Mis on magusaine

Suhkruasendaja võib meie tervisele tuua nii kasu kui ka kahju..

Paljude spordiga tegelevate ja dieeti jälgivate inimeste jaoks on oluline küsimus, kuidas suhkru ja suhkrut sisaldava toidu kasutamist vähendada ja ideaaljuhul täielikult kaotada. Tuttavad toidud ja joogid ilma suhkruta kaotavad oma maitse. Lisaks on paljud naised emotsionaalselt kiindunud maiustustesse. Lõppude lõpuks tõstab šokolaad koheselt tuju ja isegi tass lõhnavat kosutavat magusat kohvi on hommikul vajalik rituaal, ilma milleta kogu päev kulub kanalisatsiooni. Loogiline väljapääs sellest olukorrast on suhkruasendaja ostmine..

Täna räägime sellest, kuidas saate suhkruasendajaid kasutada maiustusteta toitumisharjumuste täiustamiseks, aga ka seda, kas selliseid ravimeid on võimalik kasutada igapäevases dieedis, kartmata oma tervist kahjustada..

Magusained ja magusained

Suhkruasendajaid ja magusaineid leidub suurtes kogustes gaseeritud jookides..

Seega jagunevad kõik ained, mida tööstus suhkru asendamiseks toodab:

  • Suhkruasendajad (suhkruasendajad) on ained, mille kalorsus on suhkru lähedal ja mis osalevad ainevahetuses. Nende toodete hulka kuuluvad fruktoos, isomaltoos ja ksülitool..
  • Magusained on ained, mille kalorisisaldus on null ja mis ei osale energia metabolismis. Selliste ainete hulka kuuluvad sahhariin, tsüklamaat, aspartaam, sukraloos ja steviosiid..

Magusained, nagu ka magustajad, on looduslikud ja sünteetilised. Looduslike ainete hulka kuuluvad esiteks looduslikust toorainest saadud ained ja teiseks kunstlike vahenditega saadud ühendid, mis looduses siiski esinevad.

Sünteetilised suhkruasendajad on keemiliselt saadud ühendid, mida looduses ei leidu..

Muidugi tuleks looduslike ja sünteetiliste ainete vahel valimisel eelistada esimest varianti. See on vähemalt tervisele ohutum..
Kuid kuidas mõista supermarketis dieettoodete riiulit vaadates, millist kümnest purgist korvi panna? Vaatame lähemalt, mis asi on suhkruasendaja või magusaine ning mida tuleks valida neile, kes soovivad kaalust alla võtta ja mitte enda tervisele kahjustada..

Suhkruasendajate eeliseks suhkru ees on see, et need imenduvad aeglasemalt, neil on madalam glükeemiline indeks. Kuid sellegipoolest on magusained selle kalorsuse tõttu vastunäidustatud inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Neid soovitatakse magusainete täielikuks asendamiseks või vaheldumisi..

Magusained ja magusained - eelised ja kahju

Kõik magusained on peaaegu kahjutud, kuna need on loodusliku päritoluga. Kuid paljude magusainetega on asjad teisiti. Magusainete kahjustus tuleneb tegelikult nende kalorisisaldusest. Kuid mõnede magusainete kasutamisest tulenev kahju tuleneb nende kantserogeensest mõjust kehale..

Vaatame kõige tavalisemaid toidulisandeid, mida kasutatakse tavalise suhkru alternatiivina..

Kõige populaarsemad magusained

Fruktoos

Suhkruasendaja fruktoos on kalorite poolest tavalise suhkru lähedal, kuid imendub aeglasemalt..

Nagu nimest järeldada võib, on fruktoos puuviljasuhkur. See suhkruasendaja imendub aeglasemalt kui sahharoos (klassikaline suhkur), kuid ainevahetuse protsessis muutub see samasuguseks glükoosiks. Fruktoosi tuleks tarbida ainult siis, kui suhkrule pole muud alternatiivi ja ilma maiustusteta ei saa.

  • Looduslik päritolu.
  • Ei sobi neile, kes soovivad kaalust alla võtta.
  • Suhkru eelis - aeglasem imendumine.

Isomaltoos

See on ka looduslik suhkur, mida saadakse kaubanduslikult sahharoosi kääritamisel. Isomaltoos on ka mee ja roosuhkru looduslik komponent. Tegelikult on selle suhkruasendaja põhiomadused umbes samad, mis fruktoosil..

  • Looduslik päritolu.
  • Ei sobi neile, kes soovivad kaalust alla võtta.
  • Imendub aeglaselt, põhjustamata kehas insuliini lõhkemist.

Ksülitool

Ksülitooli magusaine kristallid.

Ksülitool on kristalne alkohol, hoolimata sellest, kui kummaline see võib tunduda. Läbipaistvad magusad kristallid saadakse taimsete materjalide jäätmetest: maisitõlvikutest, päevalillekestadest ja puidust. Vaatamata kalorisisaldusele imendub ksülitool väga aeglaselt. Lisaks on selle suhkruasendaja kasutamisel positiivne mõju hammaste ja igemete seisundile..

  • Looduslik päritolu.
  • Sobib osaliselt neile, kes soovivad kaalust alla võtta (väikestes kogustes).
  • See omandatakse aeglaselt, mõjutab positiivselt hammaste ja suuõõne tervist.
  • Ksülitooli üleannustamine võib põhjustada seedehäireid.

Kõige populaarsemad magusained

Sahhariin (E954)

See on esimene kunstlik magusaine, mis meie nimekirja avas. Nii et rõõmustage, noor keemik, sahhariin on 2-sulfobensoehappe imiid. Värvusetud kristallid, vees halvasti lahustuvad. Sahhariin on mitu korda magusam kui suhkur ja ei sisalda kaloreid. Selle põhjal töötati välja sellised ravimid nagu Sukrazit..

  • Sünteetiline päritolu.
  • Sobib dieediks, kuna ei sisalda kaloreid.
  • On hüpoteese, et sahhariini tarbimine võib põhjustada vähki. Kuid need pole teaduslikult tõestatud, nii et kas seda toodet toiduna kasutada või mitte, on teie otsustada. Ravim on praegu kasutamiseks heaks kiidetud ja seda kasutatakse laialdaselt toiduainete tootmisel..

Aspartaam ​​(E951)

Inimese kehas aspartaami magusaine laguneb kaheks aminohappeks ja metanooliks.

Nagu sahhariin, on aspartaam ​​kemikaal, mida nimetatakse L-aspartüül-L-fenüülalaniinmetüüliks. Aspartaami kalorsus on suhkru lähedal, kuid kuna selle magusa maitse saamiseks vajalik kogus on tõesti tühine, ei tohiks te neid kaloreid arvesse võtta. Aspartaami kahjulikku mõju inimkehale paljastavaid uuringuid ei ole läbi viidud. Kuid on kindlalt teada, et kehas laguneb see kaheks aminohappeks ja metanooliks. Aminohapped, nagu teate, ei kahjusta meid vastupidi, kuid metanool on omakorda kõige tugevam mürk.

  • Sünteetiline päritolu.
  • Sobib neile, kes soovivad kaalust alla võtta, kuna magusa maitse jaoks on see vaja väga vähe.
  • Aspartaami lagunemisel moodustub metanool, mis oksüdeeritakse seejärel formaldehüüdiks. See aine mõjutab keha närvi- ja kardiovaskulaarsüsteeme. Seetõttu ei soovita me suhkru alternatiivina kasutada aspartaami. Muuseas, seda leidub gaseeritud jookides, šokolaadis ja närimiskummis..

Tsüklamaat (E952)

Tsüklamaat või naatriumtsüklamaat on kemikaal, mida kasutatakse laialdaselt gaseeritud jookide valmistamisel. Tsüklamaat ei sisalda kaloreid ja organism ei imendu. Praegu on tsüklamaat Ameerika Ühendriikides keelatud, kuna see võib rasedatel põhjustada loote arenguhäireid.

  • Sünteetiline päritolu.
  • Sobib neile, kes soovivad kaalust alla võtta, ära hoia kaloreid.
  • See võib põhjustada loote arengu häireid rasedatel. Rasedad on rangelt keelatud. Üldiselt ei soovita me seda ainet kasutada, isegi kui te pole rase, vaid ütleme, et olete hästi toidetud ja heas vormis mees.

Steviosiid (E960)

Ainus looduslik magustaja on steviosiid.

Steviosiid on esimene magusainete loendis olev looduslik valmistis. Seda saadakse steviataime ekstraktist. Aine on nõrga taimse maitsega, lahustub vees, kuid mitte kohe, vaid mõne minuti jooksul. Steviosiid sisaldab teatud kogust kaloreid, kuid see on väga väike ja seda ei pruugita üldiselt arvesse võtta..

Stevia ekstrakti ümber on teaduslik diskussioon keenud alates kahekümnenda sajandi 30. aastatest. Vahelduva eduga süüdistatakse seda ainet mutageensetes omadustes või rehabiliteeritakse uuesti. Praegu ei ole leitud tõendeid stevia ekstrakti kahjuliku mõju kohta organismile.

  • Looduslik päritolu.
  • Sobib dieedipidajatele.
  • On olemas hüpotees, et steviosiid võib olla mutageen, kuid seda ei kinnita miski..

Sukraloos (E955)

Sukraloos on magusainete perekonna suhteliselt uus esindaja, mis saadi esmakordselt 80ndatel. Sukraloosi kahjulikku mõju inimkehale ei ole kindlaks tehtud. See toidulisand ei imendu kehasse..

  • Sünteetiline päritolu.
  • Sobib neile, kes soovivad kaalust alla võtta, sest keha ei imendu seda.
  • Pole kahjulikku mõju kehale.

Mida valida suhkruasendajaks?

Nii et pärast meie artikli lugemist võite ka ise kujundada arvamuse selle kohta, millist suhkruasendajat eelistate. Kuid üldiselt võite anda selle soovituse: kui teil pole liigset kehakaalu ja teil pole eesmärki kaalust alla võtta - võite kasutada nii tavalist suhkrut kui ka mis tahes looduslikke magusaineid. Asendajad on eelistatavad selles mõttes, et keha imendub neid mõnda aega ja veresuhkru tase ei tõuse liiga järsult.

Kui kavatsete lahkuda ülekaalust ja vajate midagi magusat ning mitte toiteväärtust, valige steviaekstrakt või sukraloosi sisaldavad ravimid. Peaasi on alati meeles pidada, et enne mõne aine toidule lisamist peaksite tutvuma soovitatud annustega ja mitte kunagi seda ületama..

Kui teil pole neid magusaineid lähiajal saadaval, hoiduge aspartaami või tsüklomataadi preparaatide ostmisest. Parem on rasva saada kui umbrohtu, kas pole?

Sööge õigesti, ärge unustage kehalist tegevust ja siis, isegi kui juua klaasi teed tavaliseima valge suhkruga, ei juhtu midagi halba.

Suhkruasendajat ei võrrelda isegi looduslike küpste puuviljadega!

Magusaine: kõik toote eeliste ja ohtude kohta

Kaasaegne turg pakub laias valikus magusaineid. Need erinevad üksteisest vabastamise, koostise ja maksumuse poolest. Kõigil neil pole suurepärast maitset ja kõrge kvaliteet. Millised on kasulikud ja millised on kahjulikud?

Magusainete eelised

Suhkruasendajatel on palju kasulikke omadusi..

  • Ärge mõjutage veresuhkrut, seetõttu sobib see diabeetikutele.
  • Vähendage hammaste lagunemise riski.
  • Aidake kaalust alla võtta.
  • Stimuleerige maomahla tootmist, on kolereetiline toime.
  • Neil on lahtistav toime..
  • Saadaval hinnaga. Enamik magusaineid on odavamad kui peedi- või roosuhkur.

Magusained on näidustatud rasvumise, 1. ja 2. tüüpi diabeedi, kahheksia (raske kurnatus), maksahaiguste, dehüdratsiooni, süsivesikute ja valkude dieedi korral.

Vastunäidustused ja kahju

Magusaine kasutamise vastunäidustused:

  • Ksülitooli ja sahhariini liigne kasutamine ärritab magu.
  • Liigne fruktoosi tarbimine kahjustab südame-veresoonkonna süsteemi.
  • Sorbitool mõjutab kahjulikult kehakaalu ja põhjustab seedetrakti häireid.
  • Halvendab neerupuudulikkuse sümptomeid.
  • Suhkruanaloogid on vastunäidustatud ainevahetushäirete (fenüülketonuuria) ja allergilistele reaktsioonidele kalduvuse korral.
  • Sulfamiidi ja kaltsiumi magustajad, mis on keelatud imikutele ja rasedatele.

Lisaks ei tohiks magusainet võtta vanurid ja alla 14-aastased diabeetikud. Nendel vanuserühmadel on nõrgenenud immuunsussüsteem.

Sünteetilised suhkruasendajad

Sellesse rühma kuuluvad magusained, lutid. Need ei imendu kehasse ja petavad maitsenüansse..

Milford on suhkruasendaja, mis põhineb naatriumsahhariinil ja tsüklamaadil. Saadaval tilkade ja tablettide kujul. Seda kasutatakse laialdaselt madala kalorsusega keediste, konservide ja kompottide tootmisel. Soovitatav kasutada toidulisandina ja kombineerida vedelikuga..

Rio kuld. Magusaine sisaldab naatriumtsüklamaati, viinhapet, sahhariini, söögisoodat. Toodet soovitatakse kasutada samaaegselt köögiviljade ja puuviljadega. Eelistatav on kasutada toidulisandit rohelise teega..

Sahhariin (E-954) on 300 korda magusam kui sahharoos, kuid organism ei imendu. See suhkru analoog ei sisalda kahjulikke kaloreid. See talub happelist keskkonda ja kõrgeid temperatuure. Sellel on metalne maitse. Sahhariini on ebasoovitav kasutada tühja kõhuga. Ohutu annus - umbes 0,2 g päevas.

Sukrasiit on sahharoosi derivaat. Aine ei mõjuta veresuhkrut ega osale süsivesikute metabolismis. Suhkruasendaja sisaldab sukrasiiti, söögisoodat ja happesuse regulaatorit. Üks pakk asendab 6 kg suhkrut. Ohutu määr - 0,7 g päevas.

Sukraloos on ainus sünteetiline magusaine, mis on heaks kiidetud lastele ja rasedatele. Seda saadakse sahharoosi töötlemisel klooriga. Puhtal kujul on need püsiva maitsega kristallid, lõhnata, kreemjad või valged. Optimaalne annus ei ole suurem kui 5 mg 1 kg kaalu kohta.

Aspartaam. See on osa ravimitest, sealhulgas laste vitamiinidest, mida lisatakse dieetjookidele. Kuumutamisel temperatuurini +30 ° C laguneb see formaldehüüdiks, metanooliks ja fenüülalaniiniks. Pikaajalisel kasutamisel põhjustab see pearinglust, peavalu, seedehäireid, südamepekslemist ja iiveldust. Vastunäidustatud rasedatele ja lastele.

Wort on sünteetiline magusaine. Sahhariin ja tsüklamaat annavad tablettidele magususe. Soovitatav annus on kuni 2,5 g 5 kg kehakaalu kohta. Negatiivsete mõjude vähendamiseks vaheldub see sorbitooli, stevia või fruktoosiga..

Atsesulfaam (E950). Toote magusus on 200 korda suurem kui sahharoos. Sellel on pikk säilivusaeg, see ei sisalda kaloreid ega põhjusta allergiat. Vastunäidustatud rasedatele ja imetavatele lastele. Ohutu annus - mitte rohkem kui 1 g päevas.

Naturaalsed magusained

Naturaalsed suhkruasendajad pole mitte ainult kahjutud, vaid ka tervisele kasulikud. Nende hulka kuuluvad sorbitool, stevia, Fit parad ja Huxol..

Sorbitool (E420) on osa aprikoosist, õuntest ja pihlakatuhast. Sellel on magus maitse. Seda kasutatakse diabeetikute toitumisel. Sorbitool parandab mao ja soolte mikrofloorat, vähendab kasulike vitamiinide tarbimist ja sellel on kolereetilised omadused. Aine lisamisega pikka aega valmistatud toit säilitab kasulikud omadused ja värskuse. Magusaine on kaloriline, seetõttu ei sobi kehakaalu langetamiseks. Selle kuritarvitamise korral on võimalik maoärritus, puhitus ja iiveldus. Ohutu norm on 30–40 g päevas..

Huxol. Saadaval tableti kujul. Seda saab kasutada koos mesilaste õietolmuga. Selle kalorisisaldus on väike. Sobib igat tüüpi diabeedi korral. Toode sisaldab naatriumtsüklamaati, sahhariini, vesinikkarbonaati ja naatriumtsitraati, laktoosi. Ohutu norm on mitte rohkem kui 20 g päevas. Sel juhul tõuseb annus järk-järgult.

Stevia on Paraguay ja Brasiilia päritolu ravimtaim, mis on looduslik suhkruasendaja. Tänu lehtede glükosiididele on taim väga magus. Seda kasutatakse tinktuuri, tee või jahvatatud taimse pulbrina. Sellel on meeldiv maitse ja keha talub seda hästi. Regulaarse kasutamise korral alandab veresuhkrut, vähendab kasvajate kasvu, mõjutab positiivselt maksa ja kõhunäärme talitlust, tugevdab veresooni. Lastel aitab stevia kõrvaldada allergiline diatees, parandab aju talitlust ja und, hoiab ära seedetrakti haavandite teket ja suurendab füüsilist aktiivsust. See sisaldab suures koguses vitamiine, mikro- ja makroelemente. Ohutu norm - 40 g päevas.

Fit parad. Toote kalorite sisaldus on 19 kcal 100 grammi kohta. Põhikomponendid on sukraloos, steviosiid, maapirni ekstrakt, erütritool. Magusaine sisaldab ka aminohappeid, vitamiine ja makrotoitaineid, kiudaineid, pektiini ja inuliini. Fit parad on kuumakindel ja seda saab lisada küpsetistele. Seda kasutatakse laialdaselt dieetide ajal..

Muud looduslikud magusained

Üks levinumaid looduslikke suhkruasendajaid on mesilase mesi. Toode sisaldab B- ja C-vitamiini, kaaliumi, valku, rauda, ​​glükoosi ja muid mineraale. Sellel on antibakteriaalne ja viirusevastane toime, see on kasulik külmetushaiguste korral. Ainus negatiivne on kõrge kalorsusega sisu. Samuti tõstab mesi veresuhkrut.

Fruktoos on taimsed suhkruasendajad, mis on osa marjadest ja puuviljadest, mesi, mõned seemned ja lillenektar. Aine on 1,5 korda magusam kui sahharoos. See sisaldab ka 30% vähem kaloreid. Mõjub veresuhkrule vähe.

Fruktoosil on säilitusaine. Tänu sellele kasutatakse seda diabeetikutele mõeldud keediste ja konservide valmistamisel. Samuti kiirendab see alkoholi lagunemist veres. Puudused - suurendab CVD haiguste tekkimise riski. Ohutu norm on 30–40 g päevas..

Glükosiidid

Glükosiidse päritoluga suhkruasendajad isoleeritakse erinevatest taimedest (tsitrusviljad, stevia jne). Nende orgaaniliste ainete molekulid koosnevad süsivesikutevabast komponendist ja süsivesikutest.

Steviosiid. See on valmistatud meetaimest Stevia rebaudiana Bertoni. Toode on intensiivset tüüpi magusaine. Puhastatud lisandi magusus on vahemikus 250 kuni 300. Steviosiid on töötlemise ja säilitamise ajal stabiilne, kergesti lahustuv, mittetoksiline, praktiliselt ei lagune kehas..

Glütsürritsiin (E958). Sisaldub lagritsa (lagritsa) juurtes. Glütsürritsiin on 50–100 korda magusam kui sahharoos. Samal ajal pole sellel väljendunud maitset. Puhtal kujul on see kristalne värvitu aine. See lahustub etanoolis ja keevas vees, kuid praktiliselt ei lahustu külmas vees. Sellel on spetsiifiline lõhn ja maitse, mis piirab selle kasutamist.

Osladin. See on valmistatud tavalise sõnajala juurtest. Oma struktuurilt sarnaneb see steviosiidiga. Aine on umbes 300 korda magusam kui sahharoos. Osladiini kontsentratsioon toorainetes on äärmiselt madal (0,03%), mis muudab selle kasutamise ebapraktiliseks.

Naringin. Sisaldab sidrunikoort. Suhkruasendajat toodetakse tsitrosa või neohesperidiini dihüdrohaloonist (E959). Lisandi magususkoefitsient on 1800–2000. Soovitatav ööpäevane annus on 5 mg 1 kg inimese kehakaalu kohta. Sahharoosi täielikuks asendamiseks on vaja umbes 50 mg tsitrosat päevas. Aine põhjustab pikemat magusaistingut kui sahharoos: peaaegu 10 minutit pärast allaneelamist. Tsitroos on stabiilne ega kaota oma omadusi jookide pastöriseerimisel, jogurtide kääritamisel, happelises keskkonnas keetmisel ja kõrgsurvel. See sobib hästi teiste magusainetega, sealhulgas ksülitooliga. Seda kasutatakse toodete maitse ja aromaatsete omaduste parandamiseks..

Polyspirt

Polüalkoholide hulka kuuluvad ksülitool (E967), maltitool (E965), kambrid (Isomalg F.953) ja laktitool (E966). Need magusained imenduvad kehas kergesti..

Ksülitool (967). Saadakse maisi ja puuvillaseemnete tüvedest. Selle kalorite sisaldus on 4,06 kcal / g. Raviomaduste poolest on ksülitool tõhusam kui glükoos, sahharoos ja isegi sorbitool. Bakteritsiidsete omaduste tõttu kasutatakse seda toiduainetööstuses. Ohutu norm on 40-50 g päevas.

Maltitool (E965). Seda saadakse glükoosisiirupist. Kuumuskindel, mittehügroskoopne, ei interakteeru aminohapetega. Seda kasutatakse dražeede ettevalmistamisel, kuna see tagab kesta katte tugevuse ja kõvaduse.

Kambrite kaev. See magusaine on valmistatud sahharoosist ensümaatilise töötlemise teel. Maitse on sahharoosi lähedal, kuid halvemini imendub sooleseintesse. Kasutatakse diabeeditoodete valmistamisel. Ei põhjusta hammaste lagunemist.

Laktitool (E966). Saadakse laktoosist hüdrogeenimisel kõrgel temperatuuril. Sahharoosi lähedal olevad füüsikalis-keemilised omadused. Sellel on puhas magus maitse, mittehügroskoopne, ei jäta suhu võõrast maitset.

Valgupõhised suhkruasendajad

Huvi suhkruvalkude asendajate vastu on viimasel ajal suhteliselt suurenenud. Varem keelatud kantserogeensuse kahtluse tõttu..

Thaumatin (E957) on isoleeritud puuviljadest. 1 kg puuviljadest saadakse 6 g valku. Energia väärtus - 4 kcal / g. Tatamatiini magusus on 3-4 tuhat korda suurem kui sahharoosi magusus. Vastupidav happelisele keskkonnale, kuivamisele ja külmumisele. Kui temperatuur tõuseb + 75 ° C-ni ja pH 5-ni, toimub proteiinide denatureerimine ja magususe kadu. Täiustatud aroomiefekt jääb siiski alles.

Talin. Seda toodetakse taumatiini baasil. Selle magusus on 3500. Suure maitse tõttu kasutatakse seda hambapastade ja närimiskummi tootmisel.

Monelip on Lääne-Aafrikas kasvava taime Dioscorephilum (Dioscorephellum cumminsii) viljadest saadud suhkruasendaja. Monelip on sahharoosist 1,5-3 tuhat korda magusam. Mittetoksiline, kuid mitte kuumuskindel.

Miraculin. Eraldatud Richardelci dulcifica puuviljadest, levinud Aafrikas. Need meenutavad kuju poolest oliive ja on punase värvusega. Toimeaine sisaldub õhukeses kestas. Tootel on lai valik maitseaineid: alates magusast tsitrusjoogist kuni teravalt hapuka sidrunimahlani. See on püsiv pH tasemel 3 kuni 12, kuid hävib kuumutamisel. Seda kasutatakse maitse muutjana..

Valimise ja ladustamise reeglid

Esiteks ostke magusainet ainult spetsialiseeritud müügikohtades. Need võivad olla diabeediga inimeste poed või apteegiketid. Enne ostmist kontrollige hoolikalt pakendit. Sellel ei tohiks olla nähtavaid kahjustusi. Hinnake komponentide loendit. Samuti on oluline sobivate kvaliteedisertifikaatide olemasolu..

Magusainet tuleks hoida jahedas, kuivas ja lastele kättesaamatus kohas. Toote keskmine säilivusaeg ei ole pikem kui 3 aastat. Ärge kasutage toidulisandit määratud aja möödudes.

Suhkruasendajad aitavad teil end hästi tunda. Pärast nende eeliste ja puuduste analüüsimist saate valida endale parima toote. Kasutamise kestus sõltub ülesannetest, olenemata sellest, kas see on lühiajaline dieet või püsiv. Järgige selgelt oma arsti soovitusi ja annust.

Kuidas suhkrut asendada: 10 parima suhkruasendaja analüüs - mis on parim ja kahjutu kaalulangus ja tervis?

Kas te ei saa päevagi ilma magusa kohvi või teeta? Või raputad magustamata kaerahelbedest? Ärge kurvastage, neile, kes ei saa ilma magusata hakkama, on pikka aega leiutatud spetsiaalsed suhkruasendajad.

Magushamba jaoks on valida kümneid erinevaid magusaineid: kunstlikest naturaalseteks. Ja alates nende leiutamisest on vaieldud selle üle, kas need on kahjulikud või mitte.

Ikka tahaks. Tänapäeval on moes traditsioonilise loodusliku suhkru tagasilükkamine. Mõte, et suhkur on valge surm, levib aktiivselt, kuid magusained võivad selle täielikult asendada ning samal ajal on need figuurile ohutumad ja kahjutumad. On see nii?

Me nuputame välja, kuidas suhkrut saab asendada: korraliku toitumise ja kaalukaotuse korral on sahzami kahjulikkus ja kasu, mis võib olla 2. tüüpi diabeediga, mis on parim ja miks, analüüsime kõige populaarsemate tüüpe ja koostist, kas on nullkalorsusega suhkru analooge ja kas nad on seda väärt või mitte kasutada?

Kumb on parem ja kõige kahjutum: kas kahju või kasu

Seal on 2 suurt magustajate rühma: looduslikud või taimsed ja kunstlikud (sünteetilised). Esimesed on valmistatud looduslikest toorainetest (puuviljadest ja marjadest), viimased on valmistatud sünteetiliselt.

Magusaineid kasutatakse aktiivselt toidu-, kondiitri- ja meditsiinitööstuses jahutoodete, magustoitude, jookide ja ravimite lisamiseks. Enesehalduseks on toidulisandeid saadaval dražeede ja tablettide kujul.

On oluline mõista, et isegi kui olete selliste toidulisandite vastu, sööte igal juhul magusaineid!

Olukord on nagu sojaga. Isegi kui te pole magusainetega tuttav ega ole neid kunagi ostnud, ei tähenda see, et te neid ei kasutaks. Ebaloogiline, kuid tõsi. Neid lisatakse mitmesugustele toodetele mitmel otstarbel:

  1. magusaks tegema,
  2. etiketile kirjutada “suhkrut pole”, “0% suhkrut” ja mõnda võrgutavat “suhkruvaba” ja müüa rohkem.

Täna reklaamitakse tavaliselt kõige kasulikumana paljusid täiesti tavalisi tooteid. Võtame näiteks eelnevalt valmistatud müslibatoonid. Üldiselt sööte midagi sellist, nagu tossud.

Samal ajal on kõik pakendid rõõmsal hüüatusel: vähe rasva! Hea südamele! Kiudainerikas! Gluteenivaba! Madal soolasisaldus! Valmistatud täisteratoodetest! Pöörake riba ja lugege koostisosade loendit: suhkur, jahu, erineval kujul suhkur, erinevat värvi suhkur, huvitava nimega suhkur jne..

Et kindlaks teha, kas tootes on magusainet, peate teadma, mis kood E sellel on, ja uurima hoolikalt etiketil olevat koostist.

Looduslik

Naturaalseid suhkruasendajaid peetakse kasulikumaks ja ohutumaks. Looduslike toidulisandite hulka kuuluvad:

Ksülitool (E967)

Seda kasutatakse jookide ja närimiskummide valmistamiseks. Kalorite sisaldus: 367 kcal. Valgud ja rasvad: 0,0 gr. Süsivesikud: 97,9 gr. Ksülitooli kalorikogus on peaaegu sama mis suhkur, seega pole mõtet seda kaalukaotuse asendamiseks kasutada.

Samuti on oluline teada, et ksülitool imendub ilma insuliinita osalemata, seetõttu kasutatakse ksülitooli diabeetikute suhkruasendajana. Paar huvitavat fakti:

Ksülitoolil on tugevad bakteritsiidsed omadused. Kui liha valatakse ksülitooli lahusega, säilib selle värskus temperatuuril 0–5 ºС umbes 2 nädalat..

Samuti stabiliseerib ksülitool suurepäraselt söödavaid rasvu ja pikendab piimakontsentraatide säilivusaega..

Vorstide valmistamisel parandab see nende maitset ja värvi.

Seda kasutatakse laialdaselt suhkruta närimiskummide tootmisel ning sellel on positiivne mõju hambaemailile (kahjulikud mikroorganismid ei suuda ksülitooli imenduda ega saa seetõttu paljuneda).

Jäätise valmistamisel kasutatakse ksülitooli tugeva emulgaatorina, parandades oluliselt lõpptoote kvaliteeti ja maitset. Peaaegu kõik magusad toidud on valmistatud ksülitooliga.

Oht koertele! Nii et kui teie majas elab keegi neljajalgsetest, veenduge, et ravim ei satuks nende toitu!

Ksülitooli saate osta toidupoodides, näiteks Auchanis või apteekides, samuti veebipoodides, hind on alates 150 rubla.

Sorbitool (E420)

Seda sahzam saadakse sorbitoolist ja luuviljadest. Piisavalt kalorit, peaaegu nagu suhkur: 100 grammi kohta. sisaldab 354,4 kcal. ja 88,6 gr. süsivesikud, seega pole mõtet suhkrut nendega asendada. Sarnaselt ksülitoolile kasutatakse sorbitooli ka loodusliku säilitus- ja emulgaatorina..

Sorbitool on valge aine, mis koosneb tahketest vees lahustuvatest kristallidest, mis on suhkrust pisut suuremad. Sorbitooli valmistatakse maisist, kartulist või nisutärklist. Selle magus maitse meenutab sahharoosi, kuid ilma meeldiva järelmaitseta. Magususe osas on sorbitool suhkrust 45% madalam, nii et tavalise magususe tagamiseks vajab see enamat kui lihtsat suhkrut.

See magusaine on turul saadaval nimede all: “Sorbitol”, “Food Sorbitol”, “Sorbitol”, Sorbitol, Sorbit. Seda leidub vedeliku ja pulbri kujul ning see on ka osa magusainete segudest. Maksumus alates 100 rubla, müüakse sagedamini apteekides.

Ainet on paljude aastate jooksul põhjalikult uuritud ja uuritud: sorbitool on mittetoksiline, madala glükeemilise indeksiga, imendub kehas peaaegu täielikult (98%), sellel on lahtistav ja kolereetiline toime, seda kasutatakse neerude ja põiehaiguste korral, parandatakse seedimist ja suurendatakse mao tootmist mahl.

Suurtes annustes (rohkem kui 30 grammi korraga) põhjustab sorbitool seedehäireid.

Sorbitool on kuumtöötluse suhtes vastupidav, mis võimaldab seda kasutada kuumade roogade ja jookide valmistamisel.

Isomalt (isomalt, maltitool) (E953)

T.N. uue põlvkonna toidulisand, millel on probiootikumi omadused.

Looduses leidub seda suhkrupeedis, suhkruroo ja mett, millest see eraldatakse. Mmm, pole selge, miks mesi ja peet turja tõmmata, seejärel isomalt isoleerida ja karjuda, et see on kasulik ja aitab kaasa kehakaalu langusele..

Erinevalt suhkrust, mille kütteväärtus on 400 kcal, on maltitooli kalorisisaldus 100 g kohta 240 kcal. Siiski tuleb arvestada, et magusa efekti saavutamiseks on vaja rohkem kui suhkrut (suhkur on 2 korda magusam). Seetõttu saab keha lõpuks peaaegu sama palju kaloreid kui suhkruga.

Isomalt ei aita kaasa suuõõnes bakterite kasvule. See on ka prebiootikum. Nagu taimsed kiud, toimib isomalt ballastina, pikendades sellega täiskõhutunnet. Nagu kiu puhul, peaksite siiski seda otsima..

Need. magusaine surub söögiisu, sest inimkeha tajub seda kiudainena, erinevalt tavalisest suhkrust, mida meie kehas tunnustatakse süsivesikuna.

Isomaltit peetakse ohutuks, kuid seda tasub siiski kasutada koos reservatsiooniga. Teadusajakiri British Journal of Nutrition on avaldanud uurimused isomalti mõju kohta seedimisele. Selgus, et aine on organismile hästi talutav, see parandab soolestiku talitlust ja seda saab kasutada tervise parandamiseks. Suurenenud soolemotoorika võib selle toidulisandi kontrollimatu kasutamise korral põhjustada kõhulahtisust ja kõhupuhitust.

Stevia

Niisiis, arutame stevia eeliseid ja kahju. Lõuna-Ameerika puu ekstrakt, kõige ohutum asendaja, ehkki teiste lisaainete maitse poolest pisut halvem. Kalorid 100 g kohta: 272. Valgud ja rasvad: 0. Süsivesikud: 68 g..

0 kalorit pole, nagu reklaamis öeldakse, kuid üsna tugev 272. Stevial ​​on siiski keeruline omadus: Stevia ekstrakt on tavalisest suhkrust peaaegu 125 korda magusam, seega piisab ühest väikesest pillist kogu elu magustamiseks ja tõenäoliselt ei söö sa 20 grammi. Nii et kaloraaž on tõesti peaaegu null.

Arvud on umbes järgmised: 1 tablett = 1 tl. Sahara. 1 tableti kaal - 0,25 grammi, kalorid - 0,7 kcal.

Peamine erinevus tavalistest rafineeritud toodetest on see, et stevial ​​pole keemilises struktuuris glükoosigruppi, seetõttu ei põhjusta see veresuhkru järsku tõusu.

Steviale lisavad magusust glükosiidid, mis on orgaanilise päritoluga oluline suhkur. Mõned ühendid on äärmiselt kibedad, teised, vastupidi, väga magusad. Stevia lehtedesse koguneb 11 tüüpi glükosiide, millel on magus maitse, kuid mõru noodiga.

Stevia võib olla erinevat tüüpi:

Kuiv. Täpsemalt räägime toorainete sügava töötlemise toodetest. Need on kristalsed pulbrilised ained, milles on kõrge stevioli protsent. Stevia REB 97A, 97% rebaudosiid A pulber, peetakse kõige puhtamaks kuivekstraktiks.

Äärmiselt, talumatult magus, mida kasutatakse masstootmises.

Stevia kuiv ekstrakti kasutatakse sageli segus teiste magusainetega - sakraloos, sorbitool, fruktoos. See võimaldab teil säilitada tavalist annust ja samal ajal vähendada kaloreid.

Vedelik. Stevioolid lahustuvad vees hästi, mis võimaldab teil mängida lahuse vajaliku magususega. Selleks piisab, kui segada toimeaine soovitud koguses vedelikuga. Stevia vedelik on mugav pakendamiseks ja praktiline kasutamiseks..

Ekstrakt tablettidena. See ravimi vabastamise vorm on mugav individuaalse annuse valimiseks. See funktsioon on eriti kasulik diabeetikutele..

Kotike.

Kui varem kahtlustati stevia toime mutageensuses ja vähi provotseerimises, siis pärast WHO täiendavate uuringute tegemist tõestati stevia täielik ohutus. Neoplasmide osas selgus, et steviosiid kui bioflavonoid ja antioksüdant pigem blokeerib vähirakkude arengut.

Mida veel peate Stevia kohta teadma? Steviat saab kasutada küpsetamiseks, kuumade jookide valmistamiseks jne, sest kuni 2000 ° C kuumutamisel ei kaota see oma omadusi.

See on ka suurepärane säilitusaine, nagu rohul on bakteritsiidsed omadused. Spinni ja konservide sahharoosi asendamine vähendab toote riknemise ohtu hallituse ja muude bioloogiliste kahjurite poolt..

Muide, stevia lahus ravib villivaid haavu, jaotustükke, troofilisi haavandeid, põletusi. Selle tagajärjel leevendatakse valu ja toimub kiire paranemine. Leht sisaldab tanniine, mis muudavad naha ja limaskesta valgud tahketeks lahustumatuteks ühenditeks. Bakterite moodustamisel moodustub tõke. See seletab selle taime desinfitseerivaid omadusi. Troopika elanikud kasutavad aktiivselt suhkrupõõsaste infusiooni, et leevendada sääsehammustuste kohtades sügelust ja turset.

Fruktoos

Toodetud puuviljadest ja marjadest, kõige kalorsem magustaja.

Vaene, õnnetu, kõigi peale pahane, et nad ei kaalu kaotanud, fruktoosi. Pa magusa fruktoos on 70% magusam kui ükski teadaolevatest sahhariididest ja on selles näitajas kolm korda parem glükoosist. Kalorid 100 gr. fruktoos - 399 kcal. Selle asendamine suhkruga pole mõtet ja tõepoolest on parem süüa puuvilju.

Artiklites “Kas on võimalik puuvilju süüa ja kaalu kaotada?” ja "süsivesikud", oleme juba arutanud, miks fruktoosi ei tohiks karta ja et seda hoitakse maksas.

Aitab sellest mõttetusest insuliini ja rasvumise kohta, mis provotseerib fruktoosi, kuid ei sisalda glükoosi. See on jõuline jama. Loe ja saa targemaks. Palun.

Vähemtuntud looduslikud magusained on tsitroos (saadud tsitrusvilja nahalt), erütritool (“melonisuhkur”), glütsürritsiin (ekstraheeritud lagritsast (lagrits)), moneliin ja taumatiin (looduslike valkude baasil valmistatud magusained). Mõni neist pole tavaline, kuna nende tootmine on üsna kallis ja selle mõju pole täielikult teada..

Tehislik (sünteetiline)

Aspartaam ​​(E951)

Kõige populaarsem ja odavam asendaja. Naturaalsest suhkrust 200 korda magusam. Kuumutamisel kaotab see magususe, seetõttu sobib see ainult selliste toitude jaoks, mida ei kuumtöödeldud.

Kalorid 0–4 kcal 100 grammi toote kohta. Aspartaami müüakse sageli tableti kujul nime all Slastilin, Sweetley, Shugafri..

Aspartaami eeliseks tootjate jaoks on see, et sülg ei saa E951 täielikult maha pesta, suus on suhkrumaitse, mida soovite välja uppuda. Seetõttu juues kuumuses klaasi gaseeritud magusat jooki, jõuab inimene mõne minuti pärast teise portsjoni juurde.

Ausalt, kui puuduvad konkreetsed tõendid, arutatakse aspartaami üle endiselt palju arutelu. Venemaal, Euroopa Liidu riikides ja USA-s on E591 aspartaami kasutamine lubatud, kuid normaliseeritud - mitte rohkem kui 40 mg kehakaalu kilogrammi kohta. Nii et ärge kuritarvitage!

Atsesulfaam (E950)

Vastuoluline toidulisand paljude vastunäidustustega. Atsesulfaamkaaliumi sisaldus on peaaegu 200 korda magusam kui suhkru (sahharoosi) korral, sama magusus on aspartaamiga, pool sahhariini ja veerand sahharoosiga.

E950 on mõru maitse ja metallilise järelmaitsega, seetõttu lisatakse seda toodetele tavaliselt koos sakraloosi ja aspartaamiga, saavutades suhkru peaaegu loodusliku maitse.

Arstide lõplikku otsust selle kohta, kas atsesulfaamkaalium on kahjulik või kasulik, pole vaid tõestatud, et aine ei imendu kehasse ja eritub neerude kaudu piisavalt kiiresti. Acesulfame kaalium kuulub ka kõige keerukamatesse magusainetesse: Eurosvit, Slamix, Aspasvit jt.

Atsesulfaami lisatakse: hambapastale; ravimid; näts; Piimatooted; kondiitritooted; mahlad; gaseeritud joogid. Miks ta sinna panna, kui pole tõestatud, et ta on ohutu?

Noh, tulenevalt asjaolust, et 1) vastupidist pole tõestatud ja 2) (veelgi olulisem), kuna selle magusus on koheselt tunda ja toidu lisaaine struktuur ja omadused ei muutu kuumtöötlemise ajal.

Päevas on lubatud kasutada koguses 15 mg / kg kehakaalu kohta.

Sahhariin (E954)

Kõige kahtlasem, kuid populaarseim suhkruasendaja

Sahhariin on juba ammu teada: selle tööstuslik tootmine algas 1884. aastal. Alguses kasutati seda antiseptilise ja säilitusainena, hiljem hakati seda müüma just magustajana.
Sahhariini magusus on 300 korda suurem kui sahharoosil, kuid kontsentratsioonidel üle 0,1% on selle maitse mõrkjas, madalamatel kontsentratsioonidel annab see metalli maitse.

1960. aastatel oli teateid, et sahhariin oli kantserogeen, ja 1977. aastal läbi viidud uuringud näitasid põievähi esinemissageduse suurenemist laborirottide seas, kellele toideti suuri sahhariini annuseid. Ameerika FDA tegi ettepaneku keelata sahhariini kasutamine toiduainetööstuses, nagu seda tegid Kanada ja NSV Liit. USA kongress kehtestas keelu asemel nõude, et kõik sahhariini sisaldavad tooted peaksid pakendil sisaldama hoiatust vähktõve tekkevõimaluse kohta.

Hiljem selgus, et rotid hakkasid sahhariinist põievähki arenema. BUT: neile manustatud annus oli umbes võrdne nende enda kehakaaluga (s.o 1000-kordne lubatud päevaraha). Selle tulemusel võttis FDA 1991. aastal tagasi sahhariini keelustamise ettepaneku; hiljem tunnistas kongress kehtetuks seaduse pakenditele võimaliku tervisekahjustuse näitamise kohta.

Täna kiidavad sahhariini heaks Maailma Terviseorganisatsiooni toidulisandite ühine ekspertkomisjon (JECFA) ja Euroopa Liidu toiduainete teaduskomitee, kellele on antud luba enam kui 90 riigis.

Sahhariini on lubatud tarbida koguses 5 mg 1 kg täiskasvanu kohta, mis on umbes 3 tabletti. Naatriumsahhariin on termostabiilne, see tähendab, et magustoitude valmistamise ajal ahjus jääb nende magusus samaks. Kuid see on vees halvasti lahustuv..

Sukraloos

Kõige magusam toode (600 korda magusam kui suhkur). Kalorite sisaldus 100 g kohta: 268. Valgud ja rasvad: 0,1–0,2. Süsivesikud: 57 gr.

Armastajatel on kõikides olukordades kõik loomulik, nad võivad pettuda, kuid sukraloos on keemiatööstuse toode. See saadakse suhkru molekuli aatomite asendamisel kloori aatomitega. Protsessi nimetatakse suhkru kloorimiseks. Kõlab nii-nii, aga hästi.

Sukraloos on tavalisest suhkrust 600 korda magusam, seega on vaja vähem. Sukraloosil, erinevalt aspartaamist ja tsüklamaatist, ei ole iseloomulikku “tasast” maitset ja kibedust. See kopeerib suhkrut oma maitse järgi peaaegu täielikult ja on seetõttu kehakaalu alandamise hulgas väga populaarne..

Sukraloos suurendab teiste odavamate magusainete maitset. Seetõttu kasutatakse seda sporditoitumistoodetes ja erinevates tervislikes tervislikes magustoitudes sageli paarina koos teiste ainetega.

Sukraloosi kasutatakse ka tavapärases toiduainetööstuses. Sellel on säilitusaine omadused ja see võimaldab teil küpsetamise värskust kauem säilitada.

Tsüklamaat (E952)

Kõige sobivam jookide valmistamiseks.

Lubatud ööpäevane annus on 11 mg / kg täiskasvanu kehakaalu kohta - maksimaalselt 0,8 g päevas. Tsüklamaat on 30-50 korda magusam kui suhkur. Naatriumtsüklamaat lisatakse jookidele ja seda tarbitakse puhtal kujul..

Nagu kõik sünteetilised magusained, eritub toidulisand kehast, ei imendu. Selle kalorisisaldus on peaaegu null.

Kas see sahzam on kahjulik? Näib, et tal pole tõendatud kõrvaltoimeid, kuid on murettekitav, et selle kasutamine on Euroopa Liidus ja Ameerikas keelatud. Venemaal lubatud.

Nagu näete, on looduslike magusainete kalorite sisaldus suhkruga peaaegu sama (ja mõnel on see suurem). Seetõttu pole mõtet üksteist asendada (ainult siis, kui stevia). Ainus erinevus on see, et erinevalt rafineeritud suhkrust ei põhjusta need insuliini järsku vabanemist verre, kuid kui te pole diabeetik, peaksite olema kõrvale jäetud.

Sünteetilised magusained ei imendu kehasse ja nende kalorite sisaldus on null, kuid samal ajal on nende saladustega kaetud kummaline lugu. Kuna ametlikult pole kinnitatud, et need võivad lubatud annustega märkimisväärset kahju tekitada, siis ei tohiks te neid karta. Kuid hoolikalt jälgige nende kasutamist.

Analüüsi algusse

Fit paraad

Fitparad ei ole koostise osas kõige keerulisem toode, see sisaldab ainult nelja komponenti: erütritooli, sukraloosi, steviosiidi ja kibuvitsa ekstrakti. See ei kehti kõigi söödalisandite kaubamärkide kohta, kuna mõnel selle tüübil on ulatuslikum koostis. Kuid loetletud komponendid on igal juhul peamised!

Nagu näete, on fitparad segu looduslikest ja kunstlikest magusainetest. Toodet soovitatakse diabeetikutele. See ei suurenda veresuhkru taset ja hoiab ära diabeedi tüsistuste tekkimise. Lisaks on fitparadi kalorisisaldus äärmiselt väike ja magusus on kõrge, nii et kehakaalu langetavatele on see lihtsalt kingitus.

Miinustest võime nimetada konkreetset maitset, sest kompositsioonis on stevia, mis paljudele ei meeldi. Kuni proovite, ei tea te siiski, kas fitparad sobib teile.!

Praegu on müügil mitu Fitparadi varianti. Segusid on saadaval erinevate numbrite all ja nende koostises on mõned erinevused. Kokku on kuus nummerdatud lisa. Lisaks on selle üksikud komponendid saadaval eraldi tootena..

  1. Fit Parad nr 1 sisaldab kibuvitsa ekstrakti asemel sukraloosi, erütritooli, stevosiidi ja maapirni juuri, 200 grammi toodet on identne 1 kg-ga. Sahara.
  2. Nr 7 koosneb ainult peamistest komponentidest.
  3. Nr 8 on arstide kõige populaarsem variant ja kõige sobivam paraad. Asi on selles, et selle koostises puudub sukraloos, s.t. see on täiesti naturaalne ja korraliku maitsega.
  4. Fit Parad nr 9 on koostiselt kõige mitmekesisem: lisaks stevosiidile, sukraloosile ja maapirni ekstraktile sisaldab see laktoosi, söögisoodat, ränidioksiidi, kroskarmelloosi, viinhapet ja L-leutsiini.
  5. Nr 10 on identne numbriga 1, kuid 1 grammi toodet on identne 10 kilogrammi suhkruga.
  6. Fit Parad nr 11 sisaldab sukraloosi, steviosiidi, inuliini, papaiini ja ananassiekstrakti.
  7. Fit Parad nr 14 sisaldab ainult erütritooli ja steviosiidi, maitsed ei erine peaaegu üldse suhkrust.
  8. "Erütritooli" ja "Suite" segu on vastavalt sajaprotsendiline erütritool ja steviosiid.
  9. FitParadi siirupid põhinevad magusainete segul: erütritool ja stevia. Nende kalorite sisaldus on ainult 3,2 kcal / 100 g! Neid siirupeid saab ohutult lisada vette, teraviljadele, pannkookidele, küpsetistele, aga ka erinevatele kokteilidele ja ärge muretsege oma figuuri pärast

Fit paraadil on arstide äärmiselt positiivseid ülevaateid, nii et ärge kartke seda sahzami proovida. Muide, see on suurepärane võimalus kui suhkru asendamine küpsetamisel - kindlasti parem kui mesi, mille kalorisisaldus on kõrge ja mis kaotab kuumutamisel isegi kasu.

Vanim ja kuulsaim rohkem kui ühe põlvkonna kaalust alla võtva magusaine osas. See väike rohelise sildi ja jaoturiga plastkarbis on 450 või 1200 väikest tabletti, millest igaüks vastab, nagu öeldud, 1 tl. Sahara.

Rio koostises on: naatriumsahharinaat, naatriumtsüklamaat, söögisooda ja viinhape. Nagu näeme, on Rio magusaine oma koostiselt täissünteetiline magusaine.

Kuna ükski selle asendaja magus koostisosa ei imendu kehasse, ei suurenda Rio veres glükeemilist indeksit, seetõttu saavad seda diabeetikud süüa ja see sobib ka kehakaalu kaotamiseks peaaegu nullkalorsuse tõttu.

Selle ainus miinus on maitse. Paljude inimeste arvustused sisaldavad kaebusi ebameeldiva järelmaitse ning kohvi ja tee maitse muutuse kohta, kasutades magusainet Rio Gold.

Milford

Milfordi magusaine on spetsiaalne toidulisand II tüüpi diabeetikutele. Selle koostises on peamised ained tsüklamaat ja sahhariin, kuid leidub ka inuliini ja aspartaamiga magusaineid. Milford sisaldab lisaks toimeainele ka vitamiine A, C, P, rühma B.

Saadaval vedela ja tableti kujul. Esimese võimaluse saab lisada valmiskülmutatud roogadele (puuviljasalatid, keefir). Vaatame sahzami tüüpe:

MILFORD SUSS koos aspartaamiga - 200 korda magusam kui suhkur, kalorid 400 Kcal. Sellel on rikkalik magus maitse, ilma liigsete lisanditeta. Kõrgel temperatuuril kaotab see oma omadused, seetõttu ei sobi see tulel keetmiseks. Saadaval tablettidena ja vedelal kujul. Koostis: aspartaam ​​ja lisakomponendid. Pikaajaline kasutamine aitab kaasa unetuse tekkele, põhjustab peavalu..

MILFORD SUSS Classic. Sisaldab ainult 20 Kcal ja glükeemiline indeks null. Koostis: naatriumtsüklamaat, sahhariin, lisakomponendid.

MILFORD Stevia - looduslik. Tableti kalorisisaldus on 0,1 Kcal. Toode on hästi talutav ja sellel pole praktiliselt vastunäidustusi. Ainus piirang on komponentide talumatus. Koostis: stevia leheekstrakt, abikomponendid.

MILFORD sukraloos inuliiniga - null GI, 600 korda magusam kui suhkur. Sellel pole järelmaitset, seda saab kasutada toiduvalmistamisel. Sukraloos alandab kolesterooli ja loob platvormi soolestikus kasulike bakterite arenguks. Koostis: sukraloos ja abikomponendid.

Pluss Milford on see, et arvustuste kohaselt pole ta kibestunud ega anna sooda järelmaitset.

Erütritool

See on praegu väga populaarne sahzam, mida sageli kahtlustatakse negatiivse mõjuga organismile. Mõelgem välja, milles see on. Tegelikult on erütritool (või erütritool) 100% looduslik, see on mitut tüüpi puuviljade, köögiviljade ja muude toodete looduslik element..

Tööstuslikult saadakse erütritooli looduslikest tärklist sisaldavatest toorainetest (mais, tapiokk) kääritamise teel loodusliku pärmiga. Selline pärm on spetsiaalselt neil eesmärkidel isoleeritud taimede värsketest õietolmudest, mis sisenevad kärgstruktuuri.

Tulenevalt asjaolust, et erütritooli molekulis pole kõrge reaktsioonivõimega funktsionaalrühmi, on ravimil temperatuuril 180 ° C ja kõrgemal temperatuuril kõrge termiline stabiilsus. See võimaldab erütritooli kasutada erinevate kondiitritoodete ja pagaritoodete tootmisel..

Väliselt on erütritool valge kristalne pulber. See maitseb väga magusalt, meenutades sahharoosi. Erütritooli ja sahharoosiga magususe võrdlemisel on suhe 60/100%.

Erütritooli organoleptiliste omaduste eripärana võib mainida, et selle kasutamisel on tunne jahedust, justkui toode oleks mõnevõrra külm..

Arvukate katsete tulemuste põhjal leiti, et ravim ei imendu praktiliselt. Sellega seoses on selle eelised ilmsed: erütritooli kalorisisaldus on väga madal (0–0,2 kcal / g). Sahharoosis on see arv 4 kcal / g.

Pealegi on selle magusus 70% sahharoosi magususest. See võimaldab erütritooli sisse viia toidutoodetesse, et saavutada vajalik magusus, kuid samal ajal vähendada toote enda kogukalorsust. Näiteks tootmises:

  • erütritoolipõhine šokolaad, vähendatakse toote kalorisisaldust rohkem kui 35%;
  • koorekoogid ja koogid - 30–40%;
  • küpsised ja muffinid - 25%;
  • fondant tüüpi maiustused - 65%.

See ei põhjusta veresuhkru taseme tõusu, mis tähendab, et see sobib diabeetikutele. Lisaks ei häiri see magusaine jämesoole mikrofloora toimimist (selle tervis põhineb inimese üldisel immuunsusel, aga ka tema võimel säilitada normaalkaal).

90% erütriidist ei jõua jämesoolde, see tähendab, et sellel puudub võime häirida bakteriaalse mikrofloora tööd. Juba peensoolest siseneb see magusaine vereringesse ja eritub seejärel neerude kaudu..

Miinustest: suhkruga pole nii suurt vahet (kui sulle meeldivad maiustused, siis vajab erütritool rohkem kui lihtsat suhkrut või steviat - 1 grammi erütritooli asendab 0,7 grammi suhkrut, 1 grammi steviat - 5 grammi suhkrut ) Ideaalselt sobib see aga neile, kes otsivad looduslikku sahzami, kuid ei talu stevia maitset..

Mis on kahjulikum: suhkur või magusaine

Kohe spoiler: ei midagi! Absoluutselt igal meie planeedi ainel on plusse ja miinuseid, kahju ja kasu, mis enamasti sõltuvad sellest, kui palju ainet kasutada.

Oleme mitu korda öelnud, et suhkur ja kõik need müütid, mida te usinalt usaldate, pole kahjulikud, kuid pole selge, miks on topitud kõigest muust kui liialdustest ja moonutamistest ning äärmuslike olukordade arvestamisest. Sama asi sahzamamiga.

Seal on huvitav uuring, mille tulemused näitavad, et magusainete sisseviimine mõõdukates annustes aitab dieeti säilitada ja suurtes annustes ainult takistab seda. Jah, jah, see on nii imelik!

Selle põhjuseks on asjaolu, et enamik meist tajub magusa roa ühte portsjonit normaalseks, kuid sellise toidu 3-4 portsjonit peetakse juba ülemääraseks abinõuks ja kaasamõtlemiseks. Kui kaalulangetuseks on liiga palju „maiustusi”, siis varem või hiljem kaob kontrollitavus ja regulaarse dieedi järgimine võib tekitada probleeme.

Absoluutne psühholoogia! Viimase kümnendi jooksul on neuroteadlased leidnud, et aju reageerib igale kogemusele hämmastavalt. Paluge tal rohkem muretseda ja ta muutub rahutumaks. Paluge keskenduda ja ta muutub palju tähelepanelikumaks. Sa sööd pidevalt magusat - ta hakkab seda nõudma.

Teie aju ei õpi ainult ülesandeid paremini tegema - ta ehitab ennast vastavalt teie soovile uuesti üles. Mõned ajuosad muutuvad tihedamaks, neis ilmub rohkem halli ainet - nii kogunevad lihased treenimisest.

Kuid aju koolitatakse mitte ainult selleks, et meenutada, kuhu see pandi: üha enam on teaduslikke tõendeid selle kohta, et enesekontrolli saab sel viisil parendada. Milline näeb välja tahteaju koolitus?

Võite teha midagi lihtsat ja lühiajalist - mediteerida. Siit saate teada, kuidas seda teha, aga ka seda, kuidas kvaliteetset ja mõistlikku und endale korraldada: “Uni on tervise võti. Meditatsioon ja lõõgastus

Kaalu kaotamisel: mis on kahjulik?

Inimesed arvavad tavaliselt, et madala kalorsusega magusainete (näiteks aspartaami, sahhariini, stevia, sukraloosi) kasutamine suhkru asemel aitab vähendada energiatarbimist ja aitab vähendada kaalu..

Magusainete tulihingelised vastased aga karjuvad, et magusainete tarbimine võib olla isegi vastupidine ja viia kaalutõusuni: “aju mõistab, et teda petetakse, ning üritab kaloritele ja isegi liigsele kogusele järele jõuda”..

Kui usute seda, võtke vaeva, et lugeda “Insuliini põhimõte”, ja kõik kahtlused kaovad korraga..

Ajakirjas International Journal of Obesity avaldatud süstemaatilise ülevaate autorid vaatasid läbi uuringuandmed, milles magustajaid kasutati inimestel ja loomadel ilma kalorikoguse täiendava manipuleerimiseta ja toidule tasuta juurdepääsuga.

90-st loomkatsest 90-st 62-l oli magusainete kasutamine vähest mõju, kuid tõi siiski kaasa kehakaalu languse. 28. aastal teatati katseloomade kaalu suurenemisest.

Pärast randomiseeritud uuringute hoolikat metaanalüüsi jõudsid teadlased järeldusele, et suhkru asemel magusainete kasutamine lastel ja täiskasvanutel vähendab kalorite tarbimist ja viib kehakaalu languseni. VÄGA OTSE LÕBUSTAV.

Muidugi, kui sahzam on vähem kaloriline. Nii et öelda, me ei näe vaidluse teemat. Muidugi võib tavapäraste maiustuste asendamine madala kalorsusega magusainetega aidata kaalu vähendada või kaalu säilitada..

Näiteks joob keegi päevas 2–4 klaasi erinevaid magusaid jooke: sooda, tee või kohv suhkruga, mahlad jne. See on 400–800 ml jooke, mille keskmine kalorisisaldus on 40–50 kcal / 100 ml, s.o. 150–400 kcal. Nii paljudest kaloritest vabanemiseks piisab, kui hakkate kaalu langetama üsna märgatava dünaamikaga..

Vedelatest kaloritest keeldumine toimub tavaliselt üsna valutult ega põhjusta vajadust neid asendada mõne muu toiduga. Võite minna üle veele ja magustamata teele / kohvile, kuid kui teile ei meeldi üldse jääda ilma magusate jookideta, võite kasutada magustajaid, lihtne matemaatika näitab, millist kasu sellest saate.

Muidugi on sahzami tarbimine valikuline. Keegi ei vaja seda põhimõtteliselt. Pärast teatud tüüpi magusainete söömist võib isu suureneda. Ja kolmas proovib magusaineid tarbida mitte just päris piisavates kogustes, mille tulemusel sööb ja joob ta peamiselt magustatud pudru.

Kuid üldiselt tolereerite maiustuste vähendamist või keeldumist maiustustest ja sellega seoses ei aurutata, nii et te ei pea selles osas suhkrut asendama..

Veel üks huvitav punkt. On olemas selline asi nagu järgimine või sallivus on dieedi mugavus. Vastavuse seisukohast on toitevaba saksi söömine suurepärane idee..

Oletame, et keegi on harjunud hommikusöögiks sööma magusat kaerahelbeid ja jooma suhkruga kohvi. Suhkrust võib ta selle hommikusöögi jaoks saada kuni 120 kcal. Oletame, et asendame selle suhkru sukraloosi / steviaga jne ja jätame toodete komplekti muutmata. Inimene säästab kuni 120 kalorit!

Selle tulemusel saavutatakse eesmärk lihtsamal viisil ja ilma elustiili oluliste muutusteta; nn tervislik lähenemine, see tähendab tervise säilitamiseks mitte eriti sobivate toodete järkjärguline asendamine vastuvõetavamatega.

Tavaliselt soovitatakse viivitamatult üle minna teravilja, madala rasvasisaldusega valkude, puu- ja köögiviljade dieedile ning see sisaldab umbes 10% maiustuste ja tuttavate toitude kaloreid.

Kuid praktikas muutub dieet sageli saksamitega küpsetustoodete ja kiudainetega valkude sarjaks. See ei ole täielikult kooskõlas tervise säilitamise eesmärgiga.

Ainus hetk, millele tahan teie tähelepanu juhtida. Kui proovite suhkrusõltuvusest vabaneda, ei saa sahzami imendumist vaevalt edukaks strateegiaks pidada. Lõppude lõpuks toidate oma aju jätkuvalt sellega, mida ta ihkab - armas.

Suhkrusõltuvus peas ja see on fakt. Sellel on eranditult psühholoogiline või füüsiline alus, see pole nii oluline. Peaasi, et suhkrust loobumine on uskumatult suurele hulgale inimestele keeruline ja keeruline ülesanne.

Üks väga oluline punkt pole selge: kas sahzamid stimuleerivad „tasusüsteemi“ ajus samu piirkondi nagu suhkur? Nad otsisid teavet ega leidnud midagi konkreetset. Tundub, et ei ole. Kuid sellest on kahju, sest see on kõige olulisem küsimus. igatahes.

Igal juhul ei aita see puhtalt psühholoogiliselt probleemi lahendamisele kaasa. Sa ei loobu armastusest suhkru vastu - asendad selle lihtsalt armastusega sahzami vastu.

Pidage meeles, et magusained loodi algselt diabeetikute tavalise suhkru alternatiivina või suhkruvaeguse tingimustes odava magusainena (mõned neist hakkasid kehtima Esimese maailmasõja ajal, kui tavalisel suhkrul oli tõsine puudus). Seetõttu peavad need vastama kahele nõudele - magus maitse ja mitte veresuhkru suurendamine. Need on absoluutselt kaudselt seotud teie kaalukaotusega..

Vastunäidustused

Kõik magusained on ohutud, kuid neil on siiski mõned vastunäidustused: rasedus, imetamine (imetamine), seedetrakti haigused, 60-aastased ja vanemad, allergiad.

Järeldus

Kui teile magusained ei meeldi, näib nende kasutamise idee murettekitav, hoolimata veenevate tõendite puudumisest enamiku turul olevate ainete kahjustamise kohta - ärge kasutage neid ja ongi kõik.

Kui tarbite magusaineid, püsige mõistliku raamistiku piires isegi nende ohutust käsitlevaid andmeid arvesse võttes, pole see strateegia kedagi veel maha lasknud. Paar tassi teed või kohvi suhkruasendajaga, mis asendab kaalukaotuse ajal küpsetatud toodetes suhkrut toitainetega, et neid säästa - selline kasutamine ei tähenda ohtu.

Probleemid saavad alguse siis, kui olete kindel, et magusained ei mõjuta kehakaalu ega tervist, nad saavad maitset ja lisavad magusaineid kõigele, mida saab süüa ja juua. On olemas selline nähtus - ebaloomulik toitumine inimeste seas, kes soovivad kaalust alla võtta.

Paljude peaaegu poole toitumine koosneb sellistest “imelistest” toodetest nagu valgupannkoogid, valgubatoonid, kaerahelbepannkoogid, sakraloosiga kodujuust ja muud “üliliiksed ja mitmekesised arvukused”.

Mis tahes toote obsessiivne tarbimine on häire. Tasub kaaluda, kas kalorite sisaldus ja toiteväärtuse koostis, maitse mitmekesisus, üldine hoiak toidukaupade valimisel, füüsiline aktiivsus jms on piisavad..