja mina korterisse, mõlemad kerge eufooriasse. Noh, mida saab purjus paar teha pärast lõbusat pidu? Seda me tegime. Kuid ilmselt läksid nad ikkagi alkoholiga üle, sest mingil väga olulisel hetkel kukkusin lihtsalt reaalsusest välja, lahti, aga jätkasin teatud toimingute teostamist mehaaniliselt. Ja just sel ajal helises äratus. Tõusin (tema juurest) üles, nagu poleks midagi juhtunud, läksin kööki teed valama. Seda, mida hiljem tema silmis loeti, ei saa sõnadega väljendada. Öelda, et ta oli väga üllatunud - sõnatu öelda.

Lusikatäis suhkrut või kommi

Karamell... Hertsoginna, vähikaelad, vaarikad koorega... Meie vanaemad armastasid karamelliga teed magustada ja nüüd müüvad nad pankades pehmet karamelli, esitlevad seda heldelt šokolaadikommide ja magustoiduga... See on paradoks. Maailm nõuab tervislikku toitumist, kuid ei märka, kuidas see kondiitritööstust üha enam suhkruga küllastab. Ja ta pigem märkab seda, kuid see eelarvestab välja... Selles loos on šokolaad võitja, kuna see võib olla mõru ja sisaldada minimaalselt suhkrut. Temaga on siiski kahtlusi. Kui palju suhkrut on šokolaadis võimalik, millised magusained on tänapäeval olemas, kas nad on šokolaadiga sõbrad ja kas mesi kuulub neile? Eksperdid vastavad täna küsimustele: arstid, tehnoloogid, šokolaadid...

1. Anna Goncharova, MD, kõrgeima kategooria arst, endokrinoloog, toitumisspetsialist

- Igal meist on lemmik tüüpi šokolaad. Huvitav on see, et kui arvestada kalorite arvu 100 grammi kohta, on šokolaaditüüpide erinevus päevasest kalorikogusest 40–100 kcal ebaoluline. Mis tahes vormis suhkur on šokolaadi lahutamatu komponent. Keskmiselt sisaldab 100–40 g tumedat šokolaadi 35–40 g suhkruid (umbes 7 teelusikatäit). Piimašokolaadis - kuni 60 g (12 tl suhkrut). Seetõttu sisaldavad paljud šokolaadiretseptid mitmesuguseid magusaineid. Kuid me mõistame, et suhkur, fruktoos, mesi, melass, siirup, piimasuhkur - galaktoos ja laktoos on ligikaudu ühesuguse glükeemilise indeksiga, suurendavad veresuhkru taset sarnase taseme võrra ja annavad muidugi kaalutõusu. Suhkru tunnustatud stevia ja sakraloosi ekstrakti ohutud asendajad. Nende magusainetega šokolaadil on aga muud maitsed ja kolloidsed omadused: minu maitse jaoks on see tihedam, ei rullu keele peal ja laastud on teravad. Mulle tundub, et seoses šokolaadiga kui maitsepaletiga rikkaliku delikatessiga saate valida 20 g ükskõik millist. See on ohutu isegi diabeedi korral. Peaasi, et oleks lõbus.

2. Ekaterina Banartseva, kondiitri-šokolaadi valmistaja, Samate kondiitritoodete Taste of Life tegevdirektor

- Üldiselt on aktsepteeritud, et mida väiksem on suhkru maht, seda parem, selgub, et kõige kasulikum on riivitud kakao või, nagu seda sageli sildil nimetatakse, 100% šokolaad. Minu arvates on see maitse mõttes siiski väga spetsiifiline toode, sest mitte kõik, mis kasulik, ei tohiks olla maitsev. Kuigi paljudele inimestele meeldib.
Ma ei ole suur magusainete spetsialist, kuid oleme ka ise võtnud kaks varianti: maltitooliga šokolaad, see on madala glükeemilise indeksiga looduslik magustaja. See sobib diabeetikutele ja sellel pole peaaegu mingit mõju šokolaadi maitsele ja omadustele. Kasutame ka paaniga šokolaadi - see on kuivatatud suhkruroogimahl. Nüüd peetakse seda võimalikult loomulikuks ja kasulikuks, kuid sellel on spetsiifiline rohttaimne maitse ja aroom, mis annab šokolaadile vastava maitse. Nagu iga ebatavaline šokolaad, on see valik juba kõigile mõeldud, kuigi mulle see väga meeldib.

3. Aleksandr Kozhanov, Moskva restoranihoone õpetaja

- Kui räägime suhkru kogusest šokolaadis, siis muidugi, mida vähem seda on, seda parem. Süsivesikuid saame tavalisest toidust..
Kui palju neid vaja on? Keha vajab suhkrut, see on peamine allikas
energiat ja me kasutame vähemalt +1400 kalorit (täiskasvanu) energiat. See on mõeldud
keha tervise säilitamine kogu päeva jooksul. Omakorda suhte norm
tervislike valkude söömine 1/1/4 süsivesikutest, mis ütleb, et vajame palju süsivesikuid. Ja kui soovite kaalust alla võtta, peaks suhe olema juba 1/1/3, võttes muidugi arvesse teie füüsilist aktiivsust.
Kondiitritoodetes sisalduvatest magusainetest on nüüd olulised mesi, maltitool, fruktoos, sorbitool. Võite neid eraldi kaaluda..
Mesi on glükoosi ja fruktoosi lagunemine. See maitseb väga magusalt, šokolaadis on vaja äärmiselt väikest annust. Samuti on puudusi: mesi kahjustab antikristalliliste omaduste tõttu plaatide struktuuri, on järelmaitse.
Maltitool on valmistatud tärklisest, kuid see sisaldab sorbitooli (+ -30%) ja see, nagu teate, on laste lahtistav aine. Parem on mitte üle süüa. Samal ajal ei muutu šokolaadi maitse, suhkru tase ei tõsta palju. Maltitooliga šokolaad on hästi karastatud.
Kuid sorbitooliga šokolaadi ise on parem mitte osta. Üle 10 grammi võib juba kahjustada.

4. Victoria Burgonova, šokolaadi valmistaja Gabrielles Madame šokolaad (Tel Aviv)

- Meie publik on magus hammas, neile meeldib pigem piimašokolaad kui mõrušokolaad. Vastavalt sellele on selles rohkem suhkrut. Magusained ainult diabeetikute šokolaadijoones. Kuid suhkrut me maiustuste täidisesse praktiliselt ei lisa, neil on piisavalt looduslikku magusust. Näiteks apelsinikoorega kreemjas ganache.

5. Tatjana Podbelskaja, Saratovskaja kondiitritööstustehase peatehnoloog

- Arvan, et šokolaadis on optimaalne 30–40% suhkur, siis tunneme maitsetasakaalu. Kuid viimasel ajal on suhkru osas ilmne langustrend. Magusained on meie jaoks endiselt keeruline küsimus, kuna need annavad toodetele tõesti ebahariliku maitse, tarbijatele ebahariliku. Ükski meist perearstil testitud ei läbinud degusteerimiskomisjoni valikut.
Mis puudutab mett, siis esiteks sisaldab see fruktoosi ja teiseks lisab šokolaadile niiskust ning sel juhul muutub šokolaadimass suurettevõtte raames raskesti töödeldavaks. Kui räägime kondiitrite keelt, siis see voldib, pakseneb ja kuivab. Ei letsitiin ega lisarasv ei aita.

6. Marianna Trifonova, toitumisspetsialist

- Kui palju suhkrut on šokolaadis lubatud tervislikuks pidada? Kõigepealt peate jälgima kompositsiooni. Kui riivitud kakao šokolaadi sisaldus on 45%, siis vastavalt on suhkru kogus juba 55%, mida on muidugi palju. Me ei saa seda šokolaadi dieetkompvekidele omistada. Tervisliku šokolaadi otsimisel tasub valida plaadid, mille kakaosisaldus on vähemalt 75% ja suhkrusisaldus 25%. Siis, nagu öeldakse, on lambad terved ja hundid täis.
Kõik toiduainetööstuses kasutatavad magusained jagunevad looduslikeks ja kunstlikeks. * (Tuntuimate kirjeldused on toodud allpool).
Looduslikus osas hoiab fruktoos kindlalt peopesa. See on suhkrust magusam umbes 1,5–2 korda. Ja kuigi see ei erine kalorite poolest suhkrust palju, maitseb see siiski magusamalt. Ja seda võib lisada, sealhulgas šokolaadile, palju väiksemates kogustes kui naturaalset suhkrut.
Naturaalses rühmas on tuntud ka sorbitool, stevia, erütritool. Kunstlikest kasutatakse aspartaami ja sahhariini, samuti sukraloosi.
Üldiselt ei ole kõik magusained kahjulikud, kui neid tarbitakse mõistlikes päevastes kogustes, mis on alati märgitud nende pakendile. Traditsiooniliselt soovitavad arstid fruktoosi ja sorbitooli, kuid edusammude armastajatele võite ohutult proovida steviat ja sukraloosi. Igal juhul jääb valik alati tarbija otsustada ja kui järgitakse kõiki soovitusi, pakutakse teile magusat elu ilma kahjustamata!

Ja küsimus publikule.

Ilmselt uurivad teadlased ja kondiitritokid suhkrutoodete eeliseid. Kas midagi muud sõltub meist? Kui mõtlete hetkeks, lisame šokolaadile vabatahtlikult lisasuhkrut. Kuna see on nii tavapärane, kui see on kirjutatud retseptis, on see nii maitsev, kuid ma pole seda teisiti proovinud... Ja puistake suhkruga pulbristatud šokolaadiküpsiseid (sõõrikud ei loe, see on püha). Muffinite jaoks lisa taignale suhkrustatud suhkrustatud suhkrustatud puuviljad. Me pingutame šokolaadikoogid mastiksiga ja skulpteerime sellest kaunistused. Ja piparkooke kõrvadest kõrvadeni jäätumisel ja jooke! Siirupid ja peotäis leemeid, mis muide sisaldavad ka suhkrut... värske piparmünt. Me elame edasi?

* Allpool on kõige kuulsamate looduslike ja kunstlike magusainete kirjeldus. Teavet esitas Marianna Trifonova.

Sorbitool
Oma struktuuris ei ole sorbitool süsivesik ja sisuliselt kuue aatomi alkohol. Insuliin ei ole selle imendumiseks vajalik. Sorbitooli miinus on see, et see on suhkrust peaaegu 2,5 korda vähem magus! Seetõttu tuleb soovitud maitseefekti saavutamiseks lisada šokolaadile rohkem kui suhkrut, mis võib suurendada toote kalorisisaldust!

Stevia
Täna on see kõige populaarsem looduslik magusaine. Stevia on kalorivaba ja peaaegu 200 korda magusam kui suhkur. Kuni viimase ajani oli tal ainult üks puudus - väga spetsiifiline rohttaimne maitse, nüüd on tootjad õppinud selle puuduse kõrvaldama. Samuti on stevia kvaliteedi positiivne kriteerium see, et selle toote toksilisuse kohta pole mingeid tõendeid. Veelgi enam, endokrinoloogid määravad selle diabeetikute veresuhkru taseme määramiseks.

Erütritool
Nn melonisuhkur on uue põlvkonna looduslik magustaja. Erütritooli magususaste vastab peaaegu 70% -le suhkru magususe tasemest. See ei põhjusta kaariese teket ja selle kalorite sisaldus on praktiliselt null. Kondiitritoodetes ja šokolaadis kasutatakse seda sageli koos steviaga, et maitsta ühtlust..

Alates vanast magusainete põlvkonnast väärib märkimist aspartaam ​​ja sahhariin

Aspartaami osas on paljude aastate jooksul ringlenud mitmesuguseid kontrollimata kuulujutte sarjast "Inglise teadlased on tõestanud". Tegelikult tasub selle usaldusväärsete omaduste põhjal märkida, et see on suhkrust peaaegu 200 korda magusam, selle kalorisisaldus on minimaalne ja selle ainus puudus on lagunemine kõrgel temperatuuril.

Sahhariin on suhkrust peaaegu 450 korda magusam ja tänapäeval on see kunstlike magusainete seas kõige teenimatum tuntus! Laborirottidelt saadud šokeerivad faktid väidetavalt kahjuliku mõju kohta kehale on aga juba ammu ümber lükatud. Võttes arvesse vastuvõetavaid tarbimisstandardeid, mis on alati toote pakendil märgitud, on see täiesti kahjutu.

Uusima põlvkonna kunstlik magusaine Sukraloos on valmistatud looduslikust suhkrust. Magusaisu osas on sukraloos sellest pea 600 korda ees, selles pole kalorsust ega mõjuta veresuhkur. Selle peamine eelis on suhkru peaaegu identne maitse. Lisaks imendub sukraloos ainult 15% ja see eritub kehaga täielikult päevas.

Moskva, november 2017, Anastasia Barashkova tekst, foto ekspertide isiklikust arhiivist.

Magus: kõige kahjulikum ja tervislikum toit

Šokolaad, küpsised, marmelaad, kommid, moos... kui tihti me lastele neid ja muid maiustusi anname. Muidugi, see pole eriti kasulik, kuid maitsev. Littlewan otsustas välja mõelda, millised maiustused on kahjutud, millised ohtlikud ja millised isegi tervislikud. Koostatud juhised toitumisspetsialistide juures.

Jelena Solomatina - toitumisspetsialist.

Galina Ilyenko - laste toitumisspetsialist, kõrgeima kvalifikatsioonikategooria arst. 1988. aastal lõpetas ta Leningradi lastemeditsiini instituudi. Töötab kliinikus "Skandinaavia".

Tervislikud maiustused

Marjad, puuviljad, kuivatatud puuviljad

„Marjad ja puuviljad sisaldavad vitamiine, mineraalsooli, toitaineid. Kuid mis kõige tähtsam - need on kiudainete allikad..

Kui suhkur siseneb meie kehasse, tõuseb veresuhkru tase. Selleks, et seda "rakkudest läbi" lohistada, sekreteerib keha suures koguses insuliini. Pikaajaline veresuhkru viibimine kahjustab veresooni. See, mida ei töödeldud (mida ei kulutatud füüsilisele või intellektuaalsele tööle), töödeldakse insuliini abil ja see muutub rasvaks, keha hoiab seda “reservis”.

Kiud ei lase glükoositasemel veres järsult tõusta. See suurendab seda järk-järgult ja annab energiat välja "osade kaupa". Reeglina õnnestub laps seda ära kasutada. Seetõttu on head maiustused, milles on kiudaineid. ”.

„7–18-aastane laps peaks päevas sööma 250–300 grammi puuvilju. Sellest piisab, et talle kiudaineid anda..

Viieaastasele lapsele tuleb päevas anda 10 grammi kiudaineid. Kümneaastase inimese jaoks - 15 grammi. 15-aastane teismeline vajab päevas 20 grammi kiudaineid. Enamasti leidub seda kooritud puuviljades: kannatuslille viljad, pirnid, aprikoosid, virsikud, aga ka vaarikad ja guajaav. Kuivatatud banaanid, datlid ja kuivatatud aprikoosid sisaldavad rikkalikult kuivatatud puuviljadest kiudaineid. ”.

Halva, nougat, martsipan

Jelena Solomatina: “Nendes maiustustes leidub pähkleid. Nad on rikkad valkude, kiudainete ja mineraalsoolade poolest. Seetõttu on need tervislikumad kui lihtsalt suhkur või moos..

Siiski tuleb meeles pidada, et pähklid on sageli tugev allergeen. ".

Galina Ilyenko: „Lapse suhkru päevane tarbimine on 40–50 grammi. See on natuke rohkem kui kaks teelusikatäit. Pidage meeles, et suhkrut leidub igas maiustuses. Pole vahet, kas laps saab seda magusa tee, martsipani, vahukommi või moosina ”.

Marmelaad, vahukommid, kommid

Jelena Solomatina: “Need maiustused sisaldavad pektiini. See on sama kiudaine, mis, nagu juba teate, viivitab suhkru kiire imendumisega. Lisaks puhastab kiudained seedetrakti. Seetõttu saab meie laps suhkruga kasulikke komponente ”.

Galina Ilyenko: „Kuid marmelaadi, vahukommide ja vahukommide koostis peaks sisaldama vähe emulgaatoreid, stabilisaatoreid ja transrasvu ei tohiks olla. Nagu halvas, nuugis ja martsipanis, millest me eespool rääkisime ”.

Jelena Solomatina: “Mis on transrasvade oht? Neid saadakse vedela taimeõli viimisel vesiniku kaudu vesiniku molekuli kinnitamisel. Sel hetkel muutub kasulik taimne rasv tahkeks transrasvaks, mis üritab sulanduda rakumembraanidesse, muutes nende koostist. Selle tagajärjel muutuvad ainevahetusprotsessid vääraks ”.

Kaerahelbe küpsised

Jelena Solomatina: „See magus on lastele kasulik, kui see sisaldab kaera (see on sama kiudaine). Kuid ma soovitan teil hoolikalt lugeda pakendil oleva toote koostist. Kui kaerahelbe küpsised ei sisalda transrasvu, võite selle kõige turvalisema küpsise tüübina oma lapsele kinkida ”.

Galina Ilyenko: “Isegi kui annate oma lapsele omatehtud kaerahelbe küpsiseid, lisate sellele ikkagi suhkrut. Seetõttu ei soovita ma anda lapsele rohkem kui 2-3 tükki päevas. ".

Kahjutud maiustused

Jam

Jelena Solomatina: “See on suhteliselt kahjutu magusaisu. Tegelikult - just seeditud suhkur. Muidugi pole selles vitamiine, kuid natuke on kiudaineid. Kui moos on kvaliteetne, kodus valmistatud, valmistatud minu vanaema poolt, pole selles värve, maitseaineid ega muid kahjulikke aineid ”.

Galina Ilyenko: “Lapsele võib päevas anda paar teelusikatäit moosi, näiteks kodujuustu-pajaroale või pudrule. Pidage meeles, et see delikatess kuulub ka nende 40-50 grammi suhkru hulka, mida ma juba mainisin.

Moosi hea ostu osana - puuviljaželee, agar-agar ja natuke suhkrusiirupit. Enam ei tohiks seal midagi olla. ”.

Piimašokolaad plaatides

Jelena Solomatina: „Kakaooad sisaldavad kofeiini, mida lastele ei soovitata. Kui šokolaad on aga kvaliteetne ja naturaalne, sisaldab see kakaovõid, mitte asendajaid, võite anda lapsele 25 grammi päevas. ".

Galina Ilyenko: “Ma täpsustan. Alla 7-aastastele lastele ei soovitata šokolaadi anda. Alates 7. eluaastast on võimalik päevas 25 grammi šokolaadi.

Ja pange tähele - hea šokolaadi koostises ei tohiks kakaovõid asendada. Kuna see võib sisaldada transrasvu ”.

Jelena Solomatina: “See magus toode on kindlasti hea külmetuse korral. Siiski ei tohiks te neid iga päev ära vedada, kuna mesi sisaldab palju süsivesikuid ja kiudaineid. Lisaks on see ka allergeenitoode. ”.

Galina Ilyenko: „Te ei tohiks anda oma lapsele rohkem kui 2 teelusikatäit mett päevas. Need sisaldavad umbes 10 grammi suhkrut. Kui kuritarvitate toodet, võib lapsel olla allergia ".

Halvad maiustused

Ostetud vahvlid

Elena Solomatina: „Tööstuslikult valmistatud vahvlid sisaldavad transrasvu ja palmiõli. Viimane on aterogeenne toode, see tähendab, et selle kasutamine võib põhjustada ateroskleroosi. Muidugi on see täiskasvanutele ohtlikum kui lastele. Kuid lapse dieedis tuleks piirata ka palmiõli sisaldavaid tooteid. "See eemaldab kaltsiumi, moodustades soolestikus lahustumatuid konglomeraate, mis häirivad kaltsiumi imendumist.".

Koogid ja kondiitritooted koorega

Jelena Solomatina: “Need maiustused on ohtlikud ka palmiõli sisalduse tõttu. Seda lisatakse mitmesugustele kondiitritoodetele, kookidele, kreemidele. See võimaldab toodet kauem säilitada ja annab meeldiva maitse ”.

Galina Ilyenko: „Te ei tohiks anda oma lapsele rohkem kui 2 teelusikatäit mett päevas. Need sisaldavad umbes 10 grammi suhkrut. Kui kuritarvitate toodet, võib lapsel olla allergia ".

Sõõrikud

Jelena Solomatina: „Donuts on transrasvade tõttu ohtlik. Need sisaldavad kõiki "praetud" maiuspalasid. Sellised tooted tuleks kategooriliselt välja jätta imikutoidust. ”.

Galina Ilyenko: „Praetud sõõrikud on ohtlikud nende kantserogeenide tõttu, millel need valmistatakse. Need ilmuvad taimerasva kuumtöötluse tõttu. Kondiitritooted sõõrikud - transrasvade allikas ".

Šokolaadipasta

Galina Ilyenko: „Pastas on suur rasvaprotsent, palju kahjulikke emulgaatoreid, stabilisaatoreid, oksüdeerivaid aineid ja seetõttu tuleks neid tarbida äärmiselt harva. Šokolaadiglasuur ja pähklite jäljed võivad põhjustada lastel allergiat. ".

Pulgakommid, närimiskommid

Jelena Solomatina: „Kõik kondiitritooted, millel on erk värv ja lõhn, näiteks maasikate või vaarikate lõhn, on lapsele kahjulikud, kuna need sisaldavad kunstlikke maitse- ja värvaineid“.

Galina Ilyenko: “Pulgakommid sisaldavad emulgaatoreid ja värvaineid. Sageli provotseerivad nad allergiliste reaktsioonide teket. Lisaks hävitavad nad hambaemaili. ”.

Šokolaaditahvlid

Jelena Solomatina: “Ükskõik, kuidas tootja oma tooteid kiidab, sisaldavad šokolaaditahvlid tavaliselt arvukalt värvaineid, maitseaineid, stabilisaatoreid. Parem on sellisest ostust hoiduda. Soovitan teil pöörata tähelepanu kondiitritoodete lõhnale ja värvile. Kui see lõhnab "keemia" järele - ärge võtke seda. Mida naturaalsemad kommid, batoonid ja muud maiustused - seda kasulikumad need on. ”.

Galina Ilyenko: “anda üle 7-aastastele lastele mitte rohkem kui 25 grammi päevas. Kui kuritarvitate šokolaaditahvleid, võib laps saada allergia, rasvumise, diabeedi ".

Glasuuritud juust

Galina Ilyenko: “Toode ei ole dieedi- ega lastetoit. Glasuuritud kohupiim sisaldab 25% rasva 100 grammi toote kohta. Kompositsioon võib sisaldada transrasvu. See on tõeline teadmata päritolu suhkru- ja rasvapomm! Kui kasutate palju juustu, võib laps "teenida" allergiaid, rasvumist, diabeeti ".