Kuidas asendada majonees toitumisega põhiroogades, salatites ja kondiitritoodetes

Tõestatud fakt: majonees võib kehale kahjustada. Seda tüüpi kvaliteettoode pole iseenesest nii kahjulik, kuid see on kõrge kalorsusega, soolaga küllastunud, liiga rasvane. Lisaks võib see märkimisväärselt parandada toidu maitset, mis viib paratamatult ülesöömiseni. Kuidas asendada majonees dieediga, et vähendada kalorite tarbimist ja kaotada kaalu - see küsimus on väga oluline neile, kellele meeldib Olivieri salat. Majoneesi peetakse ebatervislikuks paksendite, E-lisandite, modifitseeritud tärklise tõttu.

Mis on majonees

Enne kui õpid, kuidas asendada majonees salatis dieediga, peate mõistma, mis see toode üldiselt on. Majonees on külm kaste, mis on vesi-õlis emulsioon, mida kasutatakse lõhna- ja maitseainena. Traditsiooniliselt kasutati selle valmistamiseks munakollast (letsitiini), mis hiljem asendati peaaegu täielikult emulgaatoritega. Algset toodet saab säilitada vaid paar päeva, seoses sellega tootjad pastöriseerivad ja rafineerivad koostisosi, igasuguseid säilitusaineid.

Struktuur

Majonees on laialt levinud toode, mida valmistatakse sellistest koostisosadest nagu munakollane, taimeõli, suhkur, sool, äädikas ja / või sidrunimahl. Mõnikord lisatakse kompositsioonile sinepit ja mõnda muud maitseainet. Tööstuslikus tootmises järgitakse üldiselt standardset retsepti, kuid kasutatakse rafineeritud õli ning mune ja piima piimapulbri ja munapulbri kujul. Kõlblikkusaeg, sõltuvalt tootjast, on 1-7 kuud. Toote ohutu määr - ainult 1 supilusikatäis nädalas!

Kalorite sisaldus

Varem võis toode olenevalt rasvasisaldusest olla kõrge kalorsusega, keskmise kalorsusega, madala kalorsusega. Esimesel juhul oli GOST-i andmetel rasva massiprotsent alates 55%, teisel - vahemikus 40-55% ja kolmandal - mitte üle 40%. Uue GOST-i tulekuga hakati majoneesi nimetama tooteks, mis sisaldab vähemalt 1% munapulbrit ja 50% rasva. Otsese kalorsuse sisaldus on umbes 680 kcal 100 g toote kohta. Kalorite arv 100 grammi kohta mõne kaubamärgi puhul:

  • Provence - 624;
  • Vasikavalgus - 254;
  • Lauapiim - 627;
  • Euroopa - 665;
  • Kodu (valmis) - 568;

Kuidas saate majoneesi dieediga asendada

Kui olete otsustanud oma toitumisharjumusi muuta ja lõpuks kaalu kaotada, leidke sellele kõrge kalorsusega tootele sobiv alternatiiv. Salatite ja muude toitude valitud toidulisandi kalorite sisaldus peaks olema minimaalne ja asendaja ise peaks olema teie tervisele kasulik, ainult nii saate alustada kehakaalu langetamise protsessi. Kui katke ahjus küpsetamiseks kana või liha majoneesiga, võite selle sinepiga asendada küüslaugu, sidruni ja maitseainetega. Puuviljase avokaado abil saate roogile lisada ainulaadse maitse ilma täiendavate kaloriteta.

Salatis

Kreeka jogurtit, hummust, mis on kikerherne eelroog, ja isegi tavalist oliiviõli peetakse majoneesi suurepäraseks alternatiiviks. Viimane on võimeline kiirendama ainevahetust, parandama söögiisu ning lisaks imendub see kehas kergesti. Rohelistega köögiviljasalatite lihtsaim ja hõlpsaim variant on soolatud keefir. Olivieri jaoks kasutage sinepi hapukoort - sarnane kaste sobib suurepäraselt paljude sarnaste salatite jaoks..

Samuti sobib salatiks täiesti kohupiim "majonees". Segu (omamoodi maitsetugevdaja) valmistamiseks segage keefir ja pehme kodujuust, lisades maitse järgi vürtse ja / või küüslauku. Saadud majoneesi toiduasendaja jaoks võite lisada hakitud rohelisi, sinepit. Ühtluse saavutamiseks segage kõik komponendid segistis, kuid enamasti saate ilma selleta hakkama.

Pitsa sisse

Hapukoor võib suurepäraselt asendada majoneesi erinevatele roogadele, näiteks pitsale: see annab sellele vürtsika hapukuse ja helluse. Isegi puuviljade ja suhkruta jogurt, mis tuleks segada kodujuustu, ürtide ja väikese koguse küüslauguga, on täiuslik. Lisaks saab jogurtit lahjendada sojakastme ja palsamiäädikaga - see valik sobib suurepäraselt kuumade roogade valmistamiseks.

Küpsetades

Kui otsustate valmistada tailiha, näiteks küpsetada liha, kala jms, siis on hapukoorekastme suurepärane alternatiiv majoneesile. Nõude jaoks sellise vedela toidulisandi ettevalmistamiseks segage omavahel hapukoor, keedetud sinep, must pipar. Saadud segu saate maitsestada peaaegu iga roogi. Isegi kui otsustate kasutada 20% hapukoort, on saadud segu ikkagi vähem rasvane kui klassikaline majonees.

Dieetmajoneesi asendamine

Proovige asendada majonees omatehtud kastmetega. Suurepärane võimalus on madala kalorsusega salsa verde. Kaste valmistamiseks segage kõik koostisosad, tilgutage need segistisse ja keetke kuni homogeenne segu. Seejärel maitsesta see pipra ja soolaga. 1,5 tassi komponendid:

  • 1,5 tassi peterselli;
  • 2/3 tassi oliiviõli;
  • 1/4 tassi kapparid;
  • 3 tükki sardelli;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 0,5 tl värskelt riivitud sidrunikoor;
  • sool, maitse järgi must pipar.

Teine võrdselt kasulik ja maitsev kaste on sidrunimahla, oliiviõli, sinepi, soola ja pipra võimalus, s.t. üsna juurdepääsetavatest komponentidest. Selle küpsetamiseks peate segama kõik komponendid ühtlaseks ja seejärel segule lisama hapukoort. See kaste sobib kõigile salatitele, kus on vaja majoneesi. Koostis:

  • 1 spl. l sidrunimahl / õunasiidri äädikas;
  • 7 spl. l hapukoor;
  • 3 spl. l oliiviõli;
  • 1 tl sinep;
  • pipar, sool - maitse järgi.

Heaks asendajaks on vutimunadel küpsetatud kodune majonees. Selle küpsetamiseks peate peksma 10 muna suhkru, sinepi, soola ja 1 spl. l sidrunimahl, kuni saavutate praktilise valge värvi homogeense massi. Vahustamise ajal valage segu lühikeste pausidega 1 tass viinamarjaseemneõli. Pärast seda pekske kõik põhjalikult läbi. Enne kasutamist tuleb segu paksendada.

Kuidas asendada majonees hapukoorega

Kui olete harjunud seda toodet võileibade jaoks kasutama, siis proovige see sinepiga asendada. Kergete salatite kastmiseks on parem kasutada sinepi, hapukoore ja sidrunimahla segu. Hea võimalus on hapukoor ja sojakaste, mille jaoks vajate 1 supilusikatäit. sojakaste, 3 küüslauguküünt, 1 tass hapukoort, till ja paar tilka äädikat (palsami). Tükeldage rohelised ja küüslauk peeneks - laske press läbi. Pärast seda peate komponendid segistis segama kuni sujuvaks..

Kui palju majoneesi saab süüa tervisele ja kehale kahjustamata?

Ilma majoneesita salatiteta on enamiku vene perede traditsioonilist pidulauda võimatu ette kujutada. Neile meeldib lisada see populaarne kaste külmadele eelroogadele, soojadele roogadele ja isegi küpsetistele. Samal ajal on majoneesil tervisliku toitumise järgijate seas halb maine. Selle kohta, kui sageli saate seda toodet süüa, rääkis AiF.ru toitumisspetsialist Elena Solomatinale.

Kui sageli süüa majoneesi?

“Mida harvemini, seda parem,” usub ekspert. See toode pole iga päev. Jelena Solomatina soovitab mitte tarbida korraga rohkem kui tl või pool supilusikatäit toodet. Sel juhul ei anna üks portsjon salatit, mis on maitsestatud teelusikatäie kvaliteetse majoneesiga, tervislikule inimesele olulist kahju, isegi kui ta sööb sellist rooga kord nädalas. Samal ajal tuletab toitumisspetsialist meelde: seedetrakti krooniliste haigustega inimene võib saada haiguse ägenemise ja tunda end halvasti isegi pärast ühe portsjoni salatit majoneesiga.

Kui palju majoneesi saab süüa, ilma et see näitajale kahjustaks?

“Majonees on väga kõrge kalorsusega kaste, kuid kõik sõltub sellest, kui palju kaloreid päevas tarbime,” meenutab Jelena Solomatina. Näiteks üks või kaks teelusikatäit toodet kerge köögiviljasalati kastmena ei ületa inimese, kes üldiselt sööb madala kalorsusega toitu, päevaseid kalorikoguseid. Kuid kui sama palju majoneesi süüakse koos teiste kõrge kalorsusega roogadega, ladestub see rasvkoesse.

Ekspert lisab, et majoneesi lubatud kogus sõltub päevas tarbitud kalorite koguarvust, inimese kaalust, soost, kaasuvatest haigustest, ametist ja füüsilisest aktiivsusest. Kui inimene ei liigu palju, tal on istuv töö, ta ei tegele fitnessiga, peaks tema dieedi kalorisisaldus olema väiksem.

Millist majoneesi on parem valida?

Ekspert märgib, et esiteks on vaja pöörata tähelepanu toote looduslikkusele. Hea majonees koosneb eranditult munadest, sinepist, äädikat ning väikesest kogusest suhkrust ja soolast. See sisaldab ka suures koguses valku ja minimaalselt süsivesikuid..

Kvaliteedistandardite osas soovitab Elena Solomatina pöörata tähelepanu Rosstandarti märgile, mitte erinevatele GOSTidele. Tema sõnul võtavad tootjad Rosstandarti märgi kasutamise eest rohkem vastutust kui riikidevaheliste standardite järgimise eest. Samuti soovitab toitumisspetsialist eelistada kuulsate kaubamärkide majoneesi..

Kas ma saan kasutada omatehtud majoneesi??

Huvitav, kas on võimalik õige toitumisega omatehtud majoneesi süüa. Kõlab kummaliselt, muidugi õige toitumine ja ootamatult majonees.
Kuid kui seda valmistatakse kodus, ilma kemikaalideta, ainult toote olemuse tõttu, kas seda on võimalik süüa väikestes kogustes? Mulle ei meeldi salatid ilma majoneesita.

Täiesti vastuvõetav köögiviljasalati kiire majoneesi retsept.
Kiire (kuid mitte paksu) majoneesi jaoks: pane 2 tervet muna köögikombaini ja klopi neid sinepi (1 tl. Sinepipulber), soola (1 tl.), Pipra ja küüslauguga (1 nelk). Siis, ilma kombaini mootorit välja lülitamata, valage õli õhukese, pideva vooluga. Maitsesta ja lisa äädikas.

Majoneesi asendamine: 14 originaalset võimalust

Hapukoor mädarõikaga, karri jogurt, tatart ja muud olivieri alternatiivid, heeringas kasuka all, prantsuse liha ja muud toidud.

Kuidas asendada majoneesi salatites

Sinepi hapukoor

Sobib heeringale karvkatte all ja muudesse salatisalatitesse. Küpsetusaeg: 10 minutit.

Koostis

  • 2 keedetud munakollast;
  • 200 g hapukoort (rasvasisaldus vähemalt 20%);
  • 1 spl Dijoni sinepit;
  • sool maitse järgi.

Kokkamine

Hõõruge munakollased hapukoorega, lisage ülejäänud koostisosad. Õhulisema tekstuuri saamiseks vahusta saumikseriga (umbes 30 sekundit).

Kasutage kindlasti rasvast hapukoort: see on paksem ja hoiab paremini salati kuju. Dijoni sinepi võib aga asendada tavalise, vene omaga.

Kodujuustu jogurtikaste

Sobib olivier- ja muude segasalatite juurde. Küpsetusaeg: 10 minutit.

Koostis

  • 200 ml rasvavaba jogurtit ilma lisanditeta;
  • 200 g teralist kodujuustu;
  • 2 keedetud munakollast;
  • 2 tl vene sinepit;
  • 2 tl sidrunimahla;
  • sool maitse järgi.

Kokkamine

Kombineerige kõik koostisosad kaussi ja pekske põhjalikult saumikseriga. Perfektsionistid saavad kodujuustu eelnevalt läbi sõela pühkida. See peaks olema üsna paks kaste, tekstuuri ja maitse poolest sarnane majoneesiga.

Jogurti asemel võite kasutada keefirit.

Ubakaste

Sobib segasalatitesse ja liharoogadesse. Küpsetusaeg: 10 minutit.

Koostis

  • 200 g konserveeritud valgeid ube;
  • 1 sidrun
  • 70 ml päevalilleõli;
  • 1 tl sinepit;
  • sool ja must pipar maitse järgi.

Kokkamine

Nõruta oad ja kasuta oksi puderdamiseks saumikseriga. Lisage ühe sidruni viljaliha (pool mahla on parem tühjendada), päevalilleõli, sinepi, soola ja pipraga. Segage kõik hoolikalt.

Kuidas asendada majoneesi kuumades roogades

Kreemjas mädarõikakaste

Sobib pelmeenide ja sealiharoogadega. Küpsetusaeg: 2 minutit.

Koostis

  • 200 g hapukoort;
  • 2 spl mädarõika;
  • ½ tl küüslaugupulbrit;
  • jahvatatud must pipar maitse järgi.

Kokkamine

Kombineerige kõik koostisosad ühtlaseks. Hoida külmkapis.

Kohupiimakaste

Sobib vormiroad ja kartulitoidud. Küpsetusaeg: 5 minutit.

Koostis

  • 100 g teralist kodujuustu;
  • 250 ml piima;
  • 1 spl Dijoni sinepit;
  • 1 tl köömne seemneid;
  • sool ja must pipar maitse järgi.

Kokkamine

Naelutage kodujuust piimaga. Saadud massi hulka lisada sinep, köömned, sool ja pipar. Sega hästi. Hoidke kastet külmkapis.

Kodujuust ja tomatipastakaste

Sobib pitsa, burgerite ja kuumade võileibade valmistamiseks. Küpsetusaeg: 2 minutit.

Koostis

  • 100 g kodujuustu;
  • 100 ml jogurtit ilma lisanditeta;
  • 1 spl tomatipastat;
  • sool ja must pipar maitse järgi.

Kokkamine

Kombineeri ja vahusta saumikseriga kõik koostisosad. Kui teil on liiga õhuke jogurt, vähendage seda. Võite lisada ka kuivatatud ürte või värskeid ürte.

Tartarus

Sobib kala, mereandide ja kana roogade valmistamiseks. Küpsetusaeg: 20 minutit.

Koostis

  • 2 keedetud munakollast;
  • sool ja must pipar - maitse järgi;
  • ¹⁄₂ sidrun;
  • 120 ml oliiviõli;
  • suur hunnik rohelist sibulat;
  • 1 hapukurk;
  • 5 oliivi;
  • 2 küüslauguküünt.

Kokkamine

Hõõru munakollased kahvliga läbi. Soola, pipar ja segage mahlaga pool sidrunist. Vahusta vispli või segistiga, vala ettevaatlikult oliiviõli.

Kui kaste pakseneb, lisage peeneks hakitud roheline sibul, kurk ja oliivid. Laske küüslauk pressi kaudu ja saatke ka hambakivi. Segage kõik hoolikalt, hoidke külmkapis.

Kurgi-koorekaste

Sobib sealiha- ja loomalihatoitudele, aga ka kartulitele. Küpsetusaeg: 15 minutit.

Koostis

  • 2 värsket kurki;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 200 g toorjuustu;
  • 6 supilusikatäit madala rasvasisaldusega hapukoort;
  • hunnik tilli;
  • sool ja must pipar maitse järgi.

Kokkamine

Peske kurgid ja riivige keskmise riiviga. Pigista mahl. Koorige ja laske küüslauk läbi pressi. Ühendage sellega kurgi, juustu, hapukoore ja hakitud tilli viljaliha. Sool ja pipar.

Sojakreem

Sobib lihaks prantsuse keeles, aga ka lihasalatiteks. Küpsetusaeg: 5 minutit.

Koostis

  • 1 küüslauguküünt;
  • 1 hunnik tilli;
  • 250 g hapukoort;
  • 2 supilusikatäit sojakastet;
  • 1 tl suhkrut;
  • 1-2 tilka palsamiäädikat.

Kokkamine

Koorige ja laske küüslauk läbi pressi. Pese till ja tükelda peeneks. Kombineeri rohelised ülejäänud koostisosadega. Lase kastmel haududa 20-30 minutit.

Küüslaugu asemel võite kasutada sinepit ja soovi korral lisada palsamiäädikat.

Kuidas taignas majoneesi asendada

Küpsetamine kaste

Sobib küpsiste ja pirukate valmistamiseks. Küpsetusaeg: 2 minutit.

Koostis

  • 70 ml päevalilleõli;
  • 1 tl sidrunimahla.

Kokkamine

Kui majonees on osa tainast, kuid seda pole käepärast, võite segada rafineeritud päevalilleõli sidrunimahlaga. Näidatud koostisosade kogus vastab umbes 100 g majoneesile.

Kuidas asendada majoneesi, kui olete dieedil

Jogurtikaste sidrunimahlaga

Sobib redisetega salatitesse ja muudesse kergete köögiviljasalatitesse. Küpsetusaeg: 5 minutit.

Koostis

  • 200 ml looduslikku jogurtit;
  • 1 spl sidrunimahla;
  • 1 küüslauguküünt;
  • sool, must pipar - maitse järgi.

Kokkamine

Vahusta kannmiksris jogurt sidrunimahlaga (mitte rohkem kui minut). Lisage hakitud küüslauk ja vürtsid. Segage ja hoidke külmkapis mitu minutit.

Sidrunikaste

Sobib kala- ja köögiviljasalatitesse. Küpsetusaeg: 7 minutit.

Koostis

  • 100 ml oliiviõli;
  • 100 ml sidrunimahla;
  • 1 supilusikatäis koort (10%);
  • ½ tl suhkrut;
  • sool maitse järgi;
  • hunnik tilli ja / või peterselli.

Kokkamine

Kombineerige kõik koostisosad, välja arvatud ürdid, ja peksage saumikseriga. Lisage tükeldatud till ja petersell (koos või eraldi).

Karri-jogurti kaste

Sobib linnuliharoogade valmistamiseks. Küpsetusaeg: 7 minutit.

Koostis

  • 1 magushapu õun;
  • 250 ml looduslikku jogurtit;
  • 1 tl karripulbrit.

Kokkamine

Koorige õun, eemaldage südamik ja hõõruge see peenele riivile. Kombineeri jogurti (parem, kui see on paksem) ja karriga. Sega hästi.

Avokaado kaste

Sobib munasalatitesse, tuunikalasalatitesse ja taimetoitudesse. Küpsetusaeg: 10 minutit.

Koostis

  • 1 avokaado;
  • 300 ml keefirit;
  • 4 supilusikatäit oliiviõli;
  • 2 supilusikatäit sidrunimahla;
  • ½ tl suhkrut;
  • sool maitse järgi.

Kokkamine

Koorige avokaado, eemaldage kivi. Jahvatage viljaliha segistis. Lisage keefir, või, sidrunimahl, suhkur ja sool. Pekske hästi. Kui retsept lubab, võite lisada paar tilka Tabasco rohelist kastet.

Liepaja dieet: söö majoneesi ja kaota kaalu

Selgub, et kaotada kaalu, pole vaja ennast väga piirata. Saate süüa kõike järjest, sealhulgas majoneesi, konserve ja võileibu. See on Liepaja dieedi peamine põhimõte. Mis on see eriline toit ja kas see sobib kõigile?

Dieedi põhiprintsiibid

Toitumisspetsialist Lev Hazan leiutas selle meetodi ja nimetas selle Baltimaade Liepāja linna auks. Liepāja toidu põhireegel on sama, mis varem, kuid väiksema koguse korral (viil leiba, näiteks soovitab selle dieedi autor mõõta joonlauaga: 60 x 90 x 15 mm) ja jälgige kindlasti kalorite arvu (sööme päevas rangelt 1100) –1200 kcal).

Me sööme kolm korda päevas umbes viie tunni pikkuste pausidega. Ideaalis oleks hommikusöök 9–12, lõunasöök 14–17 tundi, õhtusöök 19–22.

“Pidage meeles, et 1000–1200 kalorit on liiga madal künnis inimesele, kes juhib aktiivset eluviisi ja tegeleb spordiga,” rõhutab Holy Basil Cafe toitumisnõustaja Jelena Voronkova. “Lisaks on see vastunäidustatud hüpoglükeemia tunnuste (pearinglus ja nõrkus) korral, neerupealiste funktsioon on halvenenud (võib avalduda unetusena), rikutakse toitainete metabolismi - vitamiinide, mineraalide ja asendamatute aminohapete vaegus”.

Pidage kinni sellisest dieedist vähemalt kolm kuud. “Selle aja jooksul arendate tervislikke toitumisharjumusi,” ütleb Jelena Voronkova. - Lisaks on loogiliseks jätkuks individuaalne lähenemisviis ja toodete spetsiifilisem väljajätmine vastavalt elimineerimise dieedi tüübile - kui eemaldame menüüst peamised allergeenitooted kaheks-kolmeks nädalaks raskete agressiivsete valkude (gluteen, piimavalk jne) tagasilükkamisega, milleks keha on juba ette valmistatud. Ja mis kõige tähtsam - psüühika on ette valmistatud ilma vägivalla ja surveta, mis omakorda kõrvaldab häireid ”.

Mida ma võin Liepaja dieedil süüa?

Ainus piirang on suhkur ja kanged alkohoolsed joogid, samuti peate vähendama soola tarbimist. Muidu võimaldab selline dieet süüa kõike, sealhulgas salateid, võileibu, konserve, majoneesi ja isegi alkoholivaba õlut. Mitte ainult, et ka McDonaldsi toidud on võimalikud. Nagu dieedi autor on mõelnud, on see täpselt selline lähenemisviis, kui te ei kuluta raha haruldastele tervislikele toitudele, ei kannata rangeid piiranguid ja saate erksa tulemuse (selle dieedi parim mõju on miinus 120 kg).

Elav näide on Vene ajakirjanik Aleksei Bogomolov. 2008. aastal oli tema kaal 218 kg (ta oli erinevatel dieetidel, kuid tulemust ei olnud) ja nüüd, kui ta juba Liepāja meetodit meeleheitlikult proovis, õnnestus tal lõpuks kaotada see, mis oli üleliigne. Kolme aasta jooksul kaotas ta üle 70 kg.

Menüü näidis 1 päevaks

Hommikusöök: 200 ml teed või kohvi ilma lisanditeta, võileib või ja juustuga (leib - 60 x 90 x 15 mm, viil juustu 3 mm õhem). Lõunasöök: kuum mis tahes lihast, mis tahes kastmega, kogumaht on 160 ml, 120 ml kolme või enama tüüpi peeneks hakitud köögivilja köögiviljadest valmistatud rooga (retsept kõigi päevade jaoks: keedetud peet ja lillkapsas, rohelised herned, konservid, kaste - ainult mahl) sidrun). Suupiste jaoks - 1 klaas suvalist värsket. Õhtusöök: 120 ml vinaigretti (kogu päeva retsept: keedetud kartul, peet, porgand, hapukapsas, hapukurk ja sibul, maitsestatud 1 spl. Mis tahes taimeõliga), 1 spl. l mis tahes kala kaaviar või mõni kalakonserv, viil leiba (sama suur), 1 tass vedelikku (keefir, mahl, mineraalvesi, alkoholivaba õlu, tee või kohv - piimaga).

Mida on oluline meeles pidada

Kord nädalas peate ennast kaaluma. Kaks korda kuus tehakse rindkere, kaela, kõhu, jalgade mahtude mõõtmine.

Samuti on oluline jälgida oma tervist, mõõta pulssi, vererõhku üks kord päevas ja kord nädalas - veresuhkrut.

Efekti suurendamiseks soovitab programmi autor minna massööri juurde või teha puusade, kõhu ja tuharate kodus isemassaaži (Charcoti dušš on hea).

Dieetmajonees ilma munadeta. Maitse nagu tavaliselt ja kalorisisaldus 2 korda vähem!

Viinamarjaseemneõli. Vitamiinitud ja tervislik, sisaldab palju antioksüdante. Tekstuurilt kergem kui oliiv ja maitsvam salatites. Majoneesi maitse sõltub sellest, millist õli kasutatakse. Rafineeritud õli on tavaline võimalus. Külmpressitud ekstra neitsioliiviõli.

Aquafaba on viskoosne vedelik, milles hoiti konserveeritud kikerherneid, herneid või ube. Vesi, milles oad keedeti, nimetatakse ka akvafaks. Selles on palju valku, see lööb suurepäraselt.

Lahja majoneesi jaoks on kaks retsepti: klassikaline või traditsiooniline majonees (see valmistatakse ilma kikerhernesteta) ja madala kalorsusega majonees (lisame sellele kikerherneid, kuid vähendame õli kogust).

Õlivaba majonees

Koduse dieedimajoneesi retsept võib hästi kõrvaldada peamise kalorite allika - taimeõli (100 g rasva sisaldab umbes 900 kcal). Niisiis, tõeliselt dieetkastme valmistamiseks võta keedetud munakollane (1 tk.), Umbes 1 tl. sinep, 100 g vedelat kodujuustu.

Mashige munakollane, lisage sinep ja hõõruge neid korralikult. Seejärel lisage väikeste osade kaupa väikesed kohupiimad ja pekske, kuni saadakse täiesti homogeenne mass. Soola ja maitsesta kaste maitse järgi.

Kas on võimalik majoneesi süüa kaalu langetades või ainult pp jaoks?


Kuna mul on kodus majoneesisõpru, siis tekkis mul pikka aega huvi selle vastu, kuidas majoneesi õige toitumisega asendada ja kas seda on tõesti üldse võimalik teha.

Traditsiooniline kaste on valmistatud munakollastest, taimeõlist, suhkrust ja äädikas. See tootekomplekt ei sobi kaalulanguseks ega õige toitumise toetajaks - kalorid 100 grammi kohta üle 600 Kcal, liigne rasv, jällegi - suhkur.

Poodikaste sisaldab ka palju keemilisi komponente - maitseaineid, emulgaatoreid, säilitusaineid. Kodu on selles osas turvalisem, kuid siiski mitte pp-shny. Proovides lahendada toote kahjulikkuse ja kasulikkuse probleemi, kasutavad paljud inimesed koduretseptides oliiviõli. Kuid õlivahetus ei vähenda kaloreid.

Kuidas asendada majonees dieediga? Kuidas vähendada kaloreid? Kuidas teha omatehtud majoneesi-pp ja kas see on võimalik? Kastme valmistamine madala rasvasisaldusega piimatoodete alusel vähendab kaloreid ja võimaldab seda kasutada dieetide, õige toitumise korral. Järgides lihtsaid reegleid ja toiduvalmistamise saladusi, saate suurepärase lisuse salatitele ja põhiroogadele - dieedikaste, mis sobib ideaalselt majoneesi asemel.

Õigetest toodetest pärit PP-kaste on figuurile “ohutu”, ei lisa kilogramme ega sentimeetreid ning maitseb sama hästi kui klassikaline versioon.

Hapukoor majonees

Kastme valmistamiseks võtke rafineeritud taimeõli (80 ml) ja madala rasvasisaldusega hapukoor (vajalik on 250 g seda toodet). Maitse lisamiseks kasutage mett (veidi), 0,5 tl. sinep ja sidrunimahl (umbes 1 supilusikatäis). Võtke ka sool, kurkum, jahvatatud pipar ja 1 tl. siidri äädikas.

Kombineerige hapukoor sidrunimahlaga, jätke 15 minutiks. Seejärel lisage maitseained, mesi, õunasiidri äädikas ja sinep. Segu vahustades vahustage, valage õhuke õli. Pange valmis kaste külmkappi.

Madala kalorsusega majoneesi koostisosad?

  • külmpressitud viinamarjaseemneõli - 150 ml
  • aquafaba - 50 ml
  • kikerherned - 50 g
  • sidrunimahl - 1-2 tl
  • Himaalaja roosa sool - 1 tl (pole täielik)
  • valmis sinep - 1 tl
  • magusaine (tuhksuhkur) - 1 tl (parem asendada meega).
  • värskelt jahvatatud must pipar - näputäis

1 supilusikatäis sellist omatehtud majoneesi on 50 kcal.

Toitumisvõimaluse korral asendame 50 milliliitrit õli viiekümne grammi kikerhernega. See meetod võimaldab teil majoneesi kalorisisaldust vähendada peaaegu 2 korda.

Parem on kasutada kikerhernestest pärit vesiabaabi. Selle värvus on valge-kollane, maitse on vähem väljendunud kui herneste / ubade maitsega ja kalorite sisaldus on väiksem kui teiste kaunviljade maitse. Kikerherne vees on palju valku ja kiudaineid, mis aitab ka kaloreid vähendada. Akvaabiga ubade / herneste kasutamisel on toote värv „mitte majonees“ ja kalorite sisaldus on pisut suurem.

Ducane majonees

Majoneesi valmistamiseks, mida saab Ducane'i dieedi järgimise ajal tarbida, võtke keedetud munakollased (2 tk.), 5 tilka sidrunimahla, 1 tl. sinep. Vaja läheb ka kodujuustu ja keefirit (3 supilusikatäit kumbagi). Kastmele maitse lisamiseks kasutage magusainet, näputäis soola, jahvatatud pipart.

Töötle kodujuust saumikseriga kuni homogeense massi saamiseni, lisa pidevalt purustatud munakollased, keefir, sinep, sidrunimahl, pipar, magusaine ja sool. Vahusta kaste 5-10 minutit ja seejärel külmkapis.

Kodus dieetmajoneesi on lihtne valmistada. Paljud neist, kes on ülaltoodud retsepte proovinud, väidavad, et dieedikaste on maitsvam kui tööstuslik majonees.

Kuidas süüa dieedimajoneesi?

  1. Segage kõik koostisosad segistis topsi.
  2. Lisage 1 või 2 tl sidrunimahla. Keskenduge oma maitsele.
  3. Roosa Himaalaja asemel on ideaalne must sool. Ta annab majoneesile muna järelmaitse.
  4. Sinep. Lisanditeta toote otsimine.
  5. Lisage värskelt jahvatatud musta pipart. Sellel on rohkem maitset ja aroomi kui pakis jahvatatud.
  6. Võtke magustajana agaavisiirupit või lillemee..
  7. Nüüd vahusta sukeldatava (tähtsa!) Seguga kõigi koostisosade seguga. Töö võtab umbes 30 sekundit. Ja majonees on valmis!

Kodune dieedimajoneesi retsept

Retsepti eripära on see, et kui asendate vähemalt ühe koostisosa, on see kindlasti maitsev, võib-olla vähem kaloriline, kuid see kaste lakkab olemast majonees.

Selle loomiseks vajate kõige tavalisemaid tooteid, mida kasutatakse iga päev keskmise pere traditsioonilises menüüs. On oluline, et munad oleksid kõige värskemad ja neid tuleks osta usaldusväärselt tarnijalt, sest neid kasutatakse toorelt. Soovitav on valida õli rafineeritud, lõhnatu. Eriti neitsioliiviõli on mõru. Võite ühe muna asemel võtta kaks munakollast, siis on kaste meelepärasem ja värv ilusam.

Keemiline koostis ja toiteväärtus

Toote koostis on lihtne. See sisaldab mune (kana või vutt), taimeõli, sinepit, sidrun- või äädikhapet, soola ja suhkrut. Tundub, et kõik on loomulik ja seetõttu kasulik. Aga ükskõik kuidas! Taimed toodavad majoneesi tööstuslikus mahus ning munade asemel munevad munade asemel parimal juhul munapulber ja halvimal juhul vesi ja paksendajad. Kuid ärme kohe räägime halvast, proovime kaaluda keemilist koostist ja toiteväärtust.


Majonees koosneb peamiselt rasvadest (protsent, mida peate pakendit vaatama, ja see võib varieeruda 50 kuni 80 g), seejärel mine süsivesikuid, valke, tuhka ja kolesterooli. Kuid lisaks sellele on veel järgmisi aineid:

  • küllastunud rasvad;
  • polüküllastumata rasvad;
  • monoküllastumata rasvad;
  • vahetatavad ja asendamatud aminohapped;
  • vitamiinid: A, E, B1, B2, PP;
  • mineraalid: kaalium, kaltsium, naatrium, magneesium, fosfor, raud.

Järgmisena kaaluge majoneesi kalorisisaldust, see sõltub toote rasvasisaldusest.

Päevane tarbimine

Pidage meeles, et majonees on rasvad, rasvad ja jälle rasvad! Valke on väga vähe, natuke rohkem süsivesikuid ja tohutult palju kolesterooli. Inimene vajab normaalseks eluks keskmiselt 3000 kcal päevas, kuid ainuüksi majoneesiga ei sööda meid.

Kui salati valatakse pakend 100 g, lisate nõusse umbes 700 kcal, mis on peaaegu veerand päevasest vajadusest, kuid salatis on ka muid komponente. Selleks, et külgi ei suurendata, on parem majoneesist täielikult keelduda või kasutada seda mitte rohkem kui 1-2 supilusikatäit päevas.

Samuti soovitatakse südame-veresoonkonna haigustega inimestel tarbida päevas mitte rohkem kui 20–30 grammi rasvaseid kaste, kuna see sisaldab palju kolesterooli. See komponent ummistab veresooni, moodustades neile naastud, mis süvendab haiguse kulgu..

Õlivaba retsept

Oleme juba uurinud jogurti ja munadeta retsepte, kuid absoluutselt dieetmajoneesi tuleb valmistada ilma õli - rasvaallikata. See nõuab väga vähe tooteid:

  • munakollane keedetud munast;
  • 1 tl sinepit;
  • vedel kodujuust - 100 grammi.
  1. Sõtkuge munakollane kahvliga, segage sinepiga, valage meie vedel kodujuust väikestesse portsjonitesse.
  2. Me pöördume piitsutamise poole. Me kasutame viskit. Saame ühtlase massi, soola see maitse järgi.

Saadud kujul serveeritakse majoneesi liha, kala, salatikastmetega. Kui lisate natuke kujutlusvõimet ja mitmekesistate maitsevarjundeid, saate imelise kastme pasta või kana jaoks. Paprika annab sellele kauni värvi ja sobib ideaalselt pastaga. Kana maitse parandamiseks tuleks majoneesile lisada estragon. Kaunistades kaste oliividega, saate üllatada omatehtud isuäratavate mereandide roogadega.

Piquant omatehtud majonees

Alus koosneb ka jogurtist ja sinepist. Vürtsikad ja teravad noodid lisavad vaid mõned lisakomponendid..

ToodeKogus
Madala rasvasisaldusega looduslik jogurt100 ml
Taimeõli150 ml
Keedetud muna1 arvuti.
Valmis sinep0,5 spl. l.
Sidrun1 arvuti.
Küüslauk1 nelk
Soolmaitsta
Piparmaitsta

Sega kannmikseris jogurt, munakollane ja sinep. Lisage soola ja pipart. Pange küüslauguküünt läbi pressi, pigistage sidrunist mahl (umbes 1 tl) ja saatke teistele koostisosadele.

Seejärel pekske madalal kiirusel kõiki komponente, valades samal ajal õli õhukese vooluna. Kui mass on saavutanud soovitud konsistentsi, pange see teise mahutisse ja saatke 40 minutiks külmkappi. Enne serveerimist võite lisada Provencelile hakitud maitserohelist..

Retsept 6: omatehtud Jaapani majonees

Jaapani roogade ainulaadsed maitseomadused saadakse spetsiaalsete maitseainete ja kastmete abil. Jaapani majoneesi nimetatakse ka tamago-no-mono. Sellel on silmapaistmatu maitse ja kergem tekstuur. Idas maitsestatakse neid rullide, nuudlite ja riisiga..

Koostis: sojaõli (230 grammi), riisiäädikas (20 grammi), munad (3 tk), misopasta (valge, 50 grammi), sidrunikoor, sool, valge pipar.

Keetmisviis

Pange munakollased kaussi, segage need lusikaga, lisage riisiäädikat (võite kasutada õuna- või poole sidrunimahla). Vahusta mikseriga või vahusta. Väikeste portsjonitena valavad tilgad sõna otseses mõttes sojaõli. Ühtlane ja paks segu peaks muutuma valgeks. Miso-pasta valmistatakse keedetud ubadest, millele on lisatud otra, nisu või riisi. Valige valge pasta (mõnikord ka punane). Just see kerge juustu maitsega pasta annab Jaapani majoneesi versioonile ekstravagantse maitse. Lisage näputäis jahvatatud sidrunikoor segistis, sool ja pipar, peksid hästi. Kui teil on teravat maitset, võite lisada natuke wasabi.

Toote eelised ja kahju

Kui arvestate toodet meditsiinilisest vaatepunktist, võite leida palju positiivseid külgi. Muidugi on kastmest kasu saada, kui võtate seda, mis on valmistatud ainult looduslikest koostisosadest, ilma "keemia" lisamata. Miks see kasulik on:

  1. See äratab söögiisu, normaliseerib seedimist. Majonees aitab sellele kõigele kaasa tänu võimele aidata kehal eraldada piisavas koguses maomahla..
  2. Kompositsioon sisaldab taimeõli, see on rikastatud vitamiinide E, F, beetakaroteeniga ja see kõik on inimestele lihtsalt vajalik.
  3. Kaste soodustab toidu kiiret seeditavust.
  4. Kompositsioonis sisalduval letsitiinil on kasulik mõju kesknärvisüsteemile ja maksafunktsioonile.


Nüüd vastunäidustuste kohta:

  1. Majoneesi ei soovitata kasutada lastemenüü puhul inimestele, kellel on seedetrakti, südame ja veresoonte haigused, rasvumine, hüpertensioon, arütmia.
  2. Isegi kerge majonees ei aita liigseid kilosid kaotada, nii et dieedi ajal on parem kastmest täielikult loobuda. Ja valides "Provence'i" ja "Kerge salati" vahel, eelistage esimest. Las tal on rohkem kaloreid, kuid vähem kahjulikke keemilisi ühendeid.

Mis puutub toote kahjustusse, siis siin on kõik ilma saladusteta. Kõik peaksid teadma, et rasvad, ehkki taimsed, mõjutavad halvasti üldist tervist, aitavad kaasa kehakaalu suurenemisele ning majonees on eriti kahjulik südamele ja vereringesüsteemile..

Keetke kaste ise kodus. Jah, kalorite sisaldus jääb natuke väiksemaks, kuid teate, et kastmes pole keemilisi lisandeid ega säilitusaineid ning kasutatakse ainult looduslikke, värskeid koostisosi.

Kasulikud omadused

Kodus valmistatud dieedimajoneesi kasulikkus on suu kaudu võtmisel kehale ja nahale või juustele maskide kujul kosmeetikatoodete jaoks väga kasulik. Sest koduperenaised hõlmasid teda pikka aega oma ilusaladuste arsenali.

Koostisosad, näiteks taimeõli, munad, sidrunimahl ja sinep, sisaldavad B-, A-, C-, D-, E- ja K-vitamiine, eeterlikke õlisid, rasvaseid, küllastumata ja aminohappeid, mikroelemente: kaltsiumi, rauda, ​​magneesiumi, joodi, naatrium ja fosfor. See terve hulk eeliseid on täiskasvanute ja laste tervise jaoks väga oluline. Näiteks tugevdavad happed luu- ja lihaskudet, parandavad südame-veresoonkonna, seedetrakti, närvisüsteemi ja soodustavad ainevahetust. Loetletud vitamiinidel on kasulik mõju nahale, juustele ja küüntele, hoiab ära stressi, mikroelemendid parandavad mälu, aju tööd.

Taimetoit majonees

Kindlasti saadakse dieetmajoneesi, kui küpsetate seda munadeta. See kaste sobib taimetoitlastele ja peab paastupäevadel laua taga. Tema jaoks võtame:

  • köögiviljapuljong - 100 ml;
  • taimeõli - 100 ml;
  • tärklis - 40 grammi;
  • sidrun - pool puuvilja (pigista mahl sellest välja);
  • sinep - pool tl;
  • suhkur - pool tl;
  • sool maitse järgi.
  1. Keetke köögiviljapuljong, jahutage see. Jagage kaheks osaks.
  2. Sisse puljongisse sisestage tärklis.
  3. Puljongi teine ​​pool tuleb kuumutada temperatuurini 40 kraadi. Seejärel valage see osa, mis segati tärklisega. Valage õhukese vooluga.
  4. Jätkates vedeliku kuumutamist, segage seda pidevalt, vältides tükkide teket.
  5. Niipea kui segu hakkab paksenema, lülitage kuumus välja ja laske jahtuda.
  6. Jahutatud massis sisestage ülejäänud koostisosad, välja arvatud taimeõli.
  7. Võtke vispel ja hakake kastet piitsutama. Vahustamise ajal lisage sellele õli.

Tehke või ostke?

Kuna kaasaegsel koduperenaisel on palju juhtumeid, on ebatõenäoline, et keegi Sisyphuse tööd teeks, teadmata selliste sündmuste teostatavust. Veel paljud on kindlad, et kodus loodud dieetmajonees pole nii maitsev ja pole teada, kuidas see näiteks “Heeringa kasuka all” käituda võib. Äkki kihistub või osutub liiga vedelaks, mis mõjutab välimuse isu. Üldiselt on supermarketis tavalise kastme saamine palju lihtsam ja mitte millegi pärast muretseda, kui aukülalised on lävel.

Teisest küljest võib see kellegi jaoks olla avastus, kuid see, mida teie lemmik supermarketite riiulitel pakutakse, ei sobi “õige toitumise” mõistega. Tõepoolest, maitsva toote koostis sisaldab säilitusaineid, emulgaatoreid, stabilisaatoreid, antioksüdante, värvaineid ja peamiste koostisosadena munade või võid. Lisaks ei tohiks lapsi seda toita ja mõned neist tulevad pärast kooli naasmist, kuni ema seda näeb, määrima vihatud borši asemel leivale paks kiht maiuspalasid ja sööma mõlemal põsel.

Niisiis, võttes arvesse toote valmistamise peensusi, on ainult üks järeldus: igasugune kodus valmistatud majonees on dieettoit. Keha saab sellest ainult kasu.

Pood või tee seda ise: kumba valida

Võimalus kodus majoneesi korralikult küpsetada tuleb talus kindlasti kasuks. Protsess võtab vaid paar minutit ja tulemus rõõmustab nii maitset kui ka kasulikku koostist. Päris külma kastet, nagu iga naturaalset toodet, ei ole aga pikka aega võimalik külmkapis hoida. Ühe salati kastmiseks väikese portsjoni tegemine on kahjumlik, samuti valmistage ette terve kilogramm. Parima otsuse tegemisel aitab võrrelda tabelit, näidates kaupluse ja kodu kastmete omadused..

Tabel - koduse ja tööstusliku majoneesi võrdlus

OmadusedHoidke toodetKodune toode
Kastme alusTöödeldud taimeõliOliiviõli
MunakomponentMunapulberNaturaalsed munakollased
Säilitusainedseal onEi
Säilitusaeg120 päeva4 päeva
Kalorite sisaldus615 kcal275 kcal

Tööstuslik tootmine röövib peamise koostisosa - taimeõli - enamiku selle kasulikest omadustest. Selles jäävad puutumatuks ainult kalorid ja ebatervislikud rasvad. Munapulber, mis on majoneesi teine ​​peamine koostisosa, sisaldab valku. Selles pole aga kasulikke vitamiine ja mineraale. Pealegi on munakolbrit kastmes ainult parimal juhul. Halvimal juhul lisatakse tootele soja..

Ilma munadeta koduse majoneesi kalorisisaldus on isegi madalam kui munakomponendiga käsitsi valmistatud toote puhul. 100 g seda kastet sisaldab 157 kcal. Samal ajal on poekastme pakendile pandud “dieedikiri” lihtsalt keeruline turundus.

Toote eelised ja kahju

Tee ise-ise majonees on kasulik ja lubatud mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka nooremale põlvkonnale. Erinevalt poetoodangust, mille eelistest pole jälgegi. Allpool on loetletud selle kastme kolm peamist ja kõige väärtuslikumat omadust..

  1. Muna ja õli vitamiinid. Mayoni kastme vitamiinitud koostis on mitmekesine. Selles on kõik B-, C- ja PP-rühma vitamiinid, nägemiseks A-vitamiin, D-lihaste ja luude kvaliteetse kasvu ning moodustamise jaoks. Tootega satub kehasse terve hulk kasulikke aineid, millel on kasulik toime paljudele organitele ja süsteemidele.
  2. Valgud ja aminohapped. Munavalget peetakse üheks kõige paremini seeditavaks. Pealegi imendub see kõige paremini mitte praetud ega keedetud kujul, vaid lahtiklopitud munavalge kujul, mida pole kuumtöödeldud. Munapulbri kohta, mille põhjal valmistatakse tööstuslik valge kaste, ei saa midagi sellist öelda.
  3. Suurepärane seeditavus. Keha ei imendu peaaegu täielikult kana- ja vutimunade valke. Oliiviõli on ka seda tüüpi toode. See normaliseerib seedetrakti, kiirendab ainevahetusprotsesse. Poetootel ei leidu ei üht ega teist komponenti..

Ubade retsept

Tervisliku eluviisi toetajad nimetavad seda madala kalorsusega kastme pp-majoneesiks (fraasist "õige toitumine"). Me küpsetame seda ubadega. Milliseid tooteid võtta:

  • valged oad - 1 tass kodus pruulitud või 1 purk poest;
  • oliiviõli - 3-4 supilusikatäit;
  • sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
  • sinep - 1 tl;
  • sool - 2/3 tl.
  1. Sõtku oad sukeldavas segistis, muutes sellest paksu pudru. Kui kasutatakse keedetud ube, võite sellest pisut puljongit jätta. See on kasulik majoneesi vedela oleku saamiseks..
  2. Vala 2 spl võid, sõtku uuesti.
  3. Sisestage sinep ja toimige jälle segistina.
  4. Lisage sidrunimahl, sõtke uuesti. Kui kaste on liiga paks, võite lisada õli või kasutada oapuljongit või keedetud vett.

Selle majoneesi maitse on tavalisest pisut erinev, kuid õige toitumise austajad ei harju traditsiooniliste roogade muutunud maitsevarjunditega.

Armukesed panevad tähele

Alguses on koduperenaistel palju küsimusi majoneesi tiheduse, terava maitse, liigse hapukastme või vastupidi ootamatu värskuse kohta. Viis kasulikku nõuannet ülesande hõlbustamiseks, levinud vigade vastu kindlustamiseks.

  1. "Õige" värv. Ärge oodake, et keedetud majoneesikaste oleks lumivalge. Ta ei tohiks selline olla. Värvainete puudumine, kodumunade ja sinepi koostis segavad lõpptoote kergelt kollaka varjundiga.
  2. Valgu puudus. Isegi väike kogus valku kastmes algstaadiumis võib muuta toote "määrdumiseks". Õli ja munakollane - see on paksu majoneesi emulsiooni retsept. Kõik muu saab lihtsalt korda, vedeldades lõpptoodet.
  3. Vutialternatiiv. Soov valmistada õhulise tekstuuriga kerge ja õrn kaste saab praktikas realiseeruda vutimunade abil. Saate need asendada kanaga mis tahes "muna" retseptis.
  4. Tiheduse pant. Toote tiheduse regulaator on sidrunimahl. Kuid majoneesi ja külma tihedust saate reguleerida. Ainult tund või kaks külmkapis - ja kaste on selline, nagu te seda nägite. Kui roog on liiga paks, lahjendage see lihtsalt tavalise joogiveega soovitud konsistentsini.
  5. Piima temperatuur. Kõik majoneesi koostisosad peaksid olema toatemperatuuril, välja arvatud piim. Kuumutamisel piitsub see halvemini. Parem on majoneesi sisse viia piim kohe pärast külmkapist väljavõtmist.

Mõned kulinaarsed eksperdid soovitavad sinepipulbri asemel sinepipulbrit. Nende sõnul on maitse ebatavalisem ja pikantsem. Teised soovitavad oliiviõli kasutamisel lahjendada seda päevalilleõliga suhtega 1: 3. See strateegiline samm päästab lõpptoote kerge kibeduse eest. Tõsi, päevalilleõli tuleks rafineerida, mitte aromaatne. Muidu läheb kaste prügikasti..

Kui otsustate ise majoneesi teha, siis ärge kartke katsetada. Lisage kastmele maitseained ja ürdid, sealhulgas hakitud värske kurk. Nii avastad palju uusi maitseid, mis on olulised teatud roogade serveerimisel. Peate lihtsalt üks kord proovima omatehtud majoneesikastme, kuna poekimpust pärit majonees kaob teie jaoks kohe asjakohane. Harjub heaga kiiresti - see on seadus.

Video teemal Maitsev omatehtud majonees 2 minutiga

Majoneesi traditsiooniline retsept...

Tunnusjoon. Klassikaline omatehtud majoneesi retsept sisaldab nelja koostisosa. Allpool loetletud toodete mahust saadakse umbes 0,3 kg valget kastet. See on natuke rohkem kui tavaline kaupluse pakend sisaldab. Valmistoote värv osutub kulinaarspetsialistide arvustuste järgi helekollaseks. Koduse majoneesi tekstuur on läikiv ja ühtlane. Saate seda küpsetada 5 minutiga, kui köögis on sellised "abilised" nagu segisti või köögikombain. Lisaks valmistatakse klassikaline kodune majonees ilma suhkruta, mis tähendab, et see säästetakse liigsetest kaloritest.

  • kana munad - kaks tükki;
  • sidrun - pool vilja;
  • oliiviõli - kolmveerand klaasi;
  • sinep - valikuline.
  1. Eraldage kanakollane ettevaatlikult valkudest. Esimene asetatakse piitsutamiseks kaussi, teine ​​eemaldatakse tulevaste vajaduste jaoks külmkapis.
  2. Lisage munakollastele poolteist teelusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla.
  3. Soovi korral lisage selles etapis pool supilusikatäit sinepit.
  4. Alustame koostisosade vahustamist viski või segistiga, seatud algrežiimile.
  5. Väga aeglaselt, sõna otseses mõttes paar tilka, sisestame taimeõli tulevase majoneesi koostisse, jätkates piitsutamise protsessi ja peatumata sekundiks. Õlikomponendi aeglane sissetoomine on üks olulisemaid tingimusi. Vastasel juhul kihistatakse kaste.
  6. Valmis majoneesis lisage veel üks ja pool tl sidrunimahla, segage.

Sinepiga tervisliku omatehtud majoneesi retsepti saab realiseerida ilma sidrunita. Sel juhul tuleb happeline komponent asendada äädikaga koguses üks supilusikatäis.

Mis on kahjulik majonees?

Olivier, lõhnavad pelmeenid, aurutatud Ukraina borš, muud nõud - kõike seda serveeritakse sama kastme ja lemmik Vene lauakastmega - majoneesiga. Mis on kahjulik majonees? Ja kas on võimalik ette kujutada, et traditsiooniline pidulik salat võib inimese figuurile ja tervisele korvamatut kahju tekitada, kui täidate selle tavalise majoneesiga? Kahjuks on sellest korra prantsuse kastmest koos sinepi vürtsika aroomiga kahju kaalulangusele ja tervisele suur.

Majoneesi kahjustus: kalorid ja rasv

Rafineeritud taimeõlil põhinev kõrge kalorsusega toode on tohutu energiasisaldusega ega sisalda peaaegu ühtegi kasulikku komponenti. Isegi ühe supilusikatäie selle valge ja lõhnava mürgi kasutamine võib tühistada kõik pingutused ja pingutused kaalu vähendamiseks. Lisaks ei põhjusta majoneesi kasutamine lastel mitte ainult rasvumist, vaid ka vitamiinipuudust ja muid ohtlikke haigusi. Mis on majoneesi söömisest kahju? Esitame järjekorras ekspertide argumendid.

Esiteks on majonees rasvane toode, mida lisatakse põhitoidule ja mis on seetõttu täiesti nähtamatu. Rasv, nagu teate, on üks parimaid maitsetugevdajaid, mille tulemusel imendub osa majoneesiga maitsestatud toode kahekordsel kiirusel ja tavapärasest suuremates kogustes.

Teiseks, majonees sisaldab arvukalt sünteetilisi lisandeid, mis mitte ainult ei kahjusta inimese keha samal ajal, vaid võib ka kuhjuda.

Kolmandaks, majoneesil on terav, terav maitse, mille tagajärjel tarbija maitsenüansid tuhmuvad ja majoneesikastmeta toit tundub värske. Narkootilised ained tekitavad sõltuvust umbes sama mehhanismi abil, vähendades iga annuse korral aistingute raskust. Sama efekti võib täheldada majoneesi kasutamisel: iga päevaga suureneb kastme kogus ja selle puudumine võib põhjustada peaaegu füüsilisi kannatusi ja isegi isu.

Kas kerge majonees on kahjulik?

Ja majonees võib olla trikk. Paljud pakendid, millel on märge "madala kalorsusega", tagavad vöökoha ja puusade täieliku ohutuse. Sellise kastme kasutamist arstide toiduvalmistamise ja söömise protsessis ei soovitata üldiselt kasutada. Ehkki madala kalorsusega majonees sisaldab vähem kaloreid kui selle tavaline kolleeg, on see siiski vähem kahjulik ja võib-olla on see palju olulisem.

    Selle kahtlase segu koostis sisaldab liiga palju tärklist, magusaineid, stabilisaatoreid ja muud toidukeemiat, mis teaduslike andmete kohaselt võib põhjustada mitte ainult kroonilisi haigusi, vaid ka geenimutatsioone.

Lisaks võib psühholoogiline käik sildil sõnadega “madala kalorsusega” või “dieettoit” kaotada oma kehakaalu kontrolliva ostja valvsuse. Kuid dieetmajoneesi looduses ei eksisteeri ega saa eksisteerida, kuna a priori on see rasva sisaldav toode. Õlid on majoneesi alus, seetõttu pole madala kalorsusega majoneesi lisamisest kehakaalu langetamise dieeti lihtsalt vale, see on püha.

Ja soola sisaldus kastmetes, mida nimetatakse majoneesiks, on lihtsalt kolossaalne. Üks väike osa salatikastmest sisaldab mitu ööpäevast annust naatriumkloriidi. Majoneesi kasutamine põhjustab vererõhu tõusu, samuti turset ja teravat ainevahetuse tasakaaluhäireid..

Pidage meeles, et majonees jätab inimeselt naturaalsete toodete maitsetunde, kuna mis tahes roogi lisamisel on peamiselt tunda lisaaine vürtsikat maitset. Majonees ühendab mitu korraga: maitseb nii soolaselt kui ka magusalt ja hapult, seetõttu läheneb see praktiliselt igale toidule. Universaalne riietus muudab isegi kõige originaalsemad ja ebatavalisemad toidud keskpärasteks ja tõeliste gurmaanide jaoks ebahuvitavaks.