Dieedi retseptid kroonilise pankreatiidi korral

Kroonilise pankreatiidiga inimestel soovitatakse valmistada söögikordi, kasutades kroonilise pankreatiidi korral dieediretsepte. Kõigis kroonilise pankreatiidi korral kasutatavate dieettoitude retseptides võetakse arvesse haiguse tunnuseid.

Tähtis! Täna on väga terav küsimus, millist dieeti tuleb kroonilise pankreatiidi korral järgida, kuna vaevused muutuvad väga tavaliseks.

Kroonilise pankreatiidiga patsiendid, nagu ka teised inimesed, soovivad süüa maitsvat ja rahuldust pakkuvat. Toiduvalmistamise suhtes tuleks siiski kohaldada kõhunäärmehaiguste tõttu dieedile seatud piiranguid. Kroonilise pankreatiidi retseptid on välja töötanud toitumisspetsialistid..

Maitsva söögi saamiseks pöörduge toitumisnõustaja poole. Ta aitab teil koostada õige menüü.

Pankreatiit on põletikulise protsessiga haigus, mis toimub kõhunäärmes ja mõjutab elundi akuslikku kudet. Selle koe rakud vastutavad kõhunäärme mahla vabastamise eest soolestiku luumenisse, mis sisaldab toidu seedimisel osalevaid ensüüme.

Lisaks aknekoele sisaldab kõhunääre saare kudet, mis vastutab hormoonide sünteesi ja nende transportimise eest otse vereringesse. Üks olulisemaid hormoone, mida seda tüüpi koe rakud sünteesivad, on insuliin. Selle koe rakkude talitlushäired põhjustavad diabeeti.

Pankreatiidi esinemine võib olla tingitud paljudest põhjustest, millest peamised on järgmised:

  • mao vaevused;
  • maksahaigus
  • sapipõie ja sapiteede haigused;
  • soolehaigus;
  • pärilik eelsoodumus;
  • alkoholi, rasvase ja vürtsika toidu kuritarvitamine.
Rasvased ja vürtsikad toidud tuleks toitumisest välja jätta

Kui inimesel tekib krooniline pankreatiit, soovitavad meditsiinieksperdid järgida dieediga nr 5P soovitatud dieeti.

Seda tüüpi dieet on õrn: kõrge valgusisaldusega, vähendades samal ajal keha tarbitavate rasvade ja süsivesikute hulka.

Kroonilise pankreatiidi dieedi omadused

CP jaoks on kahte tüüpi toitumist - hõõrutud ja hõõrutud. Dieettoidu tüübi valib raviarst ja see sõltub haiguse tunnuste ja häirete raskusest patsiendi seedesüsteemis.

CP-ga patsiendi igapäevase dieedi koostis peaks sisaldama järgmist toitainete kogust:

  • valgurikkad toidud - 110–120 g, millest 60% on loomset päritolu valgud;
  • rasvad - 80 g, millest taimsed rasvad peaksid olema vähemalt 20%;
  • süsivesikud - 350–400 g, sellest suhkrust peaks olema umbes 30–40 g;
  • lauasool - 10 g;
  • vedel - 1,5-2 l;
  • ksülitool, mis on suhkru asendaja - 20-30 g.
Menüü peaks sisaldama kõiki vajalikke patareisid

Toidu kogu kalorikogus peaks olema 2600–2800 kalorit päevas.

Täiskasvanute kroonilise pankreatiidiga nõud vastavalt retseptidele valmistatakse ahjus küpsetades või aurutatult. Toit tuleks võtta hästi jahvatatud või jahvatatud kujul. Igapäevases dieedis peaksite piirama suhkru kogust 15 g-ni päevas ja valge leiva kogust 220 g-ni päevas.

Kroonilise pankreatiidi menüüretseptide koostamisel tuleks välistada järgmiste toodete kasutamine:

  • rukkileib, kondiitritooted;
  • liha-, kala- ja köögiviljakokad;
  • kapsasupp;
  • borš;
  • okroshka;
  • peedisupp;
  • piimasupp;
  • rasvane liha;
  • hautatud ja praetud liha;
  • suitsutatud liha;
  • vorst;
  • lihakonservid;
  • kala kaaviar;
  • rups;
  • praetud või kõvaks keedetud munad;
  • teravili (pärl oder, hirss, mais);
  • kaunviljad;
  • kapsas;
  • redis ja redis;
  • hapuoblikas;
  • pipar;
  • seened;
  • vürtsid;
  • toored ja hõõrutud marjad, viinamarjad, datlid ja viigimarjad;
  • kohv ja kange tee;
  • gaseeritud joogid;
  • liha-, kala- või köögiviljapuljongis valmistatud kastmed;
  • loomse päritoluga rasvad, välja arvatud väike kogus võid;
  • vürtsikad ja soolased suupisted.

Kõik need toidutooted võivad inimestel esile kutsuda ägenemise tekke kroonilise pankreatiidi korral.

CP jaoks soovitatavad toidud ja nõud

Kui inimesel on krooniline pankreatiit, on soovitatav lisada toidule:

  • teatud tüüpi jahutooted;
  • esimesed toidud, mis on valmistatud vastavalt spetsiaalsetele retseptidele, mis on välja töötatud, võttes arvesse dieedi nõudeid;
  • dieediretseptide järgi valmistatud lihatoidud;
  • kalarasvad, mis on valmistatud madala rasvasisaldusega sortide abil;
  • toitumisvajaduste järgi valmistatud piimatoidud;
  • teravili;
  • köögiviljatoidud;
  • puuviljad.

Pankreatiidi kroonilise vormi ägenemise korral pingutatakse dieeti ja esimestel päevadel koos ägenenud seisundiga viiakse läbi terapeutiline paastumine, mis võimaldab leevendada seedetrakti ja võimaldab näärmel osaliselt taastuda. Valkude seedimise funktsiooni nõrgenemise korral väheneb nende sisaldus toidus.

Terapeutiline paastumine pankreatiidi ägenemise ajal

Jahutoodetest pärineva kroonilise pankreatiidi korral on lubatud süüa seisnud valget leiba, kreekerid valgest leivast ja magustamata kuivküpsiseid. Kroonilise pankreatiidiga patsientide kasutamine ükskõik millise muffini toidus on rangelt keelatud.

Tee on lubatud tarbida mitte kangelt, piimaga lahjendatuna, kui jooki on soovitatav kasutada roosi puusade keetmisel.

Kuidas süüa heakskiidetud toite

Kroonilise pankreatiidi jaoks ette valmistatud retseptid on üsna mitmekesised. Esimeste roogadena saate kasutada kartulipüree ja suvikõrvitsa abil valmistatud taimetoite. Lisaks saab suppe valmistada püree- ja porgandipüreega. Teravilja taimetoitlusega suppide valmistamisel võite kasutada väikseid vermišelli, manna, tatra ja kaerahelbeid. Supile meeldiva maitse lisamiseks võite lisada kuni 5 g võid või 10 g hapukoort.

Nõuanne! Lihatoitude küpsetamisel tuleks kasutada rasvavabu sorte, soovitatav on kasutada küülikuliha, valget kana- või kalkuniliha. Lihatoite tuleks keeta auruküpsetamise tehnoloogia abil..

Lihast saate süüa teha:

Kana- või kalkuniliha kasutamisel tuleb sellelt nahk eemaldada, kõõlused eemaldada. Küüliku liha või vasikaliha keedetakse.

Kana- või kalkuniliha kasutamisel tuleks sellelt nahk eemaldada.

Kalatoitude valmistamiseks tuleks kasutada madala rasvasisaldusega kalu. Parim on süüa kala keedetud kujul, lisaks on lubatud hakitud või lihakala.

Munade kasutamine toiduks päevas ei tohiks roogade koostisosana ületada 0,5 munakollast, teil võib olla valgu omlett kahest valgust.

Piima- ja hapupiimatooteid võib tarbida kodujuustu kujul, mille rasvasisaldus on madal. Pudinguid saab valmistada kodujuustust, kasutades auruga keetmise tehnoloogiat. Lisaks on dieedile lubatud lisada jogurtit, kääritatud küpsetatud piima, keefiri ja mitte teravat juustu. Toiduvalmistamisel võib koostisosadeks kasutada koort, hapukoort, piima ja võid.

Teraviljast pärit kroonilise pankreatiidiga patsientide toidud tuleb valmistada vees või pooleldi veega lahjendatud piimas. Väheses koguses võib toiduna kasutada keedetud vermišelli või väikest pastat.

Köögivilju kroonilise pankreatiidi korral kehas lubatakse pärast eelnevat jahvatamist tarbida keedetud või küpsetatud kujul. Köögiviljadest saab valmistada köögiviljapüree ja auruga sufleerimist.

Soovitav on süüa köögivilju keedetud ja peeneks hakitud kujul

Puuvilju on lubatud tarbida toorelt hõõrutud või tükeldatud kujul. Õunu saab ahjus küpsetada. Lisaks on soovitatav keeta kompotid, puuviljajoogid ja puuviljadest värskelt pressitud mahlad. Puuviljadest saab valmistada vahukomme ja tarretisi vähese suhkruga.

Kroonilise pankreatiidi esimeste kursuste ettevalmistamise retseptid

Inimese kroonilise pankreatiidi avastamise korral peaks toitumine olema osade kaupa kuni 5–6 korda päeva jooksul, samal ajal kui väheses koguses.

Tähtis! Kroonilise pankreatiidi toitumise kohustuslik element on menüü esimeste kursuste olemasolu.

Sõltuvalt patsiendi eelistustest ja vastavalt piirangutele võib ette valmistada mitmesuguseid esimesi kursusi. Seal on suur hulk suppide retsepte, mida saab valmistada näiteks kroonilise pankreatiidi korral, näiteks võite süüa teha:

  • krevettide kooresupp;
  • lillkapsa supp kanaga;
  • piima-riisisupp;
  • taimetoitlane riisisupp;
  • suvikõrvitsa-herkuleeni piimasupp munaga;
  • brokkoli püreesupp ja mõned teised.
Püreesupp

Dieettoiduainete esimese kursuse keetmise näitena võite võtta krevettidega kreemjasupi retsepti. Sellel supil on meeldiv aroom ja õrn tekstuur. Krevetiliha annab roogile sellised omadused. Nõu on lihtne valmistada ja sellest on organismile palju kasu. Supipüree valmistamiseks peate valmistama järgmised koostisosad:

  • piim;
  • vesi;
  • krevettide liha;
  • kartul;
  • squash;
  • sool;
  • peterselli rohelised;
  • leivapäts.

Enne toiduvalmistamise alustamist peaksite kõik koostisosad kasutamiseks ette valmistama. Sel eesmärgil tuleb kartulid ja suvikõrvitsad pesta hästi voolava veega ja koorida. Köögiviljaüdi viljalihast tuleb eemaldada kõik seemned. Riivi kooritud kartulid ja suvikõrvits. Krevette tuleks keeta 2 minutit, jahutada ja koorida. Kooritud krevettide liha hakkitakse segistis või hakklihamasinaga.

Parima assimilatsiooni saavutamiseks tuleb krevetid jahvatada segistis

Piim segatakse veega ja keedetakse. Järgmisena pannakse köögiviljapüree keeva piima sisse ja segu keedetakse uuesti. Keetke segu 15 minutit pidevalt segades. 15 minutit pärast keetmise algust viiakse segu sisse krevettide liha ja hakitud rohelised. Pärast seda tuleks suppi keeta veel 2-3 minutit. Soovi korral saab valmis suppi täiendada riivsaiaga valgest leivast. Kreekerite ettevalmistamiseks tuleks päts lõigata väikesteks kuubikuteks ja kuivatada ahjus.

Pearoogade ja magustoitude keetmine

Teise roogina kroonilise pankreatiidi korral võite kasutada mitmesuguseid teravilju, mis on vastavalt valmistatud, kuid mitte ainult neid. Kõige populaarsemad pearoogid on:

  • tatar putru;
  • kaerahelbepuder;
  • valgu omlett;
  • vermikelli pajaroog;
  • riisipuder koos kõrvitsaga potis;
  • kohupiimapuding;
  • kõrvitsa pajaroog riisiga;
  • omlett ahjus;
  • manna puder;
  • tursk köögiviljadega, küpsetatud leivapuru ja mõned teised.
Riisipuder kõrvitsaga

Kroonilise pankreatiidi toitumismenüü väljatöötamisel võib magustoiduna kasutada järgmisi roogasid:

  • Charlotte õuntega keefiril;
  • kodujuustu ja banaani magustoit maasikatega;
  • puuvilja- ja marjaželee;
  • puuvilja- ja marjaželee;
  • omatehtud jogurt;
  • õunavaht mannaga ja mõned teised.

Kroonilise pankreatiidiga patsientide seas on eriti populaarseks mitmesugused mannid, mida saab valmistada mannapõhjal põhinevate erinevate retseptide järgi..

Internetis leiate naiste dieediga seotud veebisaitidelt maniakaalseid retsepte. Need toidud on kroonilise pankreatiidi korral väga kasulikud, kuna nende tarbimisel on seedetrakti seinad ümbritsetud, mis aitab lima ja rasvu kehast välja viia.

Lõhnav mannik - maitsev ja tervislik

Joogimenüüna kroonilise pankreatiidiga patsiendi jaoks võite kasutada taimeteed koos sõstralehe, vedela puuvilja- ja marjaželeega, kibuvitsamarjade, kuivatatud õunakompoti, nõrga tee väikese koguse suhkruga või selle asendajaga.

Toitumispõhimõtete järgimine, samuti raviarstilt saadud soovituste järgimine võimaldab teil võimalikult lühikese aja jooksul peatada CP ägenemise ja kaitsta end nii palju kui võimalik selle esinemise eest tulevikus.

100 pankreatiidi retsepti. Maitsev, tervislik, hingeline, tervendav tekst

Soovitage raamatut oma sõpradele! Sõbrad - 10% allahindlust, sina - rubla

Eessõna

Pankrease tervis sõltub inimese elustiilist. Tema seisundi eest vastutab ainult inimene ise. See on väga oluline ja haavatav organ. Vale eluviisiga on see kergesti kahjustatud ja seda on keeruline taastuda ja ravida. Peaksite järgima õiget eluviisi, siis ei pea tervise taastamiseks kulutama aega ja raha - märkimisväärselt -.

Tervislik eluviis ja selle komponendid on eluviis või elustiil, mille eesmärk on inimkeha parendamine ja tugevdamine, mitmesuguste haiguste ennetamine, hea tervise säilitamine. On teada, et 50–55% meie tervisest sõltub meist endist - elustiilist. Keskkond tugevdas oma mõju tervisele umbes 20%. Meie seisund sõltub geneetilisest eelsoodumusest 18–20% ja ainult 8–10% - riiklikust tervishoiusüsteemist. Praegu mõtleb maailm ümber oma suhtumise omaenda tervisesse..

Tervise eest vastutav:

- tervislikud harjumused ja oskused (sisendamine neile lapsepõlvest; keeldumine kahjulikust suitsetamisest, uimastite tarvitamisest ja alkoholismist);

- igapäevane tervislik toitumine (kõige tähtsam on, et see oleks mõõdukas);

- aktiivne elu (see hõlmab sporti ja kehalist kasvatust, õueskäimisi);

- emotsionaalne heaolu (kontrollime oma emotsioone, poisid);

- vaimne heaolu (meid süüdistatakse optimismis ja seatud eesmärkides);

- keskkond (ilmastiku ja inimeste tervise vahel on alati olnud tihe seos);

- sotsiaalne heaolu (suhtlemine inimestega, seltskondlikkus).

Tervisliku eluviisi põhialused on minimaalne hulk halbu harjumusi ja maksimaalselt kasulikke, mis aitavad inimeste elukvaliteeti parandada. Igaüks, kes järgib tervisliku eluviisi põhireegleid, võrdleb teistega soodsalt: tal on värske jume, hea rüht ja elav välimus, alati energiat täis, soov proovida midagi huvitavat. On võimatu seda mitte märgata hallide paistes nägude, mahlaka kõhu, õhupuuduse ja kummardunud seljaga inimeste taustal, kellel on raskusi end elu diivanilt tööle vedada.

See, kes jälgib tervisliku eluviisi põhikomponente, mõistab selgelt, kui palju vaeva ja aega vajab ta enda ideaalses seisundis hoidmiseks, nii et ta ei veeda sekundit mõttetutele või ebameeldivatele toimingutele. See on eriti väärtuslik kõrgtehnoloogia ajastul, kui loeb iga minut..

Need, kes järgivad tervisliku eluviisi reegleid, ei saa kunagi sellist ebameeldivust nagu pankreatiit.

Kõhunäärme struktuur ja roll

Kõhunääre on piklik, üsna tihe elund, mis koosneb paljudest lobadest. Kõhunääre asub kohe mao taga ja selle piirid ristuvad kaksteistsõrmiksoolega. Pikkus on see nääre vaid 15 cm ja kaalub peaaegu 80 g, kuid see vabastab päevas rohkem kui 1,4 liitrit kõhunäärme saladust. Mahla tootmine algab 1-3 tundi pärast söömist. Haiguse ajal võib suurus olla enam-vähem tavaline, mis on üks olulisi organi kahjustuse sümptomeid.

Kõhunääre on inimese seedesüsteemi oluline osa ja hõivab erilise koha endokriinsete näärmete seas. See on ebatavaline, kuna see toimib mitte ainult endokriinse näärmena, mis toodab keha jaoks olulisi hormoone (lipokiin, insuliin, glükagoon).

See on ka üks peamisi seedenäärmeid: see toodab ja tarnib kaksteistsõrmiksoole kõhunäärme mahla, mis sisaldab normaalseks seedimiseks vajalikke ensüüme. Kõhunääre reguleerib süsivesikute, rasvade ja valkude ainevahetust.

Seega täidab kõhunääre inimkehas kahetist ülesannet:

- see võtab osa seedeprotsessist. Elundi lobules asuvad rakud, mis toodavad ensüüme, mis lagundavad kaksteistsõrmiksoole valke, rasvu ja süsivesikuid. Pankrease sekretsioon sisaldab ka vesinikkarbonaatioone, mis on vajalikud sooltest maosse sisenenud happelise sisu neutraliseerimiseks..

- Reguleerib ainevahetusprotsesse kehas.

Kõhunääre vastutab hormoonide kõige olulisema eest: insuliin - hormoon, mis vähendab veresuhkrut ja mõjutab märkimisväärselt ka rasvade ainevahetust. See hormoon on vajalik mitte ainult tervise jaoks, ilma selleta pole süsivesikute protsessid võimatu. Insuliini tootmist rikkudes areneb diabeet. Tavaliselt saab suhkru taset raviga hästi reguleerida ja enamasti on kõhunääre rahulik.

Raud tagab normaalse seedimise, reguleerib energia ainevahetust, osaleb teistes elutähtsates protsessides. Kõhunäärme mahlast erituvate ensüümide tõttu lagundatakse toidu kaudu kehasse sisenevad rasvad, valgud ja süsivesikud. Normaalses olekus sisenevad ensüümid kaksteistsõrmiksoole ja alustavad seal oma tööd. Kuid pankreatiidi ilmnemisel aktiveeritakse ensüümid varases staadiumis, olles endiselt kõhunäärmes. Näärmekudet saab enda seedimisega kahjustada ja mõnikord ilmneb isegi pankrease nekroos - enamuse pankreaserakkude nekroos.

See elund asub diafragmas - kus rindkere lülisammas läheb nimmepiirkonda; selle pea asub lülisammast veidi paremal ja saba läheb vasakule. Vastavalt sellele, kui kõhunäärme pea on põletikuline, valutab see parema hüpohondriumi piirkonnas rohkem, elundi kehas on valu keskel (“lusika all”) ja kui saba on mõjutatud, siis vasakpoolses hüpohondriumis. Kuid tavaliselt kannatab kogu nääre ja valu on tavaliselt vasakpoolses hüpohondriumis ja epigastriumis.

Pankreatiit

Haiguse põhjused

Pankrease tööd mõjutavad otseselt inimese elustiil ja toit, mida ta kasutab. Valkude, rasvade, süsivesikute lagundamiseks raua abil toodetakse vastavad ensüümid - valkude trüpsiin, rasvade lipaas.

Seetõttu põhjustab kahjulike toodete, alkoholi ja ravimite liigne kasutamine asjaolu, et kõhunäärme mahla väljavool aeglustub, peatub ja jääb näärme kudedesse või kanalitesse, mitte jõudes kaksteistsõrmiksoole. Seedeprotsess on häiritud ja areneb põletikuline protsess - äge pankreatiit, mille põhjused võivad olla ülesöömine, mürgistus ja trauma.

Kõhunäärme põletik kui eraldi isoleeritud protsess praktiliselt ei esine, nääre osaleb mis tahes haiguse, eriti seedesüsteemi, patoloogilistes protsessides alati. Pealegi on kõhunäärme seisundit väga raske kindlaks teha, kuna diagnoosimiseks asub see väike organ piisavalt sügaval.

Seega peetakse põletiku põhjustajateks järgmisi kõigi ekspertide poolt tunnustatud tegureid:

- sapipõie ja sapijuhade haigused, kuna sapp aitab kaasa pankrease ensüümide suuremale vabanemisele, mis ise kahjustavad seda. Samal ajal mõjutavad ka veresooni, luues kudede võimsa turse ja edasised hemorraagiad;

- mao-, kaksteistsõrmiksoolehaigused: gastriit, maohaavand, motoorse funktsiooni nõrgenemine või kaksteistsõrmiksoole põletik. Sapi ja pankrease sekretsiooni väljavool on häiritud. See tähendab, et jällegi kahjustavad rauda tema enda ensüümid, kanalites seisavad;

- veresoonte ateroskleroos, suhkurtõbi, hüpertensioon, rasedus. Nende haiguste korral on kõhunäärme vereringe rikkumine, selle toitumise piiramine, mis aitab kaasa pankreatiidi arengule. Raseduse ajal mõjutab emaka rõhk laevadel ka kõhunäärme isheemia arengut, seetõttu on naisel, kes ootab last, ägeda pankreatiidi tekke oht;

- alkohol, toidud, keemilised mürgistused hapete, leelistega, samuti mürgistused, mis tekivad helmintiase sissetungi ajal, isegi pestitsiididega täidetud puu- ja köögiviljade sagedane kasutamine ning toidus sisalduv arvukalt muid keemilisi lisaaineid soodustavad pankrease ensüümide aktiveerumist;

- teatud ravimite võtmine;

- rasva metabolismi häirete korral aktiveeritakse ka ensüümid ja kui inimesel on kalduvus krooniliseks ülesöömiseks, suureneb pankreatiidi oht kohati, eriti rasvase, praetud toidu kuritarvitamise korral;

- nääre vigastus, vigastatud kõht;

- On olemas versioon teatud tüüpi pankreatiidi allergilise päritolu kohta. Selliste patsientide veres leitakse sageli antikehi, mis viitavad autoagressioonile;

- alkoholitarbimine - isegi ühekordne alkoholitarbimine teetähis ja haavand võib põhjustada ägeda pankreatiidi või näärme hävitava protsessi.

Dieet pankreatiidi korral: igapäevane menüü

Pankreatiidi dieedil on inimkehale kasulik mõju. Kõhunäärmehaiguse tõttu tekkivaid probleeme väljendavad kehas ägedad valulikud aistingud. Sellised sümptomid häirivad teie tavalist eluviisi. Mõelgem välja, kuidas olukorda parandada, mida saab dieedile lisada ja mida tuleks pankreatiidi korral ära visata.

Foto: A. Skuratov, A. Prizentsov Krooniline pankreatiit ja selle tüsistused. - Gomel: GomGMU, 2013. - 28 s.

Pankreatiidi toitumine: põhimõtted ja soovitused

Pankreatiit on kõhunäärme põletik. Mitte kõik ei ole selle haigusega silmitsi. See ilmneb kahjulike toodete pikaajalise kasutamise, kõhupiirkonna kahjustuste, joobeseisundi ja maksa funktsioneerimise probleemide korral. Tavaliselt, nagu kirjutavad Briti Meditsiiniajakirja autoriteetse väljaande autorid Joe Hines ja Stephen J. Pandol, areneb haigus aeglaselt rasvase ja praetud toidu, eriti kiirtoidu regulaarse maosse võtmise tagajärjel. Mitte vähem olulist kahju kehale teevad kahjulikud sõltuvused.

Kuidas saab tavaline inimene teada, et tal on pankreatiit? Sümptomid ei ole tavaliselt julgustavad. Reeglina märkavad patsiendid:

  • iiveldus
  • teravad kõhuvalud;
  • kõhulahtisus;
  • kaalu alandamine.

Lisaks võib ebamugavustunne levida kogu kehas. Selles olukorras on piisavalt raske täpselt mõista, kus valu on lokaliseeritud. Pankreatiidi esimeste sümptomite ilmnemisel pöörduge kohe arsti poole. Nii saate kaitsta ennast ja vältida haiguse arengut krooniliseks staadiumiks.

Lisateavet toitumisalase toitumise ja pankreatiidi diagnoosimise soovituste kohta saate lugeda teadusartikkel Novosel N.V., Kokueva O.V., Abrahamyan V.V. pärit RSLU Kubani Meditsiini Instituudist.

Igapäevases praktikas pöörduvad patsiendid pankreatiidi korral sageli minu ja kolleegide poole. Teaduslikud uuringud ja analüüsid näitavad häireid, mis esinevad patsiendi kehas. Töös kasutavad arstid seda teavet teraapia ja spetsiaalse dieedi koostamiseks.

Kui kõhunääre, spetsialist valitud dieet taastamiseks, on vähemalt üks kord põletikuline, peate kogu elu järgima arsti menüüs antud juhiseid. Tervislike toitude söömine võimaldab kehal lõõgastuda ja aitab olemasoleva tervisehäda kõrvaldada..

Foto: Leonovitš S. I., Kondratenko G. G., Protasevitš A. A., Neverov P. S. Äge pankreatiit. - M.: Meditsiin, 2009.

Meditsiinilised soovitused kõhunäärme haigestumise dieedi kohta:

  • Sage söögikordade jagamine 5–6 korda päevas.
  • Toit, mis pühitakse läbi sõela või purustatakse segistis, mis ei põhjusta limaskesta ärritust.
  • Kõik toidud on keedetud ja küpsetatud ning aurutatud.
  • Keha stabiliseerimiseks ja tugevdamiseks suurendatakse kehasse sisenevate valkude hulka. Arstid soovitavad süüa madala rasvasisaldusega linnuliha või küülikuliha, kalu nagu haug või tursk, samuti piimatooteid.
  • Rasvade ja süsivesikute tarbimise vähenemine. Toitumisspetsialistidel on lubatud süüa nisu-, kaera- ja tatrahelbeid, aga ka väikseid vermišelli.
  • Kogu päeva jooksul joomine suures koguses puhastatud vett. Arstid soovitavad juua 2 liitrit vett päevas.

Kui pankreatiit hakkab ilmnema, peaks ravi hõlmama mitte ainult PP-d, vaid ka võitlust sõltuvuste vastu.

Ka minu kolleegid Magdeburgi ülikoolist teadsid, kuidas kohandada oma dieeti seedehäiretega inimestele. teadusartikkel.

Kroonilise pankreatiidi dieet keelab täielikult lihapuljongide ja nendel põhinevate roogade söömise. Nii et kõhunääre ei põhjusta valu kõhus, peate menüüst eemaldama:

  • suitsutatud liha;
  • praetud toidud;
  • vähendage kasutatud soola kogust;
  • piira maiustusi.

Meditsiinieksperdid soovitavad keelduda kapsast, hapuoblikast ja redisest. Kõhunäärmeprobleemide käes kannatavate inimeste menüüst on magusad joogid, sooda ja alkohol täielikult välistatud.

Mida saab pankreatiidiga süüa: menüü

Pärast piirangute loetelu on paljud inimesed huvitatud küsimusest: mida saab patsient sel juhul süüa? Pankreatiidi tabeli number 5 dieet hõlmab ebaõige toidu tagasilükkamist, kuna selle eesmärk on kogu keha stabiliseerimine ja põletikuliste fookuste eemaldamine. Peate mõistma, et krooniline pankreatiit on ravimatu, kuid selle ilmingutest vabanemine on üsna reaalne.

Minu praktiline kogemus kinnitab siiski ülaltoodud väidet, sest ühegi minu patsiendi elu ei lõppenud sellega. Nad peavad kinni kinnitatud ravist ja elavad täielikult. Autentselt on teada, et spetsiaalne meditsiiniline dieet aitab võidelda haiguse erinevate ilmingutega, ja ma olen olnud tunnistajaks selle tõhususele.

Foto: Leonovitš S. I., Kondratenko G. G., Protasevitš A. A., Neverov P. S. Äge pankreatiit. - M.: Meditsiin, 2009.

Allpool on menüü inimestele, kellel on diagnoositud pankreatiit. Dieet on välja töötatud vastavalt nädalapäevadele, mida saab vahetada ja täiendada oma maitse järgi tervislike toodetega ilma terviseriskideta..

Esmaspäev:

  • Hommikueineks valmistage riivitud segu keedetud kartulitest veiselihaga. Joogina teeme musta või rohelist teed ilma suhkruta.
  • Suupiste jaoks võta aurusaunas või topeltkatlas küpsetatud kanakotlet, riivitud kodujuust ja maitseainetega küpsetatud õun. Pidage meeles, et lubatud vürtside loetelu on väike. Parem on seda oma arstiga eelnevalt arutada..
  • Lõunaks tee hele nuudlisupp ja joo see kõik koos teejoogiga..
  • Teiseks suupisteks söö vähe täidise ja suhkruta kodujuustu või jogurtit. Joo pidevalt vett.
  • Õhtusöögiks küpsetage lihapaja ja magustoiduks sööme kodujuustust pudingut. Tee joomine.

Teisipäev:

  • Hommikul sööme tatra putru, keedetud vees ilma soola ja suhkruta, joome puuviljakompotti.
  • Lõunaks võta suvikõrvitsast sufl ja auru-linnukasvatus. Lubatud on kuivatada väike tükk leiba. Joome kõike nõrga teega.
  • Lõunaks supp väikeste nuudlitega, keedetud hakkliha, kartulipüree ja hautatud puuviljad.
  • Pärastlõunaseks suupisteks söö küpsetatud puuvilju (õun või pirn), peotäis kuivatatud küpsiseid ja naturaalset jogurtit.
  • Meie juures õhtusöök koosneb kaerahelbedest, aurutatud lihapallidest, leivaviiludest ja tugevast teest.

Kolmapäev:

  • Hommikueineks valmista piima-riisipuder, joo kompott.
  • Suupisteks söö taldrik madala kalorsusega kodujuustu ja küpsetatud või värskeid pehmeid pirne, joo veel vett.
  • Lõunaks keetke porgandisupp ja keetke veiseliha.
  • Suupiste ajal küllastage keha köögiviljahautise, mõne viilu kõva juustu ja teejoogiga.
  • Õhtusöögiks valmista kartulipüree, tee juustuvõileib, joo piimateed.

Neljapäev:

  • Esimeseks hommikusöögiks valmistame omleti. Pankreatiidiga on soovitatav kasutada ainult valke. Kummeli tee joomine.
  • Teist korda sööme hommikueinet toorjuustu või küpsetatud kodujuustuga ja joome sooja musta teed.
  • Lõunaks tee kerge brokkoli supp, küpseta kala, söö pool banaani. Seekord tuleks tee asendada roosi puusadest saadud värske puljongiga.
  • Magustoiduks valmistage magustoit: küpsetage ahjus hakitud pähklitega pirn või õun.
  • Õhtul keeda porganditega kala ja tee teed.

Reede:

  • Hommikul valmistame toitev lihapallid, riis ilma vürtside ja kastmeteta, joome mineraalvett.
  • Keskpäeval sööge taldrik kodujuustu ja veidi keedetud kana või veiseliha.
  • Lõunaks valmistage manna piimas, lihapallid (alati aurutatud) ja jooge aromaatse marjaželeega nõusid.
  • Suupiste jaoks võtame marjaželee või loodusliku jogurti.
  • Õhtul küpseta veidi kaerahelbeid, kaks aurukotti ja joo tarretis.

Laupäev:

  • Hommikul küpsetame kartulipüree ja kala, joogina võtame puuviljakompotti. Võite lisada natuke värsket rohelist salatit. Pidage meeles, et tomatid on kõige parem dieedist välja jätta..
  • Õhtusöögieelse suupistena kasutame kodujuustupudingut, rohke valguga omletti ja joome seda kompotiga.
  • Lõunasöögiks on köögiviljapüreesupp, viil kanarinda ja leiba ning pese nõu puhastatud veega.
  • Pärastlõunal sööme küpsetatud puuvilju, joome teed.
  • Õhtusöögiks tee tatar putru vee peale, söö üks väike banaan ja joo klaas keefirit.

Pühapäev:

  • Hommikuks teeme kodujuustu pudingut, tatar putru ja nõrka teed.
  • Esimese suupiste jaoks sööme toitevat lihapuru, joome jogurtit ja kibuvitsa jooki.
  • Lõuna ajal valmistame kaerahelbed, aurutatud liha kotletid ja kartulipüree. Peseme kõik mineraalveega.
  • Suupisteks sööme puuvilja tarretist, kodujuustu pajaroogi ja joome 200 ml keefirit.
  • Päeva lõpetame taldriku väikeste vermišelli, küpsetatud kala, teega.

Minu patsiendid kiidavad esitatud dieedi heaks. Töötasin isiklikult esitatud menüü kaudu nii, et keha sai piisavas koguses vitamiine ja mineraale. Asjatundja dieedimenüü aitab vältida valu ja ebamugavustunnet kõhuõõnes..

Tervislik toitumine aitab kaasa seedeprotsesside loomisele ja taastab patsiendi keha algsesse olekusse, mis oli enne pankreatiidi algust.

Muutke ülaltoodud menüü komponente, valides teile kõige sobivamad tooted. Parem on kontrollida, mis iga päev meie kõhtu satub, kui hiljem ravida ja valu kannatada..

Tähelepanu! Materjal on ainult juhiseks. Selles ravimeetodites ei tohiks kasutada arstiga nõu pidamata.

Allikad:

Autor: Anna Ivanovna Tikhomirova, arstiteaduste kandidaat

Retsensent: arstiteaduste kandidaat, professor Ivan Georgievich Maksakov

Kodune dieet pankreatiidiga patsientidel

Ravi kõige olulisem komponent on pankreatiidi toitumine. Ja see peaks olema korraldatud nii, et iga roog oleks dieetne. Kuid vormiliselt korrektsed road ei paku mõnikord rõõmu - tarbijale ei meeldi ei maitse ega välimus. Lisaks ei ole avalikes asutustes söömisel alati kindlust, et järgitakse kõiki toiduvalmistamise retsepte ning pankreatiidi all kannatav inimene on kindlustatud seedetrakti probleemide ja isegi kõhunäärme tüsistuste vastu.

Ainult üks väljapääs - nii sageli kui võimalik süüa teha vastavalt oma retseptidele.

Pankreatiidi toitumisreeglid

Kuna inimesed elavad peredes, pole eriti mugav pankreatiidiga patsiendile spetsiaalseid roogasid valmistada. Peame püüdma tagada, et dieediretseptid muutuksid peremenüü täisväärtuslikuks osaks. Selleks peate õppima, kuidas neid maitsvalt küpsetada. Kui see õnnestub, vähendab boonus leibkondade seedesüsteemi haigustesse haigestumise riski, sest pankreatiidi dieediretseptid pakuvad õiget toitumist.

Lähtetooted peavad olema värsked ja veatud. Enne keetmist jahutatud ja sulatatud, hoidke külmkapis mitte rohkem kui päev.

Algajatele kodukokkadele pakume roogade retsepte, mida saab pankreatiidi korral dieedile ohutult lisada. Toiduvalmistamine vastavalt dieediretseptidele on soovitatav vahetult enne sööki. Kuid sagedamini on see võimatu ülesanne, eriti tööpäevadel. Seetõttu on lubatud dieediretseptide järgi valmistatud toite hoida külmkapis.

Tähtis! Külmkapis olevad salatid ja muud külmad suupisted säilivad värskena 12 tundi ning kuumutatavaid nõusid võib säilitada kuni 2 päeva.

Salatid ja suupisted

Klassikalises köögis on nende roogade eesmärk isu stimuleerimine, seedemahlade tootmise stimuleerimine mitme roogi omastamiseks ühe toidukorra ajal. Pankreatiidiga pole see vajalik - dieet ei näe ette korraga suurt kogust toitu. Pankreatiidiga suupisteid tarbitakse sagedamini päeva jooksul suupiste põhikompositsioonina: lisaks hommikusöögile, lõunale ja õhtusöögile koos seedetrakti haiguste, eriti pankreatiidiga, on vaja veel 2–4 söögikorda. Siis kasutavad nad nn suupisteid. Mõned retseptid on toodud tabelis..

suupistekoostis 3–4 portsjonitkokkamineMärge
lihasalatlihafilee - 150 g;

kartul - 2 tk;

värske kurk - 1 tk;

sibul - 0,5 tk;

looduslik jogurt - 10 g

keetke filee ilma soolata, jahutage puljongist väljapoole, peeneks hakkige või tükeldage hakklihamasinas;

keetke nende vormiriietuses kartulid ilma soolata, jahutage, koorige, lõigake kuubikuteks;

kõvaks keedetud munad, jahutage, eraldage valk, tükeldage puruks;

koorige kurk, riivige;

tükeldage sibul peeneks, vürtsikuse leevendamiseks keetke ja vett kohe tühjendage;

segage koostisosad, maitsestage jogurtiga, lisage veidi soola

kasutage veiseliha, vasikaliha, linnuliha (kana, kalkun), küülikut;

võite võtta vutimune, siis on väljund 6 - 8 tk;

sibulad võib asendada rohelisega, see on ka ketendatud ja porrut ei tohi ketendada, vaid ainult peeneks hakitud

kalasalatvalge kala - 150 g;

sibul - 0,5 tk;

maisi otv. - 100 g;

taimeõli - 10 g

keetke kala, jahutage puljongist väljapoole, eemaldage nahk, eemaldage luud, lõigake või sõtkuge kahvliga;

küpseta rabedat riisi kergelt soolaga maitsestatud vees, jahuta;

tükelda lahe valk;

keetke maisi kõrv, jahutage keetmisel;

segage komponendid, maitsestage õliga, lisage veidi soola

kasutage turska, kiltturska, põhjaputassuu, merluusi, pollakat, jõekalu;

Värske maisi asemel võite kasutada konserve - kui see ei sisalda säilitusaineid ja lisaaineid - sellised on olemas, peate etiketid lugema;

rafineeritud päevalilleõli, oliiv

pudinghakkliha - 200 g;

manna - 15 g;

või - 30 g;

vesi - 0,5 tassi

keetke liha, jahutage puljongist väljapoole, tükeldage hakklihamasinaga;

segage toores muna ja manna põhjalikult vees, laske paisuda;

ühendage segu lihaga;

määri vormi servad õliga;

sõtke segu uuesti ja pange vormi;

aur

lihatooted;

lihakomponendi asemel võite tutvustada kodujuustu

võileibnisuleib - 4 kuni.;

või - 8 g;

keedetud suvikõrvits - 4 K.;

küpsetatud tomat - 4 kuni

Määrige leib õhukese kihiga võid, pange ring suvikõrvitsa ilma kooreta, seejärel viil juustu, peal - ring tomati ilma nahataköögiviljad võivad pärast kuumtöötlemist olla ükskõik millised;

ka peamine täidis varieerub: juustu asemel võite kasutada liha, kala;

serveeritakse ilma soolata

köögiviljasalatpeet - 1 tk;

kartul - 3 tk;

sibul - 0,5 tk;

hapukoor - 10 g

keetke juurviljad, jahutage, koorige, riivige või peeneks hakkige;

sibul koorida, pigistada, peeneks hakkida;

segage toite, pisut soola;

täitma

Peet saab asendada naeris;

hapukoore asemel võite maitsestada taimeõliga

Nagu näete, on iga suupiste retseptis mitu toiduvalmistamise võimalust. See võimaldab teil süüa teha nendest toodetest, mis asuvad köögis, ja mitte keelduda roogadest ühe või teise koostisosa puudumise tõttu.

Supp on pankreatiidiga patsientide jaoks väga kasulik. See on pehme toit, mis ei ärrita mao ja soolte seinu, annab ühe täisväärtusliku söögikorra.

Pankreatiidi retseptide jaoks suppide ettevalmistamisel on mitu funktsiooni:

  • keedetud vees, kooritud piimas või lahjendatud puljongis ja kanget puljongit ei kasutata kunagi;
  • purustatud tooted on hästi keedetud, kuni need on pehmed;
  • teevad sageli püreesuppe.

Tabelis on toodud mõned populaarsete suppide retseptid, mis pole pankreatiidi korral keelatud..

suppikoostisosad 3–4 portsjonikskokkamineMärge
Kõrvitsapüree suppkõrvits - 400-500 g;

päts - 2 kuni.

koorige köögiviljad, peeneks hakkige, pange nõusid;

valage vett 0,5 cm köögiviljade tasemest kõrgemale;

keetke, kuni tooted on täielikult pehmenenud, umbes 20 minutit;

jahvatage sisu segistis kuni täiesti homogeenseks;

tutvustage koort, soojendage uuesti, kuid ärge keetke;

lõigake pätsiviilud kuubikuteks (ilma koorikuta), kuivatage ahjus;

serveerimisel pane krutoonid taldrikutele

kõrvitsa võib asendada suvikõrvitsa, lillkapsa või brokkoliga;

Leiva asemel kasutatakse nisust valmistatud valmis kreekerid

Köögiviljasupp lihagaLihatooted - 200 g;

lillkapsas - 200 g;

vesi - 1 l

liha keedetakse eelnevalt, hakklihamasinas hakitakse;

köögiviljad purustatakse ja keedetakse vees;

lisage liha, sool

liha küpsetamise ajal vaheldumisi;

köögiviljadest saate sisestada suvikõrvitsaid, naerisid, spargelkapsast, paprikat ilma kooreta;

enne keetmist võib vett lahjendada puljongiga (igaüks 0,5 liitrit);

võib maitsestada kääritatud küpsetatud piimaga

Piima-nuudlisuppJahu - 200 g;

Sool - 1 näputäis

Vesi - 0,5 tassi;

Piim - 400 ml

Sõtku taigen jahust, munadest, soolast ja veest;

rullige ja lõigake õhukesed nuudlid, kergelt õhu käes kuivaks;

keetke piim, lisage nuudlid, keetke kuni keedetud;

lisage suhkur, segage.

saab asendada valmis nuudlitega;
Kartulisupp kalagakala - 200 g;

kartul - 4 tk;

vesi - 1 l

keetke kala eraldi, jahvatage või tükeldage;

keetke kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartulid;

lisage kala, kergelt soola

kala saab muuta;

vett saab lahjendatud puljongiga pooleks lahjendada;

võib maitsestada hapukoorega

Boršlihatooted 200 g;

paprika - 1 tk;

kartul - 3 tk;

hapukoor - 10 g

keetke liha, tükeldage;

keetke vees lühikesteks ribadeks hakitud kartulid;

lisage paprika, laske keema tõusta;

riivi peet ja pane supi sisse, keeda;

koorige tomat ja pange suppi;

lisage liha, keetke;

pane enne taldrikule serveerimist hapukoor

remissiooni ajal saab vett puljongiga lahjendada;

hapukoore asemel võite maitsestada loodusliku jogurtiga, kääritatud küpsetatud piimaga;

lehtpetersell on lubatud

Suppe võib süüa leiba või krutoonidega. Väljaspool ägenemisperioodi võimaldab retsept lisada peeneks hakitud küüslauku mõnes supi sisse, nt puljongis kaob selle teravus.

Teised kursused

Need on kuumad valguroogid, mille keskel ja lõpus on külgköök. Aurutage neid või keetke. Selliste roogade kõige kahjutum kaste on bechamel (jahu, piima või koore segu, soojendatud viskoossuseni).

Tabelis on toodud lihtsate ja toitvate roogade retseptid..

nõukomponendid 3-4 portsjonikskokkamineMärge
hõõrutud kotletidLihafilee - 200 g;

sibul 0,25 tk;

nisuleib - 2 c.;

kartul - 8 tk.

keerake filee ja sibul kaks korda hakklihamasinas;

eraldage leiva viljaliha koorikutest, leotage 20 ml piimas;

segage hakkliha ja leiba, sõtke hästi, soola pisut;

aur;

keetke kartul, tühjendage vesi, purustage;

soojendage järelejäänud piim, sool, lisage kartulitele, segage

kogu roogi maitse sõltub lihatooted;

saab keeta hautatud, kuid ärge kasutage saadud mahla dieettoitudes;

kui piima pole piisavalt, võite lisada kartulipuljongi

Täidisega suvikõrvitssuvikõrvits - 1 - 2 tk;

hakkliha - 100 g;

praetud keedetud riis - 1 tass;

muna - 2 tk.

koorige suvikõrvits, lõigake piki pooleks, eemaldage südamik, pisut soola;

segage hakkliha, riis, hakitud muna;

pane täidis suvikõrvitsale;

küpseta fooliumis 20 minutit.

küpsetamise asemel võite kaane all pisut vett aurutada või keeda
Kalakotkad garneeringugavalge kalafilee - 200 g;

kartul - 1 tk;

taimeõli - 10 ml

lihvige filee;

riivitud toored kartulid peenele riivile;

segage hakkliha kala, muna ja kartulid, sool;

vormi kotletid, aur;

keeda riis väikeses koguses soolaga maitsestatud vees, vala õli

sobivad madala rasvasisaldusega merekalad;

saab küpsetada fooliumis

HautisLihafilee - 200 g;

lillkapsas - 1 tk;

lillkapsas - 1 tk;

porgandid - 1 tk

lõigake filee kuubikuteks, lisage vesi, keetke keemiseni, tühjendage puljong;

võtke kapsa õisikute jaoks lahti, koorige ja tükeldage baklažaan;

koorige porgandid, riivige;

pange köögiviljad kokku, lisage soolatud vett, keetke keemiseni, tühjendage puljong;

lisage liha ja natuke vett (loputage toiduga), purustage, kuni liha on valmis

kana rinnafilee sobib hästi;

Kustutamise asemel võite küpsetada fooliumis

originaalsed lihapallid garneeringugaTäidis - 200 g;

keedetud riis - 0,5 tassi;

kodujuust - 0,5 tassi;

looduslikud köögiviljad - 4 tassi

Täidiseks hakkliha riisi, kodujuustu ja valgu, soolaga, vormi ümmargused lihapallid, hautis;

aurutatud köögiviljad, sool serveerimisel

Valk hoiab koostisosi koos; leib pole vajalik;

garneeringu koostis - assortii köögiviljad

Retseptiga garneeringuks võite kasutada keedetud lahtist tatar, pastat, keedetud kartulit, porgandipüree ja muid köögivilju või nende segu.

Magustoit

Pankreatiidiga patsientide dieedis on magusus piiratud. Seetõttu üllatavad nad magustoitude valmistamisel toodete looduslikku maitset või kasutavad magusaineid.

Kõhunäärmega seotud probleemide korral ei ole soovitatav kondiitritooted, nagu ka koogid. Seetõttu pakutakse magustoitu järgmisel kujul:

  • puuviljasalatid magusa jogurtikastmega;
  • marjad ja teraviljad;
  • hautatud puuviljad ja marjad;
  • puuviljad tarretis (koogid ilma küpsetamiseta);
    valgukreem (munade absoluutse värskuse korral) puuviljadega;
  • keedised ksülitoolil.

Joogid

Jookidest saate süüa:

  • gaseerimata mineraalvesi;
  • taimeteed;
  • must ja roheline tee piimaga;
  • suhkruvaba hibiski tee;
  • nõrk kohv piimaga;
  • marjade ja puuviljade kompott;
  • kibuvitsapuljong, piparmündi, kummeli, sidrunmelissi infusioon.

Suudlused vajavad erilist tähelepanu, joogi valmistamise retsept on tabelis.

nõutooteidkokkamineMärge
tarretiskartulitärklis - 6 spl. l.;

vesi - 1,5 - 2,0 liitrit;

suhkur või maitseaine asendaja.

Vala marjad veega ja keedetakse keemiseni, kuni see on täielikult pehmenenud;

Kurna puljong, lase keema tõusta;

Lahjendage tärklis väikeses koguses külmas vees (umbes 1 tass);

Valage järk-järgult segades keeva puljongisse, pidevalt segades, kui see on hakanud paksenema, lülitage pliit välja.

Konsistents sõltub tärklise kogusest - võite katsetada

Ei soovitata: lahustuv kohv, naturaalne kohv ilma suhkruta, kakao, keedetud tee, täispiim, kõrge rasvasisaldusega.

Seega on ka dieedil võimalik maitsvalt ja mitmekesiselt süüa. Ja kui olete nutikas ja loominguline, saate iga päev luua kulinaarseid meistriteoseid.

Kõhunäärme pankreatiidi retseptid iga päev

Kroonilise pankreatiidi all kannatavad inimesed on dieeditoidu pärast väga mures, uskudes, et see on absoluutselt maitsetu. Kuid kaugeltki ei pruugi õige toit olla isuäratav. Ja vähemalt ei kesta dieet igavesti.

Tuleb meeles pidada, et kroonilise pankreatiidiga nõud on väga õrnad, see sisaldab tohutul hulgal vitamiine, kasulikke ühendeid ja samal ajal ei avalda need haigele kõhunäärmele suurt koormust. Siis miks mitte proovida seda kõike ise süüa teha, et hommiku-, lõuna- ja õhtusöök oleksid maitsvad, mitmekesised ja rahuldavad?

Pankreatiidi dieedi üldpõhimõtted

Pankreatiit on haigus, mis nõuab toitumispõhimõtete ranget järgimist..

Pankreatiidi diagnoosimisel määratakse patsiendile dieet nr 5p.

Lisaks peate järgima arstilt saadud toitumisnõuandeid.

Dieedi range järgimine võib hõlbustada haiguse kulgu ja kiirendada keha paranemisprotsessi..

Dieedi nr 5p puhul on lubatud järgmised tooted ja toidud:

  • aurutatud, keedetud või hästi küpsetatud toidud (naeris, spinat, redis ja redis on keelatud);
  • madala rasvasisaldusega keedetud kala;
  • tailiha;
  • leib kreekerite kujul;
  • keedetud munad või omleti kujul, milles on ülekaalus valgu- ja väike munakollane;
  • purustatud dieediteraviljad;
  • puuviljaželee, küpsetatud õunad;
  • madala rasvasisaldusega piimatooted;
  • kõvad makaronid;
  • tee sidruniga;
  • kibuvitsapuljong.

Pankreatiidiga on keelatud kasutada järgmisi toite:

  1. Liha- ja kalapuljongid;
  2. Alkohol;
  3. Kange kohv ja tee;
  4. Vorstid mis tahes kujul;
  5. Värske pagariäri;
  6. Jogurtid ja keefirid;
  7. Happeline, vürtsikas, suitsutatud - need tooted, millel on ärritav toime seedetrakti limaskestadele;
  8. Hapukapsas ja köögiviljad;
  9. Magusad (šokolaadid, koogid, saiakesed);
  10. Kõik keedetud toidud;

Lisaks peaksite keelduma loomsete rasvade söömisest.

Esimesed söögikorrad pankreatiidiga

Esimesed toidud, mis tavapäraselt algavad mis tahes lõunaks, peaksid olema südamlikud ja maitsvad..

Suurepärased esimesed kursused on supid ja borš.

Patsient saab teha teatud tüüpi suppe.

Järgmised iga päeva kõhunäärme pankreatiidi retseptid on inimeste toitumiseks optimaalsed:

Kanasupp. Tema jaoks on kõigepealt vaja kanafileed, kuid mitte kana. Kui seda pole võimalik osta, võite selle asendada kalkuniliha, veiseliha, küüliku, pardi, vutti või faasaniga. Rümp tuleb koorida ja rasvavaba. Juba puhast liha tuleb põhjalikult pesta ja panna pliidile, nii et see keeb.

Keedetud vesi tühjendatakse ja poolfabrikaat valatakse uue veega. See manipuleerimine tehakse, kuna pankreatiidiga patsientide dieedisupi valmistamise peamine koostisosa on teine ​​puljong. Selgema maitse saamiseks värskes vees võite maitse järgi lisada sibulat, loorberilehti, soola, kuid mitte suurtes kogustes.

Umbes nelikümmend minutit pärast seda, kui puljong hakkab keema, on vaja kartul kuubikuteks lõigata, sibul ja porgand tükeldada ning pannile visata. Kümne minuti pärast saate lisada vermišelli või riisi. See on väga maitsev, kui sööte keedetud suppi madala rasvasisaldusega koorega. Kui kasutatakse riisi, mitte vermišelli, sobib maitsmiseks kõva juustu lisamine. Kuid juustu suppe ei tohiks haiguse ägenemise ajal süüa.

Krevetisupp. Esmalt peate koorima kaks kartulit ja tervet suvikõrvitsat ning hõõruma need suure teraga riivile. Enne seda valatakse väike kogus krevette mitu minutit keeva veega ja seejärel kooritakse ja tükeldatakse segistis. Pärast seda keetke umbes klaas piima, lisage juba keedetud köögiviljad ja krevetid, samuti rohelised. Saadud segu keedetakse umbes viis minutit. Sellist suppi on hea ühendada nisuleivast valmistatud kreekeritega.

Kõrv. Seda saab valmistada, kui seal on merluus, tursk, haug, haug, meriahven või safran. Kalaliha tuleks eraldada luustikust ja uimedest, koljust ja sabast. Kooritud tükid pestakse vee all. Supp, nagu kanasupp, keedetakse teisel puljongil. Niipea kui vesi keeb, lisatakse hakitud kartul, porgand, sibul, loorberilehed, petersell ja sool maitse järgi. Paljud ütlevad, et see tuleb väga maitsev välja, kui piitsutada saumikseril värskelt valmistatud kõrva, kuni saate suppi. Põletiku ägenemisega on kõrv keelatud.

Borš. Kahjuks pole pankreatiidiga patsientide puhul traditsiooniline Ukraina borš lubatud. Erinevus seisneb selles, et dieediborssi valmistatakse ilma rikkaliku puljongi, kõigi teie lemmikvürtside ja praadimiseta. Seda keedetakse veise- või vasikaliha peal ja teisel puljongil, mida keedetakse umbes poolteist tundi.

Tomatid tuleks loputada keeva veega ja koorida, seejärel lõigata kuubikuteks, soolaks ja kuivatada praepannil veerand tundi. Peet ja porgand tuleb ka koorida ja riivida ning seejärel lisada tomatitele ja hautada veel umbes kümme minutit.

Kartul ja sibul lõigatakse kuubikuteks ja vispeldatakse keedupuljongi hulka.

Pankreatiidi peamised nõud

Peamisi roogasid on palju.

Sobiva valmistamismeetodi korral saavad selliseid roogasid kõhunäärmehaiguse all kannatavad patsiendid süüa.

Nende roogade valmistamiseks võite kasutada kala, kana, noort veiseliha, köögivilju ja mõnda muud toodet. Dieettoiduks teise kursuse ettevalmistamise üks nõue on praadimisprotsessist keeldumine.

Pankreatiidiga soovitatavad toidud on järgmised:

  1. Kala lihapallid. Nende valmistamiseks tuleks nisutaigna puru piimas leotada. Seejärel pannakse kalafilee, sibul ja puru hakklihamasinasse ja tükeldatakse. Pärast seda lisage muna ja sool. Saadud segu tuleb muuta homogeenseks. Sellest hakkavad välja rullima väikesed pallid. Pallide moodustumise ajal pannakse tulele ja keedetakse poolteist liitrit vett. Juba moodustunud lihapallid lastakse ükshaaval keevasse vette. Nad valmistavad umbes veerand tundi. Väga hästi valmistatud roog on kombineeritud küpsetatud kartuli või riisiga.
  2. Kana souffle. Kana liha tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja panna hakklihamasinasse. Hakklihale lisage maitse järgi piim, muna ja sool ning segage. Nõu tuleb küpsetada ja seetõttu määrida küpsetusnõud päevalilleõliga, laotada maitsestatud hakkliha laiali ja panna ahju, kuumutada umbes 180 - 200 kraadini. Souffle'i tuleks keeta umbes pool tundi.
  3. Küpsetatud vasikaliha. Nael liha pestakse, soolatakse ja tehakse sellele väikesed jaotustükid, mis on ette nähtud porgandi täidiseks. Seejärel petersell peeneks hakitud, porgandid lõigatakse plaatideks ja pannakse eelnevalt tehtud jaotustükkidele vasikalihale. Nõu tuleks küpsetada spetsiaalses "varrukas" umbes pool tundi.
  4. Porgandi ja squashipüree. Selleks küpseta porgandid ja suvikõrvits pool tundi madalal kuumusel. Keedetud köögiviljad purustatakse segistis, lisage veidi soola ja tl päevalilleõli. Maitse parandamiseks võite lisada madala rasvasisaldusega hapukoore või koore.
  5. Kõrvitsapuder. Kõigepealt tuleb kõrvits puhastada ja kuubikuteks lõigata. Siis visatakse see vette ja keedetakse madalal kuumusel 15-20 minutit. Kui kõrvits on valmis, lisavad nad sellele poole riisi kogusest, lisavad nii palju vett, et selle tase on kahe sõrme võrra kõrgemad, ja küpseta, kuni riis on valmis. Valmis pudrule saate lisada lusikatäis mett.
  6. Veiseliha kotletid. Teil peab olema umbes 200 grammi veiseliha. Tükk leiba, eelistatult liisunud, leotatakse vees ja visatakse seejärel koos soolatud lihaga hakkmasinasse. Kotletid moodustatakse hakklihast ja keedetakse topeltkatlas keskmiselt umbes pool tundi.
  7. Aur omlett. Kasutatakse 1-2 kana muna, milles valgud eraldatakse munakollastest.Valgud täidetakse piimaga ja lisatakse soola. Saadud mass tuleb põhjalikult läbi lüüa ja asetada aeglases pliidis keetmiseks anumasse. Valikuliselt lisage rohelisi ja vähese rasvasisaldusega juustu. Nõu valmib 15 minutiga.

Isegi kõhunäärme ravis võite kasutada brokkolitega lihapallid. Nende ettevalmistamiseks peate võtma igasuguse tailiha filee, lõigatud keskmise suurusega tükkideks. Iga tükk pekstakse spetsiaalse kulinaarse haameriga maha, seejärel soolatakse maitse järgi. Maitse kerge teravuse saavutamiseks võite lisada tilga äädikat. Laastud keedetakse aeglases pliidis. Loputage brokkoli hoolikalt, lõigake väikesteks tükkideks ja visake vette. Keetke seda umbes 15 minutit. Brokkolihakkaid serveeritakse kõige sagedamini kartulipüreega.

Pankreatiidiga patsientide magustoidud

Isegi kroonilise pankreatiidiga inimesed tahavad midagi magusat, maitsvat ja pidulikku.

Lihtsate magustoitude jaoks on palju samm-sammult retsepte, mida saate hõlpsalt ise valmistada..

Pankreatiidiga patsiendil soovitatakse süüa ja süüa järgmisi magustoite:

  1. Puu- ja marjaželee. See võtab veidi rohkem kui kaks liitrit vett, suhkrut, puuvilju ja marju (õunad, ploomid, aprikoosid, mustad sõstrad, vaarikad), mille keerukus on kokku umbes pool kilogrammi, ja tärklist. Magustatud vesi tuleb keeta, visata sinna puuviljad ja marjad ning keeta umbes viis minutit. Samal ajal lahjendatakse tärklis klaasi külma veega. Kui puuviljad on keedetud, tuleb need tulelt eemaldada ja hakata tärklisse magama jääma. See peaks toimuma järk-järgult ja väga aeglaselt ning seda tuleks pidevalt segada, nii et ei teki tükke ja tarretis osutub ühtlaseks. Saadud roogi tuleb keeda väikesel tulel veel 3–5 minutit, kuni see on täielikult keedetud ja serveeritud soojas või ruumikas.
  2. Vermicelli pajaroog lihaga. Igasugune dieetliha tuleb keeta ja hakkida hakklihamasina abil. 400 grammi õhukest pastat, valmis liha ja kahte muna segatakse korralikult, kuni saadakse homogeenne mass. Vormi, milles pajaroog valmistatakse, määritakse päevalilleõliga ja koostisosad laotatakse sellele peale, soola maitse järgi. Nõu keedetakse pool tundi. Remissiooni kroonilise pankreatiidi korral võite juustu riivida vahetult enne valmisoleku lõppu. Serveeritakse hapukoore ja peterselliga..
  3. Banaani kohupiim maasikatega. Peate võtma umbes 200 grammi kodujuustu, ühe banaani ja eelistatavalt madala rasvasisaldusega koore. Kõik komponendid purustatakse segistis ja pannakse salatikaussi. Maasikad peeneks hakitud käsitsi, puistatakse suhkruga ja lisatakse eelnevatele koostisosadele..
  4. Õuna charlotte (pirukas). Vahusta üks muna ühe supilusikatäie suhkruga, lisa 300 ml keefirit, jahu ja sooda, veidi soola ja manna. Kõik see segatakse põhjalikult ja viiakse homogeense konsistentsini. Valmistatud õunad tuleb koorida ja lõigata väikesteks viiludeks. Enne piruka küpsetamist tuleb vormi asetada pärgamentpaber. Seejärel vormitakse õunaviilud vormile ja valatakse taignaga. Charlotte keedetakse umbes 30–40 minutiga. Charlotte'i võib kasutada pankreatiidi korral, millega kaasneb teatud tüüpi diabeet, kuid diabeetikutel on soovitatav magustoiduks suhkrut mitte lisada..
  5. Kohupiimapuding. Pehme õhumassi saamiseks tuleb madala rasvasisaldusega kodujuust läbi sõela ajada või segistis läbi lüüa. Siis vajate nelja muna, milles munakollased eraldatakse valkudest ja lisatakse kodujuustule, segades hoolikalt. Massile lisage rasvavaba hapukoor ja üks supilusikatäis tärklist ja manna ja peksage segisti või segistiga. Eraldatud valgud peksid hästi, lisades samal ajal suhkrut. Saadud vaht jaotatakse aeglaselt kohupiimamassi ja segatakse järk-järgult, väga aeglaselt. Küpsetusplaat vooderdatakse pärgamendiga, koostisosad valatakse sinna ja kaetakse fooliumiga. Pudingut tuleks keeta pool tundi fooliumi all. Siis see eemaldatakse ja keedetakse sama kaua, kuni see on pruunistunud. Oluline on mitte avada ahju enne, kui see on täielikult küpsetatud, ja 15 minuti jooksul pärast valmistamist, et roog ei setti.

Kõik need magustoidud mitmekesistavad kõhunäärmes esinevate probleemide korral toitumiseks kasutatavat toitu.

Salad pankreatiidi korral

Dieetisalateid on palju..

Mõned populaarsemad on mitmed retseptid..

Dieet Olivier. Te vajate ühte porgandit, kahte kartulit ja kahte muna, aga ka kana. Kõik tulevase salati komponendid keedetakse. Valmistooted lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Järgmisena võtke värske kurk, koorige ja tükeldage samamoodi nagu ülejäänud tooteid. Kõik osad segatakse ja maitsestatakse madala rasvasisaldusega hapukoorega. See roog sobib suurepäraselt uusaasta pühadeks..

Kalasalat. Peate võtma kalafilee, kaks muna, porgandit ja kartulit. Kõik see tuleb keeta. Seejärel pange koostisosad taldrikule kindlates kihtides: kõigepealt kala, siis porgandid, seejärel kõva juust, seejärel kartul ja munad. Iga kiht enne järgmise munemist tuleks vaheldumisi maitsestada madala rasvasisaldusega hapukoorega. Pärast kõigi salatit moodustavate toodete munemist võib ilu jaoks seda piserdada tilliga.

Vaatamata oma haigusele peab igaüks meist meeles pidama: iga dieet võib olla nii tervislik, maitsev ja rahuldust pakkuv kui ka mis kõige tähtsam - armastusega küpsetatud. Peate lihtsalt natuke pingutama..

Mida saab kõhunäärmepõletikuga patsient süüa, kirjeldatakse selle artikli videos.