Erütritooli magustaja - omadused ja omadused

Magusaineid on paljude inimeste toidulaual.

Neid kasutavad diabeediga inimesed, kaotades samal ajal kaalu ja need, kes ei ole suhkru toetajad..

Kaasaegsete tehnoloogiate abil saadi uus erütritoolmagusaine - iseloomuliku magusa maitsega mitmehüdroksüülalkohol, millel pole etanooli omadusi.

Erütritool - mis see on?

Erütritool kuulub sorbitooli ja ksülitooliga samasse polüoolide klassi. Seda peetakse massmagusaineks ja see on valge kristalse pulbrina, millel pole iseloomulikku lõhna.

See lahustub vees hästi, on kuumuskindla ja madala hügroskoopsusega. Looduses leidub erütritooli köögiviljades, puuviljades ja mõnes kääritatud toidus..

Need sisaldavad:

  • melonid - kuni 50 mg / kg;
  • viinamarjad - 42 mg / kg;
  • pirnid - 40 mg / kg;
  • kuiv viinamarjavein - 130 mg / l;
  • sojakaste - 910 mg / kg.

Aine saadakse glükoosist, kasutades spetsiaalset tööstuslikku meetodit, mis hõlmab pärmi. Sellel on teiste polüooliklassi magusainetega võrreldes mitmeid eeliseid. Erütritool on mittekaloriline - selle energiaväärtus on nullilähedane. Toiduainetööstuses on see tähistatud kui E968.

See on kombineeritud teiste magusainetega. Kasutatakse toidu-, kosmeetika- ja farmakoloogilises tööstuses. Ainet võib leida hambapastades, närimiskummides ja ravimites. Kuumuskindluse tõttu kasutatakse erütritooli kondiitritoodete ja jahu toodete valmistamisel.

Omadused ja keemiline koostis

Aine maitseb nagu tavaline suhkur, millel on kerge jahutav toime. Kuumtöötlemise ajal ei kaota oma omadused. Magususe tase on 70% suhkru magususest.

Maitse intensiivsuse suurendamiseks 30%, kombineeritakse see teiste asendajatega. Erütritool eemaldab intensiivsete magusainete mõru maitse. Üks eeliseid on võimalus pikka aega säilitada ja mitte niiskust imada..

See ei imendu praktiliselt ega osale metaboolsetes protsessides, kuna selle kalorisisaldus on 0–0,2 kcal. Erinevalt teistest polüoolidest ei mõjuta suhkru taset. Madal insuliiniindeks ei provotseeri selle hormooni tootmist kõhunäärmes.

Aine "laheda toime" kõrvaldamiseks lisatakse mõnel juhul spetsiaalseid kiude. Tootmisprotsessi ajal lisatakse toodetele erütritooli, et vähendada nende kalorisisaldust. Selle tulemusel väheneb šokolaadi energiasisaldus 35% -ni, küpsiste - 25%, kookide - 30%, maiustuste kuni 40% -ni.

Erütritool on tunnistatud ohutuks suhkrualkoholiks, põhjustab harva seedetrakti probleeme. Imendudes õhukestesse sektsioonidesse, siseneb ainult 5% paksudesse lõikudesse.

Aine, nagu teiste selle klassi esindajate omadus, on selle aeglane imendumine. Sel juhul tekib rõhk soolestikus ja peristaltika suureneb. Magusaine annuse suurenemisega võib tekkida osmootne kõhulahtisus..

Põhilised füüsikalised ja keemilised omadused:

  • keemiline valem - C4H10O4;
  • lõplik sulamine - 118 kraadi juures;
  • magususe tase - 0,7;
  • sulamistemperatuur - 118ºС;
  • hügroskoopsus on väga madal;
  • soojustakistus - üle 180ºС;
  • insuliini indeks - 2;
  • viskoossus on väga madal;
  • glükeemiline indeks - 0.

Kasutusjuhend

Lubatud ööpäevane annus, mis ei põhjusta soolestiku häirimist, on naistel kuni 0,8 g / kg ja meestel kuni 0,67 g / kg. Seedetrakti häirete korral vähendatakse aine annust 10 g-ni või toidulisandi kasutamine on täielikult tühistatud.

Kondiitritoodetes ja muudes roogades lisatakse magusainet vastavalt retseptile. Valmistoidud - maitse järgi, mis ei ületa lubatud päevast annust.

Magusaine kahjustus ja eelised

Erütritool tõestas uuringu ajal oma ohutust ja kõrvaltoimeid praktiliselt ei olnud.

Tuvastati järgmised positiivsed mõjud kehale:

  • ei suurenda insuliini ja suhkrut;
  • ei mõjuta kaalu;
  • ei mõjuta seedetrakti tööd;
  • ei põhjusta kaariese tekkimist ega ole suuõõnes bakterite toiduks;
  • omab antioksüdantseid omadusi.

Lubatud annuse suurenemise peamine negatiivne mõju on düspeptilised nähtused. Nagu kõik polüoolid, võib ka erütritool põhjustada soolestiku ärritust, puhitust ja kõhupuhitust. Allergiat ja magusainete talumatust on väga harva..

Magustaja video:

Eelised teiste magusainete ees

Erütritooli eeliste hulka kuuluvad:

  • termilise stabiilsuse tõttu kasutatakse seda toodete kuumtöötlemisel;
  • kasutatakse raseduse ja imetamise ajal;
  • ei mõjuta kaalu - energiaväärtus 0-0,2 kcal;
  • lubatud päevane annus on suurem kui teiste magusainete puhul;
  • Ei suurenda glükoosisisaldust
  • ei kahjusta keha, kellele kehtib kehtestatud päevane annus;
  • tal pole võõrast maitset;
  • mitte sõltuvust tekitav;
  • toodet säilitatakse pikka aega;
  • neutraliseerib magusainete mõru järelmaitse;
  • ei mõjuta soolestiku mikrofloorat;
  • looduslik koostisosa.

Valmistamis- ja kasutamismeetodid

Millest erütritool on saadud? Tootmisprotsess on üsna keeruline ja kulukas. Aine saadakse maisitärklist kääritamisprotsesside tulemusel. Pärast hüdrolüüsi moodustub glükoos, mis kääritatakse koos toidupärmiga. Nii saadakse magusaine puhtusega> 99,6%.

Tänapäeval kasutatakse erütritooli paljudes riikides. Selle on heaks kiitnud ajutine täienduskomitee. Nüüd kasutatakse seda ainet toidu-, kosmeetika- ja farmakoloogilises tööstuses..

Meditsiinis kasutatakse erütritooli ravimite ebameeldiva järelmaitse kõrvaldamiseks, emulsioonidele magususe lisamiseks. Seda kasutatakse ka lisaainete valmistamisel..

Esineb siirupites, pihustites, närimistablettides, pastillides. Kosmeetikatööstuses on see aine osa suuvetest, kreemidest, losjoonidest, lakkidest, hambapastadest.

Magusaine praktiline kasutamine on muutunud toiduainetööstuses kõige nõudlikumaks. Erütritooli kasutatakse aktiivselt kombineeritud toote "suhkruasendaja" valmistamiseks.

Nutella dieedi videoretsept:

Selle koostis sisaldab intensiivse ja suuremahulise magusaine optimaalset annust. Erütritooli kasutatakse ka järgmistel juhtudel: närimiskummide, mahlade, jäätise, jookide tootmiseks, suhkruhaiguste tootmiseks, kondiitritoodete, pagaritoodete valmistamiseks, dieettoitude valmistamiseks, suhkruasendajana valmistoitude ja jookide maitsestamisel.

Erütritool ilmus siseturul suhteliselt hiljuti.

Sellel põhinevad kaubamärgid:

  1. "ISweet" firmalt "IAC" (tootmine Venemaal) - pakenditele alates 420 rubla.
  2. "FitParad" firmalt "Piteco" (tootmine Venemaal) - umbes 250 rubla pakendi eest.
  3. “Sukrin” Funksjonell matt (valmistatud Norras) - 650 rubla pakendi kohta.
  4. "100% erütritool" NowFoods (USA tootmine) - umbes 900 rubla pakendi eest.
  5. Lacanto Sarayast (toodetud Jaapanis) - 800 g pakendi hind on 1280 rubla.

Tarbijate ja spetsialistide arvamus

Magusaine on tarbijate seas usalduse saavutanud. Kasutajad märgivad selle ohutust ja kõrvaltoimete puudumist, puhast maitset ilma ebameeldiva järelmaitseta, madala kalorsusega. Puudustena omistavad mõned inimesed toote kõrgele hinnale. Arstid kinnitavad erütritooli ülevaadetes, et selle rasvumise ja diabeediga inimeste võtmine on ohutu ja otstarbekas.

Mulle väga meeldib erütritool. Ei ole ebameeldivat järelmaitset, mida tavaliselt leidub magusainetes. Väga sarnane loodusliku suhkruga, ainult ilma kaloriteta. Hiljuti vahetasin kombineeritud loodusliku magusaine vastu, sest see on magusam. See sisaldab erütritooli ja steviat ise. Kõik, kes on steviaga kokku puutunud, on teadlikud selle konkreetsest maitsest. Koos erütriidiga eemaldab kibeduse täielikult. Maitse ja magususaste on väga rahul. Soovitan proovida.

Svetlichnaya Antonina, 35-aastane, Nižni Novgorod

Diabeedi tõttu pidin suhkrust loobuma. Pikka aega korjasin erinevaid magusaineid ja asendajaid. Stevia andis kibeduse, ksülitool ja sorbitool näitasid lahtistavat toimet. Keemilised asendajad pole eriti kasulikud, looduslik fruktoos on väga kõrge kalorsusega. Siis soovitasid nad mul erütritooli. Sellel on väga loomulik maitse, ilma ebameeldiva ja keemilise järelmaitseta, piisava magususega. Lisage see dieetkondiitritoodete ja muude roogade hulka. Soovitan kõigile tervisliku toitumise toetajatele ja diabeetikutele kui suhkru väärilisele alternatiivile. Ainus asi on kõrge hind ja nii hea meel.

Elizaveta Egorovna, 57 aastane, Jekaterinburg

Erütritool on optimaalne suhkruasendaja diagnoositud diabeediga patsientidele, aga ka rasvunud inimestele. See ei mõjuta selle patsientide rühma jaoks olulisi näitajaid - glükoositase, kaal, ei provotseeri insuliini vabanemist. Üks selle erinevustest on see, et ainet metaboliseeritakse erinevalt. Lubatud päevanorm on kõige parem arutada arstiga.

Terapeut Abramenko R.P.

Erütritool on tõhus lahtiselt magusaine, mis on maitselt identne suhkruga. Sellel on kõrge ohutusprofiil, head keemilised ja füüsikalised omadused, väga madal kalorisisaldus ja see ei mõjuta veresuhkru taset. Aktiivselt kasutatakse diabeedihaigetel ja dieedipidajatel..

Erütritool iHerb - terviseohutu magustaja

Suhkur ei kuulu inimestele kasulike ainete hulka. Veelgi enam, see läheb sageli ainult meie keha kahjuks. Paljud saavad sellest aru ja ei kavatse endiselt sellest loobuda. Kuid suhkru unustamine ei tähenda oma lemmikmagustoidust või suhkrut sisaldavatest jookidest loobumist. Peate lihtsalt leidma enda jaoks hea suhkruasendaja..

Parim magusaine, mida osta, on erütritool või erütritool, mis on juba iHerbi veebisaidil tohutut populaarsust kogunud. Seda iseloomustab terve hulk eeliseid sahharoosi ees. Neil, kes kaitsevad oma tervist, on kasulik teada nende erinevusi ja tutvuda erütritooli kasulike omadustega.

Magusaine üldine kirjeldus

20. sajandi teisel poolel alustati intensiivselt magusa maitsega polüooli uurimist. On saanud võimalikuks kasutada uut erütritooli magusainet toidutoodetena. Seda nimetatakse ka erütritooliks. Need. need nimetused tähistavad ühte ainet - mitmehüdroksüülalkoholi. Selle keemiline valem on järgmine: C4H10O4.

Vaatame lähemalt selle elemendi omadusi:

  1. Viitab orgaanilisele ainele. Kuulub enamikesse puuviljadesse. Näiteks viinamarjad, pirnid, ploomid, melonid.
  2. Heakskiidetud kasutamiseks toiduainetööstuses. Erütritooli (erütritooli) leiate E968 märkide alt.
  3. Kasutatakse toiduvalmistamisel. Seda leidub paljudes ravimites, näiteks köhasiirupites. Lisaks sellele leitakse hambapastas erütritooli magusainet. Erütritooli agarit kasutatakse tööstuses. See on kasvulava brutsella sünteesiks ja kasvatamiseks.
  4. Absoluutselt orgaaniline koostis. See on valmistatud looduslikest materjalidest. See toode on valmistatud taimedest, milles on tärklist. Käärimismeetod pärmi abil. Mesilastest kärgstruktuuridest ekstraheeritud pärm.
  5. Meie kehasse tungides ei puutu see metaboolse protsessiga kokku. Assimilatsioon viiakse läbi peensooles. Toote eemaldamine toimub puhtal kujul..
  6. Oluline eelis - glükeemiline indeks on 0.
  7. Erinevalt analoogidest on see madala kalorsusega. Üks gramm ainet sisaldab ainult 0,2 kalorit.

Erütritooli tervislik kasu

Kui me kirjeldame lühidalt magusainet, saame järgmise:

  • on kristallide pulber;
  • on valge varjundiga;
  • lõhnab praktiliselt mitte midagi (lõhn on absoluutselt neutraalne);
  • mida iseloomustab kõrge termiline stabiilsus (rohkem kui 180 kraadi);
  • on magusa maitsega (suhkruga võrreldes umbes 60–70 protsenti);
  • allaneelamisel võib tekkida kerge jahedustunne.

Võrreldes ksülitooli või sorbitooliga on erütritooli magusaine absoluutselt kahjutu ja eritub inimkehast muutumatul kujul. See toode annab õige maitsega roogasid, kuid samal ajal ei imendu..

Kui võrrelda sukraloosi ja erütritooli suhkru asendajat, siis väärib märkimist viimase väiksem magusus. Kuna sukraloos on piisavalt tugev magusaine, oleks parim lahendus ühendada need 2 ainet. Mõnes tootmisettevõttes leiate valmiskombinatsioone.

Parim suhkruasendaja

Mõni peab meditsiinilistel põhjustel kahjulikust suhkrust loobuma. Need on järgmised:

  1. kes põeb diabeeti;
  2. kellel on probleeme süsivesikute ainevahetusega;
  3. kellel diagnoositi rasvumine.

Isegi kui teil neid probleeme pole, võib suhkur organismile väga negatiivselt mõjuda. Eriti selle liigse kasutamise korral.

Paljud maiustuste armastajad seisavad silmitsi selliste nähtustega:

  • pimendatud hambaemail;
  • kaariese kahjustus;
  • immuunsüsteemi halb toimimine;
  • kõrge vere kolesteroolisisaldus;
  • ülekaal;
  • põletik nahal;
  • periodontaalne haigus;
  • varased vananemisnähud;
  • vererõhu järsk tõus või langus;
  • osteoporoos;
  • meeleolu järsk muutus: liigsest aktiivsusest apaatiani;
  • neerude normaalse funktsioneerimise talitlushäired;
  • peavalud, nõrkus;
  • südame- ja veresoonkonna probleemid.

Harva otsustab keegi maiustustest loobuda. Kas on muud moodi? Erütritooli magustaja võib aidata ülalnimetatud toimeid vältida. Kasutades seda mahepõllumajanduslikku toodet suhkru asemel, saate:

  1. Pankrease koormuse vähendamine.
  2. Insuliini ja glükoosi koguse tugevate kõikumiste lakkamine veres. Diabeedi vähendamine.
  3. Vähendage kaloreid. See on oluline kasu kogu inimkehale ja eriti figuurile..
  4. Süsivesikute ainevahetuse parandamine.
  5. Hambaemaili kahjuliku mõju lakkamine, mis esineb tavalise suhkru kasutamisel.
  6. Vananemisprotsessi aeglustamine. Teadlased on tõestanud erütritooli antioksüdantseid omadusi.

Inimene tunneb positiivseid muutusi juba esimestel nädalatel pärast erütritooli kasutamise alustamist dieedis tavalise intensiivse magusaine asemel..

Esiteks paraneb üldine tervis oluliselt. Te tunnete enneolematut kergust, sest roogade kalorisisaldus väheneb märkimisväärselt. Samuti vähendatakse paljude erinevate haiguste riski.

Erütritooli võimalik kahjustus

Kasutades seda looduslikku vahendit iga päev, on hädavajalik analüüsida kõiki selle omadusi. Keegi ei vaidlusta erütritooli kasulikke funktsioone. Kuid neid ei tohiks kuritarvitada.

See võib põhjustada soovimatuid reaktsioone, kuid ainult koos liigse sisaldusega kehas. Liigse koguse võimalikud tagajärjed: allergiline reaktsioon või kõhulahtisus.

Ehkki erütriidi tagajärjel võivad tekkida seedehäired või allergia, põhjustab see neid siiski ainult väga harvadel juhtudel. Reeglina taluvad inimesed seda ainet hästi. Seda peetakse kõige turvalisemaks ja seda ei keela isegi rasedad naised..

Kodukasutus

Erütritooliga retseptide järgi tuleb seda lisada rohkem kui tavalist suhkrut. Suhkrualkoholi mitte nii tugeva magususe tõttu tuleb soovitud maitse jaoks lisada suurem kogus. Kuid lõpuks on keedetud toitudes vähem kaloreid kui suhkruga toitudes.

Selleks, et küpsetamine ei oleks liiga suhkruline, ei tohiks te retsepti piiridest kaugemale minna. Siin on mõned näidised..

  1. 200 milliliitri soojendatud piima lisage 200 grammi kuiva pärmi.
  2. Vahusta eraldi kausis 2 muna, kuni vaht hakkab moodustuma..
  3. Pehmendage 100 grammi võid või margariini.
  4. Vala munad pärmiga piima, lisage 0,5 tassi erütritooli, veidi vanilli, 1 tl soola, võid (margariini) ja soovi korral 4 tassi jahu.
  5. Sõtku tainast ja jäta mõneks ajaks seisma.
  6. Kui see sobib, vormi kuklid ja küpseta 30–40 minutit.
  7. Kuumaid tooteid saab piserdada erütritooli ja kaneelipulbriga.
  1. Kombineerige 1,5 tassi kuivatatud piima ja 250 milliliitrit tavalist piima erütritooliga (piisab 450-500 grammist).
  2. Vahusta kõik vispliga hästi läbi.
  3. On vaja keeta veevannis umbes 1 tund, regulaarselt segades.

Mõnikord on erütritooli ja steviat hea koos kasutada. Steviosiidiga valmistatud nõud ei avalda inimese tervisele negatiivset mõju. Seda glükosiidi saadakse Stevia taime lehtedest. Saadud ainet iseloomustab selge magus maitse. Seega tuleb pulbrisse lisada vähem polüooli.

Armukesed peavad meeles pidama veel ühte olulist nüanssi. Džemmi, moosi või moosi valmistamiseks ei tohiks erütritooli magusainet kasutada. Kõik on seletatav asjaoluga, et see ei ole säilitusaine.

Kust erütritooli saab osta?

Jätkuvad ostlemised teie linnas võivad teid kiiresti väsitada. Ja mõnes väikelinnas puuduvad vajalikud tooted täielikult. Palju mugavam on see kohe Internetist tellida. Selle loodusliku magusaine kõige laiema sortimendi leiate ametlikult iHerbi veebisaidilt.

Mõned tootjad müüvad erütritooli ja stevia kõige turvalisemat kombineeritud toodet. Seda peetakse parimaks võimaluseks suhkru asendamiseks. Selles veebipoes on ka teiste ettevõtete pakkumisi, valides need, millega te kindlasti ei riski oma keha kahjustada.

Kuid mida Ayherbist veel leida võib? Soovitame kaaluda mõnda allpool toodud varianti..

Naturaalne erütritooli magusaine nüüd toidud

Kosher kaubad. Sobib taimetoidu järgijatele. See on pulber, milles on 0 kalorit. Pakendeid on 454 ja 1134 gr.

IHerbi hind väiksema kaaluga variandi puhul on 8 dollarit. Maksumus on suur, 16 dollarit. Ärge unustage, et ainult poodides ja muudes Interneti-ressurssides peate maksma märkimisväärselt rohkem.

Naturaalne erütritooli magusaine nüüd toidud

Ideaalne Swerve graanulimagusaine

Naturaalsel Swerve magusainel pole mõru järelmaitset ega põhjusta seedetrakti ebamugavusi, mis on iseloomulik teistele magusainetele. Suurepärane kodu küpsetamiseks! Pakend on 340 grammi.

Swerve'i granuleeritud magusaine iHerbil

NuStevia Bezuglevodovi kompleks NuNaturalsist

Kvaliteetne toode. Üks toodete sortidest, mis koosnevad stevia erütritoolist. Selle aluseks on aine, mis on ekstraheeritud perekonna Aistra taime lehtedest. See pulber keetmise ajal ei lisa sellele ühe kalorsusega.

NuStevia Bezuglevodovi kompleks NuNaturalsist

Stevia NuStevia NoCarbs

NoCarbsi saate osta väikestes mahutites 78 grammi. Ühe hind on 6 dollarit. Vajadusel saate osta kottidesse pakitud segu.

Stevia NuStevia NoCarbs iHerbil

Magus erütritooliallikas Naturals

Source Naturals on rafineeritud suhkru kvaliteetne asendustoode. Selle kasutamine on meie keha jaoks täiesti ohutu. Mittetoksiline See ei sisalda kahjulikke elemente. Kaloraaž on null. Võib osta plastpurkides 340 grammi.

Magus erütritooliallikas Naturals

Suhkur on meie kehale absoluutselt kahjulik. Ja Ayherbi jaoks tellitud erütritool võimaldab teil mitte keelata endale magustoite ja aitab vältida rafineeritud suhkru negatiivset mõju

Naturaalne erütritooli magustaja steviaga

Paljud kodanike kategooriad, kes kontrollivad oma kehakaalu, kellel on meditsiinilised näidustused, ja need, kes valivad õige dieedi, kasutavad suhkruasendajaid. Naturaalne magusaine "Erütritool steviaga" on selle kogukonna üks kasulikumaid esindajaid, kuna see sisaldab ainult looduslikke komponente. Magusaine "Erütritool Steviaga" on erksavalge värvusega graanulit või pulbrilist ainet, lõhnatu, magusa maitse ja kerge "jahutava" järelmaitsega. Magusaine pakend vastab 750 g tavalisele suhkrule.

Naturaalse erütritooli kalorisisaldus stevia magusainega

Stevia magusainega loodusliku erütritooli kütteväärtus on 0 kcal 100 grammi toote kohta.

Magusaine "Erütritool steviaga" koostis ja kasulikud omadused

Toote koostis: steviosiid (stevia ekstrakt), erütritool, sukraloos. Tootjate sõnul on toode valmistatud ilma GMOde, kunstlike värvainete (kalorite) kasutamiseta. Naturaalne magusaine "Erütritool koos Steviaga" on hambaemaili jaoks ohutu, ei põhjusta kaariese teket, ei mõjuta veresuhkrut. Kalorite vähesuse tõttu saavad toodet kasutada need, kes kaalu jälgivad.

Kahjulik magusaine erütritool steviaga

Erütritooli ülemäärane kasutamine koos Stevia magusainega võib põhjustada seedehäireid, seetõttu ei ole soovitatav ületada ohutut päevadoosi - 45 g.

Naturaalne magusaine "Erütritool steviaga" toiduvalmistamisel

Naturaalne magusaine Erviarit koos Steviaga on suurepärane alternatiiv suhkrule jookides (kuum ja külm), kuna sellel on puhas magus maitse ilma täiendavate maitseaineteta. Toodet lisatakse ka kondiitritoodetele, pannkookidele, juustukookidele, vormiroogadele ja paljudele teistele roogadele, et vähendada tavalise suhkru tarbimist.

Erütritool (magusaine, E968) on kasulik ja kahjustab inimeste tervist

Maailmas on tõeline suhkruepideemia. Peaaegu kõik toiduained sisaldavad suhkrut ja paljudes tohututes kogustes. Kõige konservatiivsemate hinnangute kohaselt sööb keskmine 4-liikmeline pere umbes 100 kg suhkrut aastas. Kas see pole muljetavaldav arv? Suhkrul on ka selline omadus - aastate jooksul koguneb see kehasse, kui seda tarbitakse suurtes kogustes. Kui sööte 50 g või rohkem päevas, siis võite aastas juurde võtta kuni 2 kg aastas. Sellel ja paljudel muudel põhjustel on paljudes riikides rasvumise probleem esikohal.
Viimase 20 aasta jooksul on poelettidele ilmunud palju uusi magusaineid.

Üks neist on erütritool. Seda saadakse taimsetest materjalidest ja see omistatakse suhkrualkoholidele. Euroopas on seda kasutatud alates 2008. aastast ja Jaapanis ilmus see 1993. aastal. See on tähistatud - E 968.

Puhtal kujul leidub melon, viinamarjad, pirnid ja ploomid. Muide, asendaja teine ​​nimi on “melonisuhkur”. Asendusainete, st toodete, mis sisaldavad palju tärklist, tootmiseks kasutatakse tapiokit ja maisi.

Eritritool maitseb suhkru poolest väga sarnaselt, kuid selle magusus on 35% väiksem.

Kalorid 100 g (kcal):kakskümmend
Orav 100 grammis (g):0,1
Zhirov 100 g, (G):0,2
Süsivesikud 100 g, (g):4.0
Glükeemiline indeks:0

Erütritooli koostis ja kalorisisaldus

Asendaja peamine omadus on äärmiselt madal kalorisisaldus, mis on 20 ühikut. See ei sisalda süsivesikuid, rasvu ega isegi valku..

See on valge pulber, mis on valmistatud väikestest kristallidest. Asendajal pole lõhna ja pärast suuõõnde sattumist annab see kerge jahutuse tunde.

Mille jaoks erütritool on kasulik?

Magusainel pole peaaegu mingeid vastunäidustusi kasutamiseks. See ei oma lahtistavat toimet, nagu sorbitool. Seedetrakti probleemide tõenäosus väheneb nullini. Ainult siis, kui konkreetse inimese keha ei ole võimeline suhkrualkoholi võtma, on puhitus ja suurenenud gaaside moodustumise oht.

Erütritooli abil saate vältida paljusid probleeme, mis on seotud suhkru kasutamisega. Asendaja võimaldab teil:

  • vähendage pankrease koormust;
  • stabiliseerida glükoosi ja insuliini taset;
  • vähendada kalorite tarbimist;
  • stabiliseerida süsivesikute ainevahetust;
  • viivitage ilmsete vananemisilmingute ilmnemisega.

Asendaja ei sisalda kantserogeene ega ole sõltuvust tekitav. See aitab organismist kõrvaldada vabu radikaale ja aitab edasi lükata vananemisilmingute ilmnemist..

Magusainel on kuumutamisel kõrge stabiilsus. Kuni 180 kraadi kuumutamisel ei muuda see isegi selle struktuuri. Sel põhjusel kasutatakse seda ainet laialdaselt toiduvalmistamisel ja kondiitritoodetes..

Erütritooli insuliiniindeks ja diabeedi kasutamine

Erütritooli soovitatakse kasutada suhkruhaiguse korral. Asendusglükeemiline indeks on 20, seega ei põhjusta see glükoosisisalduse tõusu. Magusaine insuliiniindeks on 2 ühikut. Näiteks suhkrus on see 43 ühikut.

Erütritooli koostoime soole mikroflooraga

90% asendajast ei sisene käärsoole. Seetõttu ei riku erütritool soolestiku mikrofloorat. See eritub täielikult neerude kaudu..

Asendaja ei imendu kehas praktiliselt, seega võib selle lisada dieeditoitu.

Erütritooli mõju hammastele

Erütritool ei mõjuta kaariese ilmnemist, kuna see ei puutu kokku suu ja hammaste bakteritega. Pärast asendaja kasutamist suus pH ei muutu. Kui me räägime sahharoosist, siis pärast selle kasutamist langeb pH tase sõna otseses mõttes ühe tunni jooksul mitu korda. Sel põhjusel ilmnevad hammaste lagunemine ja muud probleemid hambaemailiga..

Erütritool raseduse ja rinnaga toitmise ajal

Üldiselt ei ole erütritooli kasutamisel mingeid piiranguid enne ja pärast sünnitust. Peamine asi, mida soovitatava annuse puhul meeles pidada. Keskmise inimese jaoks on lubatud umbes 50 g asendajat. 1 kg inimese kehakaalu kohta võib kasutada 0,8 g asendajat - naiste jaoks mõeldud näitaja, meestel on lubatud tarbida veelgi vähem - 0,66 g.

Kas erütritool võib olla lastel

Asendaja kasutamisel lapsepõlves pole vastunäidustusi. Siiski tuleb meeles pidada, et lapse keha vajab tavalist suhkrut, nii et ärge kiirustage erütritooli lisamisega lapse toitumisse, välja arvatud juhul, kui on olemas arsti soovitus..

Kas erütritool on kasulik kaalulangus

Kui otsustate suhkrust keelduda, siis on parem valida looduslikud magusained, eriti räägime erütritoolist. Pealegi on tootes ainult 20 kalorit.

Kuid arstid ei soovita asendajaga liiga laiali vedada. Fakt on see, et pärast kehasse sisenemist vabaneb pärast magusaisu tunnetamist insuliin, kuid suhkrut tegelikult ei tarbita. See võib põhjustada veresuhkru olulist langust. Seetõttu on magustajast kasu ainult siis, kui järgitakse soovitatavat ööpäevast annust.

Kuidas kasutada ja kus kasutatakse erütritooli

Kõige sagedamini võib seda magusainet leida piimatoodetest, eriti jogurtitest. Kasutage seda muffinite, hapukurkide keetmiseks. Kasutades jäätises asendajat, vähendage mitte ainult kalorisisaldust, vaid suurendage ka konsistentsi viskoossust.

Erütritooli kasutatakse laialdaselt jookide valmistamiseks, kuna see ei muuda maitset ja võimaldab teil vähendada kalorite sisaldust. Tänu jahutavale efektile saate asendaja abil värskendava efekti.

Euroopas kasutatakse asendajat väga laialdaselt, kuna see võib vähendada kalorite sisaldust. Peaaegu kõikides Euroopa riikides on olemas programm toodete kalorisisalduse massiliseks vähendamiseks..

Magusainet kasutatakse isegi kosmetoloogias, see on suurepärane paksendaja. Lisage see hambapastadesse, et muuta need magusamaks ja paksemaks..

Võite kohtuda asendajaga isegi ravimpreparaatides. Asendaja peidab suurepäraselt tablettide ja ravimite ebameeldivat maitset.

Paljud pagaritooted on valmistatud erütritooli baasil, segades neid mõnikord Maltitooliga. Viimane asendaja on vees paremini lahustuv ja magusam. Selle seguga küpsetamine on alati pehme ja õhuline..

Erütritooli kahjustus ja vastunäidustused

Hoolimata asjaolust, et ainult 10% asendajast siseneb jämesoolde, kui kasutate suures koguses erütritooli, võib seedetraktis tekkida probleeme, kõhupuhitus ja puhitus.

Asendaja kasutamisel tekivad allergilised reaktsioonid harva..

Kuidas erütritooli valida ja säilitada

Praeguseks võib eristada kahte peamist magusaine tootjat. Mõlemad on pärit USA-st. Üks asendaja on toodetud kaubamärgi Swerve Sweetener all. Toode sisaldab naturaalseid amortisaatoreid, mis siluvad ereda järelmaitse. Asendaja lahustub kuumas vees väga hästi ja sobib ideaalselt küpsetamiseks..

Teist magusainet turustatakse kaubamärgi NOW Foods Erythritol all. Asendaja saate osta kilogrammides pakendites.

Parim on osta erütritooli ja stevia segu, see on ideaalne valik madala kalorsuse ja maitse põhjal.

Asendajat saab pikka aega säilitada. Madala hügroskoopsuse tõttu on see niiskusega küllastunud ainult siis, kui selle taset tõstetakse 90% -ni.

Erütritool on looduslik magustaja, mis ei kutsu esile glükoosisisalduse suurenemist ega põhjusta hammaste lagunemist. Selle magusus on väiksem kui suhkrul, kuid kalorite sisaldus on ainult 20 ühikut. Asendajal pole praktiliselt vastunäidustusi, kuid mis kõige tähtsam - ärge unustage soovitatud annust, et mitte tekkida seedetrakti probleeme.

Suhkru või asendaja kasutamine dieedis on iga inimese individuaalne valik. Kuid kui te ei sporti, juhite istuvat eluviisi, on parem kontrollida kehasse siseneva suhkru kogust ja vähemalt mõnikord asendada see looduslike magusainetega.

Erütritool või erütrool magustajana - kas see on väärt ostmist?

Erütritool ja erütrool on sama magusaine nimetus, mis mõlemad on võrdselt levinud. Ja viimastel aastatel on selle magusaine populaarsus järk-järgult tõusmas! Millest see tingitud, mis on see erütritool ise, millised on selle plussid ja miinused, millistes kogustes seda saab kasutada ja kas sellel on vastunäidustusi? Saame aru!

Mis on erütriit?
Selle lihtsa nimetuse taga on selgelt väljendunud magusa maitsega naturaalne magusaine ning pärast selle kasutamist on suus tunda kerget jahutust, mis on mõnevõrra sarnane piparmündi viimistlusega. Sellist magusainet soovitatakse nii diabeetikutele kui ka rasvunud inimestele. Lisaks kasutavad erütriiti sageli tervisliku toitumise järgijad sportlased. Ta on hea abimees ka neile, kes soovivad lihtsalt vähemalt natuke kaalust alla võtta, kuid erütritool muidugi ei suuda kõiki dieedis olevaid maiustusi täielikult asendada..
See magusaine on valmistatud 100% looduslikust toorainest - selle valmistamiseks kasutatakse tärklist sisaldavaid taimi nagu tapiokk või mais. Tegelikult on erütritool hübriidmolekul, mis sisaldab alkoholi ja suhkru jääke, kuna see ühend oli algselt suhkrualkohol. Ja sellepärast on selle koostisest võimatu leida valke, süsivesikuid või rasvu. Ja erütriidi glükeemiline indeks on peaaegu null (ja insuliini indeks võib sel juhul ulatuda kaheni). Kalorsuse osas on see minimaalne - 0 kuni 0,2 kcal toote saja grammi kohta.
Väliselt sarnaneb erütritool tavalise suhkruga: sellel on kristalse valge pulbri välimus (lisaks toodetakse seda ka graanulitena) ja see pulber lahustub vees ilma suuremate raskusteta ning sellel pole ka tugevat lõhna. Ja selle magususaste on umbes 0,6 ühikut suhkru magususest. Lisaks on erütritoolil üsna muljetavaldav kuumuskindlus ja absoluutne mittehügroskoopsus, see tähendab võimetus ümbritsevast ruumist niiskust imada.
Looduses võib erütritooli leida seentest, pistaatsiapähklitest, ploomidest, maasikatest, viinamarjadest, pirnidest ja melonitest - võib-olla sellepärast nimetatakse seda mõnikord melonisuhkruks. See sisaldub kõigile teadaolevas juustus, samuti sojakastmes, kuid juust ja sojakaste pole enam looduslikud tooted. Muide, väikest erütritiidi kogust saab eristada isegi inimkeha mõnedest kudedest.!
Erütritooli avastas esmakordselt 1848. aastal neil päevil tuntud Šoti keemik John Stenhouse ja erütritist sai FDA avalduses ohutu koostisosa alles 1997. aastal..

Kohaldamisala
Erütritooli kasutatakse toiduvalmistamisel üsna aktiivselt - seda soovitatakse eriti hästi küpsetamisel lisada, sest kuumtöötlus ei võta valmistootelt magusust täielikult ära. Nii võite erütritooli ohutult lisada ükskõik millisele tainale, valmistada sellega pannkooke, vahukomme või jäätist ja panna see suhkru asemel ükskõik millisesse kuuma jooki. Jaapanlased on juba rohkem kui veerand sajandit laialdaselt kasutanud erütritooli, et lisada omatehtud kookidele, jogurtitele, magustoitudele ja jookidele magusust. Ja toitumisspetsialistid soovitavad nii ülekaaluliste kui ka mitmesuguste ainevahetushäiretega inimeste toidulauale lisada erütritooli sisaldavaid nõusid!
Mõne arsti sõnul ei kahjusta erütritool regulaarsel kasutamisel mitte ainult hambaid, vaid parandab ka hambaemaili seisundit, kuna see aitab oluliselt kaasa hammaste mineraliseerumisele! Võib-olla sellepärast lisatakse seda sageli valgendavatele hambapastadele, närimiskummidele (eriti toodetele, millel on silt suhkruvaba) ja igasugustele suuõõne hooldamiseks mõeldud toodetele (pleegitusvahendid, loputused jne).
Erütritooli lisamisega valmistatakse erinevaid looduslikke smuutisid ja energiajooke ning tööstuslikus tootmises on see sageli spetsiaalsetes tablettides, et kõrvaldada kibe järelmaitse või ebameeldivad lõhnad. Erütritool leidis rakendust ka kosmetoloogias - seda kasutatakse sageli paksendajana mitmesuguste kreemide või maskide valmistamisel. näo jaoks.
2014. aasta juunis viidi läbi väga huvitav uuring, mille käigus leiti, et erütritooli saab kasutada insektitsiidina erinevat tüüpi kärbeste vastu ja kõigil juhtudel on see väga tõhus.!
Kuid koertele ei tohiks mingil juhul erütriiti anda - see võib põhjustada maksapuudulikkust, krampe, hüpoglükeemiat või isegi loomade surma. Ja nende sümptomite ilmnemine võtab tavaliselt ainult viisteist kuni kolmkümmend minutit! Sellest lähtuvalt on parem mitte anda koertele ka erütritiidi nõusid!

Kasu
Võrreldes paljude teiste magusainetega on erütritoolil mitmeid olulisi ja väärtuslikke eeliseid. Ja kõige olulisem neist on võib-olla see, et inimkehasse sattudes ei suurenda see insuliini taset ega suhkru kogust veres. See omadus on eriti väärtuslik diabeetikutele või riskirühma kuuluvatele inimestele. Ja siiski viitavad mõned uuringud sellele, et erütritoolil pole absoluutselt kantserogeenseid omadusi ja sellel on väljendunud antioksüdantne toime, absorbeerides aktiivselt varaseid radikaale, mis provotseerivad enneaegset vananemist! Lisaks ei too selle kasutamine kaasa halva kolesterooli taseme tõusu veres, see magusaine ei saa mingil juhul muutuda ateroskleroosi provokaatoriks. Ja sellel on erakordselt kasulik mõju kapillaaridele ja veresoontele.!
Erütritool eristub suhkrust soodsalt selle poolest, et sellel puudub võime hambaid kahjustada ja nende üldist seisundit kahjulikult mõjutada, kuna sellel puudub võime toita suuõõnes asunud patogeensete bakterite elutähtsat toimet. See tähendab, et erütriit ei saa põhjustada kaariese teket! Samuti tuleb märkida, et see ei põhjusta mingit sõltuvust ega sõltuvust!
Ja jämesooles sisenedes ei hävita erütriit soolestiku mikrofloorat, kuna umbes 90% selle kogumahust õnnestub siseneda verre, olles endiselt peensoole soolestikus, mille järel see eritub järk-järgult neerude kaudu. See tähendab, et tegelikult läbib erütritool inimkeha peaaegu ilma muutusteta ja metabolismiga null!
Kui keskendume kaalulanguse eelistele, on erütritooli vaieldamatu eelis selles osas selle äärmiselt madal, peaaegu null kalorite sisaldus!

Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused
Erütriit võib kahjustada ainult siis, kui rikutakse maksimaalset soovitatavat ööpäevast annust. Mis puudutab vastunäidustusi, siis tal neid praktiliselt pole - ainus vastunäidustus on ainult selle toote individuaalne talumatus. Ja kõigil muudel juhtudel ei põhjusta erütritool kehale vähimatki ohtu ega ole võimeline sellele kahju tegema.!

Kui palju kasutada?
Keha mitte kahjustamiseks ja selle normaalse toimimise takistamiseks soovitatakse naistel tarbida päevas mitte rohkem kui 0,88 grammi erütritooli ühe kilogrammi kaalu kohta ja meestel - mitte rohkem kui 0,67 grammi ühe kilogrammi kaalu kohta. Kuid ühe päeva jooksul on lubatud tarbida ainult 45–50 grammi erütritooli! See maksimaalne ööpäevane annus on igal juhul siiski palju suurem kui valdava enamuse teiste magusainete puhul!
Ja pole valus teada, et kui tarbitakse rohkem kui 35 grammi erütritooli, võib see põhjustada ebaolulist lahtistavat toimet, nii et peate võtma väiksema annuse või olema valmis sellise efekti ilmutamiseks. Maksimaalse lubatud annuse märkimisväärne ületamine võib põhjustada kõhu röhitsemist, puhitust, iiveldust ja mõnikord krampe. Seega on parem mitte kiusata saatust ja järgida ekspertide välja töötatud soovitusi - uskuge mind, need loodi põhjusel!
Üldiselt on erütritool kõigi olemasolevate magusainete hulgas üks atraktiivsemaid ja ohutumaid magusaineid. Nii et kui te ikka mõtlete tervisliku suhkru kaugelt asendamise üle, võib tõesti olla mõistlik pöörata tähelepanu sellele huvitavale ja täiesti naturaalsele tootele.!

SUHKRASÜSTEEMI ERITROL. KASU VÕI KAHJU?

Täna räägime teile suhkruasendajast, mida me oma retseptides kasutame..

Enne alustamist avaldame arvamuse magusainete kasutamise kohta.

Dieedil praegustel andmetel vastuvõetav, stevia, siirup-jakoon ja erütrool.
Stevial ​​on ebameeldiv järelmaitse ja võimalik lahtistav toime..
Yakoni siirupil on konkreetne maitse ja kõrge hind.
Erythrol on neutraalne maitse ja taskukohane hind..


Suhkur, mesi, erinevad siirupid (datlid, tominambura jne), kookos- ja roosuhkur on kõrge süsivesikute sisaldusega toidud, mille kasutamisest on soovitatav keelduda, kui teie eesmärk on säilitada kvaliteetne mikrobiome, säilitades tervise ja nooruse.

Magusad magustoidud ja saiakesed - see võib olla erandiks dieedis ja mitte iga päev. Suhkrusõltuvusest kirjutame teises väljaandes. Pidev soov maiustusi süüa on harjumus, millest saab üle.


Varsti avaldame artikli "Kuidas vabaneda suhkrusõltuvusest" ning menüü õigetest, maitsvatest ja tervislikest magustoitudest.

Harvadel juhtudel kasutame erütroli väikestes kogustes, kui roog vajab magusat maitset.

See ei tähenda, et saaksite näiteks erütroli kasutada nagu tavalist suhkrut suvalises koguses. Mida vähem suhkrut ja sahzami oma dieedis kasutate, seda parem.


Erilist tähelepanu magustajate kahjulikkusele tuleks pöörata neile, kellel on insuliiniresistentsus ja diabeet. Keha mehhanism ja aju reaktsioon magusale maitsele süsivesikute puudumisel pole hästi teada. Kuid nüüd ei süvene me sellesse teemasse.

Meie seisukoht on, et dieedist jäetakse välja igasugused suhkur, mesi ja magusad siirupid. Harjuta ennast soolaste maitsetega.

Harvadel juhtudel, kui te ei saa ilma selleta hakkama, kasutage naturaalseid magusaid siirupeid ja sahzam erütritooli või steviat, mida on soovitatav mitte kuumutada.


Suhkruasendajaid on kahte tüüpi - looduslikud ja sünteetilised..

Naturaalsed magusained:

  • Erütritool - kasutamine
  • Stevia - kasuta
  • Fruktoos - ei
  • Sorbitool - ei
  • Maltitool - ei
  • Ksülitool - ei

Kunstlikud magusained (vältige!):

  • Tsüklamaat - ei
  • Aspartaam ​​- ei
  • Sukraloos - ei
  • Atsesulfaami kaalium - ei
  • Advantam - ei
  • Sahhariin - ei

Täna räägime teile erütritoolist. Lisame selle roogadele, kui vajate magusat maitset.

Erütritool (erütritool) - looduslik magusaine, mis kuulub polüoolide (suhkrualkoholide) klassi.

Muud nimed:

  • Erütritool;
  • E 968;
  • Erütriit;
  • Erythrol
  • Meso-erütritool;
  • N-erütrool;
  • Butantetrool;
  • Ftrythrit (ftrythrol).

Miks me valisime erütroli?

  1. Sellel pole ebameeldivat järelmaitset;
  2. Arstide poolt heaks kiidetud suhkru alternatiivina;
  3. Keha ei metaboliseeru. Päeva jooksul eritub see neerude kaudu peaaegu muutumatul kujul;
  4. Sisaldab 0 kalorit;
  5. See ei riku hambaemaili ega põhjusta kaariese teket, kuna see ei reageeri suuõõne mikroobidega;
  6. Ei põhjusta gaasi moodustumist, kuna see ei reageeri soolebakteritega.

Mis võib olla kahjulik?

  • Mõnel juhul (kui tarbida rohkem kui 50 g päevas) võib see põhjustada iiveldust ja kõhulahtisust;
  • On registreeritud mitmeid toote allergilise reaktsiooni juhtumeid;
  • Pole piisavalt uuritud.

Naturaalset erütritooli leidub mõnes puuviljas (melon, ploom, viinamarjad, pirnid) ja mõnes kääritatud toidus (sojakaste, punane vein, juustud).

Tööstuslikus mastaabis toodetakse seda maisitärklise kääritamisel. Maisist eraldatud tärklis läbib kääritamisprotsessi pärmilaadsete Moniliella seente abil. Seejärel puhastatakse saadud toode absorbeerivate ainete ja spetsiaalsete filtritega..

Ja viimane etapp on kristalliseerumine. Saadud mass jahutatakse vedeliku eraldamiseks ja erütritooli vormis "puhta sademe" saamiseks. Kõrgpuhastamise saavutamiseks võib protsessi korrata mitu korda..

Järgides kõiki puhastusprotsessi reegleid, saate kvaliteetse toote. Kuid ärge unustage, et on ka hoolimatute tootjaid, kes ei jälgi oma toodete puhastamise kvaliteeti. Selle tagajärjel võib erütrol sisaldada seente jälgi, mis võib omakorda tervisele kahjulikult mõjuda..

Tuletame meelde, et seened on üks tõsisemaid tegureid, mis meie tervist ohustab. Mükotoksiinid (seente aktiivsuse tagajärg) kinnistuvad DNA struktuuri ja põhjustavad rakkudes pöördumatuid muutusi, mis võivad põhjustada vähkkasvajaid..

Teine tegur, mis võib lõpptoodet mõjutada, on tooraine, millest toodetakse erütritooli. Mais võib olla geneetiliselt muundatud.

Praeguseks pole ühtegi uuringut, mis kinnitaks, et erütritooli kasutamine kahjustab inimkeha kahjulikult. Kuid ärge unustage, et kauplustes esitletava toote kvaliteet võib olla erinev. Seetõttu on enne ostmist vaja tootjaid hoolikalt uurida.

Kasutame oma retseptides Ameerika tootja Now toidud orgaanilist erütritooli.

Saate seda osta veebipoodides või saidil iherb.com.

Tootja väidab, et ta ei kasuta geneetiliselt muundatud tooteid. Toode on sertifitseeritud USDA orgaaniliste ja geneetiliselt muundamata projektide poolt kinnitatud projektiga. See tähendab, et see on 95% orgaaniline ja valmistatud ilma GMO tooteid kasutamata..

Erütritooli võib leida järgmistest toodetest:

  • Suuvesi;
  • Hambapastad
  • Näts;
  • Energeetilised joogid;
  • Maiustused ja maiustused diabeediga patsientidele;
  • Ravimites kibeda maitse kõrvaldamiseks;
  • Kosmeetikas soovitud konsistentsi saamiseks.

Erythrol on umbes 30% vähem sula kui suhkur. Nõudele lisamisel pidage seda meeles..


Kui see teave oli teile kasulik, tervitame tagasisidet

Erütritool - mis see on, kahju ja kasu

Erütritool on praegu üks populaarsemaid “looduslikke” mittetoitaineid magustajaid. Kuid kui kasulik on erütritool? Artiklis uurime erütritooli, mis see on, inimkehale kahjulik ja kasulik.

Kuna see aine näib vähem problemaatiline kui vaieldav aspartaam, on mõistlik, et üha enam inimesi valib erütritooli nüüd lootuses vähendada lisatud suhkru kogust ja tarbitavaid kaloreid.

Tavaliselt leiate seda sellistest toitudest nagu madala suhkrusisaldusega, suhkruvabad ja isegi süsivesikutevabad toidud ning kuigi see on üldiselt ohutu, on erütriidi levinud kõrvaltoimeid, millega tuleks arvestada. Näiteks võib erütritooli tarbimine suurtes kogustes põhjustada negatiivseid reaktsioone, nagu iiveldus ja maoärritus..

Põhjus, miks ta ei anna tarbijale kaloreid ega suhkrut, on põhjus, et keha ei saa seda tegelikult hävitada! Täpselt nii - uuringud näitavad, et kuigi erütritool läbib teie keha, ei metaboliseeru see. Teine probleem on see, et see on sageli valmistatud GMOdest - maisitärklist.

Mis on erütritool, kas see on suhkru ohutu ja mõistlik asendaja, mis kahju ja kasu on? Allpool vaatame plusse ja miinuseid selle kasutamisel teiste magusainete asemel.

Mis on erütriit

Erütritool on looduslik suhkrualkohol, täpselt nagu ksülitool. See imendub peensooles kiiresti, kuid on halvasti metaboliseeritav ja sellel ei pruugi olla sama kasu tervisele kui teistel looduslikel magusainetel, näiteks mesil..

Erütritooli avastas esmakordselt 1848. aastal šoti keemik nimega John Stenhouse. Jaapan on erütritooli kasutanud alates 1990. aastate algusest maiustustes, tarretistes, keedistes, šokolaadides (sh tavalises šokolaaditainas), jogurtis, jookides ja loodusliku suhkruasendajana. See on USAs viimasel ajal populaarsust kogunud..

Alates 1997. aastast on erütritool olnud ohutu koostisosa, nagu on kirjas FDA avalduses. Toiduainetööstus ja tarbijad armastavad seda, kuna sellel on magus maitse, nagu suhkrul, kuid see pole kõrge kalorsusega ega suurenda veresuhkrut.

Erütritool - mis see on, kahju ja kasu

Teave toitainete kohta

Suhkrualkoholid on süsivesikud, millel on keemiliselt nii suhkru kui ka alkoholi omadused. Erütritoolis null kaloreid ja null süsivesikuid. Kuid lihtsalt see, et magusaines pole kaloreid ega mõjuta veresuhkrut, ei tähenda, et see oleks kasulik, mitte tervisele kahjulik.

Tehniliselt on see toode nelja süsiniku suhkru alkohol või polüool, mis sisaldab 60–80% lauasuhkru magusust.

Suhkrualkoholidel pole kokteilidega mingit pistmist, kuna need, nagu alkohoolsed joogid, ei sisalda etanooli (aka alkoholi). Muud suhkrualkoholid hõlmavad sorbitooli / glütsitooli, laktitooli, isomalti, maltitooli, mannitooli, glütseriini / glütseriini ja ksülitooli.

Kui erütritool siseneb teie kehasse, imendub see kiiresti peensooles ja ainult umbes 10% siseneb käärsoole, ülejäänud 90% eritub uriiniga. Tegelikult läbib see keha muutusteta, kui ainevahetus on null..

Erütritooli allikad

Saime teada, mis on erütriit, pisut puudutasime selle eeliseid ja kahjusid, kaalusime erütritooli toiduallikaid.

Puuviljad, nagu arbuus, pirn ja viinamarjad, sisaldavad vähesel määral erütritooli, aga ka seeni ja mõnda kääritatud toitu, näiteks juust, vein, õlu ja sake.

Kui lugesite toote etiketti, võisite märgata, et alternatiivsed magusained, näiteks sukraloos ja erütritool, on viimasel ajal koostisosade loendites nähtavamaks muutunud, eriti energia- / spordijookides ja šokolaaditahvlites..

Praegu lisatakse erütritooli tavaliselt paljudele pakendatud toitudele, suupistetele ja jookidele. Mõned näited selle kohta, kust leiate:

  • null kalorit ja / või toitumine
  • spordi- ja energiajoogid
  • suhkruvabad närimiskummid ja muud maiustused (nt kõvad ja pehmed kommid, maitsestatud keedised ja tarretis)
  • šokolaaditooted
  • glasuur
  • piimatoodete magustoidud (näiteks jäätis, muud külmutatud magustoidud ja pudingid)
  • Teraviljapõhised pakendatud magustoidud (näiteks koogid ja küpsised)
  • isegi mõned ravimid.

Erütritooli kasutatakse toiduainete maitse parandamiseks tavaliselt koos kunstlike magusainetega. Toidu suhkrualkoholid pakuvad lisaks magusale maitsele ka mahtu ja tekstuuri, aitavad säilitada niiskust ja takistavad tumenemist.

Kuna erütritool ei ole hügroskoopne (ei ima õhust niiskust), on see mõnedes küpsetatud toodetes populaarne, kuna ei kuivata neid..

Kuidas tekitada erütriiti

Nagu eespool selgitatud, leidub erütritooli looduslikult teatud puuviljades ja kääritatud toitudes. Probleem on aga selles, et valdava osa toodetes kasutatavast erütritoolist toodetakse inimestel glükoosist (enamasti GMO maisitärklist) ja kääritatud pärmiga Moniliella pollinis.

Tüüpi, mida tänapäeval toidule ja jookidele lisatakse, valmistab inimene tavaliselt GMO-maisitärklist, mis toob kaasa kõrgelt töödeldud toidud, mis pole kaugeltki loodusliku magusaine väidetest. See on üks neist "GMOde nähtamatutest koostisosadest"..

Erütriidi tüübid

Erütritool on saadaval nullkalorsusega graanulite või pulbrina loodusliku magustaja kujul. Selliste toodete näideteks on Zsweet ja Swerve (mis ei ole GMO-sertifikaadiga ja pärit Prantsusmaalt). Erütritooli pulbristatud pulbrit kasutatakse sageli kondiitrisuhkruna ja sellel puudub mõru või keemiline järelmaitse..

Orgaanilise erütritooli ostmisel tagab see, et toodet ei saa GMOde allikast, näiteks maisitärklisest..

Erütritool ja Stevia

Stevia on taimeliik, mis kuulub perekonda Asteraceae. Brasiilias ja Paraguay's on Steviat haritud 1500 aastat..

Stevia ja erütriit - mis see on, kas see on sama asi, kas nende ainete kasu ja kahju on samad? Ei, ja mõned terviseeksperdid ütlesid, et eelistavad isiklikult Stevia lehtede ekstrakti, kuna see ei tõsta veresuhkrut ja on seotud mõne tervisega seotud eelisega. Teaduslike uuringute kohaselt võib erütriit hõlmata kolesterooli, vererõhu tõusu ja isegi suurendada teatud tüüpi vähktõve tekkimise riski.

Üldiselt näib stevia teie tervisele kasulik olevat, kui ostate kvaliteetset ja puhast stevialehtede ekstrakti. Osta kindlasti stevia ilma lisanditeta. Rohelist steviat peetakse üheks parimaks võimaluseks, kui leiate selle..

Erütritool ja ksülitool

Mõlemad tooted on suhkrualkoholid (nimetatakse ka madala kalorsusega magusaineteks). Peamine erinevus seisneb selles, et ksülitool sisaldab teatud kaloreid (see ei ole nullkalorsus, nagu erütritool), kuid vähem kui suhkur. Ksülitoolil on ka väike mõju veresuhkrule, erütritoolil aga mitte..

Seda leidub mõnes puu- ja köögiviljas ning selle maitse, tekstuur ja maht on suhkruga sama. Üks ksülitooli kasutamise puudusi on see, et see võib mõnedel inimestel põhjustada kõhulahtisust, eriti kui seda kasutatakse suurtes kogustes. See on üks põhjusi, miks mõned inimesed eelistavad erütritooli..

Ksülitooli eelised hõlmavad seevastu paremat veresuhkru kontrolli, hammaste tervist ja isegi immuunsust teatud nakkuste vastu..

Erütriidi võimalik kahjustus

Niisiis, kui teate, mis on erütriit, kaaluge selle magusaine potentsiaalset kahju. Järgnevad on suhkrualkoholide, sealhulgas erütritooli peamised probleemid:

1. Tavaliselt geneetiliselt muundatud (GMO)

WHO määratleb geneetiliselt muundatud organismid (GMOd) kui toidud, mis on saadud organismidest, milles geneetilist materjali (DNA) ei muudetud looduslikult, näiteks geeni sissetoomisega teisest organismist.

Ehkki eksisteerivad geneetiliselt muundamata organismid, on suurem osa toitudes ja jookides kasutatavast erütritoolist saadud geneetiliselt muundatud maisitärklisest..

Teema on vaieldav ja käimas on uuringud, mis seovad GMOde tarbimise selliste võimalike probleemidega nagu viljatus, immuunprobleemid, kiirenenud vananemine, insuliini halb reguleerimine ning muutused peaorganites ja seedetraktis.

2. Tavaliselt kombineeritakse seda kunstlike magusainetega

Ainuüksi erütritool ei ole nii magus kui suhkur, seetõttu segatakse seda toitudes ja jookides sageli teiste kahtlaste magusainetega, tavaliselt kunstlike.

Kombineerituna kunstlike magusainetega, näiteks aspartaamiga, võib erütritooli sisaldav toode põhjustada tervisele veelgi suuremat kahju. Aspartaami võimalikeks kõrvaltoimeteks võivad olla näiteks ärevus, depressioon, lühiajaline mälukaotus, fibromüalgia, kehakaalu tõus, väsimus, ajukasvajad ja palju muud..

3. Võib põhjustada seedetrakti probleeme

Suhkrualkoholid läbivad keha peaaegu tervetena nagu toidukiu. Seetõttu võivad need mõnedel inimestel põhjustada kõhugaase, puhitust ja kõhulahtisust, kuna keha ei imendu neid täielikult ja käärsoole bakterid kääritavad neid. Mõned erütritiidi kõige tavalisemad kõrvaltoimed on soovimatud seedetrakti kõrvaltoimed, mille suhtes lapsed on eriti tundlikud..

Kahjuks ei pea seedetrakti probleemid ilmnema tingimata mingist mao müristamisest. Kõhulahtisus on erütriidi üldtuntud kõrvaltoime, ehkki vähemal määral kui ksülitooliga. Eriti ülemäärase tarbimise korral võib imendumata erütritool vett sooleseinast välja tõmmata ja põhjustada kõhulahtisust..

Kõhulahtisuse tõenäosus näib olevat veelgi suurem, kui erütritooli tarbitakse koos fruktoosiga. Kõhulahtisus võib tunduda kahjutu, kuid see võib põhjustada dehüdratsiooni, elektrolüütide tasakaalu langust ja alatoitumist..

Kui tarbimine on suur (50 g või rohkem päevas), on seedehäired, sealhulgas gaas, krambid, puhitus, kõhuvalu ja kõhulahtisus veelgi tõenäolisemad. Ühes uuringus leiti, et 50 g erütriidi võtmine põhjustab kõhus müristamist ja iiveldust..

Sel põhjusel on oluline hoida tarbimist mõõdukalt, et aidata vältida negatiivseid kõrvalmõjusid ja kaaluda selle vähendamist seedeprobleemide ilmnemisel. Uuringud näitavad tavaliselt, et kuni 0,45 grammi erütritooli ühe kehakaalu kilo kohta on enamiku inimeste jaoks hästi talutav ja ohutu, kuid tarbimine ei tohiks seda kogust ületada..

4. Võib põhjustada allergilist reaktsiooni.

Ehkki see on väga harva esinev, võib erütriit mõnedel inimestel põhjustada naha allergilist reaktsiooni, nagu näitas ajakirjas Journal of Dermatology avaldatud uuring.

24-aastasel naisel tekkis tugev lööve ja vilistav hingamine kogu kehas pärast seda, kui üks klaas jooki oli magustatud erütritooliga.

5. Ei ole ohutu koertele / lemmikloomadele

Suhkrualkoholi ei tohiks koertele anda, kuna see võib põhjustada tõsiseid reaktsioone. Isegi väike suhkrualkoholide kogus võib põhjustada koerte hüpoglükeemiat (madal veresuhkur), krampe, maksapuudulikkust või isegi surma.

Mürgistuse sümptomid arenevad koertel kiiresti pärast suhkrualkoholide sissevõtmist, tavaliselt 15–30 minuti jooksul pärast allaneelamist. Helistage oma arstile, kui teie lemmikloom tarbib suhkrualkoholide sisaldavaid toite, näiteks närimiskummi, maiustusi jne..

Erütritooli potentsiaalsed eelised

Erütriidil pole mitte ainult potentsiaalset kahju, vaid ka kasu. Arvestage teaduslike faktidega.

1. Ärge sisalda suhkrut ja see võib aidata kaalust alla võtta kaalu kontrollimisel

Selle magusaine fännid armastavad seda peamiselt kalorite puudumise tõttu, mis võib olla kasulik kehakaalu kontrollimiseks..

Erütritool sobib ka diabeetikutele ja keto dieedil ning muude vähese süsivesinikega dieeti pidavatele inimestele. Suhkru asendamine erütritooliga keto ajal võib aidata kontrollida teie süsivesikuid ja aidata teil püsida ketoosis.

2. Võib aidata suurendada küllastustunnet ja rahulolu

Mõned teaduslikud tõendid näitavad, et erütriit võib mõjutada teatud hormoonide vabanemist soolestikus ja isegi aeglustada mao tühjenemist..

Paljud inimesed valivad selle ka magusaineks, kuna see ei põhjusta veresuhkru kasvu, mis võib olla eriti kasulik diabeetikutele..

3. Hammastele parem kui teised magusained.

Uuringuid on segatud, kuid mõned väidavad, et erütriit võib vähendada hambakatu või isegi aidata vältida hammaste lagunemist, kuna suhkrualkoholid ei reageeri suus olevate naastubakteritega nagu suhkur.

Ühes randomiseeritud uuringus topeltpimedas uuriti erütritooli mõju 485 põhikoolilapsele. Iga laps tarbis kolm korda päevas neli maiustust erütritooli, ksülitooli või sorbitooli..

Järgnevates uuringutes täheldasid teadlased erütritooli rühmas vähem kaariese kui ksülitooli või sorbitooli rühmas. Aeg enne hammaste lagunemist oli ka kõige pikem erütriidi rühmas.

4. Sellel võib olla antioksüdantne toime.

Mõned teadlased väidavad, et see võib pakkuda antioksüdante neile, kes seda tarbivad. Ühes suhkruhaigete rottidega tehtud katses näis, et erütritool toimib antioksüdandina (võitlemaks vabade radikaalidega) ja pakub potentsiaalselt kaitset hüperglükeemia põhjustatud veresoonte kahjustuste vastu.

Erütritooli asendajad / alternatiivid:

Pidage meeles, et saadaval on palju erütritooli asendajaid, kui te ei leia neid või eelistate mõnda muud toodet. Nende hulka kuuluvad puuviljad, stevia, mesi, melass ja vahtrasiirup, kui teil pole paha tarbida tõelist suhkrut ja kaloreid.

  • Toores mesi on puhas, filtreerimata ja pastöriseerimata magusaine, mille mesilased teevad lillenektarist. Erinevalt töödeldud mett ei kaota toores mesi oma uskumatut toiteväärtust ja kasulikke omadusi. On teaduslikult tõestatud, et see aitab allergia, diabeedi, uneprobleemide, köha ja haavade paranemise korral. Toormee saamiseks otsige kohalik mesinik..
  • Fruit Monk - seda toodet soovitatakse nüüd samadel põhjustel kui steviat. See on puuvilja magusaine, mida on kasutatud sadu aastaid. Paljud inimesed arvavad, et see maitseb hästi ilma kibeduseta. Munk sisaldab aineid, mis ekstraheerimisel on looduslikud magusained, mis on roosuhkrust 300–400 korda magusamad, kuid ei sisalda kaloreid ega mõjuta veresuhkrut. Lihtsalt veenduge, et teie puuviljatooted ei sisalda GMOdest või muudest ebatervislikest toidulisanditest saadud erütritooli..