Hoiatus: maltitool ei ole suhkruhaiguse korral parim magusaine

Üks populaarsemaid suhkruasendajaid on maltitool. Oma eriliste omaduste tõttu hõivas see enesekindlalt magustoitude ja magusate meditsiiniliste siirupite niši. Me räägime temast selles artiklis..

Mis on maltitool

Maltitool (maltitool) on mitmehüdroksüülne alkohol, mida saadakse erinevat tüüpi tärklisest. See näeb välja nagu siirup või valge pulber.

Esmakordselt toodeti kuuekümnendatel Jaapanis.

25 vähem magus kui suhkur. Kalorite sisaldus on kaks korda madalam kui suhkrul - 210 kcal 100 grammi kohta.

See lahustub vees hästi, talub kuumtöötlemist. Selle omadused sarnanevad suhkruga, mistõttu on see muutunud nii populaarseks. See võib karamellistuda ja tahkuda. Sellel on meeldiv magus maitse ilma järelmaitseta, isegi suurtes kogustes..

Toidulisand tähisega E965

Maltitooli kasutamine

  1. Seda kasutatakse meditsiinis aktiivselt köhasiirupite tootmisel. Kasutatakse ka lastele mõeldud vitamiinide ja pastillide valmistamiseks kurguhaiguste raviks..
  2. Seda kasutatakse toiduainetööstuses universaalse suhkruasendajana. Madala kalorsuse ja suhteliselt madala glükeemilise indeksi tõttu lisatakse seda paljudele dieet- ja diabeeditoitudele.

Maltitooli kasutamise reeglid ja võimalikud kahjustused

Maltitooli päevane tarbimine - 90 grammi.

Lisaks on see väga populaarne ja seda leidub paljudes toodetes. Selle normi ületamiseks on reaalne oht. Seetõttu ei näita paljudes riikides maltitooli sisaldavad pakendid mitte ainult selle sisu, vaid ka üleannustamise kõrvaltoimeid.

Endise NSVLi riikides sellist normi ei ole ja selle magustaja kasutamise kohta ei pruugi te isegi teada saada. Näiteks paljudes toodetes, millel on silt “Suhkruvaba”, on tegelikult maltitool. Ja kui teil on sageli dieettooteid, saate suure tõenäosusega selle aine liigse koguse.

Kõrvaltoimed pole eriti hirmutavad, kuid ebameeldivad. See on lahtistav toime ja kõhupuhitus.

Naturaalse maltitooli kasutamisel ei tohiks unustada, et erinevalt kunstlikest magusainetest sisaldab see kaloreid ja süsivesikuid. Ja selle GI varieerub vahemikus 25 kuni 56. 25–35 pulbris ja 50–55 siirupis. Ja need arvud on märkimisväärselt kõrgemad kui fruktoos, sorbitool, ksülitool ja muud looduslikud suhkruasendajad..

Dooside ja suhkru suhe on väga lihtne - jagage suhkru kogus 4-ga.

Diabeet maltitool

Diabeedi korral pole maltitool parim magusaine. Selle kalorisisaldus on sama, mis ksülitoolil või sorbitoolil. Pealegi on glükeemiline indeks palju kõrgem.

Maltitooli saab kasutada omatehtud kookide valmistamiseks, mille jaoks ksülitool ei sobi. Kuid samal ajal kes takistab teid sorbitooli kasutamast?

Üldiselt on see magusaine dieetiliste suupistete valmistajatele mugavam kui diabeediga kodus kasutamiseks.

Muude suhkruasendajate kohta vt seda jaotist. Jääge suhkruasendajate kõigi omaduste juurde ja valige need targalt.

Maltitoli magusaine: kasu ja kahju, hind

Suhkrutaseme normaalseks hoidmiseks ja mitte igasuguste magustoitude söömisel liigse kehakaalu suurendamiseks on tehnoloogid välja töötanud palju (kasulikke ja mitte nii) magusaineid. Nende koostis, toimeained, kalorid ja mõju kehale on erinevad. Maltitool (maltitol) on üsna populaarne magusaine lisand, mis on loetletud digitaalse koodi E965 all. Millised on selle aine eelised ja puudused ning kuidas seda saada?

Maltitool - mis see on?

Tähtis on teada! Uudsus, mida endokrinoloogid soovitavad pideva diabeedi jälgimisel! See on vajalik ainult iga päev. Loe edasi >>

Maltitooli (või Maltitoli) magusat toidulisandit saadakse maltitoolist ja sorbitoolist koosneva maltitoolisiirupi kuumutamisel ja karamelliseerimisel. Pooltoode saadakse maisi- või tärklisejahu hüdrolüüsil ja selle edasisel küllastamisel vesinikuga. Saadud toode pole nii magus kui suhkur ja maitseb nagu sahharoos. Seda peetakse looduslikuks magusaineks, mis sisaldab 210 kcal 100 g kohta, mida on palju vähem kui suhkrus.

Maltitool ei haise, lahustub vesikompositsioonis kiiresti, kuumutamisel ja keetes muudab maitset pisut. Alkoholilahustega on seda keeruline ühendada. Seda kasutatakse kondiitritööstuses madala süsivesikusisaldusega taina, närimiskummi, šokolaadi ja maiustuste tootmiseks. Samuti kasutatakse toodet aktiivselt magustajana, mis võib karamelliseeruda ja kiiresti kõveneda. Dieettoidu karamelli ja pillide tootmisel on see lihtsalt asendamatu.

Suhkurtõbi ja rõhu tõus on minevik

Ligikaudu 80% kõigist insultidest ja amputatsioonidest põhjustab diabeet. 7 inimest kümnest sureb südame või aju ummistunud arterite tõttu. Peaaegu kõigil juhtudel on selle kohutava lõpu põhjus sama - kõrge veresuhkur.

Suhkrut saab ja tuleks koputada, muidu mitte midagi. Kuid see ei ravi haigust ise, vaid aitab võidelda ainult uurimise, mitte haiguse põhjuse vastu.

Ainus ravim, mida diabeedi jaoks ametlikult soovitatakse ja mida endokrinoloogid oma töös kasutavad, on Ji Dao suhkurtõve plaaster.

Ravimi efektiivsus, arvutatuna standardmeetodi järgi (100 ravi saanud patsientide koguarvust paranenud patsientide arv 100 patsiendi hulgas) oli:

  • Suhkru normaliseerimine - 95%
  • Veenitromboosi elimineerimine - 70%
  • Tugeva südamelöögi kaotamine - 90%
  • Kõrgenenud vererõhu leevendamine - 92%
  • Päeva jooksul jõulisus, öösel paranenud magamine - 97%

Ji Dao tootjad ei ole äriettevõtted ja neid rahastab riik. Seetõttu on nüüd igal elanikul võimalus saada ravimit 50% allahindlusega.

Magusaine on saadaval valkjaskollase pulbri või siirupina ja see on heaks kiidetud kasutamiseks kogu maailmas. Lisandit E965 kasutatakse sageli mitmesuguste laste suspensioonide, želatiinkapslite, köharooside ja kurguvalu valmistamisel.

Tähtis! Maltitooli kasutatakse madala kalorsuse tõttu laialdaselt magustajana ja lisatakse paljudesse toote- / ravimirühmadesse. Kõigist suhkruasendajatest keemiliste ja organoleptiliste omaduste (lahuse viskoossus, magusus, sulamis- ja külmumispunktid, lahustuvus jne) osas on see suhkrule kõige lähemal, mis muudab selle tööstuslikus tootmises mugavaks ja ökonoomseks. Lisaks on aine ladustamiseks tagasihoidlik ja ei muutu kõrge õhuniiskuse korral tükkeks.

Diabeedi eelised

Sellel toiduainel on omadused, mis võimaldavad seda tarbida suhkruhaiguse korral, ilma et see kahjustaks tervist. Pulbri aine glükeemiline indeks on 25-35 ja siirupis 50 ühikut.

Need on diabeetikute keskmised väärtused, kuna ksülitoolil või sorbitoolil (kõige populaarsemad magusained) on oluliselt madalam GI, samal ajal kui neil on sama kalorisisaldus. Maltitoolil on aga üks pluss - see imendub vereringesse aeglaselt, mis väldib glükeemia järske hüppeid pärast selle kasutamist. Maltitooli insuliiniindeks on üsna kõrge ja võrdub 25-ga, mis on veel üks eelis. Kuid hüperinsulinemiaga inimesed ei tohiks seda süüa..

E965 soovitatakse rasvunud ja ülekaalulistele inimestele, kes üritavad saleda kehaehitusega kehakaalu taastada ega saa mitmekesise söömisega lisakaloreid. Sünteesitud meetodil saadud ainet ei pea keha kergeks süsivesikuks, seetõttu ei kaasne selle lagunemise ja assimilatsiooniga rasva ladestumist maksas ega lihaskiududes. Toitumisspetsialistid soovitavad Maltitooli kasutada inimestel, kes soovivad tavalisest suhkrust täielikult loobuda, kuid ei soovi endale jätta maitsvaid ja armastatud magusaid magustoite..

Selleks, et diabeetik saaks aru, kas tasub aktiivselt kasutada üht või teist suhkruasendaja kaubamärki, on vaja hinnata toote kvaliteedikriteeriume:

  • ohutus - maltitool on selle parameetriga kooskõlas, kuna sellel on diabeetikute jaoks vastuvõetavad näitajad;
  • meeldiv maitse;
  • minimaalne osalemine süsivesikute ainevahetuses;
  • termotöötluse võimalus.

Kõik need omadused on saadaval toidulisandis E965. Peamine on kontrollida keha individuaalset reaktsiooni selle toote suhtes ja järgida soovitatavat päevane tarbimist, mis on sageli märgitud pakendile.

Maltitoli plussid ja kahju

Kõik toidus kasutatavad tooted võivad teatud tingimustes ja kogustes tuua kehale kasu või põhjustada olulist kahju. Maltitool pole erand.

Selle toidulisandi kasulikud omadused on järgmised:

  • see ei mõjuta vereringes sisalduvat glükoosisisaldust ja imendub kehas aeglaselt, mis hoiab ära glükeemia järsu tõusu;
  • sobib ideaalselt ülekaalulistele ja häiritud ainevahetusega inimestele, võrreldes lihtsa suhkruga, ei põhjusta see täiskõhutunnet ega lisa täiendavaid kilosid;
  • ei kahjusta hambaemaili ega põhjusta kaariese teket, kuna see ei reageeri suuõõnes asunud mikroorganismidele;
  • lisand kood E965 all pole nii magus, seetõttu võite roogade magustamisel olla kindel, et need ei kõdune.

Nõuetekohase kasutamise korral ja päevase normi (90 g) järgimisel ei ole maltitoolil väljendunud kõrvaltoimeid.

Magustaja kuritarvitamisel põhjustab see järgmist:

  • täiustatud gaasi moodustumine;
  • puhitus;
  • seedehäired;
  • kõhulahtisus.

Maltitoli kuritarvitamine võib põhjustada insuliini kontsentratsiooni märkimisväärset suurenemist, seetõttu on parem seda normi järgida, kui kasutate seda inimestele, kes neid näitajaid kontrollivad. Samuti peate enne magusaine kasutamist konsulteerima oma arstiga ja välistama individuaalse talumatuse, kasutades testina minimaalset kogust toodet.

Magustajat ei soovitata kasutada tiinuse ajal naistele ega lastele, kuna toote mõju kehale ja emaüsas arenevale lootele ei ole täielikult uuritud..

Tähtis! Suurtes annustes on Maltitol lahtistav toime..

Analoogid

Seal on palju magusaineid, mille mõju organismile on sarnane toiduturuga. Kõige kahjutumad saab kindlaks teha:

  1. Sukraloos (E955) Seda kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses - alates jookide lisamisest kuni küpsetamiseni. Toidulisandil on meeldiv magusus, see lahustub vees hästi ja on kuumtöödeldud. See on valmistatud suhkrust ja madala kalorsusega. Kliinilised uuringud on tõestanud, et tal puuduvad kõrvaltoimed ja vastunäidustused.
  2. Ksülitool (E967) - koosneb magusa maitsega hügroskoopsetest kristallidest. Lahustub kiiresti erinevates vedelikes ja lahustes. See on valmistatud põllumajanduse taimsetest jäätmetest. Kalorsuse järgi on see lähedane suhkrule ja magususe poolest sahharoosile..
  3. Aspartaam ​​on üks põhjalikult uuritud magusaineid, mis ei anna kehale kalorikoormust. Lubatud diabeedi, tiinuse ja kaalukaotuse korral.
  4. Tsüklamaat (E952). Sünteetiline aine, mis annab toodetele magusa maitse. See on 50 korda magusam kui suhkur. See ei imendu kudedes ja eritub organismist looduslikult. Selle suhkruasendaja pikaajalise kasutamise ajal olulisi vastunäidustusi ei leitud. Enamasti on negatiivne mõju tingitud väärkasutusest.

Kust osta ja kui palju

Puhtal kujul saab Maltitoli endiselt osta ainult Interneti kaudu, tootja veebisaidilt. Seal saate teada toote hinda ja lugeda klientide ülevaateid.

Toitudes võib toidulisandit E965 leida küpsistes ja šokolaadis. Need on ostjatele saadaval nii kauplustes kui ka Internetis, on madala kalorsusega ja neil on palju kasulikke omadusi. Kaupade ostmisel on oluline tutvuda selle koostisega, kuna mõned ebaausad tootjad sildi “Suhkruvaba” all kasutavad kahjulikke magusaineid, mille järel võib veresuhkru tase tõusta.

Õppige kindlasti! Kas arvate, et pillid ja insuliin on ainus viis suhkru kontrolli all hoidmiseks? Pole tõsi! Saate seda ise kontrollida, kui hakkate seda kasutama. loe edasi >>

Maltitooli on Euroopas kasutamiseks lubatud alates 1984. aastast. Kliinilised uuringud on tõestanud selle ohutust õige kasutamise korral. Kuid enne magusaine kasutamist peavad diabeediga inimesed nõu pidama arstiga ja eelnevalt arvutama insuliini annuse, mida peate sisestama.

Maltitool (maltitool) - mis see on

21. sajandil - kõrgtehnoloogia sajandil, rangetel ilu standarditel, kuid samal ajal ka tõsistel haigustel - on selline leiutis magusainena suur nõudlus. Toote laialdase leviku tõttu on selle lõpptarbija mures populaarse suhkruasendaja Maltitol eeliste ja kahjude pärast..

Mis see on

Maltitool (Maltitol) on loodusliku päritoluga toidulisand. Lõppsaadus saadakse selle pooltoote (vahesaadus) - maltitoolisiirupi kuumutamisel ja sellele järgneval karamelliseerimisel. Pooltoode koosneb 80% maltitoolist ja sisaldab ka lisaaineid (peamiselt sorbitooli). Siirup saadakse lihtsate keemiliste reaktsioonide abil - tooraine (maisist või kartulist saadud tärklis) hüdrolüüsil ja vesinikuga küllastumisel.

Maltitool on vähem magus kui tavaline suhkur, kuid kuulub kalorisisaldusega magusainete hulka, ehkki poole vähem kaloreid (2,1 kcal 1 grammi kohta) on vees kergesti lahustuv, kuid kõrgete temperatuuridega kokkupuutel on maitses pisut muutusi, alkoholilahuste lahustamine on keeruline..

Seda ainet kasutatakse laialdaselt kondiitritööstuses madala süsivesikusisaldusega maiustuste, küpsiste, šokolaaditoodete, jäätise valmistamiseks ja seda kasutatakse suhkru asemel ka puhtal kujul. Saadaval valge või kergelt kollaka pulbri või siirupina. See on kõigis riikides heaks kiidetud toode..

Lisaks kasutatakse e965 aktiivselt farmakoloogias siirupite ja suspensioonide tootmisel lastele (näiteks Nurofen või Sab-Simplex).

Kasutamine diabeedi korral

Maltitol e965 (kood lisaainete loendis) omab omadusi, mida saab kasutada igat tüüpi diabeedi korral. Glükeemilised ja insuliiniindeksid, kalorite sisaldus, imendumiskiirus - kõigil neil näitajatel on suhkurtõvega patsientide väärtused normi piires.

Ravimi glükeemiline indeks varieerub 30 piires, mis on peaaegu pool suhkru omast. Diabeetikute jaoks on oluline, et aine imenduks verdesse järk-järgult ja mitte samal ajal, nii et nad ei pea muretsema veresuhkru järskude tõusude pärast.

Toidulisandi insuliiniindeks on piisavalt kõrge ja võrdne 25-ga, mis on positiivne omadus ka diabeetikutele, kuid hüperinsulinemiahaigetel on soovitatav hoiduda selle toote kasutamisest.

Lisaks on Maltitol soovitatav ülekaalulistele inimestele või neile, kes soovivad oma kuju taastada või säilitada. Keha ei tunne seda ainet kiire süsivesikuna, seetõttu ei kaasne selle seedimisega rasva ladestumist maksas ja lihastes. Toitumisspetsialistid pakuvad ravimit neile, kes soovivad suhkrusõltuvusest vabaneda, kuid ei soovi end maiustustest täielikult ilma jätta..

Kahju ja kasu

Maltitoli eelised hõlmavad järgmisi omadusi:

  • vere glükoositaseme mõju puudumine;
  • sobib ülekaaluliste ja ainevahetushäiretega inimestele (madala suhkrusisalduse tõttu võrreldes tavalise suhkruga avaldab selle kasutamine väiksemat mõju figuurile ja liigsetele kilodele);
  • hambaemaili kahjulike mõjude puudumine (bakterite aktiivsusele reageerimise puudumise tõttu ei ole ravim kaariese põhjustaja).

Magustaja kasutamisel pole mingeid kõrvaltoimeid tuvastatud, kuid see on oluline tarbitud koguse ööpäevase normi - 90 grammi - järgimisel.

Päevase annuse ületamine ähvardab seedesüsteemi häireid:

  • suurenenud gaasi moodustumine;
  • puhitus;
  • kõhulahtisus.

Oluline on meeles pidada, et keha reageerimine konkreetsete ainete tarbimisele on puhtalt individuaalne, mille tagajärjel võib toote liigtarbimine põhjustada süsivesikute ainevahetuse häireid.

Lisaks on suhkruasendaja kuritarvitamine märkimisväärses koguses insuliinitaseme tõusu, nii et need inimesed, kes peavad insuliini taset teatud piirides kontrollima, ei tohiks parem ületada Maltitoli annust. Samuti tuleks diabeetikute tarbitavas Maltitoli päevases annuses endokrinoloogiga eraldi kokku leppida..

Analoogid

Turul pole palju identseid Maltitoli tooteid. Tuntud on järgmised ained, mille omadused on samad kui Maltitolil:

Sukraloos. See sünteesitakse tavalisest suhkrust, mida iseloomustab madal kalorisisaldus, mistõttu on see ülekaalulistele inimestele eelistatavam. Kasutamine on lubatud raseduse ja imetamise ajal. Aine töötati välja eelmise sajandi 90-ndatel Kanadas ja lõpptarbija poolt selle kasutamise ajal, samuti kliiniliste uuringute käigus patoloogilisi kõrvaltoimeid ja vastunäidustusi ei tuvastatud.

Tsüklamaat. Magusaine e952 on kümme korda magusam kui Maltitol, kuid selle negatiivsete omaduste tõttu on aine kasutamine USA-s ja Euroopa Liidus keelatud. Organismis muundub see toksiliseks aineks tsükloheksüülamiiniks.

Teades, mis on Maltitol magusaine, saate selle kasutamise osas teha teadliku ja teadliku otsuse. Pikka aega aine kasutamisel puudusid ranged vastunäidustused, mis näitab selle eeliste domineerimist kahju üle ja ka seda, et selle kasutamise negatiivsed tagajärjed tekivad peamiselt vale kasutamise tõttu.

Kas söödalisand E965 on ohtlik või mitte? Kuidas saada, kus kasutada maltitooli ja kuidas see mõjutab keha?

E965 on suhkruasendaja ja soovitatav diabeediga inimestele. Et mõista, kas seda sisaldavaid tooteid on võimalik oma dieeti lisada, peate välja mõtlema, millist kasu või kahju see inimese kehale teeb..

E965 - millist toidulisandit?

Sellel on kaks nime - maltitool (E965i) ja maltitoolisiirup (E965ii). Sünonüümid:

  • maltitool;
  • Maltitool;
  • hüdrogeenitud maltoos;
  • Maltitoolisiirup;
  • E-965.

Kirjeldus ja omadused

Söödalisandite füüsikalis-keemiliste omaduste kirjeldus on esitatud tabelis 1.

Tabel 1 - lisaainete kirjeldus ja omadused E965.

IndeksVäärtus
JärjepidevusKristalne pulber või viskoosne vedelik.
LõhnPuudub.
VärvValge.
MaitseMagus.
Põhiaine sisu
  • Vähemalt 98% E965i.
  • Vähemalt 50% E965ii.
Lahustuvus
  • Hea - vees.
  • Halvem - alkoholis.
  • Rasvades lahustumatu.

Mis klassi see kuulub??

Kuulub toidu magusainete klassi. Sünteesitud kunstlikult.

Millest ja kuidas seda saada?

Maailma liider söödalisandite tootmises on Prantsusmaal asuv ettevõte ROQUETTE FRERES. Sellel ettevõttel on maltitooli tehased Rumeenias, Hispaanias, Koreas ja teistes riikides. Venemaa juhtivaks ettevõtteks peetakse Moskva ettevõtet ABH Product. Lisandit tarnivad Venemaa turule ka mitmed Hiina tootjad..

On Venemaal ja teistes riikides keelatud?

Lisandite kasutamine on Euroopas lubatud alates 1984. aastast. Tänapäeval kasutatakse seda vabalt kogu maailmas. Selle kasutamise keelu kohta andmed puuduvad.

Kuidas teada saada, et see toidulisand on tootes?

Kasutusteave on tarbijapakendi sildil. Koostise loetelus on märgitud söödalisandi funktsionaalne eesmärk, mis vastab selle kasutamise otstarbele, ja nimetus, mille võib asendada toidulisandi indeksiga: magusaine maltitool (maltitoolisiirup) või magusaine E965. Välismaa kaupadele - Maltitol, Maltitol siirup või E-965.

Mõju inimkehale: ohtlik või mitte?

Söödalisandil on madala ohuklassiga.

Kas sellest on mingit kasu??

Tuleb märkida, et toidulisandi madal kalorisisaldus ja madal glükeemiline indeks muudavad selle toidusedeliks sobivaks. Seda ei metaboliseeru suukaudsed bakterid ja seetõttu ei kahjusta see hambaemaili ega põhjusta hammaste lagunemist.

Seedetraktis imendub see aine aeglaselt, mis jaguneb järk-järgult mannitooliks, dekstroosiks ja sorbitooliks.

Võimalikud kahjustused ja ettevaatusabinõud

Magusainet sisaldavate toodete liigne tarbimine põhjustab soolestiku osmootse rõhu suurenemist selle lagunemisproduktide aeglase imendumise tõttu. See võib põhjustada puhitus ja seedehäireid..

Lubatav päevane tarbimine (EAF)

Inimeste tervise ohutuks ööpäevaseks annuseks loetakse kuni 90 g magusainet, ehkki puitlaastplaat E965 jaoks pole ametlikult määratletud.

Milleks see mõeldud on ja kus seda kasutatakse?

Lisandi kasutamise peamine eesmärk on magustaja ja magusaine. Selle glükeemiline indeks on poole väiksem kui suhkur, seega sobib see diabeediga inimestele.

Maltitool on madalama kalorisisaldusega kui teised suhkrud, mis aitab kaasa ka selle komponendi lisamisele diabeetikutele mõeldud toites.

1 gramm maltitooli sisaldab 2,1 kcal, mis on palju vähem kalorisisaldusega suhkrut ja muid lisandeid.

Toiduainetööstuses

Lisaks magusaine põhifunktsioonile toiduainetööstuses kasutatakse lisandit ka emulgaatorina ja stabilisaatorina.

Magusainet E965 leidub järgmistes toodetes:

  • hommikuhelbed;
  • marmelaad;
  • jäätis;
  • piimatoodete magustoidud;
  • puuvilja magustoidud;
  • muffin;
  • näts;
  • kondiitritooted;
  • kastmed.

E965 kasutamine annab loetletud toodetele magusa maitse, suurendab aroomi, suurendab vastupidavust, soodustab toote erilise läbipaistvuse väljanägemist.

Kondiitritoodetes toimib maltitoolisiirup niiskuse regulaatorina, see võimaldab teil säästa toote tekstuuri ja konsistentsi. Söödalisandi kogust reguleerib SanPiN 2.3.2.1293-03 kohaselt tehnoloogiline juhend.

Kosmeetika tootmiseks

Täiendus on osa toitvatest ja niisutavatest kehakreemidest. See stabiliseerib toote konsistentsi ja seda kasutatakse rasva asendajana. Maltitooli kasutatakse suuhooldustoodete valmistamisel, kuna see on hambaemaili jaoks ohutu.

Meditsiinitööstuses

Farmaatsiatööstuses kasutatakse seda magusainena köhasiirupite, tablettide kujul tablettide valmistamisel.

E965 on vitamiinikomplekside ja bioloogiliste toidulisandite komponent kehakaalu langetamiseks..

Mida saab kasutada magusaine asemel?

Lisand E965 on sahharoosi asendaja. Magusaine kalorisisaldus on 1,5 korda väiksem, kuid samal ajal on selle magusus 25% madalam kui suhkru magusus. Seetõttu võib madala kalorsusega tarbida magusaineid võrreldes suhkruga.

Ratsionaalsem on dieettoitudes kasutada sorbitooli, ksülitooli ja fruktoosi, kuna nende glükeemiline indeks on madalam kui maltitoolil. Naatriumsahharinaati või isomalti võib koos maltitooliga kasutada magusainetena ravimites.

Lisandit E965 kasutatakse laialdaselt toiduainetes ja muudes tööstusharudes magusainetena. Mõnedes toodetes toimib see emulgaatorina ja stabilisaatorina. Maailma riikides ei ole kasutamise keeldu. See on inimkeha jaoks ohutu, kui seda sisaldavaid tooteid tarbitakse mõistlikus koguses.

Kui leiate vea, valige mõni tekst ja vajutage Ctrl + Enter.

E965 - maltitool ja maltitoolisiirup

Mis on toidulisand E965 - maltitool?

Maltitool või toidulisand E965 kuulub keemia seisukohast mitmehüdroksüülsete alkoholide rühma ja sellel on teine ​​nimi - maltitool. Maltitooli omadused on väga sarnased sahharoosiga. Maltitooli magusus on umbes 80% tavalise suhkru magususest. Selle aine kalorisisaldus on poole väiksem kui suhkrul ja see on umbes 2 kcal grammi kohta.

Toidulisandi E965 valmistamiseks kasutatav kokkupandav toode on maltitoolisiirup, mille maltitooli sisaldus on kuni 80% (ülejäänud 20% on sorbitool ja muud suhkrutaolised ained).

Maltitoolisiirupi saamiseks hüdrolüüsitakse maisitärklis, et saada maisisiirup, süsivesikute segu. Seejärel küllastatakse saadud segu vesinikuga ja saadakse maltitoolisiirup, millest eraldatakse lõpptoode - maltitol.

Kuumutamisel muutub maltitool kõigepealt vedelaks ja karamelliseerub, mis sarnaneb ka suhkruga. Magusaine E965 lahustub soojas vees kergesti.

E965 kõrge magusus võimaldab seda kasutada nii puhtal kujul kui ka segus teiste suhkruasendajatega. Maltitool ei näita vees lahustumisel tugevat jahutavat toimet ("keele jahutamine"), mis on iseloomulik teistele magusainetele. Keelega kokkupuutel jahtub see magusaine väga kergelt, meenutades ühtlasi sahharoosi.

Maltitool, E965 - mõju kehale, kahjulik või kasulik?

Kas maltitool kahjustab meie tervist? Maltitool imendub kehas aeglasemalt kui sahharoos ja seetõttu sobib see paremini diabeediga inimestele. Supplemendil E965 on pool kalorisisaldust ja vähem mõju veresuhkrule kui tavalisel suhkrul.

See magusaine ei soodusta bakterite kasvu suuõõnes ega provotseeri seetõttu kaariese teket.

Nagu enamik teisi suhkrualkohole, võib ka maltitool suurtes kogustes tarbida kõhuga lahtistavana. Samuti võivad tekkida ebamugavustunne kõhus, puhitus (gaas) ja puhitus. Maltitooli muud kõrvaltoimed pole veel teada..

Maltitoli toidulisand - toidukasutus

Peamine roll, mida maltitool mängib toiduainetööstuses, on suhkruasendaja. Toidulisandit E965 kasutatakse maiustuste, eriti suhkruvaba karamelli, närimiskummi, šokolaadi, pagaritoodete ja jäätise tootmisel. Farmaatsiatööstuses kasutatakse seda ainet abiainetes madala kalorsusega magustajana..

Maltitooli saab sarnasuse tõttu sahharoosiga kasutada siirupites, samuti želatiinkapslites plastifikaatorina ning pehmendava ja niisutavana.

Kas maltitool sobib keto dieediks?

Suhkrualkohole, näiteks maltitooli (maltitooli), kasutatakse suhkruvabades maiustustes sageli suhkru asendajana.

Nii et võite küsida, kas see sobib ketogeense dieedi jaoks..

Rasvasisaldusega vähese süsivesikute sisaldusega keto dieet aitab teil kaalust alla võtta, julgustades kehal oma peamise energiaallikana süsivesikute asemel rasva põletama. Seega piiravad paljud sellel dieedil olevad inimesed suhkru tarbimist miinimumini..

Ehkki suhkrualkoholid sisaldavad tavaliselt vähem kui pool tavalise suhkru kaloreid, peetakse neid siiski süsivesikuteks..

Selles artiklis käsitletakse, kas maltitool on hea alternatiiv tavalisele keto-suhkrule..

Mis on maltitool?

Maltitool või maltitool (E965) on suhkrualkohol, mis sarnaneb teiste suhkruasendajatega nagu ksülitool ja sorbitool..

Seda kasutatakse tavaliselt madala kalorsusega magusaine ja paksendajana maiustustes, jäätises, pagaritoodetes ja muudes töödeldud toitudes, näiteks energia- ja valgubatoonides..

Toidumärgistel võib maltitooli näidata ka hüdrogeenitud maltoosina, hüdrogeenitud glükoosisiirupina, Lesys, Maltisweet või SweetPearl (1)..

Seda peetakse süsivesikuks, kuid see annab sarnaselt teistele süsivesikutele ainult pooled kalorid. Kui enamikul süsivesikutel on 4 kalorit grammi kohta, siis maltitoolil on 2–2,5 kalorit grammi kohta (1,2).

Kuna see on umbes 90% magusam kui tavaline suhkur, on see populaarne suhkruasendaja (1).

Enne maltitooli kasutamist keto-dieedil tuleb siiski kaaluda tegureid..

Maltitool on suhkrualkohol, mida kasutatakse tavaliselt madala kalorsusega alternatiivina lauasuhkrule maiustustes, kondiitritoodetes ja muudes toitudes. See on umbes 90% magusam kui suhkur.

Kuidas keto dieet toimib?

Ketogeenset dieeti on ajalooliselt kasutatud epilepsia raviks, kuid viimasel ajal on see populaarsust kogunud kaalu langetamise meetodina (3).

Mõne uuringu ülevaade näitab, et selle dieediga inimesed võivad kaotada keskmiselt 2,2 kg rohkem kaalu kui madala rasvasisaldusega dieediga inimesed (4, 5).

Tavaliselt sisaldab keto dieet palju rasva, väga vähe süsivesikuid ja mõõdukat kogust valku (6).

Ehkki täpne söödavate süsivesikute kogus varieerub, piirab keto dieet tavaliselt teie süsivesikute tarbimist kuni 10% -ni päevasest kalorikogusest - tavaliselt võrdub see 20–50 grammi süsivesikutega päevas (4)..

Dieedi eesmärk on stimuleerida ketoosi - metaboolset seisundit, kus keha põletab süsivesikute asemel energia saamiseks rasvu.

Ketodieet aitab kaotada kaalu, piirates süsivesikute tarbimist ja põhjustades ketoosi minna ketoosi - ainevahetuse seisundisse, kus ta põletab rasva energia saamiseks.

Maltitool keto dieedil

Kuigi maltitool ja muud suhkrualkoholid on süsivesikud, ei metaboliseeri organism neid nagu teised süsivesikud..

Enamik süsivesikuid laguneb peensoole lõpuni jõudmisel peaaegu täielikult, kuid muud süsivesikud, näiteks suhkrualkoholid ja kiudained, lagundatakse peensooles enne käärsoole sisenemist ainult osaliselt (1).

Tegelikult on maltitooli imendumine peensooles vahemikus 5 kuni 80% (1).

Lisaks on maltitoolglükeemiline indeks (GI) 35, mis on palju madalam kui tavalises lauasuhkrus, mille kolossaalne GI on 65. See indeks mõõdab, kui kiiresti teatud toidud veresuhkru taset tõstavad (7)..

Need tegurid koos vähese kalorsusega muudavad maltitooli keto dieediks sobivaks suhkru alternatiiviks..

Keto dieedil soovitatakse kasutada ka mõnda suhkrualkoholi, näiteks erütritooli ja ksülitooli..

Kuigi maltitool on ka suhkrualkohol, on selle GI suurem kui enamikul - see tähendab, et sellel on suurem mõju veresuhkrule. Seetõttu ei pruugi see keto dieedil olla nii hea suhkru asendaja, nagu teised suhkrualkoholid..

Järgneb maltitooli võrdlus teiste suhkrualkoholidega (1):

Maltiit:

  • Kalorid grammi kohta: 2,1 kcal
  • Glükeemiline indeks (GI): 35

Erütritool:

  • Kalorid grammi kohta: 0,2 kcal
  • Glükeemiline indeks (GI): 0

Ksülitool:

  • Kalorid grammi kohta: 2,4 kcal
  • Glükeemiline indeks (GI): 13

Mannitool:

  • Kalorid grammi kohta: 1,6 kcal
  • Glükeemiline indeks (GI): 0

Kui palju maltitooli saab ohutult tarbida?

Ehkki maltitool ei pruugi olla keto dieedi parim magusaine, on see parem kui paljud teised magusained, sealhulgas mesi, vahtrasiirup, kookossuhkur, agaavinektar, puuviljamahlad ning tavaline valge või pruun suhkur.

Kuna aga maltitooli kasutatakse sageli küpsetamisel ja magustoitudes, võivad paljud seda sisaldavad toidud sisaldada palju süsivesikuid..

Seetõttu võiksite selle ise oma roogadesse lisada ja mitte otsida pakendatud kaupu, millele on lisatud maltitooli. Kui need sisaldavad muid süsivesikuid, võib nende toitude liiga suure söömine ketoosi ära hoida..

Maltitool on saadaval pulbri ja siirupina.

Paljud retseptid, mis vajavad maltitooli, ütlevad teile täpselt, kui palju siirupit või pulbrit kasutada. Kui aga asendate tavalistes retseptides lauasuhkru lihtsalt maltitooliga, võite kasutada suhkrut umbes sama palju kui suhkrut.

Maltitool on ohutu mõõduka kuni raske keto dieedi korral, ehkki see ei pruugi olla nii ideaalne kui teised suhkrualkoholid. Üldiselt peaksite olema ettevaatlik maltitooli sisaldavate pakendatud toitudega, kuna need võivad sisaldada ka muid süsivesikuid..

Tehke kokkuvõte

Maltitool (maltitool) on suhkrualkohol, mida tavaliselt kasutatakse närimiskummide, maiustuste ja muude maiustuste kalorisisalduse vähendamiseks.

Kuigi see ei mõjuta veresuhkrut nii palju kui tavaline suhkur, sisaldab see siiski süsivesikuid. Lisaks sisaldavad paljud maltitooli sisaldavad toidud, näiteks pakendatud magustoidud, muid süsivesikuid..

Seega, kui otsustate kasutada maltitooli keto-dieedil, on kõige parem lisada see toidule ise - ja süüa ainult harvadel juhtudel.

Kas see artikkel oli teile kasulik? Jagage seda teistega!

Maltitooli toidulisandi eelised ja kahju

Keemiatööstuse areng on võimaldanud tehnoloogidel välja töötada toidulisandeid, mida võetakse nüüd aktiivselt kasutusele toidus ja valmistoitudes. Teadlased ja arstid on hoolikalt uurinud maltitooli - ühe neist loodusliku päritoluga koostisosadest - eeliseid ja kahju. Uuringud on näidanud, et ainet saab kasutada magustajana. Rahvusvahelises klassifikatsioonis on see tuntud kui märgistus E965. Hoolimata magustaja tõestatud eelistest, ei soovitata selle koostises olevate toodete vastu ülearu armastada..

Maltitool - kirjeldus ja päritolu

Keemiline ühend on mitmehüdroksüülne alkohol, mis sünteesitakse maltoosist (linnasesuhkur). Seda toodet saadakse omakorda kartuli- või maisitärklist. Toidulisandi valmistamise protsess on keemikutele teada olnud enam kui pool sajandit ja selle aja jooksul on teadlased teinud kõik võimaliku, et valemi täiustada.

Maitse järgi sarnaneb maltitool tavalise sahharoosiga, ilma täiendavate märkuste ja spetsiifilise lõhnata. Tänapäeval toodetakse seda pulbri või siirupi kujul. Mõlemad söödalisandi vormid on vees hästi lahustuvad ja neid on mugav kasutada..

Keemiliste ja füüsikaliste omaduste tõttu kasutatakse E965 aktiivselt toiduvalmistamisel. Maltitool on kuumuskindel ega muuda kuumutamisel selle omadusi. Lisand on isegi võimeline karamellistuma nagu tavaline suhkur, nii et seda saab kasutada ka kommide valmistamiseks. Hoolimata asjaolust, et algselt peeti maltitooli diabeetikute suhkruasendajaks, kasutatakse selle omadusi ka tavapäraste toiduainete tootmisel..

Magusaine kasulikud omadused

Lisandi E965 aktiivne kasutamine toiduvalmistamisel ja toidutööstuses tuleneb selle aine eelistest, võrreldes tavalise suhkruga, massist.

  • Maltitool ei reageeri kokkupuutele suuõõnes asuvate bakteritega. Seetõttu ei saa ta põhjustada hammaste lagunemist.

Näpunäide
Enne kui ostate šokolaaditahvli või kondiitritooteid, millel on nimetus “suhkruvaba”, peaksite ikkagi läbi lugema toote koostise. Sageli on see märgistamine lihtsalt turustamise nüke, kuid tegelikult sisaldab toode aineid, mis võivad veresuhkru taset tugevalt mõjutada ja kehakaalu tõusu stimuleerida..

  • Maltitooli kalorisisaldus on kaks korda madalam kui suhkrul. Tõsi, võrreldes paljude teiste magusainetega peetakse seda arvu endiselt muljetavaldavaks..
  • Lisand E965 ei ole nii magus kui suhkur, mida tuleb portsjonite koguse valimisel arvestada. Kuid valmistoitude maitse pole peaaegu kunagi ühtlane.
  • Aine glükeemiline indeks on madalam kui suhkrul, kuid kõrgem kui fruktoosil, mis võimaldab seda kasutada diabeetikutele mõeldud toodetes. Oluline on meeles pidada, et siirupis on see indikaator kaks korda suurem kui pulbris!
  • Maltitool imendub palju aeglasemalt kui teised magusained, seega on vere glükoositaseme järsud muutused välistatud.

Isegi toidulisandi sellised ilmsed kasulikud omadused ei näita selle täielikku ohutust inimeste tervisele. Suhkurtõve või suurenenud insuliini tootmisega inimesed peaksid optimaalse päevase tarbimise kooskõlastama arstiga..

Toidulisandite kasutamise piirangud

Maltitool on lubatud paljudes maailma riikides. Paljud inimesed ei pööra isegi tähelepanu selle olemasolule toidus. Eksperdid ei väsita hoiatamast, et isegi suhkruasendaja võib kuritarvitamise korral põhjustada kehale negatiivseid tagajärgi.

  • Maltitooli sattumine kehasse provotseerib insuliini tootmist. See võib negatiivselt mõjutada suurenenud hormooni tootmisega inimeste seisundit..
  • Suhkurtõve korral tuleb arvestada üsna kõrge kalorsusega magusaine ja kõrge glükeemilise indeksiga. Kui isegi terve maltitooliga šokolaadiriba ei mõjuta terve inimese seisundit, peab diabeetik tegema insuliini süsti.
  • Suurtes kogustes on maltitoolil lahtistav toime. Sel hetkel osutavad paljud tootjad isegi eraldi oma toodete pakenditele..
  • Vastupidiselt levinud arvamusele võib E965-ga toodete kasutamine koostises esile kutsuda kiire kaalutõusu. Muidugi, kui te neid aktiivselt kuritarvitate.

Maltitooli päevane norm ei tohiks ületada 90 g. Arvestades, et tänapäeval lisatakse seda mitmesugustele mugavustoitudele ja toitudele, on soovitatav hoolikalt läbi lugeda kõigi ostetud toodete koostis.

Maltitooli kõige kuulsamad analoogid

Maltitooli analooge on palju, mis on kiiresti populaarsust kogumas. Siin on kõige populaarsemad:

  • Sukraloos. See on valmistatud tavalisest, kuid mitte töödeldud suhkrust. Selle keemilised omadused võimaldavad vältida tugevat mõju veresuhkru tasemele ja koostisosa kalorisisaldus on palju väiksem. Tänapäeval on see heaks kiidetud kasutamiseks isegi rasedatele ja lastele, ülekaalulistele ja diabeediga inimestele. Hoolimata asjaolust, et ainet töötati hiljuti välja ja selle omadusi ei ole veel uuritud, pole kogu uuringu vältel kahjulikke mõjusid organismile kindlaks tehtud..
  • Tsüklamaat. See komponent on palju magusam kui maltitool ja reageerib hästi kuumtöötlusele, seda kasutavad tehnoloogid palju kauem. Kasutamise lihtsustamiseks ja majanduslikuks tasuvuseks hindavad toidutootjad seda. Tõsi, viimasel ajal on keemikud üha enam nõudnud ainete kasutamise keelustamist. Kui see on inimkehas, võib see muutuda võõraks keemiliseks ühendiks.

Maltitoolisiirupit kasutatakse aktiivselt ka farmakoloogias. Seda lisatakse lastele mõeldud siirupitesse, dražeesse ja pastillidesse. Muidugi on see palju parem kui tavalise suhkru kasutamine, kuid maltitooli sisaldus ravimites tuleb kokku võtta selle sisaldusega toidus..

Malitus, millised on need eelised ja kahju?

Tere päevast, sõbrad! Selleks, et veresuhkrut ja magusaid magustoite alati kontrolli all hoida, mitte aga oma tervist ja figuuri rikkuda, on toitumisspetsialistid ja keemikud tulnud meie jaoks välja hulgaliselt suhkruasendajaid. Need kõik erinevad üksteisest koostise, toimeainete ja inimkehale avaldatava toime poolest.

Maltitool või maltitool on magustaja koodnumbri e965 all, saame teada selle eelised ja kahju suhkruhaiguse korral, samuti kalorite sisalduse ja glükeemilise indeksi.

Lõpuks saate aru, kas peaksite suhkruasendajaga suhkrurikkaid toite sööma..

Kuidas saada maltitooli magusainet

Magusaine maltitool on tähistatud tööstuses E 965 ja see on keemiline aine - linnasuhkrust (maltoosist) sünteesitud mitmehüdroksüülalkohol, mida omakorda toodetakse maisi- või kartulitärklist.

Selle tootmist alustas 60-ndatel Jaapani ettevõte. Tootmisprotsess töötati välja tõusva päikese riigis ja saadi sellele patent.

Maitse on väga sarnane sahharoosiga ja peaaegu puuduvad täiendavad varjundid.

Maltitooli toodetakse mitmel kujul: seda leidub nii siirupi kui ka pulbrina. Mõlemal juhul pole see lõhnatu ja vees kergesti lahustuv.

Maltitooli vaieldamatu eelis on võime seda kasutada toiduvalmistamisel, kuna see magusaine ei kaota kuumutamisel oma omadusi ja on tunnistatud kuumuskindlaks. Lisaks sellele on ta, nagu suhkur, võimeline karamelliseeruma. See on eriti väärtuslik dražeede ja pulgakommide valmistamiseks dieedil koos maltitooli lisamisega.

Kuid selleks, et kindlalt teada, kas tasub proovida seda magusainet oma igapäevases dieedis, saame teada, kui kahjulik on maltitool..

magusaine maltitool - kasu ja kahju

Keemiline aine maltitool laguneb kehas kaheks selle komponendiks - glükoosiks ja sorbitooliks. Suuõõnes olevad bakterid ei töötle seda ja seetõttu ei põhjusta see hammaste lagunemist..

sisu suhtes Magusaine E 965 kalorisisaldus

Maltitol E 965 on vähem magusat kui suhkur umbes 25–30%, st joogi või roa magustamiseks peate selle magusaine lisama kolmandiku võrra rohkem kui suhkur.

Lisaks on maltitooli kalorisisaldus võrreldes paljude teiste magusainetega üsna kõrge.

  • 210 kcal 100 g kohta, mis on ainult 2 korda madalam kui suhkur.

Maltitool: glükeemiline ja insuliini indeks

Ka maltitooli glükeemiline indeks (GI) on üsna suur ja sõltub vabanemise vormist.

  • Pulbrina on GI vahemikus 25 kuni 35 ühikut.
  • Siirupis on GI vahemikus 50 kuni 56 ühikut.

Igal juhul on see vähem kui suhkur, kuid suurem kui fruktoos..

Kuid maltitool imendub palju aeglasemalt, tänu millele tõuseb veres glükoositase järk-järgult ja mitte järsult, mis on eriti oluline 1. ja 2. tüüpi diabeedi all kannatavatele inimestele.

Samuti toodetakse insuliini, insuliini indeks on 25. Seetõttu peate enne maltitooliga toitude söömist mitu korda mõtlema. Tõepoolest, hüperinsulinemiaga inimesed ei vaja insuliini veelgi suuremat suurenemist ning need, kes kasutavad insuliini, peavad annuse õigesti arvutama ja säilitama ekspositsiooni, kuna veresuhkru taseme tõus on dünaamilisem kui sahharoos.

Kuid igal juhul tuleks seda tarbida piiratud koguses: diabeetikud peaksid arstiga arvutama individuaalse tarbimisdoosi ja terved inimesed peaksid meeles pidama, et suurtes kogustes on maltitoolil lahtistav toime..

Ja kui patsiendi šokolaadi sisaldus maltitoolil ei pruugi suhkru taseme osas märgatavalt üle minna, tuleb 1. tüüpi diabeediga inimese puhul seda süsivesikut arvestada ja sellele insuliini torgata, vastasel juhul oodake kõrge suhkru taset paari tunniga. Jah, ja ülekaalulised inimesed ei vaja lisakaloreid.

Tahan kohe hoiatada, et enamikul suurtes supermarketites müüdavatest šokolaadidest, mille pealkiri on “No Sugar” või “Stevia”, on koostises maltitooli või isomalti. See võib olla ka sorbitool või ksülitool või mõned sünteetilised magusained.

See on kahetsusväärne, kuid enamasti ei ole pealdise “stevia” all midagi muud kui edukas turunduskäik, mida te ise, seda teadmata, meeleldi osta. Õige magustaja ei tohiks tõsta veresuhkru ja insuliini taset!

sisu juurdePäevase tarbimise määr

Sellegipoolest ei ole tarbimismäära ületamine väärt, seda enam, et kulinaarsete omaduste tõttu lisatakse maltitooli mitmesugustele toodetele ja saate seda kohata ka seal, kus te ei oota - loeme hoolikalt etiketti!

  • Päevane väärtus - 90 g päevas.

Näiteks USA-s, mõnes Euroopa riigis ja Austraalias hoiatus maltitooli lahtistavate omaduste kohta.

Maltitool ravimites ilma suhkruta

Tahan juhtida teie tähelepanu maltitoolisiirupi aktiivsele kasutamisele farmaatsiatööstuses. Kõik ravimid, nii vedelad, tablettide või dražeedena, mille pakendile on kirjutatud “ILMA suhkrut”, sisaldavad tegelikult naatriumsahhariini ja / või maltitoolisiirupit ja / või isomalti.

Olen nõus, et see on kindlasti parem kui suhkruga, kuid siiski peate olema teadlik. Kõik magusa maitsega ravimsiirupid sisaldavad ühte või teist magusainet. Näiteks beebipanadool või nurofeen. Erinevad dražeed ja pastillid, näiteks suhkruvabad strepsillid, sisaldavad ka maltitooli või muud magusainet.

Maltitooli on Euroopas lubatud kasutada alates 1984. aastast ning tänapäeval Ameerika Ühendriikides, Venemaal ja paljudes teistes riikides. Igal juhul, ostes magusainet мал maltitol, ärge unustage proportsioonitaju ja lugege kindlasti hoolikalt siltide toodete koostist.

Peame alati oma tervise eest hoolitsema - pidage seda meeles ja olge terved!

Soojuse ja hoolivusega endokrinoloog Dilara Lebedeva

Tänapäeval on üks populaarsemaid magusaineid maltitool, mille kahjulikkus ja eelised puudutavad paljusid. Just seda suhkruasendajat lisatakse üha enam paljudele diabeetikute maiustustele..

Diabeet Maltitol

See magusaine on valmistatud tärklisest, st maisist või suhkrust leiduvast ainest. Sellel on magus maitse, mis meenutab 90% sahharoosi magusust..

Suhkruasendajal (E95) pole iseloomulikku lõhna, see näeb välja nagu valge pulber. Inimese kehas jagatud magusaine jaguneb sorbitooli ja glükoosi molekulideks. Maltitool lahustub hästi vedelikus, kuid seda ei ole kerge alkoholis lahustada. See magus toidulisand on väga hüdrolüüsitav..

Maltitooli glükeemiline indeks on 26, s.o. see on poole väiksem kui tavalisel suhkrul. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid ja arstid seda magusainet diabeediga inimestele süüa..

Maltitoolisiirup ei mõjuta veresuhkru taset, selle kvaliteedi tõttu lisatakse seda erinevatele maiustustele (diabeetikute maiustused, šokolaaditahvlid), muutes need diabeetikutele taskukohasemaks. Selle magusaine eelis seisneb aga selles, et selle kalorsus on teiste suhkru liikidega võrreldes madalam.

Märge! Üks gramm maltitooli sisaldab 2,1 kcal, seega on see palju tervislikum kui suhkur ja muud lisandid.

Minimaalse kalorisisalduse tõttu soovitavad toitumisspetsialistid lisada menüüsse maltitoolisiirupit, järgides erinevaid dieete. Maltitooli eeliseks on ka see, et see ei kahjusta hammaste tervist kahjulikult, seetõttu kasutatakse seda kaariese ennetamiseks.

Maltitoolisiirupit lisatakse tänapäeval selliste maiustuste valmistamisel nagu:

  • moos;
  • maiustused;
  • Koogid
  • šokolaad;
  • magusad küpsetised;
  • näts.

Mis on kahjulik maltitool?

Maltitool võib olla ka kahjulik inimese tervisele. Ja hoolimata asjaolust, et see magusaine on lubatud erinevates maailma riikides, ei ole seda toidulisandit väärt tarbida liiga sageli..

Maltitool võib olla kahjulik ainult siis, kui lubatud normi ületatakse. Päevas võite süüa mitte rohkem kui 90 g maltitooli. Vastasel juhul võib maltitoolisiirup olla tervisele kahjulik ning põhjustada puhitust ja kõhulahtisust..

Märge! Maltitoolil on lahtistav toime, seetõttu on Norras ja Austraalias seda toidulisandit sisaldavate toodete pakenditel hoiatussilt.

Maltitooli analoogid

Sukraloos on valmistatud lihtsast, kuid töödeldud suhkrust. See protsess võimaldab teil vähendada toidulisandi kalorsust ja vähendada selle mõju võimet veresuhkru kontsentratsioonile. Samal ajal säilib tavalise suhkru traditsiooniline maitse..

Märge! Sukraloos ei ole tervisele kahjulik, seetõttu on see soovitatav lastele, rasedatele, ülekaalulistele inimestele ja diabeetikutele.

Kuid magusaine töötati välja mitte nii kaua aega tagasi, nii et selle täielikku mõju inimese kehale pole veel uuritud. Ehkki sukraloos on Kanadas olnud populaarne alates 90ndatest ja selle aja jooksul pole selle negatiivseid omadusi tuvastatud.

Veelgi enam, annused, mida teadlased kasutasid loomkatsete käigus, olid sarnased inimeste tarbitud magusaine kogusega 13 aastat.

Tsüklamaat
Maltitool on võrreldes tsüklamaadiga väga kasulik suhkruasendaja, hoolimata asjaolust, et viimane on 40 korda magusam kui maltitool ja mitu aastakümmet vanem.

Tsüklamaat või E952 on magustoitude ja mahlade tootmisel väga kasulik, kuna seda saab pikka aega säilitada ja kuumtöödelda. Kuid see magusaine on USA-s ja EL-is keelatud kehasse sattudes muutub see kahjulikuks aineks tsükloheksüülamiiniks.

Tähtis! Tsüklamaati ei soovitata kasutada lastel ja rasedatel.!

Selle toidulisandi omadusi pole veel uuritud, seetõttu ei tohiks keha kahjustamiseks võtta rohkem kui 21 tabletti. Muide, ühes kombinatsioonitabletis sisaldab 4 g sahhariini ja 40 mg tsüklamaati.

21. sajandil - kõrgtehnoloogia sajandil, rangetel ilu standarditel, kuid samal ajal ka tõsistel haigustel - on selline leiutis magusainena suur nõudlus. Toote laialdase leviku tõttu on selle lõpptarbija mures populaarse suhkruasendaja Maltitol eeliste ja kahjude pärast..

Mis see on

Maltitool (Maltitol) on loodusliku päritoluga toidulisand. Lõppsaadus saadakse selle pooltoote (vahesaadus) - maltitoolisiirupi kuumutamisel ja sellele järgneval karamelliseerimisel. Pooltoode koosneb 80% maltitoolist ja sisaldab ka lisaaineid (peamiselt sorbitooli). Siirup saadakse lihtsate keemiliste reaktsioonide abil - tooraine (maisist või kartulist saadud tärklis) hüdrolüüsil ja vesinikuga küllastumisel.

Maltitool on vähem magus kui tavaline suhkur, kuid kuulub kalorisisaldusega magusainete hulka, ehkki poole vähem kaloreid (2,1 kcal 1 grammi kohta) on vees kergesti lahustuv, kuid kõrgete temperatuuridega kokkupuutel on maitses pisut muutusi, alkoholilahuste lahustamine on keeruline..

Seda ainet kasutatakse laialdaselt kondiitritööstuses madala süsivesikusisaldusega maiustuste, küpsiste, šokolaaditoodete, jäätise valmistamiseks ja seda kasutatakse suhkru asemel ka puhtal kujul. Saadaval valge või kergelt kollaka pulbri või siirupina. See on kõigis riikides heaks kiidetud toode..

Lisaks kasutatakse e965 aktiivselt farmakoloogias siirupite ja suspensioonide tootmisel lastele (näiteks Nurofen või Sab-Simplex).

Kasutamine diabeedi korral

Maltitol e965 (kood lisaainete loendis) omab omadusi, mida saab kasutada igat tüüpi diabeedi korral. Glükeemilised ja insuliiniindeksid, kalorite sisaldus, imendumiskiirus - kõigil neil näitajatel on suhkurtõvega patsientide väärtused normi piires.

Ravimi glükeemiline indeks varieerub 30 piires, mis on peaaegu pool suhkru omast. Diabeetikute jaoks on oluline, et aine imenduks verdesse järk-järgult ja mitte samal ajal, nii et nad ei pea muretsema veresuhkru järskude tõusude pärast.

Toidulisandi insuliiniindeks on piisavalt kõrge ja võrdne 25-ga, mis on positiivne omadus ka diabeetikutele, kuid hüperinsulinemiahaigetel on soovitatav hoiduda selle toote kasutamisest.

Lisaks on Maltitol soovitatav ülekaalulistele inimestele või neile, kes soovivad oma kuju taastada või säilitada. Keha ei tunne seda ainet kiire süsivesikuna, seetõttu ei kaasne selle seedimisega rasva ladestumist maksas ja lihastes. Toitumisspetsialistid pakuvad ravimit neile, kes soovivad suhkrusõltuvusest vabaneda, kuid ei soovi end maiustustest täielikult ilma jätta..

Kahju ja kasu

Maltitoli eelised hõlmavad järgmisi omadusi:

  • vere glükoositaseme mõju puudumine;
  • sobib ülekaaluliste ja ainevahetushäiretega inimestele (madala suhkrusisalduse tõttu võrreldes tavalise suhkruga avaldab selle kasutamine väiksemat mõju figuurile ja liigsetele kilodele);
  • hambaemaili kahjulike mõjude puudumine (bakterite aktiivsusele reageerimise puudumise tõttu ei ole ravim kaariese põhjustaja).

Magustaja kasutamisel pole mingeid kõrvaltoimeid tuvastatud, kuid see on oluline tarbitud koguse ööpäevase normi - 90 grammi - järgimisel.

Päevase annuse ületamine ähvardab seedesüsteemi häireid:

  • suurenenud gaasi moodustumine;
  • puhitus;
  • kõhulahtisus.

Oluline on meeles pidada, et keha reageerimine konkreetsete ainete tarbimisele on puhtalt individuaalne, mille tagajärjel võib toote liigtarbimine põhjustada süsivesikute ainevahetuse häireid.

Lisaks on suhkruasendaja kuritarvitamine märkimisväärses koguses insuliinitaseme tõusu, nii et need inimesed, kes peavad insuliini taset teatud piirides kontrollima, ei tohiks parem ületada Maltitoli annust. Samuti tuleks diabeetikute tarbitavas Maltitoli päevases annuses endokrinoloogiga eraldi kokku leppida..

Analoogid

Turul pole palju identseid Maltitoli tooteid. Tuntud on järgmised ained, mille omadused on samad kui Maltitolil:

Sukraloos. See sünteesitakse tavalisest suhkrust, mida iseloomustab madal kalorisisaldus, mistõttu on see ülekaalulistele inimestele eelistatavam. Kasutamine on lubatud raseduse ja imetamise ajal. Aine töötati välja eelmise sajandi 90-ndatel Kanadas ja lõpptarbija poolt selle kasutamise ajal, samuti kliiniliste uuringute käigus patoloogilisi kõrvaltoimeid ja vastunäidustusi ei tuvastatud.

Tsüklamaat. Magusaine e952 on kümme korda magusam kui Maltitol, kuid selle negatiivsete omaduste tõttu on aine kasutamine USA-s ja Euroopa Liidus keelatud. Organismis muundub see toksiliseks aineks tsükloheksüülamiiniks.

Teades, mis on Maltitol magusaine, saate selle kasutamise osas teha teadliku ja teadliku otsuse. Pikka aega aine kasutamisel puudusid ranged vastunäidustused, mis näitab selle eeliste domineerimist kahju üle ja ka seda, et selle kasutamise negatiivsed tagajärjed tekivad peamiselt vale kasutamise tõttu.

Ekspertkommentaar

Maltitool on magustaja ehk maltitool, mis on tärklise baasil toode. Tärklist saadakse omakorda maisist või kartulist. Toidupakenditel võib seda leida kompositsioonist tähise E965 all.

Maltiit:

  • Sellel on magus maitse, pisut vähem magus kui suhkur.
  • Väliselt on see valge pulber, millel pole lõhna.
  • Inimese kehasse sattudes laguneb ühend sorbitooliks ja glükoosiks.
  • See lahustub vees hästi, kuid lahustumine erinevates alkoholides ei ole nii hea.
  • Pealegi on selline ühend hüdrolüüsi suhtes vastupidav..

Nagu ülalpool mainitud, on magusaine kalorisisaldus madalam suhkru kalorisisaldusest, vastavalt on sellise ühendi lisamisega maiustused figuurile vähem kahjulikud ja kui neid tarbitakse mõõdukalt, siis neid üldse ei rakendata. Nii et kui te ei suuda kaalust alla võtmise ajal maiustustest loobuda või veresuhkru taset normaliseerida, siis maltitooli sisaldavad tooted saavad selle probleemi lahendada.

Selle toidulisandi veel üks vaieldamatu eelis on hammaste absoluutne kahjutus. Fakt on see, et toidus sisalduv suhkur loob suuõõnes kahjulike bakterite paljunemiseks ja arenguks soodsa keskkonna. Nii aitab regulaarne suhkru tarbimine kaasa hammaste lagunemisele ja halvale hingeõhule.

Maltitooli eeliseks on ka see, et erinevalt suhkrust ei ole see mikroorganismidele toiteväärt, nii et kõiki neid probleeme saab vältida..