Suhkrupatoloogiaga inimestele on välja töötatud magusaine nimega aspartaam..

Seda ainet tuntakse lisaks toidulisandina E951..

Magusainet kasutatakse liigse raskuse vastu võitlemise vahendina.

Aspartaami leidub paljudes toitudes, näiteks soodes või kondiitritoodetes. Ainevahetuse ajal laguneb, vabastab magusaine toksilisi ühendeid. Seetõttu on eeldus, et magusaine on võimeline keha kahjustama.

Magusaine kirjeldus

Aspartaam ​​või toidulisand E951 on glükoosiasendaja, mis on välja töötatud metüülestri depiptiidi alusel. Komponentide hulgast eraldatakse fenüülalaniin ja asparagiinhape..

Aspartaami ainet iseloomustavad järgmised omadused:

• kõrge magusus, mis ei ole palju aeglasem kui glükoos,
• ei sobi termiliseks küpsetamiseks üle 30 kraadi,
• pole lõhna,
• täielikult lahustub vedelikus.

Kaubanduses olev magusaine on saadaval tableti kujul:

Kalorimagusaine ei ületa 4 kcal. Toidukordade magustamiseks piisab sellest koostisainest minimaalsetes kogustes..

Aspartaami lisatakse mitmesugustele tavalistele toitudele:

• kalakonservid,
• kastmed,
• dieetkondiitritooted,
• magusad gaseeritud joogid,
• köögiviljade koristamine.

Mõju kehale

Aspartaam ​​kuulus varem toidu lisaainete hulka, mis võivad keha kahjustada. Magusaine võrdsustati toodetega, mis on võimelised provotseerima ajus kasvajate moodustumist. Ükski uuring pole seda fakti siiski kinnitanud..

Nõude aspartaamiga termilisel valmistamisel laguneb aine toksilisteks formaldehüüdi, fenüülalaniini ja metanooli ühenditeks..

Kasutamine diabeedi korral

Diabeedi suhkruasendaja tuleb tarbida rangelt doseeritult, kuna ainult mõõduka tarbimise korral ei põhjusta toidulisand E951 nõrgenenud immuunvastusega inimestele märkimisväärset kahju.

Varem oli teooria, et aine võib provotseerida diabeediga inimeste retinopaatiat. Selle patoloogia komplikatsioon on pimedus. Uurimisandmed seda fakti siiski ei kinnitanud..

Vaatamata toidulisandi võimalikule kahjulikkusele on see vastuvõetav kasutamiseks diabeedi korral. Vastuvõetavate annuste piires on E951 lisatud II tüüpi patoloogiaga magusainete loendisse.

Võimalik kahju

Pärast seedetrakti sisenemist laguneb aspartaam ​​komponentideks.

Metanool

Aine võib põhjustada nägemiskahjustusi. Pikaajaline kasutamine võib põhjustada pimedaksjäämist. Kehas jaguneb see sipelghappeks ja formaldehüüdiks. Aine võib põhjustada toksilisi mõjusid ainult siis, kui soovitatavaid annuseid ületatakse.

Fenüülalaniin

Aminohape sisaldub erinevates toitudes. Toksilisus määratakse ainult soovitatud annuste ületamisega..

Asparagiinhape

Sellel on neurotoksiline toime, kuna see sisaldab glutamaati.

Aspartaami ainete imendumine toimub peensooles. Veres sisalduv magusaine mõjutab metaboolseid reaktsioone.

Väike kogus metanooli, mis kuulub mürgiste komponentide hulka, põhjustab aspartaami võtmisel terviseohtu. See aine võib erituda ka inimese seedetraktist pärast söömist. Seetõttu ei pea magusaine annust jälgides muretsema võimaliku kahju pärast.

Aspartaami kasutamine päevas ei tohiks ületada 50 mg / kg kehakaalu kohta.

Magustaja peamine puudus on selle termilisel ettevalmistamisel lagunemine kantserogeenseteks ühenditeks. Magusaine lisamine kondiitritoodetele ega teele pole soovitatav..

Kui magusaine soovitatud annused ületatakse, võivad tekkida kõrvaltoimed:

• migreenihood,
• põhjuseta emotsionaalne ületreening,
• tinnitus,
• allergilised lööbed,
• unetus,
• depressiivsed seisundid,
• kramplik,
• vaevatud hingamine,
• seedetrakti kõhulahtisus või spasm.

Kõrvaltoimed võivad tekkida E951 komponentide individuaalse talumatuse taustal.

Suurim annus ületav löök langeb inimese närvisüsteemile. Aspartaami pikaajaline toime provotseerib:

• sclerosis multiplex,
• süsteemne erütematoosluupus,
• väärarengud loote arengu ajal.

Toidulisand võib põhjustada umbes 90 neuroloogilise iseloomuga sümptomaatilist ilmingut.

Vastunäidustused

E951 toidulisandi magustaja kujul kasutamise piirangud on mitmed tegurid.

Lapsepõlv

Lastel on peaaegu võimatu kontrollida aspartaami selget annust, kuna aine toimib magusa sooda koostisosana. Need joogid peaaegu ei kustuta teie janu, mis põhjustab toidulisandite liigset kasutamist.

Tiinus ja imetamine

Toidulisandil E951 puudub toiteväärtus, mis põhjustab rasedate kehas kasulike komponentide kaotust.

Seetõttu on sel ajal soovitatav magusaine võtmisest keelduda.

Fenüülketoniria

Aspartaam ​​mõjutab ainevahetusprotsesse. Seetõttu piiravad ensümaatilise süsteemi pärilikud häired E951 tarbimist.

Aspartaam ​​tuleks lisada dieeti koos eelneva hinnanguga selle toidulisandi eelistele või kahjudele. Krooniliste haigusteta inimeste puhul kaaluvad E951 negatiivsed mõjud potentsiaalset kasu. Aspartaam ​​ei ole kõige ohutum magusaine.

Aspartaamimagusaine - kahjulik või kasulik?

Alternatiiv paljudes toitudes leiduvale asparagiinhappele on toidulisand E951 (aspartaam).

Seda saab kasutada nii iseseisvalt kui ka koos erinevate komponentidega. Aine on kunstlik suhkruasendaja, seetõttu kasutatakse seda laialdaselt paljude magusate toodete tootmisel..

Mis on aspartaam?

Lisandit E951 kasutatakse toiduainetööstuses aktiivselt tavalise suhkru asendajana. See on valge lõhnatu kristall, mis lahustub vees kiiresti..

Toidulisand on koostisosade tõttu tavalisest suhkrust palju magusam:

• Fenüülalaniin;
• Asparagiinhappe aminohapped.

Kuumutamise ajal kaotab magusaine oma magusa maitse, seetõttu ei kohaldata selle olemasoluga tooteid kuumtöötlusele.

Keemiline valem - C14H18N2O5.

Iga 100 g magusainet sisaldab 400 kcal, seega peetakse seda kõrge kalorsusega komponendiks. Hoolimata sellest asjaolust on toodetele magususe saamiseks vajalik väga väike kogus seda lisaainet, seetõttu ei võeta seda energiasisalduse arvutamisel arvesse.

Aspartaamil pole erinevalt teistest magusainetest täiendavaid maitsenüansse ja lisandeid, seetõttu kasutatakse seda iseseisva tootena. Söödalisand vastab kõigile reguleerivate asutuste kehtestatud ohutusnõuetele..

Farmakodünaamika ja farmakokineetika

Lisand E951 moodustub mitmesuguste aminohapete sünteesi tulemusel, nii et see maitseb tavalisest suhkrust 200 korda magusamalt.

Lisaks jääb järelmaitse pärast mis tahes selle sisuga toote kasutamist palju pikemaks kui tavaline rafineeritud.

Mõju kehale:

• toimib põneva neurotransmitterina, seetõttu on ajus suure hulga E951 tarbimisel häiritud vahendajate tasakaal;
• aitab kaasa keha energiavaegusest tingitud glükoosisisalduse vähenemisele;
• glutamaadi, atsetüülkoliini kontsentratsioon väheneb, mis mõjutab negatiivselt aju tööd;
• keha puutub kokku oksüdatiivse stressiga, mille tagajärjel rikutakse veresoonte elastsust ja närvirakkude terviklikkust;
• aitab kaasa depressiooni arengule fenüülalaniini suurenenud kontsentratsiooni ja neurotransmitteri serotoniini häiritud sünteesi tõttu.

Täiendus hüdrolüüsib peensooles piisavalt kiiresti..

Seda ei leidu veres isegi pärast suurte annuste kasutamist. Aspartaam ​​laguneb kehas järgmisteks komponentideks:

• jäägielemendid, sealhulgas fenüülalaniin, hape (asparagiinhape) ja metanool sobivas vahekorras 5: 4: 1;
• Sipelghape ja formaldehüüd, mille olemasolu põhjustab metanoolimürgituse tõttu sageli vigastusi.

Aspartaami lisatakse aktiivselt järgmistele toodetele:

• gaseeritud joogid;
• pulgakommid;
• köhasiirupid;
• kondiitritooted;
• mahlad;
• näts;
• suhkruhaigetele mõeldud maiustused;
• mõned ravimid;
• sportlik toitumine (kasutatakse maitse parandamiseks, ei mõjuta lihaste kasvu);
• jogurtid (puuviljad);
• vitamiinide kompleksid;
• suhkruasendajad.

Kunstliku magusaine omadus on see, et selle sisuga toodete kasutamine jätab ebameeldiva järelmaitse. Aspartusega joogid ei leevenda janu, vaid vastupidi, tugevdavad seda.

Millal ja kuidas seda rakendatakse?

Aspartaami kasutavad inimesed magustajana või paljudes toodetes, et anda neile magus maitse..

Peamised tähised on järgmised:

• diabeet;
• rasvumine või ülekaal.

Toidulisandit kasutavad kõige sagedamini tablettidena inimesed, kellel on haigused, mis vajavad piiratud suhkru tarbimist või selle täielikku kõrvaldamist..

Kuna magusainet ravimitele ei kohaldata, vähendatakse toidulisandi tarbimise kontrollimiseks kasutusjuhendit. Päevas tarbitav aspartaami kogus ei tohiks ületada 40 mg 1 kg kehakaalu kohta, seetõttu on oluline teada, kus see toidulisand sisaldub, et mitte ületada ohutut annust.

Joogiklaasis tuleb lahjendada 18-36 mg magusainet. Magusa maitse kadumise vältimiseks ei tohi tooteid, millele on lisatud E951.

Magusaine kahjustus ja eelised

Magusainet soovitatakse ülekaalulistele või diabeediga inimestele, kuna selles puuduvad süsivesikud.

Aspartaami kasutamise eelised on väga kaheldavad:

1. Toidulisandit sisaldav toit seeditakse kiiresti ja siseneb soolestikku. Selle tagajärjel tunneb inimene pidevat näljatunnet. Kiirendatud seedimine aitab kaasa mädanemisprotsesside arengule soolestikus ja patogeensete bakterite moodustumisele.
2. Harjumus pärast põhitoidukorda pidevalt külmi jooke juua võib põhjustada koletsüstiidi ja pankreatiidi ning mõnel juhul isegi diabeedi arengut.
3. Söögiisu suureneb tänu suurenenud insuliini sünteesile vastusena magusa toidu tarbimisele. Vaatamata suhkru puudumisele puhtal kujul põhjustab aspartaami olemasolu suurenenud glükoositöötlust kehas. Selle tagajärjel väheneb glükeemia tase, suureneb näljatunne ja inimene hakkab jälle suupisteid sööma.

Miks on magusaine kahjulik?

1. Lisandi E951 kahjustus seisneb toodetes, mis moodustuvad selle lagunemisprotsessis. Pärast allaneelamist ei muutu aspartaam ​​mitte ainult aminohapeteks, vaid ka metanooliks, mis on toksiline aine.
2. Selliste toodete liigtarbimine põhjustab inimesel mitmesuguseid ebameeldivaid sümptomeid, sealhulgas allergiat, peavalu, unetust, mälukaotust, krampe, depressiooni, migreeni.
3. Vähi ja degeneratiivsete haiguste tekke oht suureneb (mõne teadlase sõnul).
4. Selle toidulisandiga toitude pikaajaline kasutamine võib põhjustada sclerosis multiplex'i sümptomeid..

Videoülevaade aspartaami kasutamise kohta - kas see on tõesti kahjulik?

Vastunäidustused ja üleannustamine

Magusainel on mitmeid vastunäidustusi:

• Rasedus;
• homosügootne fenüülketonuuria;
• lapsepõlv;
• rinnaga toitmine.

Magusaine üleannustamise korral võivad tekkida mitmesugused allergilised reaktsioonid, migreen ja suurenenud söögiisu. Mõnel juhul on süsteemse erütematoosluupuse tekke oht.

Erijuhised ja magusaine hind

Aspartaam ​​on vaatamata ohtlikele tagajärgedele ja vastunäidustustele mõnes riigis lubatud, isegi lastel ja rasedatel. Oluline on mõista, et lapse toitmise ja söötmise perioodil toidulisandite sisaldamine on lapse arengule väga ohtlik, seetõttu on parem mitte ainult neid võimalikult palju piirata, vaid täielikult kaotada.

Magusainetablette tuleks hoida ainult jahedas ja kuivas kohas..

Aspartaami abil keetmist peetakse ebapraktiliseks, kuna igasugune kuumtöötlus jätab lisandilt magusa järelmaitse. Magusainet kasutatakse kõige sagedamini valmis karastusjookides ja kondiitritoodetes.

Aspartaami müüakse käsimüügis. Seda saab osta igas apteegis või tellida veebiteenuste kaudu..

Magusaine maksumus on umbes 100 rubla 150 tableti kohta.

Aspartaam ​​- sünteetilise magusaine keemilised omadused ja kahjustus, vabastav vorm ja kõrvaltoimed

Kaasaegsed inimesed proovivad suhkru asemel aspartaami kasutada kehakaalu alandamiseks, söögiisu vähendamiseks või diabeediga, kuid kas toode on ohutu? Magusainet leidub paljudes toitudes ja jookides, allaneelamisel laguneb aine komponentideks, millest osa on väga mürgine, mistõttu arstid kahtlevad selle kasutamise ohutuses.

Mis on aspartaam

Toidulisandit E951 ehk aspartaami (L-Aspartüül, L-fenüülalaniin) tuntakse ka Nutrasvit, Sladex, Aspamix on populaarseim sünteetiline magusaine ja suhkruasendaja. Keemilise elemendina on L-fenüülalaniin dipeptiidi metüülester, mis sisaldab aminohappeid: fenüülalaniini ja asparagiinhapet. Maitse poolest on magusaine suhkrust palju parem, lisandi magus maitse püsib küll kauem, kuid avaldub aeglasemalt. L-aspartüül on lõhnatu ja vees lahustuv. Keemiline valem - C14H18N2O5.

L-fenüülalaniin laguneb temperatuuril üle 30 ° C, seetõttu on ravimi kasutamine võimalik nende toodete tootmisel, mida ei kuumtöödeldud. E951 peamine eesmärk on suhkruasendaja, magusate karastusjookide tootmine. Magusainega saate tutvuda paljude toitude osana: kondiitritoodetes, närimiskummis ja pulgakommides. Pärast manustamist siseneb aine kiiresti vereringesse. Lagunemine toimub sarnaselt aminohapetega. Neerude eritumine.

Vabastusvorm

Aspartaami suhkruasendaja on saadaval lõhnatu valgete kristallide kujul. L-Aspartüüli toodetakse toidutööstuses kasutamiseks nii tööstuslikus mahus kui ka iseseisva magusaine kujul. Magusainet võib apteegiriiulitelt leida valgete tablettidena, igaühes 18 mg.

Keemilised omadused

E951 on kakssada korda magusam kui suhkur. Aine ei oma spetsiifilist järelmaitset ja lahustub hästi vees ja alkoholis. Sulamistemperatuur on 247 kraadi. Kuumutamisel kaob magus maitse ja aine ise hävib. Magusaine molekulmass on 294,3 g / mol, toote tihedus on umbes 1,35 g / cm3. Sama magustamisastmega vastab üks gramm toodet vaid 0,5% suhkru kalorisisaldusele. L-Aspartüüli peamised omadused:

• ei suurenda valmistoodete kalorisisaldust;
• magusus ei ole kohe tunda, kuid seda on tunda pikka aega;
• see on kuumas vees hästi lahustuv, keskmiselt külm, rasvastes lahustites täielikult lahustumatu;
• toimib mõnikord maitse tugevdajana;
• kaotab küpsetades magusa maitse.

Mõju kehale E951

Magusaine Aspartaami peetakse mittetoksiliseks, ohutuks aineks, mida arstid soovitavad diabeetikutele suhkru toidulisandina. Paljud tootjad väidavad, et toidulisand ei tee organismile suurt kahju, teadlaste seisukoht on erinev, väites, et E951 mõjutab negatiivselt nende inimeste tervist, kes seda regulaarselt toidus tarbivad.

Aspartaami lagunemisega toimub kehas metanooli (metüülalkoholi), formaldehüüdi, fenüülalaniini moodustumine. Need on kõik ohtlikud kantserogeenid, mis mõjutavad keha nagu mürk. Kui kasutate toidulisandiga suurt hulka madala kalorsusega toite, võib tekkida joove. Lisaks on fenüülalaniin, mis on osa L-Aspartüülist, võimeline vägivaldselt ründama aju. Aminohapete mõjul närvirakud järk-järgult surevad, patsient võib teadvuse kaotada. E951 lubatud päevane tarbimine on 40 mg kehakaalu kilogrammi kohta..

Aspartaami kahjustus

Magusaine L-fenüülalaniin, nagu ka muud sünteetilised lisandid, kipub kehasse kogunema. See asjaolu ei põhjusta ohtu tervele inimesele, kuid teatud patsientide rühmade (suhkurtõvega ja valesti töötava patsiendi korral) patsientide jaoks põhjustab selline kogunemine ravimi üledoosi ohtu. Aine peamine kahjustus organismile on see, et suhkruasendaja laguneb ohtlikeks aineteks: metanooliks ja formaldehüüdiks.

Lisaks põhjustab magusainega toitude söömine kehakaalu tõusu. Tõepoolest, kui aspartaam ​​siseneb kehasse, lakkab aju serotoniini tootmast, inimene ei tunne täiskõhutunnet ja seetõttu hakkab ta rohkem sööma. L-aspartüüli kasutamine on fenüülketonuuria haigusega patsientidele kahjulik - see vaev on seotud aminohapete metabolismi häiretega. Magusaine pikaajaline kasutamine võib põhjustada metanoolimürgitust, mis põhjustab hulgiskleroosi. Meditsiinis on rohkem kui 90 negatiivset neuroloogilist sümptomit, mida E 951 põhjustab..

Aspartaami metabolism

L-fenüülalaniin laguneb kehas metanooliks ja kaheks aminohappeks, mis on valkude lahutamatu osa. Väikesed kogused metüülalkoholi pole organismile kahjulikud, suurtes annustes on see mürgine, kuid toiduga saamine on palju suurem kui L-Aspartüülist moodustuva kantserogeeni arv. Aspartaami metabolismi korral muundatakse metanooliks ainult 10% ainest. Kui kasutate ühe liitri jooki magustajaga, siseneb kehasse ainult 50 mg metüülalkoholi, samas kui pakendatud mahl sisaldab kuni 160 mg kantserogeeni 1000 ml kohta.

L-fenüülalaniini ühekordne annus annuses kuni 34 mg kehakaalu kilogrammi kohta või 70 mg / kg (8 annust) ei põhjusta metanooli ilmnemist ohtlikes kontsentratsioonides. Pärast toodete, sealhulgas L-fenüülalaniini võtmist imendub aine kiiresti peensooles. Reeglina metaboliseeritakse ravim maksakudede transaminatsiooni (ülekande) reaktsioonide kaudu. Lagunevad tooted erituvad neerude ja kuseteede kaudu.

Näidustused

Tööriista abil saate kontrollida suhkru taset. Magusaine määratakse sageli patsientidele, kellel on endokrinoloogilised patoloogiad (suhkurtõbi, rasvumine) ja haigused, mis nõuavad maiustuste kasutamise välistamist või piiramist. Lisaks on ainel magustav toime, nii et toidu ja jookide kalorisisalduse vähendamiseks võib tavalise suhkru asemel kasutada L-Aspartüüli.

Annustamine ja manustamine

Enne ravimi kasutamist peate kindlasti konsulteerima spetsialistiga võimalike negatiivsete tagajärgede kohta kehale. Üks magusainetablett võrdub teelusikatäie suhkruga. L-aspartüüli tuleb võtta suu kaudu pärast sööki, lahustades see klaasi vees või joogis (18–36 mg 250 ml kohta). Ravimi maksimaalne annus on 40 mg / kg päevas. Kui jätate ravimi võtmise vahele, peaksite selle kogust suurendama ainult siis, kui ööpäevast annust ei ületata.

erijuhised

Pika kuumtöötlusega aine laguneb ja kaotab oma magusa maitse. Ravimit ei soovitata füüsiliselt tervetele isikutele. Aspartaam ​​on osa toidust, mida elanikkond laialdaselt kasutab. Isegi laste vitamiinid ei saa ilma selle komponendita hakkama, samal ajal kui aine eelistest puudub ühemõtteline arvamus. Tootja peaks märgistama söödalisandi olemasolu valmismagustes jookides ja pakendatud toodetes; fenüülketonuuriaga patsiendid peaksid sellele erilist tähelepanu pöörama.

Aspartaam ​​raseduse ajal

Ameerika teadlaste uuringute kohaselt ei kahjusta aspartaami kasutamine imetamise ajal ja raseduse ajal soovitatavates annustes. Kuigi günekoloogid ei soovita Aspartaami magustajana, kuna selle energia ja toiteväärtus puudub, vajavad rasedad naised eriti kaloreid ja toitaineid.

Magusainet ei saa üksi süüa, sest kõik naise keha keemilise koostise muutused mõjutavad loote arengut. Selle mõju tagajärgi pole veel uuritud, seetõttu on parem keelduda toidulisandi võtmisest, see ei põhjusta piiranguid naise elustiilile, kuid loob samal ajal rahuliku tunde seoses tulevase beebi tervisega.

E951 kehakaalu langetamiseks

Toidulisand on osa dieetjookidest ja toitudest. Paljud inimesed usuvad, et kunstlik magusaine on parim viis kehakaalu langetamiseks, kuna see pole kõrge kalorsusega. Kuigi see pole sugugi nii, sest pärast E951 toidulisandit sisaldavate jookide tarbimist jääb suhu magus järelmaitse, mida sülg ei eemalda. See seisund stimuleerib söögiisu, mis põhjustab täiendavate kilode ilmumist. Lisaks sisaldab üks liiter ainega magustatud jooki 56 mg metanooli, mis on ka tervisele kahjulik..

Suhkruasendaja põhjustab sageli näljatunnet, mis kestab mitu tundi pärast pealekandmist, mis samuti ei aita kaasa kaalukaotusele, vaid ainult täiendava kaalutõusu saavutamisele. Magusaineid leidub dieetides näiteks Ducane'is, kus autor rõhutab vajadust aju trikkimiseks söödalisandi järele. Ehkki aspartaamiga magustatud vesi suurendab söömistunnet. Kehakaalu langetamiseks õige dieedi võib välja kirjutada ainult spetsialist ja E951 kontrollimatu tarbimine mõjutab negatiivselt patsiendi tervist.

Ravimite koostoime

Toidulisand E 951 ei interakteeru ravimitega.

Kõrvalmõjud

Aspartaam ​​on ohutu ravim, mis õigesti valides põhjustab harva soovimatuid kõrvaltoimeid. Kui inimene võtab kontrollimatult üle ravimi lubatud koguse või ületab seda, võib ilmneda järgmine:

• nahalööbed (urtikaaria);
• peavalud (migreen);
• suurenenud söögiisu;
• janu;
• ärrituvus;
• kaalutõus;
• skleroos;
• unetus;
• krambid
• mälukaotus;
• jalgade tuimus;
• põhjuseta mure.

Aspartaam ​​(E951)

See on umbes üsna tavaline toidulisand, magusaine, magusaine.

Aspartaam ​​ei ole suhkru looduslik asendaja, mis on keemiliste sidemete struktuuris täiesti erinev. Vähesed inimesed teavad, mis see on, miks see element on kahjulik.

Selle struktuur sarnaneb metüüleetriga, mis sisaldab 2 asendamatut aminohapet. Asi on asparagiinhappes ja fenüülalaniinis.

Kategooria - tulekindlad, klaasivad komponendid. Selle kategooria elemendid vastutavad toote ohutuse eest, takistavad vahu teket, aitavad toote järjekindluse saavutamiseks ühtlust saada.

Nagu suhkur, on ka aspartaam ​​kergesti seeditav magusaine. Teatud tingimustel võib aine põhjustada kehale märkimisväärset kahju. Elementi leidub nimede all: “Aspamix”, NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Kodused analoogid: Nutrasvit, Sucrazide, Sugarfrey. Element vabastatakse tableti kujul. Turul on see element esitatud nii ühe ravimina kui ka osana mitme magusaine asendaja segudest. See on ette nähtud peamiselt neile, kes ei saa suhkrut tarbida (insuliiniga patsiendid, rasvunud inimesed).

Aspartaam ​​- täielik sünteetiline suhkruasendaja.

Lugu

Ainet sünteesiti esmakordselt laboratoorsetes tingimustes 20. sajandi teisel poolel. Selle koostas Ameerika keemiateadlane. See element polnud tema uuringu eesmärk. Ta töötas gastriini sünteesi kallal ja aspartaam ​​oli lihtsalt vahesaadus. Elemendi magusakas lõhn ilmnes juhuslikult, lakudes sõrme sinna, kuhu element sattus.

Pärast oma ainulaadsete magustamisvõimaluste paljastamist läks element kohe tööstuslikku tootmisesse. Näiteks 1981. aastal hakati aspartaami USA-s ja Suurbritannias kasutama magusainena E951. Aspartaam ​​ei ole kantserogeen, erinevalt kunstlikust sahhariinist. Seetõttu kuulutati see kiiresti suhkru alternatiiviks, mis võimaldab magusat toitu süüa kaalu langetamata..

Praegu on suhkruasendaja sünteesi maht maailmas enam kui 10 tuhat tonni aastas. Selle osakaal asendajate kogu maailmas on üle 25%. Aspartaam ​​on väga levinud aine. See on kõigi kaasaegsete magusainete seas maailmas populaarseim..

Ligikaudsete hinnangute kohaselt on asendaja ja suhkru suhe 1: 200 (see tähendab, et kilogramm aspartaami annab sama magususe kui 200 kg tavalist suhkrupeedist saadud suhkrut). Elemendid erinevad mitte ainult välimuse poolest - ka maitse varieerub suuresti. Puhas aine ei ole sugugi magus, seetõttu lisatakse see maitse tasakaalustamiseks ja selle tugevdamiseks ainult koos teiste magusainetega.

E951 on ebastabiilne element, mis on tundlik kuumuse suhtes, laguneb kiiresti isegi kerge temperatuuri tõusuga. Seetõttu lisatakse säilitusainet eranditult valmistoitudele.

Kuumutamisel laguneb element peaaegu kohe formaldehüüdiks ja väga toksiliseks metanooliks. Need kantserogeenid klassifitseeritakse klassi A. Selle täieliku hävimise temperatuur on 80 kraadi..

E951 peamine eelis on selle vähene mõju valmistoodete kalorisisaldusele.

Arvukad uuringud on näidanud, et element on kõigi annuste jälgimisel kahjutu. Niisiis, selle päevane annus on kuni 50 mg kehakaalu kg kohta. Euroopas on olemas regulatiivne raamistik - 40 mg / kg.

Ainete eristavad omadused

Suhkur	Aspartaam
Maitse on naturaalne, küllastunud	Maitse on "tühi", kunstlik
Suus ei tunne kaua	Sellel on pikk viimistlus, ebameeldiv
Tera suhkru maitseb hästi	Puhtad terad on keemilise järelmaitsega väga mõrud
Värvus kergelt valkjas	Värvus on mõnevõrra kollakas

Rakendus

Arvamused säilitusainete kohta on põhimõtteliselt erinevad. Elemendi väärtus on selle uskumatu magusus. Seetõttu on selle kontsentratsioon toodetes tühine (võrreldes suhkruga). Ja see on odava toote valmistoote vähendatud kalorisisaldus. Elemendi tunnusjoon: lubatud on süüa ja mitte taastuda.

Säilitusainet saab peamiselt tuvastada mittetoitaalsetes toodetes. Täna on element esindatud enam kui 5000 roogi ja joogi retseptis. Aspartaami võib nimetada sahharoosi populaarseks asendajaks. See esineb tingimata:

• jogurtid;
• vitamiine
• Maiustused
• köhavastased tabletid;
• dieettooted;
• hommikusöögihelbed;
• jäätee;
• treeningkokteilid;
• mahlad;
• maiustused;
• beebitoit;
• hambapastad.

Mõju

Selle magusaine kahjulikkus või eelised. Allaneelamisel moodustab element üsna kahjutud aminohapped. Nad on omakorda asendamatud, täidavad äärmiselt olulist rolli. See on kärgstruktuuride peamine ehitusmaterjal. Lisaks on aine peamine puidu alkoholielemendi allikas. Selle tähenduse osas on erimeelsusi. Hulk uuringuid tõestab, et formaldehüüd, mis on äärmiselt ohtlik kantserogeen, sünteesitakse sellest. Muud uuringud näitavad, et selle kontsentratsioon aspartaamas on tühine ja seetõttu ei ole see võimeline häireid tekitama. Lubatud kontsentratsioonid ei ole kahjulikud, suurenenud annused hävitavad kehas vitamiine. See suurendab vajadust vitamiinide järele..

E951 on vastunäidustatud teatud elanikkonnarühmadele. See magusaine on kahjulik fenüülketonuuria all kannatavatele inimestele. See on pärilik talumatus, mille kutsub esile ensüümi puudumine, mis vastutab fenüülalaniini muundamise eest türosiiniks. Selle eiramine võib põhjustada tõsiseid ajukahjustusi..

E951 kahjustab rasedaid. On tõestatud, et element kahjustab arenevat embrüot isegi minimaalsetes annustes. Lisaks on kõik söödalisandi sünteesiks kasutatud toorained pärit geneetiliselt muundatud allikatest..

Ravimi juhised näitavad, et aspartaam ​​on väga kasulik neile, kes peavad suhkru piiritlema. Kuid selle liigne tarbimine põhjustab sageli hormonaalset tasakaalu. Selle oht ületab kaugelt kasu, seega on elemendi kasutamist parem piirata.

Elementide tarbimise omadused

Aspartaamiga joogid ei jahuta janu üldse. See on eriti ilmne suvel: isegi pärast külma soodat on teil endiselt janu. Aine jäägid eemalduvad suu limaskestadest sülje kaudu halvasti. Seetõttu jääb pärast toodete kasutamist koos aspartaamiga suhu ebameeldiv järelmaitse, teatud kibedus. Paljud riigid (eriti USA) kontrollivad riigi tasandil selliste magusainete kasutamist toodetes.

Sõltumatute rahvusvaheliste uuringute kohaselt mõjutab elemendi pikaajaline tarbimine kehas negatiivselt selle jõudlust. Loomkatsed ja vabatahtlikud kinnitavad seda. Aine pidev olemasolu põhjustab peavalu rünnakuid, allergilisi ilminguid, depressiivseid häireid, unetust. Rasketel juhtudel on võimalik isegi ajuvähk..

Aspartaami ei tohiks sageli tarbida. See kehtib ka inimeste kohta, kes soovivad kaalust alla võtta. Lõppude lõpuks võivad sellised dieedid esile kutsuda vastupidise efekti ja veelgi suurema kaalutõusu tulevikus. Elemendi mõju iseloomustab "tagasilöögisündroom" - pärast toidulisandi tühistamist pöörduvad kõik muudatused tagasi oma eelmisele kursusele, ainult suurema intensiivsusega.

Meditsiiniline kriitika

Mõne teate kohaselt ei tohiks diabeetikutele mingit elementi anda. Asi on selles, et tema mõjul kiirendavad nad retinopaatia ilmnemist ja progresseerumist. Lisaks provotseerib E951 pidev olemasolu patsientide veres glükoositaseme kontrollimatuid hüppeid. Diabeetikute eksperimentaalrühma üleviimine sahhariinist aspartaamile viis raske kooma tekkeni.

Asendamatud aminohapped ei ole aju jaoks kasulikud. On tõestatud, et need rikuvad elundi keemiat, hävitavad keemilisi ühendeid, häirivad rakuelementide ainevahetust. On avaldus, et närvielemente hävitav aine provotseerib Alzheimeri tõbe vanas eas.

Normatiivne alus

Bifaasiline asfalt liigitatakse neutraalsete lisanditena. Vastuvõetavates annustes ei mõjuta element elusolendi keha kahjulikult. Seetõttu lubatakse vastavalt õigusaktidele ja peaarsti määrusele elementi lisada valmistootele.

E951 aspartaam

Aspartaam ​​(Aspartaam, E951)

Aspartaam, tuntud ka kui Sladex, Nutrasvit, Aspamix, on sahhariidideta sünteetiline magusaine. Seda kasutatakse toidulisandina ja suhkruasendajana. Mitte segi ajada aspartaami (ravim) ja aspartaadiga (asparagiinhape või selle sool).

Aspartaami üldised omadused

Aspartaami aine näeb välja nagu valged kristallid, lõhnatud, peaaegu 200 korda magusam kui looduslik suhkur. Aspartaam ​​on dipeptiidne metüülester, mis koosneb fenüülalaniinist ja asparagiinhappest. Kuumutamisel kaotab see magususe, seetõttu sobib see ainult sellistele toitudele, mida ei kuumtöödeldud (kalorisaator). Minimaalse kalorisisaldusega (0–4 kcal 100 grammi toote kohta) ei võeta aspartaami tavaliselt kalorite arvutamisel arvesse. Magusa maitse loomiseks on vajalik väike kogus aspartaami, seetõttu ei võeta arvesse selle panust toidu kalorsuses. Toidulisandi magusus ei ole kohe tunda, kuid järelmaitse püsib palju kauem kui pärast suhkru kasutamist.

Aspartaami ajalugu

Keemik James Schlatter sai gastriini (maohaavandite raviks mõeldud ravim) tootmisel vaheprodukti, proovides seda juhuslikult ja avastanud selle magususe. Aastal 1965 sünteesiti aspartaam, pärast 15 aastat kasutati seda esmakordselt Suurbritannias ja USA-s, kus seda kasutati magustajana.

Aspartaami kahjustus

Arstid ja teadlased kalduvad üha enam soovitama E951 kasutamist minimaalseks, kuna toidulisandi pikaajalise kasutamise negatiivsed mõjud, näiteks allergilised reaktsioonid, peavalud, depressioon, migreen ja unetus, on tõestatud..

Vaatamata madalale kalorisisaldusele ei tohiks aspartaami kasutamisega end kurssi viia, kannatades isegi haiguste käes, mis nõuavad suhkru väljajätmist dieedist. Fenüülalaniini sisaldus E951-s muudab haruldase haiguse fenüülketonuuria all kannatavate inimeste jaoks täiesti võimatuks.

Aspartaami salakavalus seisneb selles, et sülg ei saa E951 täielikult maha pesta, suus on suhkrut sisaldav lõhn, mida soovite välja uppuda. Seetõttu juues kuumuses klaasi gaseeritud magusat jooki, jõuab inimene mõne minuti pärast teise portsjoni juurde.

E951 rakendamine toiduainetööstuses

Aspartaami on saadaval erinevate kaubamärkide all, nii eraldi kui ka osana magustajasegudest..

Aspartaami kasutatakse järgmiste toodete valmistamisel:

• karastusjoogid,
• näts,
• jogurtid,
• maiustusi,
• suhkruasendajad,
• mõned vitamiinid ja pastillid köha jaoks.

Seetõttu, ostes ühe loetletud toote ja nähes silti “suhkruvaba”, peaksite kompositsiooni lähemalt uurima.

Aspartaami müüakse sageli tableti kujul nime all Slastilin, Sweetley, Shugafri, seda võimalust kasutatakse suhkru alternatiivina. Magususe tagamiseks võrdub 1 tablett aspartaami 3 grammi suhkruga. Seda kasutatakse rasvumise ja muude haiguste korral, mis nõuavad suhkru tarbimise piiramist või välistamist..

E951 kasutamine Venemaal

2008. aastal avaldas ajakiri Journal of Dietary Nutrition analüüsi, milles teadlased hindasid aspartaami (mõned selle komponendid: metanool, fenüülalaniin ja asparagiinhape) võimalikku mõju ajule. Autorid kirjeldavad analüüsis üksikasjalikult fenüülalaniini võimet häirida aju keemiat, mis võib kahjustada erinevaid piirkondi, sealhulgas meeleolu, käitumist, und ja isu..

Autorid rõhutavad ka, et fenüülalaniinil on võime häirida aminohapete metabolismi, närvifunktsioone ja hormonaalset tasakaalu kehas..

Venemaal, Euroopa Liidu riikides ja USA-s on E591 aspartaami kasutamine lubatud, kuid normaliseeritud - mitte rohkem kui 40 mg 1 kg kehakaalu kohta, USA-ga on norm pisut rohkem - 50 mg toidulisandit kehakaalu kg kohta..

Toidulisand E951 (aspartaam) - ohtlik või mitte

Paljud toidud kasutavad magusaineid. Üks neist on toidulisand E951. Euroopa ja Aasia riikide toidunormid muudavad selle ohutuks. Artiklis arutatakse, kas see on kehale ohtlik ja kas see võib potentsiaalselt kahjustada.

Mis on E951

Selle aine ametlik nimi on aspartaam. Kuulub toidu magusainete rühma. Täidab maitse-, aroomi- ja võimendivõimendi funktsioone.

Oma keemilise struktuuri järgi on see fenüülalaniini ja asparagiinhappe metüülester. Looduses pole E 951: seda sünteesitakse laboris.

Magusaine standardsed omadused:

• Valge värv;
• normaalsetes tingimustes näeb see välja nagu pulber, pulber või väikesed graanulid;
• tal pole lõhna;
• maitse on väga magus, särav;
• see lahustub hästi kuumas vees, veidi halvemini külmas ja alkoholis;
• rasvades lahustumatu;
• imab nõrgalt niiskust.

Lisand on pakendatud suurtesse kilekottidesse. Lisaks pannakse need pappkarpidesse või polüpropüleenkottidesse. Aspartaam ​​on heaks kiidetud jaemüügiks.

Kus kasutatakse toidulisandit E951

Aine maitse on suhkrule kõige lähemal, kuid umbes 200 korda magusam. Sellel pole ebameeldivat järelmaitset. See tähendab, et aspartaami saab toidule lisada alternatiivina suhkrule. Tööstusharu kasutab veel ühte selle kasulikest omadustest - madala kalorsusega.

Siin on tooted, mis sisaldavad seda magusainet:

• gaseeritud joogid maitse- ja värvainetel;
• erinevat tüüpi maiustused;
• jäätis (E-951 ei ole lubatud lisada piimatoodetele ja kreemjatele tüüpidele);
• konservid, keedised ja keedised;
• sinep;
• ketšup;
• hommikusöögid ja supid koheseks keetmiseks;
• jogurtid;
• tee ja kohvi kiirjoogid;
• kanged alkohoolsed joogid, mille etanoolisisaldus on alla 15 protsendi.

E951 tugevdab tsitruse maitset ja aroomi. Seetõttu võib seda leida apelsini- ja sidrunijookides, samuti mahlades ja liköörides..

Sellist ainet leidub sportlaste sportlikus toitumises. Magusaine eeliseks on see, et see vähendab kogu kaloraaži.

Lisandit ei kasutata kuumutamist vajavate toiduainete valmistamisel. E951 laguneb kõrgel temperatuuril.

Ravimite tootmisel kasutatakse keemilist ühendit pastillide, dražeede, toidulisandite ja tablettide maitse parandamiseks kiireks lahustamiseks..

Kas söödalisand E951 on ohtlik?

Selle magusaine maksimaalne lubatud sisaldus toidus on 100 mg kuni 2 g kilogrammi kohta. E951 kasulikud omadused:

• vähendatud kalorite sisaldus;
• kahjulike mõjude puudumine vere glükoosisisaldusele;
• ei kahjusta hambaemaili.

Magusainet peetakse keha jaoks neutraalseks aineks. Mõistlikes kogustes tarbimisel ei avalda see kahjulikku mõju tervisele. Maailma terviseorganisatsioon on kindlaks teinud, kui palju seda toodet saab tervisele kahjustamata tarbida. Lubatav norm on 40 mg kaalu kilogrammi kohta.

Suhkruasendaja imendub seedetraktis kiiresti. Jaotatakse aminohapeteks ja metanooliks.

On eksiarvamus, et toidulisand on inimestele ohtlik, kuna see on ühe tugevaima mürgi - metüülalkoholi - allikas. Tõepoolest, aspartaami lagunemine tekitab selle mürgise alkoholi. Selle summa E951-s on aga tühine ega mõjuta inimest. Isegi olulise üleannustamise korral on metanooli kontsentratsioon veres tervisele palju väiksem.

Lisand on kahjulik ja ohtlik inimestele, kes põevad haruldast pärilikku haigust - fenüülketonuuria. Selle haigusega on asendamatu aminohappe fenüülalaniini vahetus häiritud. Aspartaam ​​on sellistele inimestele rangelt keelatud, kuna see on selle aminohappe allikas. Isegi kerge fenüülalaniini tarbimine kehas põhjustab tõsiseid tagajärgi. Seetõttu on seda ainet sisaldavad pakendid märgistatud..

E951 on rasedatele keelatud. Tema mõju kasvavale lootele ja naise kehale pole täielikult uuritud. Magusaine võib põhjustada allergilist reaktsiooni.

Mõned dieettoidu ostjad märgivad, et aspartaamiga toodete kasutamise tagajärjel hakkab nende kaal tõusma. See ei ole tingitud magusaine toimimisest. See on konkreetne individuaalne ajureaktsioon. Vastusena magusale maitsele toodab see dopamiini, naudinguhormooni. Kuid aspartaam ​​petab keha: süsivesikud ei sisene sinna. Nii saab inimene kaalu tõsta.

Kus magusaine on lubatud

E951 on heaks kiidetud kasutamiseks peaaegu kõigis riikides. Tema keelu kohta andmed puuduvad.

Aspartaam ​​on inimestele suhteliselt ohutu magustaja. Fenüülketonuuria ja allergeenide suhtes ülitundlikkuse korral ei saa te seda kasutada. Ostjad peaksid võimaliku kahju vältimiseks hoolikalt uurima toodete koostist..

Vaadake huvitavat videot Koksi valmistamise kohta:

Kas artikkel oli teile abiks? Jagage oma sõpradega!

Aspartaami müüdid, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kas aspartaam ​​on ohtlik? Müüdid aspartaami ohtudest. Omadused, toodetes sisalduv aine. Kasutamisjuhend, võrdlus teiste asendajatega.

1. Kodu
2. Kulinaariaajakiri
3. Me sööme hästi
4. Aspartaami müüdid, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kirjeldus

Aspartaam ​​on madala kalorsusega kunstmagusaine, mis on suhkrust ligi 200 korda magusam. See aine avastati juhuslikult eelmise sajandi 60. aastatel. Täna on aspartaam ​​maailmas populaarsuselt teine ​​suhkruasendaja ning seda kasutatakse aktiivselt toidu ja ravimite tootmisel. See on heaks kiidetud kasutamiseks enam kui sajas maailma riigis..

Müüdid aspartaami ohtudest

Aspartaam ​​kui toidulisand ilmus turule alles 1981. aastal. Ta läbis palju katseid, mis tõestasid tema täielikku ohutust. Kuid 15 aastat hiljem ilmus ajakirjanduses artikkel, et aspartaami kasutamist seostati ajukasvajate arvu suurenemisega. Just sel hetkel kerkis selle magusaine ümber paanika. Inimesed kartsid. Aspartaami kantserogeensuse ja selle kõrvaltoimete müüdi hajutamiseks kulus palju aastaid..

Eelkõige avaldas USA riiklik onkoloogiainstituut teavet, mille kohaselt ajukasvajate arv kasvas juba 1973. aastal, see tähendab kaua enne aspartaami turule ilmumist. Lisaks diagnoositi seda haigust kõige sagedamini üle 70-aastastel inimestel, kes ei olnud aspartaamitoodete peamised tarbijad..

Arvukad uuringud ei ole leidnud seost aspartaami ja onkoloogiliste haiguste või käitumishäirete või halva tervise või isegi peavaludega, mille üle tarbijad sageli kaebasid. Nagu testide käigus selgus, ilmnesid peavalud murelikele ja kahtlustavatele inimestele ning neid ei seostatud tootes sisalduva aspartaami kogusega.

Selle kasutamise ajal on aspartaami nii põhjalikult uuritud, et edasistel uuringutel pole lihtsalt mõtet. Nagu iga teine ​​toidulisand, kui aspartaam ​​on heaks kiidetud kasutamiseks toitudes ja jookides, on see ohutu..

Kas aspartaam ​​muutub mürgiks??

Erinevalt teistest sünteetilistest magusainetest metaboliseerub aspartaam ​​seedimise ajal täielikult aspartaami. See jaguneb kolmeks komponendiks: asparagiinhape, fenüülalaniin ja metanool.

Asparagiinhape ja fenüülalaniin on tavalised aminohapped, mis on osa valkudest ja mängivad olulist rolli närvisüsteemi töös. Mõlemad aminohapped on meie keha jaoks vajalikud ja neid saab ainult toiduga. Aspartaamiga ühe liitri gaseeritud joogi koostis sisaldab neid aineid ebaolulises koguses. Palju rohkem asparagiinhapet ja fenüülalaniini leidub kõige tavalisemates toitudes - lihas, kalas, munades ja piimas.

Nii palju arutelusid magusainete ohutuse üle põhjustab kolmas komponent, metanool, mis eraldub aspartaami lagunemisel. Fakt on see, et see magusaine ei ole termiliselt stabiilne. Mõnede arvates on just see põhjus, miks soodajookide joomine jahutatakse. Kuid see pole nii. Jahutamine parandab ainult joogi maitset ja kehas moodustub metanool, sõltumata sellest, kas jood külma soodat või sooja.

Metanool on tugev mürk, muutudes formaldehüüdiks. On eksiarvamus, et viimane koguneb kehasse ja põhjustab haigusi. Kui see oleks tõsi, oleksime kõik juba ammu surnud, sest metanooli leidub köögiviljades ja puuviljades, mida sööme iga päev. Veelgi enam, neist saame metanooli (ja formaldehüüdi), mitu korda rohkem kui toodetes, milles on aspartaami.

Metanooli ohutu annuse ületamiseks peate päevas jooma üle 30 liitri aspartaamiga sooda. Nõus, see on ebareaalne summa..

Aspartaami omadused

Aspartaam ​​on suhkruasendajana populaarne, kuna selle glükeemiline indeks on null. See võimaldab seda ainet diabeediga inimestele kasutada. Lisaks ei sisalda aspartaamitooted kaloreid, mis võimaldab teil kaalulanguse jaoks lisada dieedi magusainet..

Väliselt on aine valge kristall. Aspartaamil on hea maitse, sarnane suhkru maitsega, ilma ebameeldivate varjundite ja järelmaitseta. Aspartaami magusus on aeglasem, kuid püsib suus kauem. See on peamine omadus, mille tõttu aine lisatakse närimiskummidesse..

Müügil leidub seda suhkruasendajat tablettide, pulbri või vedelal kujul. Aspartaam ​​on osa suhkruasendajate segudest. Ainet kasutatakse sageli koos atsesulfaamkaaliumiga. See kombinatsioon parandab maitset ja suurendab valmistoote magususkoefitsienti..

Seda magusainet turustatakse nimede all: Milford Suss Aspartaam, Novasweet, NutraSweet, Canderel, NatraTaste, AminoSweet, Equal. Kuulub segudesse: Sladis, Slastin.

Aspartaami kasutamine

Aspartaami kasutatakse aktiivselt:

• toiduainetööstuses dieettoodete ja üldtoodete tootmiseks
• diabeetikute kondiitritoodetes
• närimiskummides
• ravimites, et anda neile magus maitse. Näiteks sisaldavad vitamiinide kompleksid
• aspartaam, sealhulgas lastele ette nähtud
• sporditoitumuses, et parandada valkude maitset

Aspartaam ​​toodetes

Aspartaami tooteid võib leida iga poe riiulitelt. Aine on osa:

• karastusjoogid
• närimiskummid ja pastillid
• šokolaad, maiustused, pulgakommid
• jogurt, kohupiim
• jäätis
• tarretis
• kiirjoogid: kuum šokolaad, kohv, kakao, tee
• magustoitude lisandid

Aspartaamiga maitsestatud tooted erinevad koostises suhkruga toodetest suurema magususe, mõningase suhkrulisusega..

Aspartaami eelised

Aspartaamil puudub toiteväärtus ja energeetiline väärtus, tal pole tervendavat toimet. Selle aine kasutamine on vähendatud ohutuks kasutamiseks suhkru- ja muude ainevahetushäirete magustajana ja suhkruasendajana.

Aspartaami kasulikud omadused:

• glükeemiline indeks on null
• saab kasutada võitluses ülekaalu vastu, kuna see sisaldab vähe kaloreid
• ei hävita hambaemaili
• mitte kantserogeenne

Aspartaami kasutamise juhised

Kuigi aspartaami kasutatakse peamiselt tööstuslikes toodetes, saab seda kasutada ka koduköögis. Kuna see suhkruasendaja ei sobi kuumtöötlemiseks, kasutatakse seda külmades roogades. Näiteks lisatakse aspartaami jahutatud jookidele, magustoitudele, piimatoodetele, salatitele..

Päevanormi järgimisel peetakse aspartaami ohutuks. Euroopas on maksimaalne annus 40 mg kehakaalu kg kohta päevas, USA-s - 50 mg / kg.

Aspartaami kasutamisel tuleb juhinduda järgmistest soovitustest:

• kasutage ainult külmas vormis, kuna kuumutamisel kaotab aine oma omadused
• ära söö tühja kõhuga
• soovitatav ühekordne annus on 18–36 mg 250 ml vedeliku kohta

Jogurti valmistamine aspartaamiga

Kääritatud piimatoodetele lisatakse magustajana aspartaami. See on hea võimalus, kui peate vähendama või kaotama suhkru tarbimist..

Jogurti valmistamiseks vajate:

1. 1 liiter piima
2. 1 g algkultuuri või 100 ml looduslikku jogurtit
3. aspartaam ​​maitse järgi

Piim keedetakse eelnevalt ja jahutatakse seejärel temperatuurini 37–40 kraadi. Kui piim on soovitud temperatuurini jahtunud, lisage sellele käärimaterjal (või looduslik jogurt), segage hoolikalt.

Tulevane jogurt pannakse 8 tunniks sooja kohta. Kääritatud piimajooki saate valmistada sobivas režiimis jogurtimasinas või aeglases pliidis. Mõne aja pärast lisatakse jogurtile aspartaam, kõik segatakse ja pannakse kaheks tunniks külmkappi valmima.

Kõrvaltoimed ja vastunäidustused

Aspartaami ei tohiks kasutada:

• fenüülketonuuria
• epilepsia
• ülitundlikkus aine suhtes

Aspartaam ​​või ksülitool

Aspartaam ​​on kunstlikult sünteesitud aine, ksülitool on looduslik magustaja. Mõlemat suhkruasendajat kasutatakse laialdaselt toidu- ja joogitööstuses. Eriti sageli lisatakse närimiskummidesse ja gaseeritud jookidesse aspartaami ja ksülitooli..

Omadused	Aspartaam	Ksülitool
Magususe suhe	180	1
Kalorite sisaldus 100 g	400	243
Glükeemiline indeks	0	7
Kuumtöötlus	ei	on võimalik
Negatiivne mõju hammastele	ei	ei

Tabeli järgi sobib aspartaam ​​rohkem ksülitooli endokriinsete haiguste ja ülekaaluliste inimeste jaoks..

• glükeemiline indeks null
• aspartaami tooted sisaldavad ebaolulisi kaloreid
• palju rohkem magusust
• lühike säilivusaeg
• suurendab söögiisu ja janu
• kuumtöötluse võimatus

• kasulik mõju suuõõne seisundile
• mõjub seedimisele õrnalt
• on kolereetiline toime
• on lahtistav toime
• ainet saab lisada kuumadele jookidele ja keeta sellega erinevaid roogasid

Aspartaam ​​või stevia

Mõlemad magusained on tõhus ja ohutu alternatiiv suhkrule. Stevia omaduste järgi sobib rohkem aspartaami igapäevaelus kasutamiseks. Aspartaami ja stevia omaduste võrdlust võib näha tabelis:

Omadused	Aspartaam	Stevia
Magususe suhe	180	300
Kalorite sisaldus 100 g	400	0
Glükeemiline indeks	0	0
Kuumtöötlus	ei	on võimalik
Negatiivne mõju hammastele	ei	ei

Aspartaami omaduste hulka kuuluvad:

• maitse puudumine
• odav
• kuumtöötluse võimatus

• kõrgem magusus
• null kalorsusega
• kasutamise võimalus soojades roogades ja jookides
• spetsiifiline maitse

Steviat peetakse ohutumaks, kuna see on looduslik ja traditsiooniliselt kasutatav. Kuid see on stereotüüp, kuna sageli kahjustavad looduslikud tooted kunstlikumalt sünteesitud lisaainete tervist. Aspartaam ​​on aastate jooksul läbi teinud palju katseid, mis tõestavad selle ohutut kasutamist toodetes..