Magusained ja magusained

Maiustuste ligimeelitamine on inimeste seas üsna tavaline sõltuvus. Toit, milles on palju magusaid või maitselt neutraalseid lihtsaid süsivesikuid (kartul, pasta, valge leib, rafineeritud teravili), moodustub sageli varases lapsepõlves. Just toitumise deformatsioon koos süsivesikute domineerimisega dieedis kutsub esile viimastel aastatel täheldatud niinimetatud tsivilisatsioonihaiguste (rasvumine, diabeet, hüpertensioon, kaaries) arvu suurenemise.

Enamikus riiklikes toidutraditsioonides peetakse magusaid maitseid ja kõrge süsivesikusisaldusega toite positiivseteks lisanditeks. Niisiis antakse lastele maiustusi julgustuseks ja magusad toidud on ikooniliste pereürituste, pidustuste ja pühade asendamatud kaaslased. Juba väga varases nooruses on inimese psüühikas magus maitse ja rõõm assotsiatiivselt kinnistunud. Ja tulevikus on selle seose taustal stressi haaramine, kui sellised kogenud tunded nagu ärevus, kurbus ja viha korrigeeritakse maiustuste (suhkur, mesi, kondiitritooted) kasutamisega.

Kompromissina, kui maiustuste harjumus on juba kindlalt fikseeritud ja sellest loobumine on keeruline, on dieedi korrigeerimise etapis rafineeritud süsivesikute osakaalu vähendamise etapis mõttekas kasutada suhkrut asendavaid ravimeid. Ja inimestele, kes põevad haigusi, millega kaasnevad süsivesikute või rasvade ainevahetuse häired, on magusained peaaegu terapeutilise toitumise oluline element.

Kaasaegsed suhkruasendajad on välja töötatud kliinilise toitumise viimaste saavutuste põhjal, nende tootmisel on kasutatud uuenduslikke tootmistehnoloogiaid, mis tagab tervisele ohutute suhkruasendajate tootmise. Magusained ei sisalda glükoosi, seetõttu ei stimuleeri need söömise ajal insuliini tootmist, mis võimaldab neid aktiivselt kasutada suhkruhaiguse, rasvumise ja muude patoloogiatega patsientide jaoks mõeldud toitude magustamiseks, mille puhul on soovitatav vältida "insuliini piike"..

Magusained peavad vastama järgmistele nõuetele:

1. Mõnus magus maitse ja soovimatu järelmaitse puudumine.

2. Inimkehale kahjutu.

3. Ei mõjuta süsivesikute ainevahetust.

4. Hea lahustuvus vees (kiire ja täielik lahustumine).

5. Vastupidavus toiduvalmistamisele (temperatuur).

MIS ON SUHKRASUBSTITUUTID

Magusained - keemilised ühendid või ained, mida inimkeele maitsepungad tajuvad magusatena ja mida kasutatakse suhkru ja sarnaste magusate toitude (mesi, melass) asendajana; anda erinevatele toitudele magus maitse (magustamine). Magusainete energiasisaldus on sarnane suhkru omaga (umbes 4 kcal 1 grammi kohta). Annusest sõltuv kalorisisaldus on aga suhkruga võrreldes väiksem. Erinevalt suhkrust metaboliseeritakse need kehas väiksema insuliinivajadusega, mõõdukas tarbimine ei põhjusta tugevat hüperglükeemiat. See kehtib selliste ainete kohta nagu ksülitool, sorbitool, fruktoos..

Ained, millel puudub või millel puudub peaaegu üldse energiaväärtus ja mis metaboliseeritakse ilma insuliinita, ei mõjuta veresuhkrut
, mida nimetatakse magusaineteks.

Suhkruasendajate magususastme hindamisel võrreldakse nende läviväärtusi (minimaalseid) kontsentratsioone, kus magus maitse on tunda.

Nii et suhkru kasutamisel on magus maitse tunda, kui see sisaldub klaasis vees koguses 700 mg. Ja magusus sahhariini kasutamisel 1,6 mg (st sahhariin on 400 korda magusam kui suhkur)

Kasutage ka magususe koefitsienti; sahharoosi korral on see 1, glükoosi puhul 0,81, fruktoosi korral 1,73 (see on kõigi looduslike suhkrute kõige magusam suhkur)

Fruktoos. See on süsivesik. Looduslikud allikad: marjad, puuviljad, mesi. Magusustegur on 1,2-1,7. Üks kolmandik vähem kaloreid kui suhkur. Palju vähemal määral mõjutab see veresuhkru taset, seetõttu on mõõdukas koguses diabeedi all kannatavate inimeste kasutamine lubatud. Kuid isegi suhkru täielik asendamine fruktoosiga dieedis ei välista rasvumise riski. Küsimus, et kõrge fruktoosisisaldusega ja samaaegse magneesiumivaegusega dieeti võib pidada ka rasvumise, hüpertensiooni ja kudede insuliiniresistentsusega metaboolse sündroomi väljakujunemist soodustavaks teguriks. Päevane annus mitte rohkem kui 30-40 g päevas.

Kallis. See on inertne suhkur. Sisaldab fruktoosi, glükoosi, maltoosi, galaktoosi, laktoosi, trüptofaani ja alitami.

Erütritool Või “melonisuhkur” - looduslikest allikatest saadud suhkruasendaja. Väliselt väga sarnane kristalse suhkruga. Erütritooli magusus on umbes 70% tavalisest suhkrust. Samal ajal on kalorite sisaldus suhkru omast 95% madalam. See ei põhjusta kaariese tekkimist, metaboliseerub ilma insuliinita. Sellel on positiivne mõju süsivesikute ainevahetusele ja vähendab oksüdatiivset stressi. Seda kasutatakse sageli koos teiste magusainetega, kuna see korrigeerib tõhusalt spetsiifilisi maitsevarjundeid ja mõnedele magusainetele omast soovimatut järelmaitset. Praeguseks peetakse erütritooli vääriliselt magusainete ja magusainete "kuldstandardiks"..

Stevisoid. See on glükosiid. Saadakse looduslikust allikast - Lõuna-Ameerikas ja Aasias kasvava rohttaime "stevia" lehed. 200 korda magusam kui suhkur, kalorivaba. Sellel on aga väljendunud konkreetne järelmaitse, mida märkimisväärne osa inimestest iseloomustab ebameeldivana. Ohutu, pole vastunäidustusi.

Enamikul neist puudub energiaväärtus ja inimkeha ei imendu. Selle klassi magusainete sortimenti uuendatakse ja laiendatakse pidevalt kõrgtehnoloogiliste uuenduslike tootmistehnoloogiate ja keemilise sünteesi abil.

Aspartaami dipeptiid. Üks esimesi sünteetilisi magusaineid. Malokalooriline. Termiliselt ebastabiilne, seda ei saa kasutada kuumades roogades. Saadaval lahustuvate tablettide kujul (1 tablett asendab 3–4 teelusikatäit suhkrut (17–18 grammi) ja pulbrit, mida lisatakse jookidele ja kondiitritoodetele. Kaubanimed: Susli, Sucradayet, Sladis Lux, Ginlayt, Milfordi tsüklamaat, Milfordi aspartaam, Novasvit, Blues, Dulko, viled, Slastilin, Sucraside, Nutrisvit, Surel Gold, Sugafri.Maksimaalne lubatud päevane annus on 3,5 g.

Atsesulfaami kaalium. Kaubanimi on “Sweet One”. Magusustegur on 200. Karastusjookides, eriti välismaal, kasutatakse laialdaselt atsesulfaamkaaliumi ja aspartaami segu. Lastel, rasedatel ja imetavatel naistel ei soovitata kasutada. Maksimaalne lubatud päevane annus on 1,0 g.

Sahhariin. Magusustegur on 400–450. Kaubanimed: Sucrasit, Milford Zus, Sladis. Keha ei imendu. See on osa paljudest tableti magusainetest. Eeldatakse, et sahhariinil on kantserogeenne toime ja sellel on kahjulik mõju sapikivitõve kulgemisele; kõrvaltoimena pärast selle kasutamist avaldub "rahutute jalgade sündroom" sageli jalgade, jalgade ebameeldiva kipitustundena. Maksimaalne lubatud päevane annus on 0,2 g.

Tsüklamaat. Maiustuste koefitsient 50. Kaubanimi - Zukli. Kõige sagedamini kasutatavad soolad on tsüklamaat (naatriumtsüklamaat, kaltsiumtsüklamaat) ja tsüklamaathape. Tsüklamaati tavaliselt ei kasutata puhtal kujul, vaid lisatakse komplekssete tableteeritud magusainete koostisse. Kõik tsüklamaadid on vees kergesti lahustuvad ja termiliselt stabiilsed; neid saab kasutada kuumade roogade valmistamisel. Selle kasutamise vastunäidustused on neeruhaigus, rasedus ja imetamine. Naatriumtsüklamaat on arteriaalse hüpertensiooniga inimeste jaoks ebasoovitav. Alates 1969. aastast on tsüklamaadi ja selle derivaatide kasutamine USA-s ja mitmes Euroopa riigis keelatud, kuna on kahtlus, et need provotseerivad neerupuudulikkust. Vene Föderatsioonis ei ole tsüklamaadi kasutamise keeldu, lisaks on tsüklamaat üks sagedamini kasutatavaid magusaineid, mida võib seletada selle madala hinnaga. Päevane annus ei tohiks ületada 11 mg / kg kehakaalu kohta

Sukraloos. Tuletatud sahharoos. Maiustuste koefitsient 600. Kaubanimi - Splenda. Ei mõjuta vere glükoosisisaldust ega ole seotud süsivesikute ainevahetusega; saab kasutada rasedatel, imetavatel emadel ja lastel. Kõige lubatud ööpäevane annus on 18 mg / kg kehakaalu kohta.

Ksülitool. Saadakse maisi- ja puuvillaseemnete töötlemisel tekkinud jäätmetest. Magusustegur on 1,0. Energiaväärtus ja magusus on sarnased suhkruga, kuid ksülitool ei avalda hambaemaili seisundile hävitavat mõju, takistab kaariese teket, seetõttu on see osa mõnest hambapastast ja närimiskummist. Suurendab maomahla sekretsiooni, sellel on kolereetiline ja lahtistav toime.

Maksimaalne lubatud päevane annus 40-50 g päevas.

Sorbitool. Naturaalse päritoluga mitmehüdroksüülalkohol Sisaldub pihlakamarjades, õuntes, aprikoosides. Magusustegur on 0,6, 4 korda vähem kaloreid kui suhkur. Mahladele ja karastusjookidele lisatakse säilitusainena sorbitooli..

Magusainete ja magusainete soovitatavaid ohutuid annuseid ei soovitata ületada. Sünteetilisi magusaineid on inimeste toitumises aktiivselt kasutatud vähem kui 100 aastat, viimastel aastakümnetel on aktiivselt sünteesitud uusi magusainete vorme. Võib öelda, et magusainete ohutust käsitleva tõendusmaterjali kogumise periood ei ole veel lõppenud. Veelgi enam, eelmise sajandi alguses ja keskel sünteesitud “esimese põlvkonna” magusained (tsüklamaadid ja sahhariin) on uue põlvkonna magusainete (aspartaam, sukraloos, kaaliumatsesulfaam) magususe ja maitse poolest oluliselt halvemad nii organoleptiliste omaduste kui ka koguse osas. kõrvalmõjud.

Suhkruasendajaid on soovitatav dieedis kasutada vaid aeg-ajalt, vähendatud lihtsate süsivesikute sisaldusega dieedi osana. Magusainete igapäevase kontrollimatu kasutamise korral suureneb oht lihtsate süsivesikute kalorsuse ebapiisava hinnangu kujunemiseks ja fikseerimiseks, mis põhjustab sageli ülesöömist ja rasvumise progresseerumist.

Enne kui hakkate oma dieedis magusaineid kasutama, pidage nõu oma tervishoiuteenuse pakkujaga. Spetsialist aitab valida magusaine ja selle annuse optimaalse valiku, võttes arvesse teie tervislikku seisundit ja kaasuvate haiguste esinemist.

Suhkruasendajad - ülevaade looduslike suhkruasendajate eelistest

Venemaal kasutatakse laialdaselt magusaineid, mida teistes riikides peetakse ohtlikuks. Need on eelmise põlvkonna kemikaalid. Nende eelised ja kahjud pole täpselt kindlaks tehtud. Neid tuleks kasutada väga ettevaatlikult, järgides rangelt soovitatud normi ja kaaludes selgelt kõik plussid ja miinused. Naturaalsed vasted on paremini ennustatavad. Naturaalsete suhkruasendajate hulgas on ka neid, mis aitavad teil kaalust alla võtta..

Mis on magusaine

Suhkruasendaja on lõhna- ja maitseaine. Ta teeb toidu magusaks. Mille poolest erineb asendaja suhkrust:

• Sisaldab vähem kaloreid. Mõne aine kalorisisaldus on null. Need on peamiselt sünteetilised ühendid - sahhariin, tsüklamaat, sukraloos. Samuti on looduslik kalorivaba magusaine - stevia.

• Asendaja ei mõjuta või ei mõjuta oluliselt veresuhkru taset. Kõik magusained vastavad sellele nõudele..

Miks suhkur asendatakse magusainega

• Nagu arst on määranud. Näidustused - diabeet, rasvumine.

• Kaalu kaotamiseks või suhkru koguse vähendamiseks dieedis. Liigne iha suhkru järele provotseerib endokriinsüsteemi häireid, veresoonkonna haigusi. Tervisliku toitumise korral on selle toote kasutamine piiratud.

Diabeedi korral on vaja magusaineid. Need võivad aidata kaalust alla võtta. Siiski peaksid lapseootel emad, lapsed ja noorukid kõigepealt pöörduma arsti poole. Muidu võib magusaine teha rohkem kahju kui kasu..

Millised näevad välja magusained

Nad vabastavad maitsed tablettide, pulbri ja vedeliku kujul. Neid müüakse spordi- ja tervisliku toidu kauplustes, apteekides..

Suhkruasendajad ei ole bioloogiliselt aktiivsed ühendid ega ravimid. Magusained on toidulisandid. Neil on vastavad sertifikaadid ja märgistused (E-täht ja digitaalne register).

Mis suhkruasendajad on valmistatud

Magusaineid klassifitseeritakse valmistamismeetodi järgi:

• Kunstlikud ühendid on keemilise sünteesi tulemus. Toorained ei ole tavaliselt toiduks sobivad. Erandiks on sukraloos. See on valmistatud suhkrust.

• Naturaalsed magusained - ekstraktid ja taimeekstraktid. Kasutatud toidu- ja söödakultuurid.

Kunstlikud magusained: plussid ja miinused

Sünteetiliste maitseainete eelised:

• Pole kaloreid. Erandiks on aspartaam. Kuid see kuulub madala kalorsusega toidulisandite hulka..
• Puuduvad allergilised reaktsioonid. Sel juhul ilmneb individuaalne sallimatus.

Kunstlike asendajate miinused:

• Negatiivne mõju seedimisele. On leitud, et sünteetilised maitsed pärsivad seedetrakti mikrofloorat..
• Üleannustamine on väga ohtlik ja seda on võimatu aistingute abil kontrollida. Liigse kasutamise korral ei ole alati iiveldust ega muid mürgistusnähte. Kuid normi ületamise tagajärjed võivad olla väga tõsised..
• Võimalikud on ajaliselt viivitatud kõrvaltoimed - siseorganite haigused, põletik, kasvajad.

Sünteetiliste suhkruasendajate ülevaade

Järgnevalt on toodud populaarsemate kunstlike magusainete nimed ja lühikirjeldused..

Aspartaam

Aine saadi esmakordselt 1965. aastal. See on vaheühend tehishormooni sünteesis.

Asendaja sisaldab kaloreid koos suhkruga. Madala kalorsusega aspartaam ​​saadakse magususe tõttu: see on 200 korda magusam kui liiv ja rafineeritud. Lagundamise käigus kompositsioon laguneb. Eristuvad kaks aminohapet ja metüülalkohol.

Aspartaami ei tohi kuumtöödelda. Näiteks ei lisata seda taigna küpsetamisele.

Lubatud ööpäevane annus on kuni 40 mg 1 kg kehakaalu kohta.

Atsesulfaamkaalium

See sünteesitakse atsetoäädikhappest. Ei sisalda kaloreid, ei ole seeditav. Aine eritub muutumatul kujul..

Kuumtöötlemisel kompositsiooni ei hävitata. Magusaine puudumine on metallilise maitsega. Seetõttu kasutatakse seda ainult segudes..

Lubatav päevanorm - mitte rohkem kui 15 mg 1 kg kehakaalu kohta.

Sahhariin

See saadi kätte 1879. aastal. Süntees põhineb antraniilide ja lämmastikhapete reageerimisel vääveldioksiidi, kloori ja ammoniaagiga. Veel üheks tootmismeetodiks on bensüülkloriidi kasutamine..

Kompositsioon ei sisalda kaloreid ja pole seeditav. 98% ainest eritus muutumatul kujul.

Magusaine on mõru maitsega. Tavaliselt kasutatakse koos teiste asendajatega. Ei ole soovitatav süüa korraga nii sahhariini kui peedisuhkrut. See suurendab hüperglükeemia riski..

Lubatud ööpäevane annus on kuni 5 mg 1 kg kehakaalu kohta.

Sukraloos

See on kõige magusam maitseaine. See on 600 korda magusam kui suhkur. Sukraloos ei ole kaloreid ega imendu. Seda kasutatakse diabeedi ja kehakaalu langetamiseks. Soovitatav päevane tarbimine - kuni 15 mg 1 kg kehakaalu kohta.

Tsüklamaat

See sünteesitakse tsüklilisest happest. Magusaine maskeerib teiste kunstlike asendajate ebameeldivat järelmaitset.

Inimese kehas ei tohiks sünteetilist ainet lagundada. On kindlaks tehtud, et tsüklamaat on selleks võimeline. Selle tulemusena moodustub tsükloheksamiin - mürgine vedelik. Tsüklamaat on vastunäidustatud raseduse ja rinnaga toitmise ajal..

Lubatav ööpäevane annus - kuni 11 mg 1 kg kehakaalu kohta.

Kunstlike ainete ohtude ja eeliste hindamist on korduvalt üle vaadatud. Sünteetiliste magusainete ohtlikkus pole täpselt määratletud. Seetõttu soovitavad arstid sageli kasutada naturaalseid suhkruasendajaid..

Naturaalsed magusained: plussid ja miinused

Naturaalsete magusainete eelised:

• Naturaalne magus maitse, ilma kibeduseta.
• Olenemata ümbritseva õhu temperatuurist kahjutu - magusaineid saab kuumtöödelda.
• Prognoositav pikaajaline kasutamine. Taimsed magusained ei suuda kasvajaid ja südame-veresoonkonna haigusi esile kutsuda.

Looduslike asendajate puudused:

• Võimalik individuaalne sallimatus. Kõige vähem ilmneb see stevia kasutamisel, mis ei ole allergeen..
• Kalorite sisaldus. Erandiks on steviosiid, selles pole kaloreid.

Naturaalsete suhkruasendajate ülevaade

Allpool on toodud kõige populaarsemate looduslike magusainete nimed ja lühiomadused..

Ksülitool

Magusainet toodetakse maisitõlvikutest, puuvillakestadest, päevalillekestadest ja muudest taimejäätmetest. Ksülitool on närimiskummide kasulik komponent. Ta hoiab ära kaariese arengu.

Kalorites on see suhkru lähedal, kuid selle imendumine ei vaja insuliini. Magusaine on diabeedi korral vastuvõetav. See ei aita kaalust alla võtta, kuna see on kõrge kalorsusega.

Ksülitooli ei saa lõhna- ja maitseainena absoluutselt kahjutuks nimetada. Ta on võimeline provotseerima maoärritusi..

Päevas võite tarbida kuni 10 g ksülitooli.

Sorbitool

See magusaine on valmistatud glükoosist. Looduslikult leidub vetikates, luuviljades. Sorbitool on vähem kaloreid ja vähem magus kui suhkur. Magusaine imendub väga aeglaselt, nii et see ei suurenda veresuhkru taset. Kasutu kaalulangus. Selles on liiga palju kaloreid..

Närimiskummides kasutatakse sorbitooli. Seda lisatakse pottidele, et maskeerida ravimi maitset. See talub kuumtöötlemist, sobib küpsetamiseks ja kodus konserveerimiseks. Seedehäirete korral pole soovitatav kasutada sorbitooli.

Ohutu päevaraha - kuni 40 g.

Fruktoos

Magusainet leidub magusates puuviljades, mees. See on osa suhkrust - see jaguneb glükoosiks ja fruktoosiks. Fruktoos võrdub suhkruga kalorites. See magusaine ei aita kaalust alla võtta. Päevas on soovitatav tarbida mitte rohkem kui 40 g fruktoosi..

Steviosiid

Puhas vormis stevialehtedes. Suhkruasendaja on kontsentreeritud (kondenseeritud) ekstrakt. Seda saadakse taimedest ilma keemilisi katalüsaatoreid kasutamata..

Naturaalne suhkruasendaja imendub hästi ja aitab normaliseerida seedimist. Ei sisalda kaloreid. See ei ole allergeen. See on täiendav vitamiinide ja mineraalide allikas. Sellel on naturaalne magus maitse. Kuumtöötlemise ajal säilitab kõik omadused.

Parimaks suhkruasendajaks peetakse steviosiidi. Miks?

• Ta on turvaline. Steviat on kasutatud sajandeid, selle mõju on hästi mõistetav. Kõrvaltoimed ja allergilised reaktsioonid on välistatud. Individuaalne sallimatus on äärmiselt haruldane..
• Pole kaloreid. Steviosiid on lubatud ja soovitatav ülekaalu korral. Kaasatud tervisliku toitumise programmidesse.
• Seal on vitamiine ja mineraale. Menüü steviosiid on täiendav toitainete allikas.
• Stevia maitseb hästi. Kas see on puhas magusus või lagritsakompvekide kerge varjund - see sõltub taimesordist ja saagiajast.

Steviosiidi kasutamine

Rasvumise raviks kasutatakse suhkruhaiguse magusainet. Toode on kasulik hüpertensiooni korral. Eeldatav päevane tarbimine on kuni 2 mg 1 kg kehakaalu kohta. See on pool tl või 100 tilka kontsentreeritud ekstrakti. Üks tilk rafineeritud suhkrut asendab 4 tilka.

Päevane hinnanguline magusaine tarbimine stevia jaoks on 25 tükki rafineeritud suhkrut. Tavaliselt sellest piisab. Kuid kui soovite rohkem, saate ka. Stevial ​​pole vastunäidustusi ega kaloreid, seega pole piiranguid.

Kas soovite osta suurt pakendit, mille hind on kg madalaim?

Meilt saate osta steviosiidi kristalset pulbrit (65%) hinnaga 11 017 rubla / kg. 2-3-liikmelise pere jaoks on aastas piisavalt pakendit. Kohaletoimetamine Moskvas tööpäeva jooksul. Telli loodusliku, tervisliku suhkruasendaja!

Сolograni suhkruasendaja koostis

Tervitused kõigile ajaveebi lugejatele ja külastajatele! Oma lemmiktoitude, jookide ja magustoitude nautimine ilma insuliinihüppe või täiendavate kalorite tekke riskita pole nii lihtne..
Selleks pakutakse meile palju magusaineid, mis ei setti vöökohale lisasentimeetritega ning täna saame teada, milline on colograni suhkruasendaja ja milline on selle koostis.
Selles artiklis vaatleme, millest see magusaine koosneb, et teada saada, kui kahjutu, ohutu või vajalik see on kõigile, kes peavad kinni spetsiaalsest dieedist..

Kölni suhkruasendaja koostis

Seistes silmitsi vajadusega lisada oma dieeti suhkruasendaja, küsib enamik meist, kui ohutu see on. Pole üllatav, sest selle kohta, kas seda on hea süüa, on kaks polaarset arvamust..

Keegi usub, et “liigne keemia” ei too palju kasu, kuid ei tee ka kahju, sest “looduslikke tooteid pole nii palju”. Kuid need, kes on kaasaegse uurimistööga kursis, teavad, et mida vähem kunstlikke lisaaineid kehasse siseneb, seda parem.

Vaatame colograni suhkruasendaja koostist ja saame teada, millised on selle üksikud komponendid.

Tootmine

Cologran on keemiliselt sünteesitud toidulisand, mis on tavalisest suhkrust mitu korda magusam ja mida müüakse kahel kujul: tableti ja vedela kujul. Nad võivad magustada teed või kohvi..
Köln-suhkruasendajat kasutatakse ka toiduvalmistamisel, kuna see ei kaota kuumutamisel magusust.
Kui soovite kindlalt teada, miks sellel asendajal on magus maitse, uurige selle koostist üksikasjalikumalt ja uurige, kas see on tootjate sõnul ohutu.

Asenduskomponendid

Üks colograni tablett sisaldab järgmisi toimeaineid:

• 40 mg naatriumtsüklamaati,
• 4 mg naatriumsahhariini, mis vastab umbes 4,4 g kaaluvale suhkrutükile.
• Lisaks toimeainetele sisaldavad colograni suhkruasendajad ka sideaineid: laktoosi, happesuse regulaatorit, hapestajat.

Seega asendab tavaline kast, milles on 1200 tabletti, rohkem kui 5 kg suhkrut. Saame teada, mis on iga aktiivne komponent eraldi.

Naatriumtsüklomataat E 952
See aine leiti olevat 1937. aastal 30–40 korda magusam kui suhkur. Benseenist sünteesitud, erinevalt teistest magusainetest, ei oma sellel ebameeldivat järelmaitset. Lisaks on sellel vaieldamatu eelis - kuumuskindlus.
Selle omaduse tõttu saab naatriumtsüklomaati kasutada magustajana küpsetistes ja teistes kuumutatavates roogades. See väljutatakse organismist täielikult ja selle kalorite sisaldus on null, mis muudab selle asendamatuks vahendiks iga dieedi korral..
Tootjad kasutavad seda ka sooda magustamiseks. Etiketil on naatriumtsüklamaat tähistatud tähisega E 952.
Vastunäidustused
See magusaine on lubatud kõikides Euroopa Liidu riikides, kuna ametlikud kliinilised uuringud ei ole leidnud seost selle kasutamise ja erinevate haiguste vahel..
Sellest hoolimata on vastunäidustusi: see on rasedus kogu perioodi vältel ja neerupuudulikkus.

Annus
Lubatud ööpäevane annus on 10 mg 1 kg kehakaalu kohta. Rääkisin sellest suhkruasendajast üksikasjalikumalt artiklis „Tsüklamaat: eelised ja kahju”
Sahhariinnaatrium E 954
Üks vanimaid magusaineid avastati 19. sajandi lõpus 1879. aastal. Algselt sünteesis tolueenist saksa teadlane Faldberg. See oli ebaefektiivne ja tööstusliku tootmiseni oli võimalik jõuda alles 20. sajandi keskel.
Sahhariinil endal on väljendunud metalliline maitse, seetõttu kasutatakse seda maitse parandamiseks koos teiste magustajatega, näiteks tsüklamaadiga, nagu juhtus Kölni magusainega.

Kuna sahhariin on peaaegu 500 korda magusam kui suhkur, ei imendu see kehas täielikult ega sisalda kaloreid ega provotseeri insuliinitõusu, mistõttu seda saab välja kirjutada inimestele, kes põevad mõlemat tüüpi diabeeti..
Lisaks on sahhariini poolt säilitatav temperatuur magusat maitset kaotamata samuti kõrge - 228 ° C, seetõttu ei saa sellega küpsetisi valmistades karta, et küpsised või kook kaotavad magusaisu.
Vastunäidustused
Sahhariini kritiseerisid kõige sagedamini tervisliku toitumise pooldajad inimkeha võimaliku kahjustamise tõttu, kuna loomkatsed on näidanud, et see võib põhjustada vähki..

Tänapäeval on see suhkruasendaja siiski lubatud Euroopas, USA-s ja Venemaal..
Sahhariin on etikettidel tähisega E 954. Selle suhkruasendaja kohta lugege lisateavet minu eraldi artiklist “Sahhariinnaatriummagusaine”.

Kölni magusaine kahjustus

Nagu näete, sisaldab Kölni magusaine ainult kasutamiseks heakskiidetud komponente, kuid kas te seda oma dieedis kasutate, on teie otsustada, loodan, et loete nende kohta lähemalt ülaltoodud linkidel. Ilma eranditeta on kõigil näiliselt nullkütteväärtusega sünteetilistel magusainetel üks tõsine puudus.

Süüakse magusaid toite, kuid ei saa nendega kaloreid, “trügime” oma keha, äratades sellega tugeva isu. Seetõttu peate söömiseks suurendama portsjoni suurust, mõnikord 1,5-2 korda.
Loomulikult toob see kaasa lisakaloreid, mis ei ole parim viis välimust ja heaolu mõjutada.
Diabeediga inimestel ja eriti neil, kes soovivad kaalust alla võtta, on alati alternatiiv sünteetilistele magusainetele looduslike magusainete kujul. Kõik, kes hoolivad oma tervisest, ei tarbi jooke ega tooteid, mis sisaldavad keemiliselt toodetud reagente.
See on minu jaoks kõik. Kui teile artikkel meeldis, klõpsake sotsiaalseid nuppe. võrgud. Varsti vaatame veel ühte Leoviti kombineeritud magusainet. Telli ajaveebivärskendused, et mitte mööda vaadata.

Soojuse ja hoolivusega endokrinoloog Dilara Lebedeva

Soojuse ja hoolivusega endokrinoloog Lebedeva Dilyara Ilgizovna

TOP 7 parimat suhkruasendajat: kuidas valida, kasu ja kahju, tüübid, ülevaated

Suhkur elimineeritakse järk-järgult inimese toidust. Selle põhjuseks on nii kasutaja isiklik soov kui ka vajadus tervise halvenemise järele. Ühel või teisel viisil on raske suhkruvabadest jookidest ja roogadest täielikult loobuda, seetõttu pakuvad tootjad alternatiivi - suhkruasendajaid. Peaasi, et neid õigesti valida, muidu on oht suur, et kehale veelgi rohkem kahju teha.

Tootjad pakuvad tänapäeval üsna laia valikut magusaineid ja neis segadusse ajamine pole nii keeruline. Pakume hinnet, mis põhineb eelistatavate ja ohutute asendajate valikul..

Kasu ja kahju

Kõigepealt räägime üksikasjalikumalt asendajate kasutamise plussidest ja kahjulikest külgedest. Asendaja on figuurile ohutu. Seda kasutades ei saa te tõenäoliselt üleliigset kaalu, teie vorm säilib täielikult. Vedelad asendajad sobivad inimestele, kes kannatavad hambaemaili hõrenemise ja progresseeruva kaariese käes, kuna on teada, et suhkur mõjutab negatiivselt suuõõne ja otseselt hambaemaili..

Kahju jaguneb tinglikult kahte tüüpi:

Rasvumine algab maiustuste kontrollimatu tarbimise tõttu. Inimesele tundub, et magusained on ohutud, ja ka tema suurendab annust. Lisaks pole kõigil magusainetel looduslikku koostist ja lisandid kogunevad kehasse, mürgitades seda. See saab tõuke muudele ohtlikele haigustele..

Võite liigitada magusad asendajad mitmeks suureks rühmaks:

• Magususe astme järgi ületavad selle näitaja sahharoosi peaaegu kõik magusained.
• Sõltuvalt kalorite tasemest. See tegur on oluline diabeediga inimestele..

Samuti jaotatakse asendajad erineva kriteeriumi järgi kahte rühma. Esimesse rühma kuuluvad tõelised asendajad, kes osalevad aktiivselt keha ainevahetusprotsessides. Neid kasutatakse vastavalt juhistele, järgides erinevaid ettevaatusabinõusid. Teine rühm on intensiivsed magusained. Need on sahharoosist palju magusamad ega mõjuta mingil moel keha, ainevahetust ja ainevahetusprotsesse..

TOP 7 parimat suhkruasendajat

Lõpuks ütleme teile, millised asendajad kuuluvad meie reitingusse. Need on järgmised tooted:

Järgnevalt käsitleme üksikasjalikumalt iga valitud toote kirjeldust, loetleme nende eelised ja puudused, iseloomulikud omadused ja omadused. Lisaks anname tagasisidet kasutajatelt, kellel on õnnestunud suhkruasendajaid nende tõelises väärtuses ja objektiivselt hinnata. Loodame, et artiklis esitatud teave on kasulik. Ilusat lugemist!

Fruktoos Novasweet

Fruktoos on parim suhkruasendaja. Tootel on meeldiv maitse, loomulikus vormis leidub värsketes köögiviljades ja puuviljades. Fruktoos on suhkrust peaaegu kaks korda magusam, imendub kehas hästi. Madal glükeemiline indeks - on umbes 19 ühikut, mis muudab fruktoosi diabeedi all kannatavate inimeste jaoks ohutuks. Fruktoos on leidnud laialdast kasutamist puuvilja- ja marjamaitsete tugevdamisel, sellest valmistatakse moosi ja keediseid..

Hind: alates 169 kuni 199 rubla.

plussid

• sobib kasutamiseks diabeetikutele;
• keha imendub see ilma insuliinita;
• on meeldiva maitse ja säästliku tarbimisega, kuna fruktoos on suhkrust kaks korda magusam.

Miinused

Fruktoos asus riiulitele kaua aega tagasi. Ma ei mäleta, millal viimati tavalist suhkrut kasutasin. Me küpsetame sellega kõike - jooke, nõusid ja magustoite. Küpsetamine on suurepärane. Soovitan kindlasti osta!

Erütritool Bionova

Teiste sõnadega erütritooli nimetatakse melonisuhkruks. See on suhteliselt uus magusaine, mis on viimasel ajal populaarsust kogunud. Selle eripärad on see, et erütritool ei suurenda veresuhkru taset, seda on diabeetikutele ohutu kasutada. Energia väärtus on 0 kcal. Läbivaatamistes märgivad kasutajad, et erütritooli on küpsetamisele imeline lisada, kuid tuleb meeles pidada, et asendaja magusus on väiksem kui tegeliku suhkru omal, mis tähendab, et toote tarbimine suureneb.

Hind: alates 297 kuni 313 rubla.

plussid

• kõrvalise maitse ja järelmaitse puudumine;
• kättesaadavus poodides ostmiseks;
• kasutusmugavus;
• ohutus.

Miinused

• suur tarbimine, eriti maiustuste ja magustoitude valmistamisel.

Hea asendaja, enne seda kasutasid nad teisi liike. Üldiselt ei näe ma ülejäänutest erinevusi, välja arvatud see, et tarbimine on palju suurem, kuna väikestes annustes magusust peaaegu ei tunneta. Soovitatav sportlastele ja diabeetikutele, kuna asendaja ei mõjuta ainevahetust ega veresuhkrut.

Sorbitool Novasweet

Sladis sorbitool koos inuliiniga - 100% looduslik suhkruasendaja, ei sisalda GMO-sid, värvaineid ja säilitusaineid, lisaaineid. See sisaldab looduslikku magusainet (99%) ja prebiootilise dieedikiu inuliini taimeekstrakti (1%). Lahustub kiiresti erinevatel temperatuuridel vees, säilitab kuumtöötluse korral magususe ja maitse. Sorbitool on tavaline magusaine, mida kasutatakse kuumade jookide ja kondiitritoodete valmistamisel. Kasutamine parandab soole mikrofloorat ja parandab kasutaja üldist seisundit. Tarbimine on üsna suur, kuna magusus on madal - 30–35% madalam kui päris suhkrul.

Hind: alates 87 kuni 115 rubla.

plussid

• pikk säilivusaeg - 36 kuud;
• meeldiv maitse ja järelmaitse puudumine;
• madal glükeemiline indeks - mitte rohkem kui 9 ühikut.

Miinused

• pakendid tarbitakse piisavalt kiiresti.

Hea suhkruasendaja, lisage jookidele, teraviljale, smuutidele. Külalised isegi ei märka, et nad joovad kohvi ja teed ilma tõelise suhkruta. Suhteliselt odav, suurt tarbimist ei pannud ilmselt tähele, kuna me kasutame seda mitte nii tihti. Soovitan diabeetikutele ja taimetoitlastele, aga ka inimestele, kes söövad head toitumist ja jälgivad figuuri.

Stevia Novasweet

Suhkru loomulik asendamine ilma kaloriteta - tootjad deklareerivad seda toodet ja sama on pakendil. See on parim looduslik premium suhkruasendaja. Söömine ei tekita ebamugavusi ja kõrvaltoimeid, peamine eelis on just kalorite puudumine. Tuleb meeles pidada, et asendajal on üsna spetsiifiline taimne maitse ja see jätab samasuguse järelmaitse. Selle suhkruhaiguse asendaja kasutamine on vastuvõetav, kuna selle glükeemiline indeks on null. Lisage asendajaid jookides (külmad ja kuumad) ja erinevates roogades.

Hind: alates 350 kuni 402 rubla.

plussid

• mugav plastpakend 200 g;
• kasutamise negatiivsete tagajärgede puudumine;
• null kalorsusega sisu;
• ökonoomne pakend - piisavalt pikk.

Miinused

• rohune järelmaitse mitte kõigile.

Hea asendaja, odav ja kvaliteetne. Kasutame vähe ja vajadusel lisame peamiselt kookidele ja magustoitudele. Joome jooke ilma magusate lisanditeta. Seda tarbitakse säästlikult, pikaks ajaks piisab ühest pakendist. Asendaja ise on suhteliselt hästi pakitud, ladustatud pimedas ja kuivas kohas. Tõenäoliselt parim suhkruasendaja kõigist, soovitame!

Sukraloos Milford

Kui teil oli ideid üle minna sporditoitlusele, on magusaine jaoks parim variant sukraloos. See on tavalisest suhkrust 600 korda magusam, ohutu ja selle energiaväärtus on 0 kcal! Universaalne asendaja, mida kasutatakse jookide magustamisel - tee ja kohv, kokteilid ning lisatakse ka teraviljale. Annust saate hõlpsalt ise reguleerida - kõik sõltub täielikult teie maitsest ja eelistustest. Osana 100% sukraloosist ei sisalda gluteeni ja muid lisandeid. Asendaja, mida kasutavad diabeetikud ja veganid, taimetoitlased ja sportlased.

Hind: alates 1390 kuni 1450 rubla.

plussid

• glükeemiline indeks = 0;
• sukraloosi kasutamise universaalsus;
• 100% looduslik ja ohutu koostis;
• ei põhjusta kaariese tekkimist ja emaili hõrenemist.

Miinused

Tööriist on teiste magusainetega võrreldes pisut kallis, kuid eeliseid on palju rohkem. See on lastele ja täiskasvanutele ohutu, ei tekita ebamugavusi, on magusa maitsega. Ärge üle pingutage, muidu põhjustage jahtumist. Üldiselt tasuv investeering, sest jookide ja roogade magusamaks muutmiseks piisab üsna palju. Kindlasti soovitan mitmekülgsust, hüpoallergeensust ja ohutust erinevatele kodanikurühmadele (eriti diabeetikutele).

Aspartaam ​​Novasweet

Kodumaise tootja ravim pakub madala kalorsusega ja kõrge magususe taset. Maitse tundub suhkruga võrreldes aeglasem, kuid püsib palju kauem. Kuumtöötlemise ajal ja kõrgetel temperatuuridel kipub aspartaam ​​lagunema ning keediste, konservide, küpsetiste valmistamisel ei ole soovitatav kasutada ka magusainet. Kuid ta oskab hästi maiustada sai ja kohvi, kokteile ja valmistoite..

Hind: alates 87 kuni 99 rubla.

plussid

• ei hammusta, maitseb hästi;
• 1 tablett võrdub 1 supilusikatäie suhkruga;
• kerge viimistlus;
• magusaine kättesaadavus;
• suur pakk - 650 tabletti.

Miinused

• halvasti lahustuv külmas ja soojas vees.

Aspartaam ​​omandati pärast otsust muuta toit tervislikumaks ja suhkrust loobuda. Jah, ja sport ilmus ellu, nõuti harjumusega “tegelemist”. Ostuga rahul: toode on suhteliselt odav, suur pakend, hea maitsega. See ei ilmu kohe, kuid kestab siis kaua, on järelmaitsega. Üldiselt rahul.

Küklamaat Milford

Seda peetakse üheks parimaks sünteetiliseks suhkru asendajaks. Seda kasutatakse laialdaselt toiduainete, jookide ja ravimite magustamisel. Päevase annuse piirmäär on 10 mg, kuna tsüklomaat ei imendu kehasse ning haiguste ja negatiivsete reaktsioonide tekke oht on suur. Kalorite sisaldus peatus umbes kell 20, ärge muretsege võimaliku ülekaalu pärast - te ei saa sellest lihtsalt kasu, kui kasutate kõnealuse ettevõtte magusainet.

Hind: alates 76 kuni 106 rubla.

plussid

• madala kalorsusega - 20 kcal;
• kasutatakse jookide ja ravimite magustajana;
• vastavus ohutus- ja kvaliteedistandarditele;
• meeldiv magus maitse;
• kiire lahustumine vees.

Miinused

• keha ei imendu, vajalikud minimaalsed annused.

Magusaine ilmus minu ellu juba tükk aega tagasi, niipea kui lapsel diagnoositi suhkruhaigus. Ma ei saa öelda, et märkasin mingit erinevust suhkru ja asendaja vahel, kuid teine ​​on mitu korda kasulikum. Kasutame mõõdukalt, vastavalt juhistele.

Funktsioonide võrdlustabel

Allolevas tabelis on esitatud kõnealuste toodete peamised omadused. Neid omavahel korreleerides on teil lihtsam tooteid võrrelda ja valida teie soovidele vastav magusaine.

Valiku näpunäited

Magusaine valimisel pöörake tähelepanu mõnele peamisele punktile:

• Hinnake toote ohtu teie tervisele. Kui teie valik on looduslike asendajate poolel, siis ostke steviat ja erütritooli, kuna need on looduslikud.
• Diabeetikute asendaja. See on märgitud pakendil veerus “glükeemiline indeks”.
• Rasedate kasutamise ohutus. Soovitame steviat, kuid vajalik on günekoloogi ja toitumisspetsialisti konsultatsioon, võttes arvesse keha individuaalseid omadusi.

Kuidas valida magusainet

Magusaine on keemiline ühend, mis ei sisalda sahharoosi, maitseb magusalt. Selliseid magusaineid lisatakse suhkru asemel toitudele ja jookidele. Suhkur erineb selle analoogidest kalorisisalduse poolest: disahhariid on palju kalorilisem kui magusained.

1. looduslik ja sünteetiline
2. vedel ja tableteeritud
3. kõrge kalorsusega ja mittekaloriline
4. kahjutu ja potentsiaalselt ohtlik.

Magusaine tuleks valida järgmiste parameetrite järgi: ohutus, maksumus, maitse, kalorisisaldus, vabastamisvorm.

Naturaalsed magusained

Naturaalsed magusained on koostises võimalikult lähedased suhkrule. Tavaliselt on neil kõrge energiaväärtus. Ohutu piiratud tarbimise korral. Magusainete liigtarbimine põhjustab rasvumist.

Fruktoos

Sisaldab puuvilju, mett, magusaid köögivilju. Selle kalorisisaldus on madalam kui glükoosil, kuid kõigist suhkruasendajatest on kõrge kalorsusega fruktoos. Selle peamine pluss on kõrge intensiivsusega, mis on kaks korda suurem kui glükoos. Magususe tõttu lisatakse seda toidule palju väiksemas mahus kui suhkrut. Fruktoosil on madal glükeemiline indeks.

Fruktoos sobib lastele, rasedatele, diabeetikutele. Inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta, peaksid olema ettevaatlikud. Apteekides ja supermarketites müüakse pakendi maksumust umbes 100 rubla.

Stevia

See on Lõuna-Ameerikas kasvav taim. Tänapäeval on stevia moes ja populaarne glükoosiasendus, kuid kallis. Sisaldab null kalorit. Selle magusus on 200 korda intensiivsem kui sahharoos. Miinustest - “taimne” maitse.

Sobib lastele, rasedatele, diabeetikutele. Müüakse supermarketites ja apteekides. Pakendi maksumus varieerub vahemikus 200 kuni 400 rubla.

Kookossuhkur

Saadakse kookoslillede nektarist. Kasulik, kõrge kalorsusega, sellel on madal glükeemiline indeks. Sobib kõigile.

Vahtra siirup

100 grammi sisaldab 260 kalorit. Sobib kõigile peale diabeetikute.

Viinamarja suhkur

Ei sobi diabeetikutele kõrge glükeemilise indeksi tõttu. Vähem intensiivne kui tavaline suhkur.

Thaumatin

Thaumatin on sada korda magusam kui sahharoos. Kondiitritööstuses sai ta nime E957. See madala kalorsusega pulber saadakse Aafrika põõsaste puuviljadest. Taumatini huvitav omadus: magusus ei ole kohe tunda, kuid mõne aja pärast on lagritsa järelmaitse.

Thaumatin sobib diabeetikutele, lastele, rasedatele. Avatud müügis seda kondiitritööstuses ei kasutata.

Suhkrualkoholid

Suhkrualkoholid ehk polüoolid on eraldi magusainete kategooria. Nimi "alkohol" on antud ainete keemilise valemi tõttu, kuid kuna etanooli pole, pole alkoholiga mingit seost.

See on looduslik suhkur. Kasutatakse aktiivselt maiustuste ja jäätise tootmisel. Tunnistatud kahjutuks. Kõige populaarsemad polüoolid: ksülitool, sorbitool ja erütritool.

Ksülitool

Ksülitool on valmistatud puuvillaseemnetest ja maisitõlvikutest. Kõrge intensiivsusega, madala kalorsusega.

Ei tõsta veresuhkrut. Sobib diabeetikutele, rasedatele, lastele. Vastunäidustatud sapikivitõbi. Pakend maksab umbes 200 rubla, müüakse apteekides.

Sorbitool

Magus kuue alkoholiga alkohol saadakse pihlakamarjadest. Vähem magus kui suhkur. Kõigile ei meeldi selle maitse. Kõrvaltoimed: iiveldus, seedehäired.

Sobib diabeetikutele. Vastunäidustatud rasedatele ja imetavatele lastele. Apteegis müüakse, pakendite maksumus 90-130 rubla.

Erütritool

Seda nimetatakse melonisuhkruks. Kaloraaž kipub olema null. Sahharoos ei jõua natuke magususeni. Kahjutu.

Sobib diabeetikutele. Parem osta veebist. Pakendamine maksab 300 kuni 600 rubla.

Isomalt

See toidulisand on E953. Müüakse värvitu pulbrina, mis on vees kergesti lahustuv. Isomalt on suhkrust tervislikum, kuid mitte nii magus.

Sobib diabeetikutele. Müüakse veebipoodides. Purk maksab 250 kuni 440 rubla.

Sünteetilised magusained

Sellesse kategooriasse on lisatud keemilisi lisandeid. Väga magus, kuid peaaegu mitte mingisuguse energiaväärtusega.

Kõige tavalisemad sünteetilised toidulisandid:

Sahhariin

Kakssada korda magusam kui suhkur, on mõru järelmaitse. Odavaim magusaine. Umbes 50 aastat tagasi leidsid ameeriklased, et sahhariin provotseerib põievähki. Hiirtega tehtud katsetes kasutati magusaine liigseid annuseid..

Ei soovitata kellelegi, kuna see on tervisele ohtlik. Jaemüügis ei müüda.

Aspartaam

See on paljude limonaadide lahutamatu koostisosa. Rootsi teadlased leidsid, et kõrgel temperatuuril (alates +30 kraadi ja üle selle) laguneb magusaine kaheks kantserogeeniks: metanooliks ja formaldehüüdiks. Lubatud paljudes riikides, sealhulgas Venemaal. Ärge võtke aspartaami, kuna see on ohtlik. Jaemüügis ei müüda.

Sukraloos

600 korda magusam kui suhkur. Liigne tarbimine on kahjulik. Ohutu lastele ja rasedatele. Apteekides müüakse, maksab alates 95 rubla.

Acesulfame K

Seda kasutatakse aktiivselt maiustuste tootmisel. 200 korda magusam kui suhkur. Aine ei imendu verdesse.

Sobib lastele, rasedatele, diabeetikutele. Vastunäidustatud südamepuudulikkuse korral. Pole saadaval jaemüügis.

Tsüklamaat

Tsüklamaat ei ole kaloreid, mitte nii suhkrune kui teised sünteetilised toidulisandid. See on paljudes Euroopa riikides keelatud, kuna teadlased on soovitanud, et tsüklamaat põhjustab neerupuudulikkust ning põhjustab meeste viljatust ja põievähki. Kuid Ameerika teadlaste hiljutised uuringud on need teooriad ümber lükanud.

Sobib diabeetikutele. Pole saadaval jaemüügis.

Neotam

See on kaasaegne magusaine, mitu tuhat korda magusam kui sahharoos. Aspartaami baasil laguneb kantserogeenseks metanooliks. Neotami suure intensiivsuse tõttu kasutatakse seda väga väikestes annustes, mis ei kujuta ohtu tervisele.

Sobib diabeetikutele. Jaemüügis mitte.

Kalorsed ja toitainerikkad magusained

Kõik loodusliku päritoluga suhkruasendajad on kalorsed, välja arvatud stevia. Mõne magusaine puhul on energia väärtus peaaegu võrdne sahharoosi kalorisisaldusega..

Toitainetevabad magusained hõlmavad kõiki sünteetilisi toidulisandeid ja steviosiidi..

Magusainete klassifitseerimine intensiivsuse järgi

Eristage kõrge ja madala intensiivsusega magusaineid. Esimesse kategooriasse kuuluvad suhkruasendajad, mis on palju sahharoosist magusamad (kümneid või isegi sadu kordi). Madala intensiivsusega magusainetel on vähem magusust.

Suure intensiivsusega magusained jagunevad omakorda sünteetilisteks ja looduslikeks. Sünteetiliste hulgast: neotaam, sukraloos, aspartaam, sahhariin, atsesulfaam-kaalium. Naturaalsed kõrge intensiivsusega suhkruasendajad on steviosiid ja taumatiin..

Madala intensiivsusega magusained: ksülitool, erütritool, sorbitool, isomalt.

Klassifikatsioon vabastamisvormi järgi

Magusained on pulbri, tableti ja vedela kujul..

Magusainetabletid

Kõige populaarsemad pillid on stevia ekstrakt. Kuid müügil on ka teisi magusaineid..

"Suur elu"

Tsüklamaadi ja sahhariini osana. Päevane norm on 16 kapslit. Sobib diabeetikutele. Apteek maksab alates 130 rubla.

Sukrasiit

Tabletid sisaldavad fumaarhapet, sahhariini ja söögisoodat. Ravimit saab lahustada vees. Sobib magustoitude valmistamiseks. Lubatud lastele, rasedatele, diabeetikutele. Apteek maksab alates 250 rubla.

Pulbrilised magusained

Pulbrid on vähem populaarsed kui tabletid. Neid on siiski mugavam kasutada..

Lacanto

Pulber sisaldab erütritooli ja puuviljaekstrakti. Magususe järgi suhkruni ei jõua. See ei kahjusta figuuri. Sobib diabeetikutele, lastele, rasedatele. Apteegis müüakse, pakend maksab alates 330 rubla.

"FitParad"

Erütritooli, sukraloosi, stevia ekstrakti, kibuvitsa ja maapirni osana. Pulbrit ei tohi kuumutada. Kasulik mõju immuunsüsteemile. Sobib lastele, diabeetikutele, rasedatele, imetavatele lastele. Apteegis maksab pakk alates 115 rubla.

Vedelad magusained

Vedelaid magusaineid on vees lihtsam lahustada.

Milford

Sahhariini, naatriumtsitraadi, laktoosi, tsüklamaadi osana. Populaarne diabeetikute seas. Sobib magustoitude, kompottide ja mooside valmistamiseks. Lubatud lastele ja rasedatele. Apteek maksab alates 150 rubla.

Kahjulikud ja ohutud magusained

Fruktoos, stevia, looduslikud suhkrud, vahtrasiirup, ksülitool, erütritool, sukraloos, atsesulfaam K on kahjutud.

Sorbitool (omab kõrvaltoimeid), tsüklamaat on potentsiaalselt ohtlik. Sahhariin ja aspartaam ​​on ohtlikud.

Kulude klassifikatsioon

Üks odavamaid magusaineid on sahhariin. Fruktoos, aspartaam, suhkrualkoholid ja sukraloos kuuluvad odavate magusainete kategooriasse. Stevia, erütritool ja lacanto on kõige kallimad.

Magusainete tarbimine

Isegi kõige kahjutumaid magusaineid tuleb võtta rangelt vastavalt soovitatud tarbimisstandarditele..

Fruktoosi määr on kuni 35 grammi päevas. Stevia ekstrakti ei tohiks võtta rohkem kui 200–240 mg päevas. Sorbitooli soovitatav päevane määr on 15 grammi. Sukraloosi norm on 750–950 milligrammi, sahhariin on 250–300 milligrammi, tsüklamaat on 550–650 milligrammi päevas.

Magusaine: kasu või kahju?

On kaks vastandlikku leeri. Mõned inimesed usuvad, et magusaine on "magus" lõks, mis on kõige raskemate haiguste põhjustaja. Teised on veendunud, et magusaine on ohutu, “söö magusat ja ei lähe rasvaks”.

Tõde on kuskil vahepeal. Ameerika teadlased tegid katseid rottidega. Loomadele söödeti suurtes annustes magusaineid. Teadlased on jõudnud järeldusele, et magusained võivad vallandada onkoloogilisi ja neuroloogilisi haigusi. Üks “aga”: katse ajal ületati magusainete maksimaalset ööpäevast tarbimist sada korda!

Enamik välismaa teadlasi usub, et magusaine pole suhkrust tervislikum. Erandiks on looduslikud suhkrud (stevia, vaher, kookos, viinamari). Kuid mõnel juhul - näiteks suhkruhaiguse korral - võivad magusained aidata inimesel väljuda. Et magusaine pole kahjulik, kasutage magusaine väikestes annustes.