Suhkru molaarmass

Looduses kõige tavalisemate disahhariidide (oligosahhariid) näide on sahharoos (peedi- või roosuhkur).

Sahharoosi bioloogiline roll

Inimeste toitumises on suurima tähtsusega sahharoos, mis siseneb kehasse toiduga märkimisväärses koguses. Sarnaselt glükoosile ja fruktoosile imendub sahharoos pärast soolestikus lõhustumist seedetraktist kiiresti verre ja seda on lihtne kasutada energiaallikana..

Sahharoosi kõige olulisem toiduallikas on suhkur..

Sahharoosi struktuur

Sahharoosi C molekulvalem12N22INFOüksteist.

Sahharoosil on keerukam struktuur kui glükoosil. Sahharoosimolekul koosneb tsüklilisel kujul glükoosi ja fruktoosi molekulide jääkidest. Need on omavahel ühendatud tänu poolatsetaalhüdroksüülide vastasmõjule (1 → 2) glükosiidsidemega, see tähendab, et puudub vaba pool-atsetaal (glükosiidne) hüdroksüülrühm:

Sahharoosi füüsilised omadused ja olemine looduses

Sahharoos (tavaline suhkur) on valge kristalne aine, glükoosist magusam, vees hästi lahustuv.

Sahharoosi sulamistemperatuur on 160 ° C. Kui sula sahharoos tahkub, moodustub amorfne läbipaistev mass - karamell.

Sahharoos on looduses väga levinud disahhariid, seda leidub paljudes puuviljades, puuviljades ja marjades. Eriti palju seda leidub suhkrupeedis (16–21%) ja suhkruroogas (kuni 20%), mida kasutatakse söödava suhkru tööstuslikuks tootmiseks.

Sahharoosisisaldus suhkrus on 99,5%. Suhkrut nimetatakse sageli “tühjade kalorite kandjaks”, kuna suhkur on puhas süsivesik ja ei sisalda muid toitaineid, näiteks vitamiine, mineraalsooli.

Keemilised omadused

Sahharoosi iseloomustavad reaktsioonid hüdroksüülrühmadel.

1. Kvalitatiivne reaktsioon vask (II) hüdroksiidiga

Hüdroksüülrühmade olemasolu sahharoosi molekulis saab hõlpsalt kinnitada reaktsioonil metallhüdroksiididega.

Videokatse “Hüdroksüülrühmade olemasolu tõestamine sahharoosis

Kui sahharoosi lahus lisatakse vask (II) hüdroksiidile, moodustub vasesuhkru helesinine lahus (mitmehüdroksüülsete alkoholide kvalitatiivne reaktsioon):

2. Oksüdatsioonireaktsioon

Taastavad disahhariidid

Disahhariidid, mille molekulides säilib hemiatsetaal (glükosiid) hüdroksüül (maltoos, laktoos), muutuvad lahustes tsüklilistest vormidest osaliselt aldehüüdvormideks ja muutuvad aldehüüdidele tüüpilisteks reaktsioonideks: nad reageerivad hõbeoksiidi ammoniaagilahusega ja redutseerivad vask (II) hüdroksiidi. vaskoksiidiks (I). Selliseid disahhariide nimetatakse redutseerivaks (redutseerivaks Cu (OH))2 ja Ag2O).

Hõbedase peegli reaktsioon

Redutseerimata disahhariid

Disahhariide, mille molekulides puudub pool-atsetaal (glükosiid) hüdroksüül (sahharoos) ja mis ei saa muunduda avatud karbonüülvormideks, nimetatakse mitte redutseerivateks (ei redutseeri Cu (OH))2 ja Ag2O).

Sahharoos, erinevalt glükoosist, ei ole aldehüüd. Lahuses olev sahharoos ei jõua hõbedase peegli reaktsiooni ja vask (II) hüdroksiidiga kuumutamisel ei moodustu punast vaskoksiidi (I), kuna see ei ole võimeline muutuma aldehüüdrühma sisaldavaks avatud vormiks.

Videokogemus "Sahharoosi taastamisvõime puudumine"

3. Hüdrolüüsi reaktsioon

Disahhariide iseloomustab hüdrolüüsireaktsioon (happelises keskkonnas või ensüümide toimel), mille tulemusel moodustuvad monosahhariidid.

Sahharoos suudab hüdrolüüsida (vesinikuioonide juuresolekul kuumutamisel). Sel juhul moodustatakse ühest sahharoosimolekulist glükoosimolekul ja fruktoosimolekul:

Videokogemus “Sahharoosi happeline hüdrolüüs”

Hüdrolüüsi käigus jagunevad maltoos ja laktoos nende monosahhariidideks, kuna nende vahel olevad sidemed purunevad (glükosiidsidemed):

Seega on disahhariidide hüdrolüüsi reaktsioon nende monosahhariididest moodustamise pöördprotsess..

Elusorganismides toimub disahhariidide hüdrolüüs ensüümide osalusel.

Sahharoosi saamine

Suhkrupeet või suhkruroog muudetakse peeneks laastudeks ja pannakse hajutitesse (suured katlad), milles kuum vesi leosib sahharoosi (suhkrut).

Koos sahharoosiga satuvad vesilahusesse ka muud komponendid (mitmesugused orgaanilised happed, valgud, värvained jne). Nende toodete sahharoosist eraldamiseks töödeldakse lahust lubjapiimaga (kaltsiumhüdroksiid). Selle tulemusel moodustuvad vähelahustuvad soolad, mis sadestuvad. Sahharoos moodustub kaltsiumhüdroksiidis lahustuva kaltsiumisuhkruga C12N22INFOüksteistCaO2H2INFO.

Kaltsiumisuhkru lagundamiseks ja liigse kaltsiumhüdroksiidi neutraliseerimiseks juhitakse lahus läbi vingugaasi (IV).

Sadestunud kaltsiumkarbonaat filtritakse välja ja lahus aurutatakse vaakumseadmetes. Kui suhkrukristallid moodustuvad, eraldatakse need tsentrifuugimisega. Ülejäänud lahus - melass - sisaldab kuni 50% sahharoosi. Seda kasutatakse sidrunhappe tootmiseks..

Saadud sahharoos puhastatakse ja värvus muutub. Selleks lahustatakse see vees ja saadud lahus filtritakse läbi aktiivsöe. Seejärel lahus aurustatakse uuesti ja kristallitakse.

Sahharoosi kasutamine

Sahharoosi kasutatakse peamiselt iseseisva toiduainena (suhkur), aga ka kondiitritoodete, alkohoolsete jookide, kastmete valmistamisel. Seda kasutatakse säilitusainena suurtes kontsentratsioonides. Tehismee saadakse sellest hüdrolüüsi teel..

Sahharoosi kasutatakse keemiatööstuses. Kääritamise teel saadakse sellest dekstraan etanooli, butanooli, glütseriini, levuliin- ja sidrunhappe saamiseks..

Meditsiinis kasutatakse sahharoosi pulbrite, ravimite, siirupite, sealhulgas vastsündinute tootmiseks (magusa maitse või säilitamise tagamiseks).

Suhkru molaarmass

SUGAROOS - keemiline nimetus. roosuhkur. Vene keelde lisatud võõrsõnade sõnastik. Tšudinov AN, 1910. SUGAROOS kemikaal. roosuhkru nimi. Vene keelde lisatud võõrsõnade sõnastik. Pavlenkov F., 1907... Vene keele võõrsõnade sõnaraamat

sahharoos - roosuhkur, peedisuhkur Vene sünonüümide sõnaraamat. sahharoos n., sünonüümide arv: 3 • maltobiosis (2) •... sünonüümide sõnaraamat

sahharoos - s. sahharoos f. Taimedes sisalduv suhkur (suhkruroog, peet). Kõrv 1940. Pru tuvastas 1806. aastal mitut tüüpi suhkrute olemasolu. Ta eristas roosuhkrut (sahharoosi) viinamarjast (glükoosist) ja puuviljadest...... Vene galismide ajalooline sõnaraamat

SUGAROOS - (roosuhkur) - disahhariid, mis tekitab d-glükoosi ja d-fruktoosi hüdrolüüsimisel [1 (1,5) glükosido 2 (2,6) fruktoksiidis]; monosahhariidide jäänused on selles ühendatud glükosiidsidemega (vt. disahhariidid), mille tagajärjel sellel puudub...... Suur meditsiiniline entsüklopeedia

SUGAROOS - (roosuhkru- või peedisuhkur) - disahhariid, mille moodustavad glükoosi- ja fruktoosijäägid. Taimedes oluline süsivesikute transpordivorm (eriti palju sahharoosi suhkruroo, suhkrupeedi ja muude suhkrut sisaldavate taimede puhul)...... Kaasaegne entsüklopeedia

SUGAROOS - (roosuhkru- või peedisuhkur) disahhariid, mille moodustavad glükoos ja fruktoosijäägid. Taimedes oluline süsivesikute transpordivorm (eriti palju suhkruroo, suhkrupeedi ja muude suhkrut sisaldavate taimede sahharoosi); lihtne...... Suur entsüklopeediline sõnaraamat

SUGAROOS - (С12Н22О11), tavaline valge kristalne suhkur, disahhariid, mis koosneb glükoosimolekulide ahelast ja fruktoosist. Seda leidub paljudes taimedes, kuid tööstuslikuks tootmiseks kasutavad nad peamiselt suhkruroo ja suhkrupeeti...... Teaduslik ja tehniline entsüklopeediline sõnaraamat

SUGAROOS - SUGAROOS, sahharoos, naised. (keemiline). Taimedes sisalduv suhkur (suhkruroog, peet). Selgitav sõnaraamat Ušakov. D.N. Ušakov. 1935 1940... Ušakovi seletussõnaraamat

SUGAROOS - SUGAROOS, s, naised. (spetsialist.). Roo- või peedisuhkur, mis on moodustatud glükoosi- ja fruktoosijääkidest. | adj. sahharoos, keedetud, keedetud. Selgitav sõnaraamat Ozhegova. S.I. Ožegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992... Ozhegovi seletussõnaraamat

SUGAROOS - roosuhkur, peedisuhkur, disahhariid, mis koosneb glükoosi ja fruktoosi jääkidest. Naib, taimedes kergesti seeditav ja hädavajalik süsivesikute transpordivorm; C. vormis fotosünteesi käigus moodustunud süsivesikud segatakse lehest...... Bioloogiline Entsüklopeediline Sõnastik

sahharoos - pilliroo suhkur, peedisuhkur, suhkur - disahhariid, mis koosneb glükoosi ja fruktoosi jääkidest; üks looduses kõige tavalisemaid taimse päritoluga suhkruid. Peamine süsinikuallikas paljudes tööstustes. mikrobiool. töötleb...... mikrobioloogia sõnaraamat

Suhkru omadused

Suhkur on sahharoosi kõnekeelne nimetus. Valem on järgmine: C12H22O11. Enamasti ekstraheeritakse suhkrut suhkruroost või peedist. See on rakkude toitumise oluline komponent, asendamatu aju jaoks. Suhkur on puhtaim süsivesik, mis pakub füüsilist ja vaimset tegevust. Erinevalt tärklisest, mis on ühtlasi süsivesik, töödeldakse ja imendub see kehas kiiresti. Seedetrakt lagundab sahharoosi lihtsateks suhkruteks - glükoosiks ja fruktoosiks. Glükoos annab üle poole keha energiakuludest.

Suhkru füüsikalis-keemilised omadused

Sahharoos on vees kergesti lahustuv värvitu kristall. Valgesust seletatakse peene fraktsiooni ja nägude valguse murdumisega. Temperatuuril alates 160 ° C toimub sulamine ja kõvenemisel moodustub viskoosne poolläbipaistev mass, mida nimetatakse karamelliks.
Sahharoosil on võrreldes glükoosiga keeruline molekulaarstruktuur. See sisaldab hüdroksüülrühma (OH), mida tõendab suhkrute taluvus metalli oksüdatsiooni suhtes. Aldehüüde (alkohol, milles puudub vesinik) leidub kõigis süsivesikute klassides, välja arvatud sahharoos. Kuid see ilmneb koos glükoosiga suhkru molekulide lagunemise ajal keha seedesüsteemis.
Sahharoos on disahhariidide hulgas oluline element, mille molekulid koosnevad kahest aatomist. Sel juhul glükoosist ja fruktoosist. Erinevalt muust (laktoos, maltoos, tsellulobioos) on sahharoos kõige süsivesikulisem suhkur.

Sahharoosi molaarmass 342 g / mol

Suhkru kasulikud omadused

Inimese kehas on glükoosi peamiseks tarbijaks aju neuronid. Hapnik ja suhkur on kesknärvisüsteemi peamised toitained. Glükoos on ainevahetuse jaoks hädavajalik. See toidab kardiovaskulaarsüsteemi.
Nagu teate, soodustab glükoos endorfiinide (õnnehormoonide) vabanemist, mis on loomulik kaitse stressi vastu. Magus tee või šokolaad - parimad abistajad eksamiteks või intervjuudeks.

Suhkru kahjulikud omadused

Suhkru poolt tekitatud kehakahjustusi ei saa kuidagi üle hinnata. Liigne suhkur kahjustab maksa korvamatult, ümbritsedes seda rasvakihiga. Sarnaselt tuleb fruktoos südamega kaasa, mis põhjustab südameinfarkti, pärgarteritõbe..
Suhkur on toitaine mitte ainult ajule, vaid ka bakteritele. Naastud hammastel või lõhedes, suuõõne ligipääsmatutes kohtades võivad sisaldada lõviosa kleepuvat suhkrut, mis on hubane keskkond sadade patogeense mikrofloora liikide paljundamiseks. Söögiisu suurenemisega võtavad suuõõne elanikud hambaemaili ja dentiini, mis viib kaarieseni.
Suhkur ei sisalda muid toitaineid peale süsivesikute. On väga ebasoovitav kasutada seda puhtal kujul. Liigne kalorisisaldus põhjustab ainevahetusprobleeme, hiljem moodustuvad rasked haigused, näiteks suhkruhaigus. Parem on tarbida suhkrut puuviljadest, mis lisaks süsivesikutele sisaldavad ka mitmeid vitamiine. Glükoosi leidub leivas, milles on palju B-vitamiini, suvikõrvitsas ja muudes köögiviljades.

Sahharoos, omadused, valmistamine ja kasutamine

Sahharoos, omadused, valmistamine ja kasutamine.

Sahharoos on oligosahhariidide rühma kuuluv disahhariid, mis koosneb kahest monosahhariidist: α-glükoos ja β-fruktoos, valemiga C12H22Oüksteist.

Sahharoos, valem, molekul, struktuur, aine:

Sahharoos on oligosahhariidide rühma kuuluv disahhariid, mis koosneb kahest monosahhariidist: α-glükoos ja β-fruktoos, valemiga C12H22Oüksteist.

Igapäevaelus nimetatakse sahharoosiks suhkrut, roosuhkrut või peedisuhkrut..

Oligosahhariidid on süsivesikud, mis sisaldavad 2 kuni 10 monosahhariidi jääki. Disahhariidid on süsivesikud, mis mineraalhapete juuresolekul või ensüümide mõjul veega kuumutamisel hüdrolüüsuvad, lagunedes kaheks monosahhariidi molekuliks.

Sahharoos on looduses väga levinud disahhariid ja süsivesik. Seda leidub paljudes puuviljades, puuviljades, marjades, taimede vartes ja lehtedes, puude mahlas. Sahharoosisisaldus on eriti kõrge suhkrupeedis, suhkruroo, sorgo, suhkruvahtras, kookospalmis, datlipalmis, arengas ja muudes söödava suhkru tööstuslikuks tootmiseks kasutatavates palmides.

Sahharoosi C keemiline valem12H22Oüksteist.

Teistel disahhariididel on sarnane üldine keemiline valem: glükoosi- ja galaktoosijääkidest koosnev laktoos ja glükoosijääkidest koosnev maltoos.

Sahharoosimolekuli struktuur, sahharoosi struktuurvalem:

Sahharoosimolekul moodustatakse kahest monosahhariidijäägist - α-glükoosist ja β-fruktoosist, mis on omavahel ühendatud hapnikuaatomiga ja ühendatud üksteisega hüdroksüülrühmade (kaks pool-atsetaalhüdroksüülrühma) - (1 → 2) -glükosiidsidemete tõttu..

Sahharoosi süstemaatiline keemiline nimetus: (2R, 3R, 4S, 5S, 6R) -2 - [(2S, 3S, 4S, 5R) -3,4-dihüdroksü-2,5-bis (hüdroksümetüül) oksolaan-2-üül] hüdroksü-6- (hüdroksümetüül) oksaan-3,4,5-triool.

Kasutatakse ka teist sahharoosi keemilist nimetust: α-D-glükopüranosüül-β-D-fruktoofuranosiid.

Välimuselt on sahharoos valge kristalne aine. See maitseb magusam kui glükoos.

Sahharoos on vees väga hästi lahustuv. Etanoolis ja metanoolis lahustub vähe. Dietüüleetris ei lahustu.

Sahharoos hüdrolüüsub ensüümide toimel soolestikku sattudes kiiresti glükoosiks ja fruktoosiks, pärast mida see imendub ja siseneb verre.

Sahharoosi sulamistemperatuur on 160 ° C. Sulanud sahharoos tahkestub, moodustades amorfse läbipaistva massi - karamelli.

Kui sula sahharoosi kuumutatakse jätkuvalt, laguneb sahharoos temperatuuril 186 ° C värvi muutumisega - läbipaistvast pruuniks.

Sahharoos on glükoosiallikas ja oluline keha süsivesikute allikas..

Sahharoosi füüsikalised omadused:

Parameetri nimi:Väärtus:
Värvvalge, värvitu
Lõhnilma lõhnata
Maitsemagus
Agregatsiooni seisund (temperatuuril 20 ° C ja õhurõhul 1 atm)tahke kristalne aine
Tihedus (temperatuuril 20 ° C ja õhurõhul 1 atm), G / cm 31587
Tihedus (temperatuuril 20 ° C ja atmosfäärirõhul 1 atm.), Kg / m 31587
Lagunemistemperatuur, ° C186
Sulamistemperatuur, ° C160
Keemispunkt, ° C-
Sahharoosi molaarmass, g / mol342,2965 ± 0,0144

Sahharoosi keemilised omadused. Sahharoosi keemilised reaktsioonid (võrrandid):

Sahharoosi peamised keemilised reaktsioonid on järgmised:

  1. 1. sahharoosi reaktsioon veega (sahharoosi hüdrolüüs):

Hüdrolüüsi ajal (vesinikuioonide juuresolekul kuumutamisel) laguneb sahharoos omavahelisteks glükosiidsidemete lagunemisel monosahhariidideks. See reaktsioon on sahharoosi moodustumise vastupidine monosahhariididest..

Sarnane reaktsioon toimub soolestikus elusorganismides, kui sahharoos siseneb sellesse. Soolestikus hüdrolüüsitakse ensüümide abil sahharoos kiiresti glükoosiks ja fruktoosiks..

  1. 2. kvaliteetne reaktsioon sahharoosile (sahharoosi reageerimine vaskhüdroksiidiga):

Sahharoosi molekulis on mitu hüdroksüülrühma. Nende olemasolu kinnitamiseks kasutatakse reaktsiooni metallhüdroksiididega, näiteks vaskhüdroksiidiga.

Selleks lisatakse sahharoosilahusele vaskhüdroksiid. Selle tulemusel moodustub vasesuhkur ja lahus muutub helesiniseks.

  1. 3. ei reageeri hõbepeeglile:

Sahharoosis pole aldehüüdrühma. Seetõttu ei anna see hõbeoksiidi ammoniaagilahusega kuumutamisel nn hõbedase peegli reaktsiooni, kuna sahharoos ei ole võimeline muutuma aldehüüdrühma sisaldavaks avatud vormiks.

Lisaks ei moodusta sahharoos vask (II) hüdroksiidiga kuumutamisel punast vaskoksiidi (I).

Hõbedase peegli reaktsioon ja reaktsioon vask (II) hüdroksiidiga koos punase vaskoksiidi (I) moodustumisega on iseloomulikud laktoosile ja maltoosile.

Seetõttu nimetatakse sahharoosi ka mitteredutseerivaks disahhariidiks, sest ta ei taasta Ag2O ja Cu (OH)2.

Sahharoosi tootmine ja tootmine:

Sahharoosi leidub paljudes puuviljades, puuviljades, marjades, taimede vartes ja lehtedes, puude mahlas. Seetõttu on sahharoosi tootmine seotud selle eraldamisega selle allikatest: suhkruroog, suhkrupeet jne..

Sahharoosi saamine suhkruroost:

Suhkruroog on suhkru tootmisel peamine ülemaailmne põllukultuur. See moodustab kuni 65% kogu maailma suhkrutoodangust.

Enne õitsemist lõigatakse suhkruroog. Lõigatud varred tükeldatakse ja jahvatatakse. Mahlast pigistatakse saadud massist välja mass, mis sisaldab kuni 0,03% valguaineid, 0,1% graanulitest aineid (tärklis), 0,22% lämmastikku sisaldavat lima, 0,29% sooli (enamasti orgaanilisi happeid), 18,36% suhkur, 81% vett ja väga väike kogus aromaatseid aineid, andes toormahlale omapärase lõhna.

Mahla puhastamiseks lisatakse sellele värskelt kustutatud laimi - Ca (OH)2 ja soojendage. Sahharoos reageerib keemiliselt kaltsiumhüdroksiidiga, moodustades vees lahustuva kaltsiumsuhkru. Lisaks reageerivad teised mahlas sisalduvad ained ka kaltsiumhüdroksiidiga, moodustades halvasti lahustuvad ja lahustumatud soolad, mis sadestuvad ja filtreeruvad välja..

Seejärel juhitakse lahus läbi süsinikdioksiidi - CO, et lagundada kaltsiumisuhkur ja neutraliseerida liigne kaltsiumhüdroksiid.2. Selle tulemusel moodustub kaltsiumkarbonaat - CaCO3, mis sadestub. Sadestunud kaltsiumkarbonaat filtritakse välja ja lahus aurutatakse vaakumseadmes sahharoosi kristallide saamiseks. Selles tootmisetapis sisaldab sahharoos endiselt lisandeid - melassi ja sellel on pruun värv. Melass annab sahharoosile väljendunud loodusliku aroomi ja maitse. Saadud toodet nimetatakse pruuni suhkruks või roosuhkruks rafineerimata suhkruks. See (pruun suhkur) on söödav. Seda saab kasutada sellisena, nagu see on, või täiendavalt puhastada..

Tootmise viimases etapis puhastatakse sahharoos ja värvus muutub. Tulemuseks on valget värvi rafineeritud (rafineeritud) suhkur.

Sahharoosi saamine suhkrupeedist:

Suhkrupeet on kaheaastane taim. Esimesel aastal koristatakse juurviljad ja saadetakse töötlemiseks.

Töötlemisettevõttes pestakse ja tükeldatakse juurviljad. Purustatud juurviljad asetatakse hajuti (suured katlad) kuuma veega temperatuuril 75 ° C. Kuum vesi leosib purustatud juurviljadest sahharoosi ja muid komponente. Tulemuseks on difusioonimahl, mis seejärel filtritakse selles sisalduvate viljaliha osakeste hulgast..

Suhkru tootmise järgmistes etappides puhastatakse difusioonimahl kaltsiumhüdroksiidi ja süsinikdioksiidiga, keedetakse, aurutatakse vaakumseadmetes, seejärel puhastatakse, pleegitatakse ja tsentrifuugitakse. Tulemuseks on rafineeritud suhkur.

Sahharoosi saamine suhkruvahtrast:

Vahtrasuhkrut saadakse Kanada idaprovintsides.

Veebruaris-märtsis puuritakse vahtra pagasiruumi. Aukudest voolab vahtramahl, mis kogutakse. See sisaldab kuni 3% sahharoosi.

Vahtramahl aurustatakse, et saada “vahtrasiirup”. Seejärel puhastatakse “vahtrasiirup” kaltsiumhüdroksiidi ja süsinikdioksiidiga, aurutatakse vaakumseadmetel, puhastatakse ja pleegitatakse täiendavalt, saades lõpptoote - suhkru.

Sahharoosi kasutamine:

- toiduainena, aga ka mitmesuguste toiduainete (kondiitritooted, joogid, kastmed jne) valmistamiseks

- kondiitritööstuses säilitusainena,

- kasutatakse kunstmee valmistamiseks,

- keemiatööstuses etanooli, butanooli, glütserooli, sidrunhappe, dekstraani jne tootmiseks.,

- farmaatsiatööstuses mitmesuguste ravimite tootmiseks.

Glükoos

GlükoosOn tavalisedSüstemaatiline
nimi(2R, 3S, 4R, 5R) -2,3,4,5,6-pentahüdroksüheksanaal (D-glükoos),
(2S, 3R, 4S, 5S) -2,3,4,5,6-pentahüdroksüheksanaal (L-glükoos)Traditsioonilised nimedGlükoos, glükoheksoosChem. valemKUI6H12O6Füüsikalised omadusedMolaarmass180,16 g / molTihedus1,54-1,60 g / cm3Termilised omadusedT. plav.α-D-glükoos: 146 ° C
β-D-glükoos: 150 ° CKlassifikatsioonReg. CASi number50–99–7 (D-glükoos)
921–60–8 (L-glükoos)Reg. EINECSi number200-075-1RTECSLZ6600000Chebi17234Andmed standardtingimuste (25 ° C, 100 kPa) kohta, kui pole teisiti täpsustatud.

Glükoos või viinamarjasuhkur või dekstroos (D-glükoos), C6H12O6 - orgaaniline ühend, monosahhariid (kuue aatomi hüdroksüaldehüüd, heksoos), mis on üks levinumaid energiaallikaid planeedil elavates organismides [1]. Seda leidub paljude puuviljade ja marjade, sealhulgas viinamarjade mahlas, kust see suhkru tüüp nimetas. Glükoosiühik on osa polüsahhariididest (tselluloos, tärklis, glükogeen) ja paljudest disahhariididest (maltoos, laktoos ja sahharoos), mis näiteks lagundatakse seedetraktis kiiresti glükoosiks ja fruktoosiks..

Sisu

Füüsikalised omadused

Värvitu kristalne aine, lõhnatu. Sellel on magus maitse, vees lahustuv, Schweizeri reagendis (vaskhüdroksiidi ammoniaagilahus [Cu (NH)3)4] (OH)2), tsinkkloriidi ja väävelhappe kontsentreeritud lahuses.

2 korda vähem magus kui sahharoos.

Molekuli struktuur

Glükoos võib esineda tsüklitena (α- ja β-glükoos) ja lineaarsena (D-glükoos)..

Glükoos on enamiku disahhariidide ja polüsahhariidide hüdrolüüsi lõppsaadus..

Saamine

Tööstuses saadakse glükoos tärklise ja tselluloosi hüdrolüüsil..

Looduses toodavad glükoos taimed fotosünteesi ajal..

Keemilised omadused

Glükoosi saab redutseerida heksaatomiks (sorbitooliks). Glükoos oksüdeerub kergesti. See redutseerib hõbeda hõbeoksiidi ja vase (II) ammoniaagilahusest vaseks (I).

Sellel on redutseerivad omadused. Eriti vask (II) sulfaadi lahuste reageerimisel glükoosi ja naatriumhüdroksiidiga. Kuumutamisel reageerib see segu värvuse muutumisega (vasksulfaat sini-sinine) ja vaskoksiidi (I) punase sademe moodustumisega.

Moodustab hüdroksüülamiiniga oksiime, hüdrasiini derivaatidega osoone.

Kergesti alküülitud ja atsüülitud..

Oksüdeerumisel moodustab glükoonhape, kui toimite selle glükosiididele tugevate oksüdeerivate ainetega ja saadud produkti hüdrolüüsimisel võite saada glükuroonhapet, edasise oksüdeerumisega moodustub glükooshape.

Bioloogiline roll

Glükoos - fotosünteesi peamine toode - moodustub Calvini tsüklis.

Inimestel ja loomadel on glükoos metaboolsete protsesside peamine ja kõige universaalsem energiaallikas. Glükoos on glükolüüsi substraat, mille käigus see võib oksüdeeruda aeroobsetes tingimustes püruvaadiks või anaeroobsete tingimuste korral laktaadiks. Sel viisil glükolüüsi teel saadud püruvaat dekarboksüülitakse seejärel atsetüül-CoA-ks (atsetüülkoensüüm A). Samuti väheneb püruvaadi oksüdatiivse dekarboksüülimise ajal koensüüm NAD +. Seejärel kasutatakse Krebsi tsüklis atsetüül-CoA ja hingamisahelas vähendatud koensüümi.

Glükoos ladestub loomadele glükogeeni kujul, taimedes tärklise kujul, glükoospolümeer - tselluloos on kõigi kõrgemate taimede rakuseinte põhikomponent. Loomadel aitab glükoos külma eest üle elada. Niisiis tõuseb mõnedes konnaliikides veres enne talve glükoositase, mille tõttu nende keha suudab taluda jääkülmumist.

Rakendus

Glükoosi kasutatakse joobeseisundis (näiteks toidumürgituse või infektsiooni aktiivsuse korral), seda manustatakse intravenoosselt voolus ja tilguti, kuna see on universaalne antitoksiline aine. Samuti kasutavad endokrinoloogid glükoosipõhiseid ravimeid ja glükoosi ise inimese diabeedi olemasolu ja tüübi määramiseks (stressitesti vormis, et sisestada kehasse suurenenud glükoosikogus).

Sahharoos - valem, struktuur ja omadused

Sahharoos on kristallvõrega orgaaniline aine. Teine nimi on suhkur. See on disahhariid, mis moodustub kahe monosahhariidi jääkidest - fruktoos ja glükoos..

Saame rohkem teada sahharoosi, selle struktuuri, valemi, füüsikaliste ja keemiliste omaduste ning selle eeliste kohta elusorganismidele..

Sahharoosi valem ja struktuur

Struktuurivalem - C 12 H 22 O üksteist , kuigi see tuleneb kahe lihtsa suhkru nagu glükoos ja fruktoos kombineerimisest.

Nende suhkrute kaks ringi on ühendatud eraldi hapnikuaatomiga, mis on ühendatud ahela kahe süsinikuaatomiga. Aatomi teine ​​laienemine molekulis toimub ka peamiselt hapniku ja vesiniku kombinatsioonides..

Side monosahhariidide vahel on O-glükosiidi tüüpi. Lisaks on see side dikarbonüülrühm..

Füüsikalised omadused

Füüsikaliste omaduste järgi on see magusa maitsega, võib kristalliseeruda ja on vees lahustuv..

Kui sahharoos jõuab makku, toimub see happelise hüdrolüüsiga ja laguneb osadeks: glükoosiks ja fruktoosiks. Ülejäänud sahharoos kandub peensoole, kus ensümaatiline sahharoos muundab selle glükoosiks ja fruktoosiks..

Rõhutatakse selle spetsiifilisi omadusi inimkeha toitainena: see imendub kergesti ega eralda mürgiseid aineid. See tähendab, et sahharoosil on nii glükoosi kui ka fruktoosi omadused, mis tähendab, et see on keha energiaallikas..

Sahharoosi kasutamise põhjustatud kahju kohta on palju poleemikat ja selle kohta on mitu teooriat. Peamine arutelu keskendub kaariese, diabeedi, rasvumise, ateroskleroosi ja muude patoloogiate tekkele..

Huvitav on see, et sahharoos on triboluminestsentsvalgust tekitav mehaaniline toime..

Madala sulamistemperatuuri (186 ° C) tõttu muutub see väga kiiresti vedelaks, kleepub väga kergesti anumasse, milles asub, võib naha kergesti põletada, kui ohutusmeetmeid ei järgita. Lahuse keemistemperatuur on 101,4 ° C.

Glükoos

GlükoosOn tavalisedSüstemaatiline
nimi(2R, 3S, 4R, 5R) -2,3,4,5,6-pentahüdroksüheksanaal (D-glükoos),
(2S, 3R, 4S, 5S) -2,3,4,5,6-pentahüdroksüheksanaal (L-glükoos)Traditsioonilised nimedGlükoos, glükoheksoosChem. valemKUI6H12O6Füüsikalised omadusedMolaarmass180,16 g / molTihedus1,54-1,60 g / cm3Termilised omadusedT. plav.α-D-glükoos: 146 ° C
β-D-glükoos: 150 ° CKlassifikatsioonReg. CASi number50–99–7 (D-glükoos)
921–60–8 (L-glükoos)Reg. EINECSi number200-075-1RTECSLZ6600000Chebi17234Andmed standardtingimuste (25 ° C, 100 kPa) kohta, kui pole teisiti täpsustatud.

Glükoos või viinamarjasuhkur või dekstroos (D-glükoos), C6H12O6 - orgaaniline ühend, monosahhariid (kuue aatomi hüdroksüaldehüüd, heksoos), mis on üks levinumaid energiaallikaid planeedil elavates organismides [1]. Seda leidub paljude puuviljade ja marjade, sealhulgas viinamarjade mahlas, kust see suhkru tüüp nimetas. Glükoosiühik on osa polüsahhariididest (tselluloos, tärklis, glükogeen) ja paljudest disahhariididest (maltoos, laktoos ja sahharoos), mis näiteks lagundatakse seedetraktis kiiresti glükoosiks ja fruktoosiks..

Sisu

Füüsikalised omadused

Värvitu kristalne aine, lõhnatu. Sellel on magus maitse, vees lahustuv, Schweizeri reagendis (vaskhüdroksiidi ammoniaagilahus [Cu (NH)3)4] (OH)2), tsinkkloriidi ja väävelhappe kontsentreeritud lahuses.

2 korda vähem magus kui sahharoos.

Molekuli struktuur

Glükoos võib esineda tsüklitena (α- ja β-glükoos) ja lineaarsena (D-glükoos)..

Glükoos on enamiku disahhariidide ja polüsahhariidide hüdrolüüsi lõppsaadus..

Saamine

Tööstuses saadakse glükoos tärklise ja tselluloosi hüdrolüüsil..

Looduses toodavad glükoos taimed fotosünteesi ajal..

Keemilised omadused

Glükoosi saab redutseerida heksaatomiks (sorbitooliks). Glükoos oksüdeerub kergesti. See redutseerib hõbeda hõbeoksiidi ja vase (II) ammoniaagilahusest vaseks (I).

Sellel on redutseerivad omadused. Eriti vask (II) sulfaadi lahuste reageerimisel glükoosi ja naatriumhüdroksiidiga. Kuumutamisel reageerib see segu värvuse muutumisega (vasksulfaat sini-sinine) ja vaskoksiidi (I) punase sademe moodustumisega.

Moodustab hüdroksüülamiiniga oksiime, hüdrasiini derivaatidega osoone.

Kergesti alküülitud ja atsüülitud..

Oksüdeerumisel moodustab glükoonhape, kui toimite selle glükosiididele tugevate oksüdeerivate ainetega ja saadud produkti hüdrolüüsimisel võite saada glükuroonhapet, edasise oksüdeerumisega moodustub glükooshape.

Bioloogiline roll

Glükoos - fotosünteesi peamine toode - moodustub Calvini tsüklis.

Inimestel ja loomadel on glükoos metaboolsete protsesside peamine ja kõige universaalsem energiaallikas. Glükoos on glükolüüsi substraat, mille käigus see võib oksüdeeruda aeroobsetes tingimustes püruvaadiks või anaeroobsete tingimuste korral laktaadiks. Sel viisil glükolüüsi teel saadud püruvaat dekarboksüülitakse seejärel atsetüül-CoA-ks (atsetüülkoensüüm A). Samuti väheneb püruvaadi oksüdatiivse dekarboksüülimise ajal koensüüm NAD +. Seejärel kasutatakse Krebsi tsüklis atsetüül-CoA ja hingamisahelas vähendatud koensüümi.

Glükoos ladestub loomadele glükogeeni kujul, taimedes tärklise kujul, glükoospolümeer - tselluloos on kõigi kõrgemate taimede rakuseinte põhikomponent. Loomadel aitab glükoos külma eest üle elada. Niisiis tõuseb mõnedes konnaliikides veres enne talve glükoositase, mille tõttu nende keha suudab taluda jääkülmumist.

Rakendus

Glükoosi kasutatakse joobeseisundis (näiteks toidumürgituse või infektsiooni aktiivsuse korral), seda manustatakse intravenoosselt voolus ja tilguti, kuna see on universaalne antitoksiline aine. Samuti kasutavad endokrinoloogid glükoosipõhiseid ravimeid ja glükoosi ise inimese diabeedi olemasolu ja tüübi määramiseks (stressitesti vormis, et sisestada kehasse suurenenud glükoosikogus).

Keemia. 10. klass

Tunni kokkuvõte

Õppetund number 10. Süsivesikud. Glükoos. Oligosahhariidid. Sahharoos

Teemas käsitletud probleemide loend: õppetund on pühendatud süsivesikute, nende struktuuri tunnuste uurimisele. Arvesse võetakse funktsionaalrühmade mõju süsivesikute omadustele. Antakse glükoosi ja sahharoosi keemiliste omaduste iseloomustus. Selgitatakse süsivesikute bioloogilist rolli ja nende kasutamist..

Alküülimine - eetrite moodustumise reaktsioon, mis tuleneb vesinikuaatomi asendamisest hüdroksorühmas oleva süsivesinikuradikaaliga.

Atsüülimine - estrite moodustumise reaktsioon alkoholide, sealhulgas polühüdriidsete ainete vastastiktoime korral hapete või happeanhüdriididega.

Või kääritamine - glükoosi muundamine võihapebakterite toimel võihappeliseks. Kaasas süsinikdioksiidi ja vesiniku eraldumine.

Piimhappe kääritamine - piimhappebakterite poolt glükoosi muundamine piimhappeks.

Alkoholiline kääritamine - glükoosi lagunemine pärmi toimel etüülalkoholi ja süsinikdioksiidi moodustumisel.

Glükoos - monosahhariidi koostis C6N12INFO6, koosneb 6 süsinikuaatomist, 5 hüdroksüülrühmast ja aldehüüdrühmast. See võib eksisteerida nii lineaarsete kui ka tsükliliste molekulide kujul. See osaleb oksüdeerimise, redutseerimise, atsüülimise, alküülimise reaktsioonides, piimhappe, alkoholi või võihappe käärimisel.

Tärklis - polüsahhariid, mis koosneb a-glükoosi jääkidest.

Laktoos või piimasuhkur - disahhariid C12N22INFOüksteist, mis koosneb glükoosi ja galaktoosi jääkidest, läbib hüdrolüüsi, võib oksüdeeruda sahhariinhapeteks.

Monosahhariidid - hüdrolüüsimata süsivesikud, mis koosnevad 3-10 süsinikuaatomist, võivad moodustada ühe tsükliga tsüklilisi molekule (glükoos, fruktoos, riboos).

Redutseerimata süsivesikud - süsivesikud, mis ei sisalda aldehüüdrühma ega ole võimelised redutseerima (fruktoos, sahharoos, tärklis).

Oligosahhariidid - süsivesikud, mis moodustuvad hüdrolüüsi käigus 2 kuni 10 monosahhariidi molekuli (sahharoos, laktoos).

Polüsahhariidid - süsivesikud, mis tekivad hüdrolüüsil mitmest kümnest tuhandeteni monosahhariidi molekulidest (tselluloos, tärklis).

Ribose on monosahhariid, viitab pentoosidele. Lineaarne molekul sisaldab aldehüüdrühma. Moodustab viieliikmelise tsükli. Kuulub RNA-sse.

Sahharoos on disahhariid, mis koosneb a-glükoosi ja β-fruktoosi jääkidest. See kuulub redutseerimata süsivesikute hulka, kuna see ei sisalda aldehüüdrühma ja ei saa redutseerida vask (II) hüdroksiidi monovalentseks vaskoksiidiks ja hõbedaks hõbehüdroksiidi ammoniaagilahuses. See on mitmehüdroksüülne alkohol. Hüdrolüüsitud.

Süsivesikud - hapnikku sisaldavad orgaanilised ühendid, mis sisaldavad karbonüüli ja mitmeid hüdroksüülrühmi.

Fruktoos on kompositsiooni C monosahhariid6N12INFO6, viitab ketoosidele. See võib eksisteerida nii lineaarse molekuli vormis kui ka moodustades viielülilise tsükli.

Tselluloos on ß-glükoosijääkidest koosnev polüsahhariid.

Peamine kirjandus: Rudzitis, G. E., Feldman, F. G. Keemia. 10. klass. Algtase; õpik / G. E. Rudzitis, F. G., Feldman - M.: Haridus, 2018.-- 224 lk..

1. Ryabov, M.A. Keemia ülesannete, harjutuste ja testide kogum. Õpikute juurde G.E. Rudzitis, F.G. Feldman “Keemia. 10. klass ”ja“ keemia. 11. klass ": koolitusjuhend / M.A. Rjabov. - M.: Eksam. - 2013. - 256 s.

2. Rudzitis, G.E. Keemia. 10. klass: haridusorganisatsioonide käsiraamat. Kõrgetasemeline / G.E. Rudzitis, F.G. Feldman. - M.: haridus. - 2018.-- 352 s.

Avatud elektroonilised ressursid:

  • Ühtne aken juurdepääsule teabeallikatele [elektrooniline ressurss]. M. 2005 - 2018. URL: http://window.edu.ru/ (juurdepääs: 06.01.2018).

SÕLTUMATU UURINGU TEOREETILINE MATERJAL

Süsivesikute mõiste, nende klassifikatsioon

Süsivesikuteks nimetatakse hapnikku sisaldavaid orgaanilisi ühendeid, mis sisaldavad karbonüülrühma ja mitmeid hüdroksüülrühmi ning vastavad tavaliselt üldvalemiga CLk(N2INFO)t. Süsivesikute hulka kuuluvad glükoos, fruktoos, riboos, sahharoos, laktoos, tärklis, tselluloos ja teised. Süsivesikud võivad eksisteerida nii lineaarsete kui ka tsükliliste molekulide kujul. Süsivesikuid, mille molekulid võivad moodustada ainult ühe tsükli, nimetatakse monosahhariidideks (glükoos, fruktoos, riboos). Kui hüdrolüüsi ajal süsivesikute molekul laguneb mitmeks (kahest kuni kümneni monosahhariidiks), nimetatakse neid oligosahhariidideks (sahharoos, laktoos). Süsivesikuid, mis tekivad kümnete, sadade või enama monosahhariidi hüdrolüüsil, nimetatakse polüsahhariidideks (tärklis, tselluloos).

Monosahhariidimolekul võib sisaldada kahte kuni kümmet süsinikuaatomit. Kõigil monosahhariididel on otsalõpp. Nimi näitab kõigepealt süsinikuaatomite arvu ja seejärel lisatakse lõpp: trios, tetroos, pentoos, heksoos.

Elusorganismide jaoks on kõige olulisemad pentoos ja heksoos. Aldehüüdrühmaga monosahhariide nimetatakse aldoosideks (nt glükoosiks) ja keto rühma sisaldavaid monosahhariide nimetatakse ketoosideks (nt fruktoos). Süsinikuaatomite numeratsioon aldoosides algab aldehüüdrühma aatomist ja ketoosides - äärmise aatomiga, mis on kõige lähemal karbonüülrühmale.

Looduses on kõige tavalisem monosahhariid glükoos. Seda leidub magusates marjades ja puuviljades. Mesi sisaldab ka palju glükoosi..

Glükoos kuulub heksooside rühma, kuna see sisaldab kuut süsinikuaatomit. Glükoosimolekulid võivad olla kas lineaarsed (D-glükoos, aldoos) või tsüklilised (a ja P-glükoos). Lineaarne glükoosimolekul sisaldab lõpus aldehüüdrühma. Üldvalem C6N12INFO6 võib tähistada glükoosina ja fruktoosina.

Fruktoos kuulub ketooside hulka ja moodustub viieliikmeline tsükkel. See on glükoosi isomeer. Fruktoos, nagu glükoos, võib eksisteerida lineaarsete ja tsükliliste molekulide kujul, sõltuvalt asendajate positsioonist teises süsinikuaatomis, eristatakse α- ja β-fruktoosi.

Glükoos on värvitu kristalne aine. See on vees hästi lahustuv, magusa maitsega. Seda, et glükoosimolekulis on aldehüüdrühm, tõestab nn hõbepeegli reaktsioon. Fruktoosiga see reaktsioon ei lähe. Üks mool glükoosi reageerib viie mooliga äädikhappega, moodustades estri, mis tõendab viie hüdroksüülrühma olemasolu glükoosimolekulis. Seda reaktsiooni nimetatakse atsüülimiseks. Kui vase sulfaadi ja leelise lahused lisatakse külmale külmale glükoosilahusele, moodustub sade asemel erksinine värv. See reaktsioon tõestab, et glükoos on mitmehüdroksüülne alkohol. Aldehüüdrühma olemasolu tõttu glükoosimolekulis ei saa see mitte ainult siseneda hõbedase peegli reaktsiooni, vaid redutseerida ka vask (II) hüdroksiidi monovalentseks oksiidiks. Vesinik nikkelkatalüsaatori juuresolekul vähendab glükoosist sorbitooli, kuue aatomi alkoholi. Reaktsioonides madalamate alkoholidega happelises keskkonnas või metüüljodiidiga aluselises keskkonnas osalevad hüdroksüülrühmad eetrite moodustumisel - toimub alküülimisreaktsioon.

Glükoos, sõltuvalt tingimustest, siseneb käärimisreaktsiooni erinevate toodete moodustumisega. Piimhappebakterite mõjul muundatakse glükoos piimhappeks - seda protsessi nimetatakse "piimhappe kääritamiseks". Seda kasutatakse piimatoodete valmistamisel. Pärmi juuresolekul toimub glükoos alkoholi kääritamisel. Seda tüüpi kääritamist kasutatakse alkohoolsete jookide, samuti pärmitaina tootmisel. Selles protsessis moodustub lisaks alkoholile ka süsinikdioksiid, mis muudab taina lopsakaks. Glükoosi kääritamine, mille tagajärjel moodustub võihape, toimub spetsiaalsete võihapebakterite mõjul. Seda tüüpi kääritamist kasutatakse võihape tootmisel, mille estreid kasutatakse laialdaselt parfümeerias. Kuid kui õlised bakterid satuvad toidu sisse, võivad need põhjustada nende mädanemist..

Üks roheliste taimede osalusel toimuv fotosünteesi toode on glükoos. Inimeste ja loomade jaoks on ainevahetusprotsesside peamine energiaallikas glükoos. Loomaorganismides koguneb glükoos glükogeeni (glükoosijääkidest moodustunud polüsahhariid) kujul. Taimedes muundatakse glükoos tärkliseks (α-glükoosijääkidest koosnev polüsahhariid). Kõrgemate taimede rakumembraanid ehitatakse tselluloosist (β-glükoosijääkidest koosnev polüsahhariid).

Inimese veres on umbes 0,1% glükoosi. Sellest kontsentratsioonist piisab keha energiaga varustamiseks. Kuid diabeediga nimetatava haigusega glükoos ei lagune, selle kontsentratsioon veres võib ulatuda 12% -ni, mis põhjustab tõsiseid häireid kogu keha töös.

Laboritingimustes võib glükoosi saada formaldehüüdist kaltsiumhüdroksiidi juuresolekul. Selle sünteesi viis esmakordselt läbi Aleksander Mihhailovitš Butlerov 1861. aastal. Tööstuses saadakse glükoos tärklise hüdrolüüsil väävelhappe toimel..

Kõige tavalisem disahhariid on sahharoos. Looduses leidub seda suurtes kogustes peet ja suhkruroog. Sahharoosimolekul koosneb a-glükoosi ja β-fruktoosi jääkidest.

Sahharoos on värvitu kristalne aine, vees kergesti lahustuv, kaks korda magusam kui glükoos. Sulamistemperatuur on 160 ° C. Sahharoosi reageerimisel vaskhüdroksiidiga ilmub erksa sinine värv, mis on tüüpiline mitmehüdroksüülalkoholidele, kuid lahuse kuumutamisel punast sadet ei teki, mis näitab aldehüüdrühma puudumist. Mineraalhapete juuresolekul hüdrolüüsub kuumutamisel sahharoos, lagunedes α-glükoosiks ja β-fruktoosiks. Kui lubjapiima suspensioonile lisatakse sahharoosilahus, siis sade lahustub. Moodustub vees lahustuv kaltsiumisuhkur. Selle reaktsiooni aluseks on suhkrupeedist ja suhkruroost sahharoosi tootmine. Kui süsinikdioksiid juhitakse läbi kaltsiumsuhkru lahuse, moodustub kaltsiumkarbonaadi sade ja sahharoosi lahus..

Sahharoosi kasutatakse toiduainetööstuses kondiitritoodete, konservide (keedised, konservid, kompotid) tootmiseks.

NÄIDISED JA KOOLITUSMOODULI PROBLEEMIDE LAHENDUSTE ARUTELU

1. Glükoosiga reageerimiseks vajaliku reaktiivikoguse arvutamine

Probleemi kirjeldus: glükoosi atsetoäädikhappeestri saamiseks 1 mooli glükoosi kohta on vaja 5 mooli äädikhapet. Mitu grammi 35% äädikhappe lahust on vaja 10 g glükoosiga täielikuks reageerimiseks, kui reaktsioonisaaduse saagis on 75%?

Kirjutage vastus täisarvuna.

Esimene samm: leidke glükoosi ja äädikhappe molaarmassid.

M (CH3COOH) = 2 · 12 + 1 · 16 + 4 · 1 = 60 (g / mol).

Teine samm: leidke äädikhappe mass, mis reageerib 10 g glükoosiga. Selleks koostame proportsiooni:

180 g glükoosi reageerib 5,5 g äädikhappega;

10 g glükoosi reageerib x-ga1 g äädikhapet.

Kolmas etapp: Leiame äädikhappe massi, võttes arvesse reaktsioonisaaduse saagist. Selleks koostame proportsiooni:

16,7 g äädikhapet reageerib 75% glükoosiga;

x2 g äädikhapet reageerib 100% glükoosiga.

Neljas samm: leidke äädikhappe 35% -lise lahuse mass, mis sisaldab 22,2 g hapet. Selleks koostame proportsiooni:

100 g lahust sisaldab 35 g hapet;

x-is3 g lahust sisaldab 22,2 g hapet.

2. Keha poolt glükoosi lagunemisel saadud energiakoguse arvutamine.

Probleemi kirjeldus: 1 mooli glükoosi jagamisel inimese kehas vabaneb 200 kJ energiat. Keskkooliõpilane vajab päevas 12 500 kJ energiat. Millise protsendi päevasest energiavajadusest täidab õpilane 200 grammi viinamarjadega, kui viinamarjade glükoosisisaldus on 30%? Kirjutage vastus lähima kümnendikuni.

Esimene samm: leidke glükoosi molaarmass:

Teine samm: leidke glükoosi mass, mis sisaldub 200 g viinamarjades.

Selleks korrutage viinamarjade mass 30% -ga ja jagage 100% -ga:

Kolmas samm: leiame mooli glükoosi koguse, mis sisaldub 60 g selles süsivesikus.

Selleks jagage glükoosimass selle molaarmassiga:

Neljas samm: leidke vabanev energiakogus, jagades 0,33 mooli glükoosi.

Selleks koostame proportsiooni:

1 mooli glükoosi lagunemisel vabaneb 200 kJ energiat;

0,33 mooli glükoosi poolitamisel vabaneb x1 kj energiat.

Viies samm: leiame, kui palju protsenti päevasest vajadusest moodustab see energiakogus.

Selleks koostame proportsiooni:

12500 kJ on 100% päevasest vajadusest;

66 kJ on x2% päevasest nõudest.